Cách nấu bún chả cá đơn giản chuẩn vị cho cả nhà
Khám phá cách nấu bún chả cá Nha Trang đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhé. Bún chả cá được xem là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, các bạn hãy cùng MRLVN vào bếp để cùng nhau tìm hiểu
Nguyên liệu nấu Bún chả cá Nha Trang đơn giản cho cả nhà
Cá vược: 1 con
Đầu cá hồi: 2 cái
Chả cá thác lác: 350 g
Chả cá chiên: 350 g
Thơm/ dứa: 1 quả
Cà chua: 350g
Bún: 1 cân
Sả: 2 cây
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Hành tím: 5 củ
Hành lá: 3 cây
Rượu: 2 muỗng
Ớt: 3 quả
Chanh: 1 quả
Hành tím phi: 50g
Bắp cải: 100 g
Rau ăn kèm: húng quế, giá đỗ,…Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm,…
Các bước nấu bún chả cá Nha Trang ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bún chả cá đơn giản
Sơ chế cá: Trước tiên rửa sạch cá bằng nước muối, để ráo. Dùng dao tách lấy miếng phi lê khỏi phần thân cá rồi cắt miếng nhỏ dài 3cm. Xương cá để riêng
Lột vỏ hành tím và 5g gừng rồi đem nướng.
Gọt vỏm, băm nhỏ 1 củ hành. Tương tự với tỏi.
Rửa sạch, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá cắt nhỏ.
Gừng còn lại thái sợi nhỏ.
Video đang HOT
Thái nhỏ ớt tươi.
Cắt chanh thành lát nhỏ. Rửa sạch, bỏ lá già rồi đậ.p dập sả, cắt đôi.
Làm sạch vỏ, mắt dứa, cắt miếng nhỏ.
Rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau.
Bào sợi 100g bắp cải
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng
Đun nước sôi rồi cho phần đầu cá hồi cùng với xương cá vược trụng qua trong 2 phút rồi vớt ra.
Cho phần cá trụng cùng 3l nước vào nồi, tiếp theo là gừng, hành tím
Bỏ sả đã sơ chế vào nấu trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm cá trong 45 phút.
Trong khi hầm hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn nhé.
Bước 3: Chế biến cá và chả cá cho món ăn
Cho nửa phần đầu của hành lá và gừng vào bát thịt cá phi lê rồi ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, đường, 1/3 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng rượu.
Ướp 350g chả cá thác lác với 1 muỗng hạt nêm, nước mắm, đường, 1/3 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu hành phi, nửa phần đầu hành lá còn lại
Cho hả cá thác lác vào bịch rồi nhồi trong 3 đến 4 phút đến khi chả cá thành khối dẻo mịn thì bạn nặn thành miếng tròn.
Hấp trên lửa vừa chả cá thác lác và thịt cá vược trong vòng 10 phút.
Chiên sơ qua bánh chả cá chiên sẵn khoảng 5 phút.
Bước 4: Xào cà chua và dứa
Phi thơm hành tỏi, cho dứa cùng cà chua vào, nêm 1 muỗng hạt nêm và đường xào khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Tiến hành nấu nước bún
Với nước dùng, hầm cá 45 phút rồi vớt đầu và xương cá ra.
Lọc nước dùng rồi cho 1l nước sôi và nấu ở lửa nhỏ.
Sau đó, bạn nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu màu điều vào nồi nước dùng
Cuối cùng, bạn bỏ phần dứa và cà chua vào nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Cắt chả cá hấp chiên thành miếng nhỏ.
Co bún vào bát, sau đó xếp thịt cá cùng chả cá lên trên, rưới nước dùng đang sôi và hành lá vào
Cuối cùng, bạn rưới thêm nước dùng, cà chua và dứa, ớt tươi cắt nhỏ và hành phi vào bát là hoàn thành món ăn rồi đó
Thông tin nấu món bún chả cá Nha Trang đơn giản cho cả nhà
Thời gian chuẩn bị: 40M
Thời gian nấu: 40M
Tổng thời gian: 80M
Xuất xứ món ăn: Việt Nam
Số lượng người ăn: 3
Tổng calories món ăn: 740 calories
Trên đây là công thức nấu ăn ngon và cách nấu bún chả cá Nha Trang cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!
