Cách nấu bánh canh cá chuẩn vị Thái Bình vừa ngon lại chất lượng, nhìn là muốn ăn ngay
Bánh canh cá Thái Bình luôn hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, dân dã của những sợi bánh canh (bánh đa) mềm ngon, dai nhẹ, cá rô đậm đà, trứng cá vàng ươm, nước dùng thanh ngọt, thơm phức.
Bánh canh cá rô hay canh cá Quỳnh Côi là món ăn nổi tiếng ở Thái Bình. Món ăn hấp dẫn ở sợi bánh canh (bánh đa mềm ngon, dai nhẹ), cá rô đậm đà nhưng khôn hề bị khô, nước dùng thanh ngọt, trứng cá vàng ươm quyện lẫn với rau cải xanh hoặc rau ngót… vô cùng ngon miệng và thú vị.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món bánh canh cá chuẩn bị Thái Bình theo công thức của chị Nguyễn Hồng Thúy dưới đây:
Chị Nguyễn Hồng Thúy.
Nguyên liệu làm bánh canh cá rô Thái Bình:
- 3kg cá rô.
- Bánh canh (bánh đa trắng).
- Nghệ.
- Hành.
- Gừng.
- Dầu điều.
- Rau cải xanh.
- Xương ống.
- Gia vị mắm muối.
Cách nấu bánh canh cá rô:
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế cá rô
Cá rô mua nhờ người bán mổ và làm sạch, sau đó đem về bóp muối rửa sạch. Có thể dùng bột mỳ hoặc dấm bóp cùng để cá hết tanh và nhớt.
Bước 2: Luộc cá
Cho cá đã mổ vào nồi, thêm nước, vài lát gừng và hành khô, đun sôi. Khi cá gần chín thì tắt bếp. Vớt cá ra để nguội, gỡ cá theo thớ và bóc hết xương. Lưu ý nhớ gỡ sao cho còn nguyên thớ không bị nát hết cá.
Bước 3: Rim cá
Làm gia vị để rim cá gồm hành xay nhỏ, gừng nghệ xay nhỏ cho chút nước chắt bỏ bã.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô sau đó xếp cá vào chảo rồi cho gia vị vừa ăn cùng nước gừng nghệ và chút dầu điều tạo màu.
Rim được 1/2 thời gian, khi nước chưa cạn nêm chút nước mắm cho thơm. Khi rim cá nhớ rim lửa nhỏ cho gia vị ngấm vào cá, rim tới khi cạn nước.
Tiện công làm các bạn có thể bỏ tủ lạnh hay ngăn đá cất trữ, sáng ra có thể nấu bún cá hay bánh canh hoặc tối nấu canh cải cá rô ăn cơm hàng ngày.
Bước 4: Nấu nước dùng
Xương cá và đầu cá sau khi gỡ xong có thể giã ra và lọc với nước sôi chế cùng nước hầm xương để làm nước dùng.
Nếu ai không thích màu đục của nước xương cá lọc thì có thể hầm nước xương xong cho xương cá vào hầm cùng và sau đó vớt sạch xương đi. Muốn nước dùng thơm ngon thì phi hành khô thơm và cho chút nước gừng, nghệ và chút dầu điều tạo màu. Nước dùng rất thơm và có mầu đẹp như ngoài hàng.
Thưởng thức bánh canh cá rô:
Rau để ăn cùng bánh canh cá rô Thái Bình thường là rau cải xanh hoặc rau ngót, mỗi loại rau sẽ có hương vị thơm ngon riêng.
Bánh canh (bánh đa trắng loại sợi nhỏ có độ dai chút) rửa sạch, rồi cho vào chần chín, cho vào bát cùng với rau cải cũng đã chần, cuối cùng xếp cá rô rim lên, chan nước dùng xương là đã có bát bánh canh cá rô ngon lành.
Chúc các bạn thành công!
Điểm danh 5 món bánh canh dân dã những ngon nổi tiếng của Việt Nam
Bánh canh Nam Phổ xứ Huế hay bánh canh cá Nha Trang... là những món bánh canh dân dã chỉ nghe đã thấy ứa nước miếng vì thèm.
1. Bánh canh Nam Phổ, Huế
Bánh canh Nam Phổ là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên- Huế), cách trung tâm thành phố chừng 10 km. Bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ 3 gạo - 1 lọc. Nước dùng nấu cháo là nước hầm xương và nước luộc tôm và có độ sánh. Nhân bánh canh được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm.
