Cách nấu bún cá lóc An Giang thơm ngon, hấp dẫn nhất
Bún cá lóc An Giang hay còn được gọi là bún cá Châu Đốc là món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn. Để biết cách nấu bún cá lóc An Giang như thế nào, các bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của MRLVN nhé
Nguyên liệu nấu bún cá lóc An Giang ngon chuẩn vị nhất
Cá lócXương heo
Củ ngải bún
Rau tươi: bông điên điển, rau s.úng, giá, rau quế, húng cây, rau muống bào, chuối bào….Bún tươi
Sả, tỏi, ớt, chanh, nghệ
Phụ gia: nước mắm, đường, ớt, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, muối….
Các bước nấu bún cá lóc An Giang ngon và chuẩn vị nhất
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Xương heo: rửa sạch sau đó luộc chín tầm 10 phút hãy mở nắp nồi, lấy vá vớt bọt để giữ độ trong của nước.
Cá lóc dùng muối và giấm chà rửa kỹ càng dưới vòi nước. Mẹo này sẽ giúp loại bỏ hết mùi tanh.
Ngải bún, sả và nghệ mang đ.ập dập rồi băm nhuyễn. Hòa với nước, lọc bỏ xác.
Mắm ruốc: bỏ vào lá chuối tươi, gói chặt rồi mang đi nướng. Đến khi chín lại tiếp tục dùng rây lọc bỏ cặn.
Bước 2: Tiến hành chế biến cá
Bắc một nồi nước khác, đun sôi. Thả cá vào luộc chín (Khoảng 15 phút). Vớt cá ra đĩa, dùng bao tay tách thịt, loại bỏ xương. Phần thịt vừa tách ướp: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm sau cho vừa ăn. Đem lên chảo xào nóng để cá nhanh thấm gia vị.
Video đang HOT
Bước 3: Tiến hành pha chế nước chấm và hoàn thành món ăn
Hãy chuẩn bị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, nước ấm, chanh. Mỗi thứ một ít, hòa với số lượng khoảng nửa chén. Tự thêm – giảm liều lượng đến khi cảm nhận hợp khẩu vị.
Bước 4: Tiến hành làm nước dùng và hoàn thành món ăn
Nước luộc cá thì mang đổ vào nồi xương heo, nhập chung 2 nồi nước dùng làm 1. Cho thêm 1 tí sả dậy mùi thơm. Sau khoảng 5 phút, nước sôi thì cho phần mắm ruốc, hỗn hợp: sả, ngải, nghệ và cá (đã xào) vào cùng lúc. Tiếp tục đun sôi và nêm nếm lại cho đến khi vừa miệng.
Cuối cùng, bạn cho bún, giá đỗ, rau muống, rau chuối, bông điên điển… vào bát, sau đó xếp thịt cá lên trên bề mặt và múc nước lèo vừa ngập mặt bún là được nhé
Trên đây là công thức nấu ăn ngon và cách nấu bún cá lóc An Giang cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!
Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị với cá lóc đồng
Cách nấu bún cá Châu Đốc ngày nay đã có phần khác biệt so với cách nấu xưa. Trước đây món ăn này được chế biến từ cá linh nấu lấy nước ngọt, kết hợp cùng ngải bún và các gia vị khác.
Ngày nay, món ăn này vẫn giữ gần như nguyên bản các loại gia vị nêm nếm, nhưng thay cá linh bằng cá lóc. Bài viết dưới đây Cachnau.vn sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm chi tiết món bún cá nức tiếng miền Tây này. Mời bạn đọc cùng theo dõi!
1. Bún cá Châu Đốc không thể thiếu gia vị ngải bún
Bún cá Châu Đốc là món ăn dân dã của người dân miền Tây Nam bộ có nguồn gốc từ Campuchia. Tuy có cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng món bún cá này lại có được hương vị ngọt thanh, vàng sánh, đặc trưng mùi nghệ.
Một nguyên liệu không thể thiếu trong cách nấu bún cá Châu Đốc là ngải bún. Loại củ có hình thon dài, màu vàng nhạt này rất phổ biến ở các khu chợ truyền thống ở miền Tây và thường dùng trong các món bún mắm nói chung.
Ngải bún vốn là gia vị nổi tiếng từ Campuchia, có hương thơm dịu nhẹ, không nồng như gừng nhưng khử được mùi tanh của các loại cá.
Củ ngải bún dùng để nấu bún cá nhất định phải chọn củ còn tươi nguyên, lớp da căng, mới đào càng tốt. Loại gia vị này chỉ thơm khi còn tươi, dùng cạo sạch vỏ, rửa sạch, giã nát và lọc lấy nước cốt. Chính ngải bún đã tạo nên một hương vị riêng không thể lẫn với các món bún khác.
