Cách nấu cà ri chay Ấn Độ thơm ngon, đơn giản tại nhà
Cà ri là một trong những món ăn truyền thống của người Ấn Độ với hương vị hấp dẫn và đậm đà.
Bài viết thuộc chuyên mục vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu cà ri chay Ấn Độ thơm ngon, đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo công thức món chay này nhé!
Nguyên liệu làm Cà ri chay Ấn Độ
Súp lơ trắng 1 cây (hoặc loại rau khác tùy thích)
Củ khoai lang ruột vàng 250 gram
Hành tây tím 1 củ
Ớt chuông vàng 1 quả
Ớt chuông đỏ 1 quả
Nước cốt dừa 400 ml
Tương cà 400 ml
Cà rốt 2 củ
Cơm dừa xay sấy khô 3 muỗng canh
Đậu gà 400 gram
Bột cà ri 3 muỗng canh
Bột và hạt rau mùi
Corriander 1 muỗng cà phê
Bột hạt thì là 1 muỗng cà phê
Garam masala 1 muỗng cà phê
Hạt hạnh nhân 2 muỗng canh
Bột nghệ 1/2 muỗng
Tỏi 2 củ (lớn)
Cách chọn mua nguyên liệu:
Video đang HOT
Các loại gia vị Ấn Độ như bột garam masala, hạt rau mùi corriander, bột cà ri thường không được bán phổ biến trên thị trường hiện nay, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng trên internet chuyên bán các loại gia vị Ấn Độ trên mạng.
Đậu gà có bán trên các trang thương mại trược tuyến, bạn có thể tìm mua.
Nước cốt dừa:
Bạn có thể mua sẵn ở ngoài chợ hay các cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Tuy nhiên bạn có thể tự làm bằng cách sau:
Lấy nước dừa đun sôi, cắt nhỏ cơm dừa thành từng miếng nhỏ. Cho cùi dừa vào máy sinh tố cùng nước dừa đã đun sôi, bật máy xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp.Dùng dụng cụ lọc hoặc có thể dùng rây để lọc hỗn hợp dừa từ máy xay ra, chắt lấy phần nước cốt dừa.
Dụng cụ thực hiện
nồi, tô, đĩa, máy xay sinh tố, chảo chống dính, lò nướng,…
Cách chế biến Cà ri chay Ấn Độ
1
Sơ chế nguyên liệu
Cắt nhỏ súp lơ thành những bông hoa. Cắt khoai lang thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ và cắt củ hành tây. Gọt cà rốt, cắt miếng vừa ăn, cắt ớt chuông thành miếng theo chiều dài.
Chuẩn bị 3 khay nướng riêng biệt, cho súp lơ vào một khay, khoai lang cho vào khay thứ hai và các loại ớt chuông, hành tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi cho khay còn lại. Cho vào mỗi khay 1/2 thìa muối và nướng trong 30 phút cho đến khi rau củ chín.
Trong khi chờ rau củ nướng, bạn cho tất cả nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị vào trong một cái chảo không dính lớn để trên lửa vừa đến thấp trong 1-2 phút, đảo đều cho đến khi gia vị dậy mùi.
2
Xay sốt cà ri
Lấy rau của đã nướng chín ra khỏi lò, cho phần gia vị vừa rang, cà rốt rang, ớt chuông, hành tây và tỏi, cơm dừa xay dừa và bột hạnh nhân, nước cốt dừa và nước sốt cà chua vào máy xay xay mịn.
3
Nấu cà ri
Cho 1/2 muỗng dầu ăn vào chảo đang nấu, cho súp lơ vào chảo rồi cho tiếp đậu gà, khoai lang nướng vào. Cho sốt cà ri vừa xay vào chảo và đảo đều rồi đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Nếm và thêm muối hoặc tamari nếu cần và cho phần rau mùi cắt nhỏ lên trên.
4
Thành phẩm
Cà ri chay Ấn Độ mang đến hương vị đặc trưng của nước Ấn, Phần sốt với nhiều loại gia vị mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn chay này không chỉ hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thực đơn cơm chiều: Món ăn đưa cơm
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Cá bạc má kho, súp lơ nướng, canh củ sen nấu tôm.
Cá bạc má kho
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500g cá bạc má tươi
2 - 3 củ hành tím
1 chút hành cây
Tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, mì chính
Cách làm:
Cá bạc má sau khi mua về làm sạch, m.ổ b.ụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Rửa sạch với nước, sau đó dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt (hoặc bạn cũng đều có thể sử dụng nước cốt chanh, giấm cũng có thể có hiệu quả tương tự).
Rửa lại cá thêm 1 lần nữa, cắt cá thành hai khúc hoặc lấy dao khứa đường chéo thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Để cá ráo nước. Hành lá nhặt sạch, rửa qua nước, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn rồi chia làm 2 phần.
Cho cá vào âu, cho thêm chút hành tím băm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt và chút nước mắm ngon vào ướp trong khoảng 25 phút cho phụ gia ngấm đều. Đây cũng là tuyệt kỹ để khi kho cá sẽ đậm đà và cuốn hút hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu rán vào đun nóng và sẽ cho hành băm vào phi thơm. Cho thêm 2 chén nước sôi vào chút nước mắm, tiêu xay vào nấu lên cho sôi, tiếp theo bạn cho cá đã ướp vào nồi.
Tiếp tục đun sôi, đáp ứng cá kho xấp xỉ nước ở mặt cá. Đến khi thấy nồi cá kho sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi thấy nước kho cạn bớt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đợi nước kho sền sệt, thịt cá chín mềm thì tắt bếp. Có thể cho thêm ớt theo khẩu vị của bạn.
Gắp cá lên dĩa, rắc thêm chút tiêu, hành cây thái nhỏ lên trên. Trang trí cho món ăn nhẹ lôi cuốn rồi thưởng thức cùng cơm nóng vô cùng hấp dẫn.
Súp lơ nướng
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Súp lơ trắng, dầu ô liu, tỏi, ớt, muối, tiêu.
Cách thực hiện:
Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C. Đặt súp lơ theo chiều dọc, cắt thẳng từ trên xuống thành từng miếng nhỏ. Băm tỏi ớt, trộn với 2 thìa dầu ô liu và một chút muối tiêu.
Lót giấy nến lên khay nướng, xếp súp lơ, phết hỗn hợp gia vị lên trên. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng từ 15 đến 20 phút.
Canh củ sen nấu tôm
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 củ sen
2 búp sen tươi hoặc hạt sen khô
5 con tôm lớn
1 củ cà rốt
Bột nêm, tiêu, hành, ngò (rau mùi)
Cách làm:
Búp sen tươi bỏ vỏ, lấy hạt, bỏ tâm sen.
Củ sen và cà rốt thái miếng vừa ăn.
Làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào xào khoảng 3 phút thì cho nước vào.
Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Nếu dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước rồi mới thả vào nồi canh.
Sau 15 phút dọn ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu.
Cồi sò điệp chiên khoai Món sò điệp chiên giòn này là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dùng làm món khai vị hoặc dùng như món Finger Food trong các bữa tiệc cocktail hoặc cho các bữa ăn gia đình cũng rất hợp. NGUYÊN LIỆU Cồi sò điệp lớn: 200 Khoai lang ruột vàng: 400g Đầu hành băm Dùng kèm: salad, rau thơm, nước mắm chua ngọt...
