Cách luộc gan heo mềm ngon không hôi cực ngon tại nhà
Nếu bạn có rủ bạn bè đến lai rai thì món gan heo luộc béo ngon siêu thơm và hấp dẫn với cách làm đơn giản, để bạn thực hiện tại nhà mà ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu làm Gan heo luộc
Gan heo 500 gr
Tắc 2 trái
Gừng nhỏ 1 củ
Ớt 1 trái
Chanh 1/2 trái
Hành tím 1/2 củ
Tỏi 2 tép
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua gan heo tươi ngon
Khi mua gan heo bạn nên chọn mua những miếng gan có màu đỏ hồng tươi sáng, với độ đàn hồi tốt và khi ngửi nghe mùi hương đặc trưng của thịt sống chứ không tanh hôi khó chịu
Ngoài ra, bạn cũng nên ưu tiên chọn mua gan chưa bị cắt ra vẫn còn nguyên lá, có bề mặt mịn màng, bằng phẳng và không bị nổi u hạch
Để đảm bảo an toàn, chất lượng, bạn nên chọn mua gan heo ở các cửa hàng uy tín hoặc hệ thống các siêu thị bán sản phẩm gan heo có tem kiểm định, hạn sử dụng, nguồn gốc sản xuất nhé!
Tuyệt đối, không mua gan heo khi cắt cắt nhỏ chạm vào thấy hơi cứng hoặc có kết cấu lỏng lẻo, mềm nhũn. Vì đây là những lá gan không đạt chuẩn, có thể đang mắc bệnh, ăn không ngon.
Cách chế biến Gan heo luộc
1
Sơ chế nguyên liệu
Gan heo mua về để khử mùi hôi, bạn dùng 1/2 trái chanh chà xát với muối sau đó cắt thành các miếng vừa ăn và đem đi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Ớt bạn bỏ cuống, tỏi bạn lột vỏ sau đó băm nhuyễn chung với nhau. Hành tím sau khi lột vỏ, bạn cắt múi cau.
Gừng bạn cạo sạch vỏ, dùng dao đậ.p hơi nát. Lấy 2 quả tắc cắt làm đôi.
2
Luộc gan heo
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước, vắt lấy nước cốt của 1 quả tắc và cho hành tím với gừng đậ.p dập vào.
Bật lửa vừa, cho hết toàn bộ số gan đã sơ chế vào và nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Luộc gan heo trên lửa vừa, khoảng 30 phút cho gan heo chín mềm có thể dùng đũa xuyên qua được và không thấy ứa má.u là bạn có thể tắt bếp.
Video đang HOT
3
Ngâm và cắt gan heo
Trước tiên, bạn chuẩn bị 1 thau nước lọc hoặc 1 thau nước đá sau đó, dùng đũa gắp từng miếng gan heo vừa mới luộc cho vào thau ngâm trong khoảng 2 phút để gan heo hạ nhiệt và giòn hơn.
Sau đó, lấy gan heo ra cho lên thớt và cắt thành các lát mỏng vừa ăn rồi xếp ra dĩa là hoàn thành.
4
Pha nước chấm gan heo
Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào chảo, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và nước mắm sôi lên, bạn tắt bếp.
Cho nước nước mắm đã đun ra chén, vắt lấy nước cốt của 1 trái tắc còn lại và cho hết số tỏi ớt đã băm cùng vào.
Khuấy đều hỗn hợp rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn để hợp khẩu vị gia đình, sao cho, khi chấm có vị mặn ngọt sền sệt xen chút chua cay nhè nhẹ của tắc và ớt là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Gan heo luộc bằng công thức này khi hoàn tất sẽ không còn mùi hôi mà mềm ngon vô cùng bắt vị.
Hương vị của gan heo có vị bùi bùi, chấm ăn cùng nước mắm mặn ngọt chua cay vô cùng hấp dẫn. Nếu thích bạn có thể ăn kèm với 1 ít rau sống nhâm nhi với 1 tí rượu bia là cực hao mồi đó nha!