Ngải bún là gia vị không thể thiếu khi nấu bún cá Châu Đốc. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon như người bản xứ
Như đã giới thiệu ở trên, cách nấu bún cá Châu Đốc của người An Giang không quá cầu kỳ. Ngược lại, họ sử dụng những nguyên liệu đơn giản, sẵn có như ngải bún, sả, mắm ruốc để tạo nên món bún cá thơm ngon hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn các bước nấu chi tiết của món ăn này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được món bún cá Châu Đốc ngon, chuẩn vị nguyên bản, bạn đọc cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con cá lóc đồng tầm 1 kg
20 gram sả
20 gram nghệ tươi
30 gram ngải bún
400 ml nước dừa tươi
10 gram mắm ruốc
10 gram hạt nêm
5 gram muối
15 gram đường phèn
500 gram bún tươi
100 gram bông điên điển
Gia vị gồm: sả, tỏi, hành tím, dầu ăn, tỏi, ớt
Lưu ý : Một số cách nấu có dùng thêm bông so đũa, rau răm, chả cá ... bạn đọc có thể dùng hoặc không cũng được nhé.
Nguyên liệu cần có để nấu món bún cá Châu Đốc. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2. Hướng dẫn cách nấu bún cá Châu Đốc chi tiết
Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món bún cá nổi tiếng này, bạn đọc lần lượt làm theo các bước hướng dẫn nhé:
2.2.1. Cách sơ chế các nguyên liệu chính
Cá lóc chọn cá lóc đồng, thịt chắc, tươi ngon. Mua cá về rửa sạch, loại bỏ phần ruột, dùng nước cốt chanh và muối hạt rửa lại nhiều lần để cá sạch nhớt, để ráo.Sả rửa sạch, cắt khúc vừa.Nghệ tươi rửa sạch, cạo bỏ vỏ.Củ ngải bún rửa sạch, cạo sạch vỏ
2.2.2. Các bước nấu nước dùng bún cá Châu Đốc ngọt thơm
Cho hỗn hợp gồm sả, nghệ tươi, ngãi bún đã sơ chế sạch vào cối dùng chày giã nhuyễn.Cho 400 ml nước dừa tươi, 2 lít nước vào nồi. Tiếp theo cho hỗn hợp sả, nghệ tươi, ngãi bún đã giã nhuyễn vào và tiếp tục đun sôi.Khi nước sôi cho cá lóc vào nồi, luộc chín cá trong vòng 15 phút.
Sau khi cá chín, dùng kẹp gắp cá ra ngoài. Dùng muỗng vợt bỏ hết xác trong nồi nước.Tiếp tục cho hỗn hợp mắm ruốc, 30 ml nước, hạt nêm, muối, đường phèn, sả, tỏi hành tím băm nhuyễn vào chung rồi dùng muỗng khuấy đều.
Các bước để nấu nước dùng món bún cá này. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2.3. Xào thịt cá lóc
Cá lóc sau khi gắp ra dùng tay tách lấy phần thịt cá, để nguyên thớ, loại bỏ hết phần xương rồi cho cá ra đĩa.Bật bếp, phi thơm hỗn hợp gồm 20 ml dầu ăn, 40 gram sả, 20 gram hành tím, 10 gram tỏi.Sau đó lấy riêng 1 muỗng hỗn hợp đã phi trên cho ra chén để riêng. Phần còn lại để nguyên trong chảo, cho cá đã gỡ xương vào đảo đều đến khi cá ngấm vị và có mùi thơm thì tắt bếp.
Thịt cá lóc sau khi gỡ ra thì đem xào qua với gia vị. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2.4. Hoàn thành và thưởng thức bún cá Châu Đốc chuẩn vị
Cho bún tươi ra chén, gắp phần cá lóc đã xào thơm cho lên chén, cho thêm một ít bông điên điển, rau thơm lên trên. Nếu bạn đọc dùng thêm chả cá, bông so đũa thì có thể cho lên trên cùng luôn.Rưới nước dùng vừa đủ, cho thêm vài lát ớt và một ít nước cốt chanh. Có thể dọn cùng chén mắm ớt ăn chung nữa thì càng tuyệt vời hơn.Tô bún dọn ra phải đạt yêu cầu thơm nồng mùi cá và nghệ. Nước lèo có màu vàng, thớ thịt cá lóc còn nguyên, có mùi thơm. Đĩa rau xanh ăn với bún cá đặc trưng của miền Tây Nam bộ gồm có bông điên điển, rau đắng, rau răm, bắp chuối, rau muống bào nhuyễn, rau nhút bẻ khúc.
Tô bún cá Châu Đốc ngon chuẩn vị. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Cách nấu bún cá Châu Đốc tuy đơn giản nhưng luôn cần có đủ gia vị mới có thể chế biến đúng hương vị. Đặc biệt là ngải bún, bạn đọc có thể tìm mua ở các địa chỉ chuyên bán các loại gia vị nấu bún uy tín hoặc tại các chợ miền Tây. Nếu bạn đã từng nấu bún cá miền Tây hay bún cá Kiên Giang chắc chắn bạn nấu bún cá Châu Đốc dễ ngon như ý. Chúc các bạn thành công với món bún đặc sản miền Tây nổi tiếng này nhé.
Cách nấu bún bắp bò chả cua thơm ngon, đơn giản cho cả nhà Bún bắp bò chả cua là món ăn được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể trong những ngày này ghét cơm. Cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày để thực hiện ngay món ăn này nhé! t Nguyên liệu cho món bún bắp bò chả cua (cho...