Cách nấu bún chả cá Nha Trang siêu ngon không bị tanh
Cách nấu bún chả cá Nha Trang tưởng chừng khó song không phải vậy. Cách nấu món này không phải là thử thách nếu bạn là người thường xuyên vào bếp.
Nếu ai đã một lần thưởng thức món ăn này, chắc hẳn sẽ khó quên đi hương vị đặc biệt của món bún đặc sản vùng đất "biển xanh, cát trắng, nắng vàng". Một bát bún nóng hổi bốc nghi ngút khói, nước dùng đậm đà, toping đầy ắp cùng đĩa rau sống tươi giòn vô cùng hấp dẫn..gần như chinh phục bất kỳ ai nếm thử. Không để các bạn đợi lâu hơn nữa, chúng ta cùng bắt đầu tìm hiểu, chuẩn bị nguyên liệu để nấu tại nhà xem sao nhé.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang không khó. Ảnh: Internet 1. Cách nấu bún chả cá Nha Trang chuẩn vị ăn là ghiền
Bún chả cá có nhiều công thức chế biến khác nhau, tùy thuộc vào từng vùng miền. Mỗi nơi cũng như mỗi cách sẽ mang đến một hương vị riêng biệt. Trong đó, bún chả cá Nha Trang được xem là một món ăn nổi tiếng, được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt của nó. Và, nếu bạn đang muốn thử tự tay nấu bún chả cá Nha Trang tại nhà, nhưng chưa biết nên làm thế nào thì tham khảo ngay chi tiết dưới đây nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá vược: 1kg
Chả cá thác lác: 300g
Đầu cá hồi: 1 - 2 cái
Chả cá chiên: 300g
Bún tươi: 500g
Cà chua: 3 quả
Thơm: nửa quả
Bắp cải: 100g
Húng quế, diếp cá, giá đỗ
Chanh, ớt
Hành tím, tỏi
Gừng, sảHành lá
Dầu màu điều
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Cá vược tươi nấu bún chả cá mang đến hương vị tuyệt vời. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu bún chả cá Nha Trang chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá vược mua về các bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng dao tách lấy phần thịt cá. Phần xương để riêng, khi nấu nước dùng sẽ cho vào giúp ngọt nước hơn. Đầu cá hồi rửa sạch, để ráo.Lấy một ít hành tím, gừng đem đi nướng chín trên bếp than. Một ít hành tím còn lại, bạn bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chén riêng.Hành lá nhặt bỏ lá hư rồi đem rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Phần gừng còn lại, gọt bỏ vỏ, thái thành từng sợi chỉ nhỏ.Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ. Chanh tươi thái thành từng lát nhỏ để ăn kèm cùng bún. Sả đậ.p dập, thái đôi.Thơm nếu đã gọt vỏ thì rửa sơ. Nếu chưa gọt vỏ thì gọt bỏ phần vỏ và mắt rồi thái thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Bắp cải thái thành từng sợi nhỏ, rửa với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Các loại rau sống nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
Cá vược rửa sạch rồi phi lê thịt riêng, xương riêng. Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước dùng bún chả cá Nha Trang
Nguyên liệu đã sơ chế xong, các bạn chuẩn bị một nồi nước và bắt lên bếp. Bật lửa đun sôi rồi cho đầu cá hồi cùng xương cá vược vào trụng sơ. Thời gian trụng khoảng từ 1 phút - 2 phút.Tiếp tục, bạn cho phần cá đã trụng cùng khoảng 3 lít nước sạch vào nồi khác. Thêm củ gừng, hành tím nướng, sả đậ.p dập vào nấu với lửa lớn. Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống ninh khoảng 45 phút cho nước dùng ngon và đậm đà.Trong quá trình hầm cá, thường sẽ có bọt trắng nổi lên trên. Để nước dùng trong và ngọt, mọi người nên vớt bỏ bọt thường xuyên. Và, trong quá trình ninh cũng không nên đậy kín nắp nhé.
