Cách nấu bánh canh cá rô lạ miệng, ngon ngọt, ăn là ghiền
Chắc hẳn bạn đã quá biết đến món bánh canh cua, bánh canh cá lóc, bánh canh bò viên và nhiều loại bánh canh nữa phải không nào. Vậy bạn đã từng nghe qua hay thưởng thức bánh canh cá rô chưa. Nghe lạ quá nhỉ, nhưng món bánh canh này ăn là ghiền đấy. Nếu muốn thử thì hãy vào bếp thực hiện món nước này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cá rô
Cho 4 người
Cá rô phi 530 gr
Bột gạo 256 gr
Bột năng 116 gr
Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
Ngò rí 2 nhánh (căt nhỏ)
Hành phi 1 muỗng cà phê
Hành tím 3 củ
Chanh 1 quả (cắt lát)
Gừng 1 nhánh (cắt lát)
Rượu trắng 1 ít
Dầu ô liu 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê Muối/tiêu 1 ít
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
Cá rô tươi ngon thường có mắt trong suốt và hơi phồng lên, mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.Chọn mua những con cá rô có mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vẩy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.Cá rô là cá nước ngọt cho nên sẽ có mùi như nước ao, tránh chọn những con có mùi tanh nồng nặc vì đó là cá để lâu ngày không sử dụng được nữa.
Cách chế biến Bánh canh cá rô
1
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 216gr bột gạo (tương đương với 2 cup bột gạo), 116gr bột năng (tương đương 1 cup), 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều rồi cho từ từ 300ml nước sôi vào tô đồng thời dùng vá trộn đều.
Sau đó, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột, nhồi càng nhiều thì sợi bánh canh càng dẻo càng dai và bạn nhồi đến khi nào bột vón lại thành cục và không bám dính vào tô nữa là được.
Video đang HOT
2
Xắt bột bánh canh
Bột vừa nhồi xong, bạn chia phần bột ấy làm bốn rồi vo tròn thành từng cục.
Chuẩn bị một cái thớt. Bạn dùng phần bột gạo còn lại rắc đều lên miếng thớt để làm lớp bột áo. Sau đó, cho bột bánh canh lên trên thớt rồi dùng cán cán bột cho thật mỏng. Làm tương tự với phần bột bánh canh còn lại.
Kế tiếp, bạn đặt tất cả các lớp bột bánh canh vừa mới cán xong chồng lên nhau, giữa những lớp bột sẽ là một lớp bột áo. Cuối cùng, dùn.g da.o cắ.t bột thành những sợi vừa ăn.
3
Ướp cá
Cá rô phi mua về rửa thật sạch trước khi đán.h vẩy, dùng dao m.ổ bụn.g cá bỏ đi phần lòng, ruột, rồi đán.h vẩy, cắt mang, cắt vây, lọc sạch màng đen phía bên trong bụng và rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, để làm sạch và khử mùi tanh của cá thì bạn cắt hết vây rồi dùng chanh thái lát cùng rượu, gừng xát lên thân cá. Sau đó là rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa.
Cuối cùng, bạn dùng dao lóc bỏ đi phần da và xương cá chỉ giữ lại phần thịt cá và cắt thành những khúc vừa ăn.
Cho tất cả phần thịt cá vào tô cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 phần hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi trộn đều để cá thấm gia vị.
4
Nấu bánh canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ô liu. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát, phần đầu hành lá đậ.p dập vào phi thơm.
Mách nhỏ: Nếu không có dầu ô liu thì bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn cũng được nhé.
Kế tiếp, cho cá vào xào đều tay từ 3 – 4 phút rồi cho vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho bột bánh canh vào và nấu cho nước trong nồi sôi trở lại một lần nữa thì nêm vào đó 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Vậy là món bánh canh cá rô đã hoàn thành. Sợi bánh canh vừa dai dai lại có phần hơi dẻo ăn vào rất ngon. Nước bánh canh ngon và có vị ngọt đến từ cá. Thịt cá rô mềm mềm thấm gia vị vừa ăn. Món bánh canh này phải ăn nóng mới ngon, rắc thêm phần hành lá còn lại, ngò rí, hành phi, chuẩn bị thêm một chén mắm ớt là tuyệt vời.
Cách nấu bún cá thơm ngon đậm vị ai ai cũng thích
Bún cá là món ăn ưa thích của rất nhiều người, nhưng phải có cách chế biến chính xác để tận dụng được hết độ ngọt của cá, loại bỏ mùi tanh cũng như điều vị vừa phải.
Hãy tham khảo cách nấu bún cá trong bài viết sau để thực hiện được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình!
Món bún cá thơm ngon
Nguyên liệu để nấu bún cá:
- Cá rô phi: 1 con to (hoặc 800gr)
- Nước dùng vừa đủ
- Dọc mùng hoặc rau cần : 500gr
- Cà chua, hành, thì là...
- Bún
- Muối, dầu ăn, dấm bỗng...
Những nguyên liệu cần có để làm món bún cá
Cách nấu bún cá:
Bước 1 : Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều.
Dọc mùng ngâm muối tránh bị ngứa
Bước 2 : Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, tiêu.
Cá ướp để khi ăn được đậm vị
Bước 3 : Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chiên cá cho vàng đều ( thường cá sẽ được chiên ngập dầu)
Cá rán ngập dầu để đượ.c vàn.g giòn đều
Cá rán vàng đều khi ăn được giòn
Bước 4: Nước dùng các bạn cho đầu và xương cá vào ninh cùng cho ngọt nước.
Ninh cá để nước dùng được ngọt
Bước 5: Cà chua bổ miếng cau, dọc mùng bóp muối và xả lại nhiều lần với nước sạch cho hết ngứa, hành lá thái nhỏ...
Cà chua xào riêng, dằm nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng để lên màu.
Cà chua thái miếng cau khi xào không bị nát
Bước 6: Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng, sau đó thêm dấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Nêm gia vị đầy đủ cho nồi nước dùng
Bước 7: Lúc ăn cho thịt cá, hành lá, bún vào bát sẵn và tưới nước dùng nóng lên thêm chút sa tế là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ăn bún cá không thể thiếu rau thơm kèm theo.
Bát bún cá thơm ngon được nhiều người yêu thích
Mẹo làm chả cá siêu ngon từ đầu bếp nhà hàng 5 sao Cùng vào bếp thực hiện ngay món chả cá đơn giản, thơm ngon, dai giòn lại không cần sử dụng bột sau đây nhé! Cách chọn mua cá tươi, ngon Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe. Còn nếu bạn chọn mua cá đã chế.t thì nên chọn...