Cách nấu bánh canh bột xắt chay hấp dẫn mới lạ đơn giản cho lễ Vu Lan
Vào những ngày trời lành lành mà có 1 tô bánh canh nóng hổi thì thật tuyệt đúng không nào? Hôm nay, Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh canh bột xắt chay vô cùng ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món chay này cho dịp lễ Vu Lan sắp tới nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh bột xắt chay
Bột gạo 200 gr
Bột năng 25 gr
Bột mì 25 gr
Nấm rơm 200 gr
Sườn non chay 10 gr
Nước cốt dừa 700 ml
Hành lá 2 nhánh
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Đường/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Nên chọn mua nấm rơm tròn đều, nguyên vẹn, nhỏ vừa không quá to, không bị dập nát và vẫn còn búp.Nếu nấm để lâu sẽ có mùi hơi mốc do đó các bạn nên chọn nấm có mùi hương thoang thoảng vì đó là nấm mới.Nấm rơm rất dễ bị ủ hóa chất để tạo được sự tươi ngon lâu dài vì loại nấm này có thời gian bảo quản rất ngắn nên nếu nghe bất kì mùi lạ thường nào thì tuyệt đối không nên mua.Thông thường, nấm rơm chỉ có thể bảo quản được 1 ngày cho nên các bạn khi chọn nấm thì nhớ tinh ý tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!
Cách chọn mua sườn non chay ngon chất lượng
Bạn nên chọn các miếng sườn có màu vàng, khô ráo, không bị ẩm ướt hay ẩm mốc.Nếu mua sườn non chay đóng gói, bạn nên để ý chọn mua những gói sườn non mà bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách, và để ý hạn sử dụng để chọn được sườn chất lượngBạn có thể tìm mua sườn non chay tại các cửa hiệu bán đồ chay chuyên dụng ở khắp nơi, ở các chợ hay siêu thị bạn cũng sẽ dễ dàng tìm mua được sườn non chay dễ dàng về để chế biến.
Cách chế biến Bánh canh bột xắt chay
1
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 200gr bột gạo, 25gr bột năng, 25gr bột mì trộn đều lên, sau đó bạn cho từ từ từng vá nước sôi vào, dùng vá trộn đều cho bột kết dính lại. Tiếp đến bạn dùng tay nhồi cho bột dẻo mịn rồi cho bột vào tô, đậy nắp lại, để bột nghỉ trong 15 phút.
Mách nhỏ:
Vì mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau, bạn nên cho nước vào bột từng chút một, nhào kĩ. Nếu còn thiếu nước thì cho thêm một ít nữa, lại nhào kĩ. Còn nếu lỡ bị dính, nhão thì bạn rắc nhẹ một ít bột và nhào cho đến khi bột khô thì thôi. Cứ nhào như thế đến lúc bột dẻo đều, không còn dính tay và tô nữa là được.Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đ.ánh trứng để đỡ mỏi tay hơn nhé!
2
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm mua về dùng dao gọt chân nấm và lớp vỏ đen cho sạch. Sau đó ngâm nấm rơm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo
Sườn non chay bạn cho vào tô ngâm với nước trong 15 phút là sườn non nở, sau đó bạn vớt sườn non rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đến bạn cắt sườn non chay thành những sợi dài, nấm rơm bạn cắt làm đôi.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay, phần lá bạn cắt nhỏ.
3
Xào nấm và sườn non chay
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần gốc hành vào phi thơm.
Sau đó cho sườn non chay vào đảo đều tay trong 3 phút rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, đảo đều tay cho gia vị được hòa quyện. Tiếp đến bạn cho nấm rơm vào xào cùng trong 5 phút rồi tắt bếp.
4
Cắt bột
Bạn thoa 1 lớp bột khô lên bề mặt thớt, sau đó lấy bột ra và cán bột thành 1 lớp mỏng khoảng 1/2 lóng tay, sau đó d.ùng d.ao c.ắt bột thành những sợi dài khoảng 1 bàn tay.
5
Nấu bánh canh
Bắc cái nồi lên bếp cùng 700ml nước cốt dừa với lửa lớn. Khi nước sôi bạn cho từ từ từng sợi bánh canh đã cắt vào và dùng sạn khuấy đều để bánh canh không bị dính vào nhau.
Tiếp đến bạn cho phần nấm rơm và sườn chay đã xào vào, khuấy đều đợi cho nước dùng sôi lại bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vào rồi cho phần hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều nữa là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Bạn múc bánh canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá lên trên và mời mọi người cùng thưởng thức nhé!
Từng sợi bánh canh mềm mềm, dai dai quyện với nước dùng beo béo đậm đà vị vừa ăn, nấm rơm mọng nước, sườn non dai dai thơm nồng mùi hành lá và tiêu, ăn vào là thích mê nha.
Cách làm dồi chay thơm ngon đậm vị mới lạ đơn giản cho bữa cơm chay
Làm phong phú thực đơn ngày chay với món dồi chay nướng thơm ngon, mới lạ, cực dễ làm. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chay hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Dồi chay nướng
Bánh tráng 7 cái
Đậu xanh 50 gr (không vỏ)
Nấm mèo 50 gr (mộc nhĩ)
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Đường 1.5 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê S
ốt ướp đồ nướng 1 muỗng canh
Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
Xà lách 50 gr
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
Bạn nên chọn nấm mèo khô mà phần cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Chọn nấu có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Dồi chay nướng
1
Sơ chế nấm mèo
Nấm mèo rửa sạch, đem ngâm trong nước lạnh cho nấm nở và mềm. Sau đó đem rửa sạch với nước lạnh rồi đem cắt mỏng.
Cách ngâm nấm mèo đúng cách
Bạn chỉ cần ngâm nấm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, thời gian tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong nấm mèo gây ra ngộ độc thực phẩm.
2
Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh không vỏ đem ngâm 3 - 4 tiếng rồi rửa sạch bằng nhiều nước, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước khoảng 1 lóng tay nấu với lửa lớn đến sôi thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa hấp thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Hấp đậu càng khô thì dồi chay càng ngon.
3
Cuốn dồi chay
Nhúng một miếng bánh tráng vào nước, sau đó cho lên bề mặt phẳng, cho ít nấm mèo, 2 muỗng cà phê đậu xanh lên rồi cuốn chặt lại thành một khoanh dài. Thực hiện tương tự với số bánh tráng, nấm mèo và đậu xanh còn lại.
4
Ướp dồi chay
Pha 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
Cho từng khoanh dồi vào sốt và trộn đều rồi để cho dồi thấm gia vị từ 20 đến 30 phút.
5
Nướng dồi
Bắc chảo lên bếp và phết đều 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho dồi vào nướng ở lửa nhỏ đến khi dồi chín, lớp da ngoài chuyển sang màu trắng thì tắt bếp, cho ra dĩa có lót sẵn rau xà lách.
6
Thành phẩm
Món dồi chay vừa ngon vừa đẹp mắt với lớp vỏ dai mềm bên ngoài, phần nhân bùi bùi, giòn giòn bên trong. Dồi chay ăn kèm với bún, cơm, hoặc bánh mì đều rất phù hợp đấy.
Cách nấu cháo nấm tràm chay thanh đạm thơm ngon đơn giản Nếu bạn là fan cứng của những món rau củ vừa có vị đắng nhưng lại có hậu ngọt thì bạn không thể bỏ qua món cháo nấm tràm này đâu nhé! Nấm tràm chỉ có vào mùa mưa, mà mùa mưa ăn cháo thì chỉ có đã. Chần chờ gì mà không vào bếp làm ngay món cháo thơm ngon này nhé!...
