Cách nấu bún riêu cua ốc thơm ngon, giòn giòn hấp dẫn đãi cả nhà bữa sáng
Nhìn bát riêu ốc thơm nức, đầy ắp topping thế này ai cũng phải mê ngay lập tức.
Bún riêu ốc là món ăn quen thuộc nhưng được rất nhiều người yêu thích. Tham khảo cách nấu bún riêu ốc của chị Xuân Liên (Đồng Nai) dưới đây để có thể làm được món ngon đãi cả nhà nhé!
Chị Xuân Liên.
Nguyên liệu:
- 500gr cua đồng.
- 200gr ruột ốc bươu.
- 3-5 lạng xương ống.
- 1kg bún (6 bát).
- 5 quả cà chua chín.
- 500gr đậu hũ vuông chiên vàng.
- Dấm bỗng – Hành lá – Hành khô – Rau sống – Mắm tôm.
- Gia vị đầy đủ: mắm, muối…
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế
- Cua làm sạch, xay nhỏ, khi xay cho chút muối, lọc lấy nước. Gạch cua khêu ra để riêng.
- Ruột ốc xát chanh muối, khều bỏ dạ dày, rửa sạch nhớt.
- Xương ống rửa sạch ninh lấy nước dùng, để nguội vớt hết váng mỡ đọng bên trên, có thể cho vào tủ lạnh để chừng tiếng, bao nhiêu mỡ sẽ nổi hết lên trên chỉ việc vớt ra.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Các loại rau sống thì rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng chừng 15 – 20 phút để đảm bảo an toàn.
Bước 2: Nấu bún riêu cua ốc
Lấy hai củ hành khô đ.ập đập, phi vàng, cho gạch cua vào chưng chín rồi đổ riêng ra.
Đặt nồi cua đã lọc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng đũa khấy nhẹ dưới đáy nồi cho gạch nổi và không bị khê. Khi gạch cua nổi lên và đóng thành mảng, vớt nhẹ để riêng. Cho tiếp nước dùng, dấm bỗng, ốc, đậu hũ chiên vàng rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Phi thơm vàng hành củ rồi vớt ra để riêng, dùng dầu hành đấy để xào cà chua còn lại vào xào chín rồi đổ vào nồi nước dùng. Phủ lên mặt nước dùng là phần gạch cua đã xào ở bước 1, màu nước dùng sẽ đẹp và hấp dẫn/có thể thêm dầu điều cho nước dùng đỏ đẹp.
Chần bún qua nước sôi để khử bớt mùi chua của bún, chan nước dùng cùng gạch cua/ốc và thưởng thức.
Chú ý: mắm tôm cho vào khi ăn, không cho vào nồi lúc đun để không bị nồng nhé.
Chúc các bạn thành công!
Điểm danh quán bún riêu tóp mỡ ngon chuẩn vị ở TP.HCM
Bún riêu tóp mỡ là món ăn quen thuộc của người Hà Nội, tuy nhiên, hiện nay đã có nhiều quán bún riêu tóp mỡ cực ngon "Nam tiến" vào TP.HCM.
Bún riêu tóp mỡ cô Hương Béo
Bún riêu tóp mỡ cô Hương Béo cũng là một địa chỉ quen thuộc của người dân sống và làm việc tại khu vực trung tâm TP.HCM. Bún riêu tóp mỡ cô Hương Béo có không gian quán mang đậm nét truyền thống, từ những chiếc bàn gỗ đơn giản cho đến cách trang trí xưa cũ trên tường.
Bún riêu tóp mỡ tại quán cô Hương Béo.
Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, chu đáo là điểm cộng của quán cô Hương Béo. Món bún ở đây đậm đà vị riêu truyền thống cùng với nước dùng thơm nồng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Địa chỉ: 19B Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1.
Bún riêu tóp mỡ Huyền Anh
Bún riêu tóp mỡ Huyền Anh là hệ thống bún riêu tóp mỡ nổi tiếng và uy tín hàng đầu tại Hà Nội. Hệ thống bún riêu tóp mỡ này đã có 25 cơ sở trên khắp cả nước. Chủ quán là người sành ẩm thực, chỉn chu trong các công đoạn làm ra tô bún riêu tóp mỡ thơm ngon, chuẩn vị.
Bún riêu tóp mỡ Huyền Anh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. (Ảnh: Đại Việt)
Ngoài bún riêu tóp mỡ, quán còn bán lẩu riêu cua tóp mỡ, lẩu tôm cua bầu. Bún riêu tóp mỡ Huyền Anh nổi tiếng với công thức gia truyền đậm đà hương vị Hà Nội xưa, giữ nguyên đặc trưng và giá trị truyền thống của món ăn này.
Ngoài bún riêu tóp mỡ, Huyền Anh còn có lẩu riêu cua tóp mỡ và lẩu tôm cua bầu. (Ảnh: Đại Việt)
Nước dùng của quán đậm đà, thanh ngọt tự nhiên. Các nguyên liệu như thịt bò, tóp mỡ, giò tai, tôm, mực, bún, rau, giá đỗ... được quán lựa chọn kỹ lưỡng, cẩn thận để đảm bảo chất lượng và hương vị.
Với sự kết hợp tinh tế giữa công thức truyền thống và những yếu tố hiện đại, bún riêu tóp mỡ Huyền Anh ngày càng được khách hàng tin tưởng và yêu thích.
Địa chỉ: 695 Đỗ Xuân Hợp, phường Phước Long B, TP Thủ Đức.
Bún riêu tóp mỡ cô Thủy Béo
Bún riêu tóp mỡ cô Thủy Béo là quán ăn nằm ở vùng ven TP.HCM. Bún riêu tóp mỡ của quán có topping đa dạng như: bắp bò tái lăn, sụn ba chỉ non, mọc giòn, trứng vịt lộn non, giò tai, tóp mỡ....
Bún riêu tóp mỡ Cô Thủy Béo. (Ảnh: B.L)
Với hương vị ngọt thanh của cua đồng và chua chua của giấm bỗng hòa quyện vào nhau tạo nên nồi nước dùng có hương vị ngon khó cưỡng. Đậu hũ được chiên vàng, mềm xốp ăn với nước dùng rất hợp vị .. Trứng vịt lộn ăn cùng nước dùng chua thanh làm thực khách bị cuốn hút. Rau sống ăn kèm đa dạng từ xà lách, chuối thái, tía tô, kinh giới, rau răm...
Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ, phục vụ chu đáo, nhiệt tình sẽ khiến thực khách khó tính cũng phải hài lòng.
Địa chỉ: 151A Bờ Bao Tân Thắng, quận Tân Phú.
Mẹ đảm 8X bật mí công thức làm bún riêu cua đậm đà, nước dùng ngon ngọt, ăn một lần là nhớ Bún riêu cua khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam điểm thêm màu xanh của rau trông rất hấp dẫn. Bún có hương vị thơm ngon, riêu cua béo ngậy, ăn một lần là nhớ mãi. Bún riêu cua là một món ăn dân giã được nhiều người ưa thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng. Được chế biến từ nhiều...