Nhiều du khách thích thú với cảm giác xà vào gánh hàng rong, thưởng thức những món ăn dân dã của xứ Huế.
Khi ăn, trộn lẫn các thứ lại với nhau, thêm chút ớt xanh thì ngon đúng điệu. Bánh canh Nam Phổ là món quà chiều ưa thích của người Huế. Chiều về, trừ ngày rằm, mồng 1, bạn dễ dàng bắt gặp những gánh bánh canh Nam Phổ ở các ngõ hẻm cố đô.
Tôi chậm rãi đưa miếng bánh canh vào miệng. Chu cha, mạ ơi sao mà ngọt lịm tới vậy? Sợi bánh giòn, gạch cua thì béo ngậy, nhưng ngon nhất là nước chan bánh ngọt từ đầu lưỡi đến cuống họng người ăn. Chỉ trong nháy mắt, bát bánh canh đã cạn.
2. Bánh canh cá, Nha Trang
Bánh canh Nha Trang ngon đặc biệt nhờ nước dùng được nấu từ các loại cá biển nên ngọt đậm đà, chả cá cũng được quết từ cá tươi nên dai mịn, mềm và ngọt vị cá. Thêm vào đó, bánh canh Nha Trang còn ăn kèm với cá dầm. Ăn một tô bánh canh chả cá với cá ngừ hoặc cá thu dầm, thêm một tí mắm ớt cay Nha Trang, bạn mới cảm nhận hết hương vị ẩm thực miền biển.
Điểm khác của tô bánh canh Nha Trang nằm ở phần bột bánh, bột bánh canh ở Nha Trang cọng nhỏ mềm dễ ăn. Khi ăn thấm vị nước dùng, rất ngon.
3. Bánh canh Trảng Bàng, Tây Ninh
Món bánh canh này gắn liền với tên của nơi làm ra món ăn ngon nổi tiếng này. Để có bánh canh Trảng Bàng phải qua công đoạn làm bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo ngon để có độ mềm dẻo đặc trưng.
Đặc biệt là những lát thịt heo mỏng được cắt khéo léo có cả da, gân thịt, giò heo, cùng nước lèo thơm ngọt, trong vắt đã làm nên sức hấp dẫn khó có thể cưỡng lại của bánh canh Trảng Bàng. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt, tiêu, sau khi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh cộng.
4. Bánh canh bột xắt, Miền Tây
Bánh canh được làm từ gạo ngâm qua đem sau đó được xay nhuyễn thành bột nước rồi cho vào túi vải đăng cho thật ráo nước. Kế đến người ta cho bột ra mâm và nhồi bột thật đều tay sau cho không quá khô cũng không quá nhão.
Bánh canh bột xắt không được nấu cùng giò heo, thịt heo hay cua, tôm mà lại được nấu cùng thịt vịt và huyết vịt. Món bánh canh bột sắt được ăn cùng nước mắm gừng tạo nên mùi vị hấp dẫn, nức lòng khách gần xa.
5. Bánh canh ghẹ Vũng Tàu
Là món bánh canh được biến tấu từ bánh canh cua, nhưng để chế biến bánh canh ghẹ thì vô cùng cầu kì, đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ, đặc biệt phải chọn được ghẹ tươi, thịt nhiều và chắc. Một tô bánh canh ghẹ phải có ghẹ được luộc nguyên con, chả tôm, tiết heo, nấm và sợi bánh canh bột lọc.
Nước lèo bánh canh ghẹ được nấu rất sánh, có vị đậm đà của ghẹ và ngọt thanh của nước ghẹ. Thịt ghẹ khi ăn vào có vị thơm của hành tỏi, đậm đà của gia vị đã ướp rất công phu. Để có nồi nước lèo thơm trong vắt, ta phải chọn ghẹ tươi mới cho ra được mùi vị đặc trưng, vốn có của bánh canh ghẹ Vũng Tàu.
Về Bến Tre thử món bánh canh cực độc đáo, đây là 5 địa chỉ chất lượng nhất Về Bến Tre chắc chắn du khách không thể không trải nghiệm món bánh canh bột xắt cực kỳ độc đáo ở xứ dừa. Nằm trong danh sách những món ăn ngon Bến Tre nổi tiếng, bánh canh bột xắt thu hút bởi sợi bánh dẻo dẻo, dai dai mang vị ngọt tự nhiên của bột gạo. Phần nước dùng thì đậm đà,...