Nấu nước dùng bún chả cá Nha Trang. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp thịt cá vược và chả cá thác lác
Chuẩn bị một cái tô, cho thịt cá vược vào cùng đầu hành lá thái nhỏ, gừng sợi chỉ, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, một ít tiêu xay, 2 thìa cà phê rượu trắng. Dùng đũa đảo đều tất cả các nguyên liệu để cá ngấm gia vị. Ướp khoảng 30 phút.Tương tự như cá vược, chả cá thác lác bạn cũng đem đi ướp với: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, một ít tiêu xay, 1 ít dầu hành phi hoặc dầu thường và một ít đầu hành lá.
Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.Sau khi xong, các bạn cho chả cá thác lác vừa ướp vào một bịch nilon. Dùng hai tay nhồi thịt cá khoảng 5 phút, đến khi nào chả cá kết dính lại thành khối dẻo mịn thì cho ra tô.Vo chả cá thác lác lại thành từng viên nhỏ sao cho vừa ăn. Chuẩn bị nồi hấp, cho cá vược ướp cùng chả cá thác lát viên vào hấp khoảng 10 phút.Còn đối với chả cá chiên sẵn, mọi người đem đi chiên chín vàng đều hai bên mặt là được. Không chiên quá lâu sẽ khiến chả bị khô nhé.
Ướp thịt cá vược và chả cá thác lác. Ảnh: Internet
Bước 4: Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào chảo đảo đều.Xào khoảng 2 phút thì nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm. Đảo đều khoảng vài phút nữa cho cà chín.Cà gần chín bạn cho thơm vào xào cùng. Đảo đều để tránh thơm và cà bị cháy. Đợi thơm hơi chín thì tắt bếp.
Cà chua và thơm xào sơ để giúp nước dùng thêm đẹp mắt hơn. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành nước dùng bún chả cá
Quay lại nồi nước dùng, các bạn vớt hết đầu cá hồi và xương cá vược ra. Đem nước lược lại một lần nữa để nước dùng trong hơn.Sau đó cho thêm khoảng 1 lít nước sôi và tiếp tục nấu. Lưu ý để lửa nhỏ nhé. Nước sôi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho phần cà chua, thơm đã xào vào nồi nước. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Nêm nếm và hoàn thành nước dùng bún chả cá. Ảnh: Internet
Bước 6: Hoàn thành bún chả cá Nha Trang và thưởng thức
Chuẩn bị tô vừa, xếp bún, thịt cá vược, chả cá lên trên, thêm rau sống và chan nước dùng vào. Cho cà chua và thơm lên trên giúp tô bún thêm hấp dẫn hơn.Để tăng thêm hương vị món ăn, các bạn có thể cho thêm một vài lát ớt hoặc sa tế nhé.
Bún chả cá Nha Trang vị ngọt thanh đậm đà vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Một số điều cần lưu ý khi nấu bún chả cá Nha Trang tại nhà
Khi đi chợ chọn nguyên liệu nấu món bún chả cá Nha Trang, mọi người nên mua cá vược còn sống, khỏe. Cách để nhận biết là cá sẽ có mắt trong suốt, bơi khỏe và có mang màu hồng đỏ.Nên mua những miếng chả cá không bị chảy nhớt. Khi sờ vào sẽ cảm thấy khô ráo và có màu đẹp mắt
Để khử mùi tanh của cá hồi và các vược, các bạn hãy ngâm cá cùng nước muối pha loãng. Có thể thêm một ít nước cốt chanh.Khi nấu nước dùng cho món bún , bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngon. Nấu nước dùng với hành tím, gừng nướng sẽ giúp nước ngọt và ngon hơn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu bún chả cá Nha Trang. Bún cá với nước dùng thanh, ngọt tự nhiên, vị đậm đà vừa ăn. Kết hợp cùng với từng thớ thịt cá mềm, thơm lừng vừa dai vừa giòn của rau sống vô cùng hấp dẫn. Hy vọng, với những chia sẻ mà Yeutre.vn ở bài viết sẽ giúp bạn đọc tự tin hơn xuống bếp và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức. Sau cùng chúc các bạn thành công với công thức chế biến rất dễ ở trên nhé.
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà rất đơn giản, bằng những nguyên liệu dân giã như: cá, chả, cà chua, bí đỏ,... Một bát bún đầy ắp toping cùng màu sắc bắt mắt, vị ngon đậm đà, ăn kèm với đĩa rau sống thanh mát vô cùng thú vị. Không cần phải đặt chân đến...