Cách làm bánh khoái miền Trung bằng chảo chống dính giòn ngon tại nhà
Miền Trung nổi tiếng với nhiều món đặc sản thơm ngon, một trong số đó trong đó không thể không kể đến bánh khoái. vào bếp hướng dẫn bạn thực hiện món bánh khoái miền Trung chuẩn vị cực hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh khoái miền Trung
Bột gạo 300 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Thịt heo xay 150 gr
Tôm tươi 300 gr
Gan heo 100 gr
Trứng vịt 4 quả
Nấm rơm 100 gr
Giá đỗ 100 gr
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Hành lá 2 muỗng canh (cắt nhỏ)
Hành tím 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Đậu phộng rang 20 gr
Tương hột 2 muỗng canh (xay nhuyễn)
Dầu ăn 200 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay
.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, miếng thịt vẫn còn săn chắc.Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ
Không mua những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm má.u tụ kì lạ.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Nên chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.Nấm rơm tươi ngon sẽ có hình tròn và vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn. Đối với nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm màu trắng.Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, bị dập hoặc mùi hôi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo chống dính, nồi, dao, tô,...
Cách chế biến Bánh khoái miền Trung
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng muối chà sát lên miếng thịt ba chỉ khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, cắt thịt thành nhiều lát mỏng khoảng nửa lóng tay.
Tôm cắt bỏ đầu, đuôi và rút bỏ chỉ đen, kế đến rửa sạch và để ráo nước.
Gan heo rửa sạch với nước muối từ 1 - 2 phút rồi cắt thành nhiều lát mỏng.
Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi cắt đôi. Giá đỗ rửa sạch rồi để ráo.
2
Xào nhân tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.
Khi hành tím chuyển vàng, dậy mùi thơm, bạn cho vào thêm 200gr thịt ba chỉ, 300gr tôm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều hỗn hợp nhân trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn thì tắt bếp.
3
Nấu sốt chấm pate
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 150gr thịt heo xay, 100gr gan heo, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 10gr mè rang, 20gr đậu phộng rang giã nhuyễn, 2 muỗng canh tương hột xay nhuyễn, 50ml nước.
Trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín mềm, sau đó xay cho nhuyễn mịn để tạo thành hỗn hợp sốt chấm sền sệt.
4
Trộn bột làm bánh khoái
Cho vào tô 300gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 300ml nước.
Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn và bột không còn bị vón cục. Sau đó, bạn để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.
5
Đổ bánh khoái
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng.
Khi dầu nóng, bạn cho vào ngay 1 vá canh hỗn hợp bột và tráng đều chảo. Tiếp đến, cho lên trên mặt 1 ít nấm rơm, giá đỗ, tôm thịt và đậy nắp lại trong 2 phút, bạn chiên bánh trên mức lửa nhỏ vừa nhé!
Trong lúc đó, bạn đán.h tan 4 quả trứng vịt, sau đó bạn rưới 1 ít trứng, cùng 1 ít dầu ăn quanh rìa ngoài của bánh. Tiếp tục đậy kín nắp và chiên thêm 2 phút nữa.
Bạn làm thao tác tương tự khi đổ những chiếc bánh tiếp theo nhé.
6
Thành phẩm
Bánh khoái miền Trung có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt, khi ăn bạn chỉ cần cuốn kèm bánh cùng rau sống, chấm ngập với nước sốt pate và thưởng thức ngay lúc còn nóng.
Từng miếng bánh nóng hổi giòn mềm vừa phải, với phần nhân thơm ngọt từ tôm thịt, nấm rơm sần sật, giá đỗ tươi mát, đặc biệt thêm chút béo ngậy, đậm vị của nước sốt phải nói là ngon hết sẩy!
Cách nấu cháo lòng Cái Tắc mới lạ hấp dẫn đơn giản ai cũng mê Món cháo lòng Cái Tắc là một món đặc sản của Hậu Giang, món ăn dân dã mà đã làm bao lữ khách say mê nhờ hương vị thơm nồng, đậm đà đăhc trưng của nó. Nguyên liệu làm Cháo lòng Cái Tắc Thịt heo xay 500 gr Gạo 250 gr Xương ống heo 500 gr Tim heo 1 quả Gan heo 1/2...