Cách làm thịt gà hấp lá sen vừa ngọt vừa bổ cho ngày hè !
Hướng dẫn cách làm món thịt gà hấp lá sen vừa ngọt vừa bổ cho ngày hè:
Đang là mùa sen nở rộ nên mình thường tranh thủ tận dụng thứ lá thơm ngát này để làm món gà hấp lá sen vừa mát vừa bổ các nàng ạ. Nghe tên món ăn gà hấp lá sen có vẻ hơi là lạ phải không nhỉ? Nhưng hương vị thì cực kỳ thơm ngon, ngọt, mát và bổ nữa ý. Từng miếng thịt gà được chín thơm mềm, bao bọc bởi lớp lá sen thoang thoảng hương thơm nhẹ dịu phía bên ngoài, giữ nguyên được vị ngọt ngào vốn có của từng miếng thịt. Món thịt gà hấp lá sen cực kỳ phù hợp trong những ngày nắng hè thía này, thanh mát nhẹ nhàng và bổ dưỡng. Lá sen còn có tác dụng an thần, làm mát cơ thể giúp ngủ ngon, giải nhiệt, giảm mỡ má.u, còn hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả nữa ý. Không để các nàng chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm món thịt gà hấp lá sen vừa ngọt vừa bổ cho ngày hè nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt đùi gà (hoặc gà ta nguyên con)
Lá sen tươi: 2-3 cái lá to
Gia vị: 1/2 thìa cà phê bột nghệ, chanh, ớt tươi (tùy thích)
Phần thực hiện:
Bước 1: Gà các nàng có thể chuẩn bị nguyên phần đùi hoặc cả con gà để hấp. Gà cả con nên dùng gà ta, nhất là loại gà mái đẻ 1 lứa, thịt gà không quá dai mà cũng không quá mềm, thịt cực kỳ thơm ngọt, rất phù hợp cho món ăn này. Gà đem sơ chế, rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt gà với 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đeo bao tay vào, bóp đều để gia vị ngấm sâu vào thịt gà. Nếu lượng gà nhiều hơn, các nàng tăng lượng nghệ và gia vị lên nhé. Ở đây, mình dùng 2 chiếc đùi gà chừng 400 gram. Mình cũng chỉ ướp chút xíu gia vị đơn giản cho món ăn thêm đậm đà và tạo màu đẹp thôi vì khi làm những món hấp kiểu như thế này, thì thưởng thức vị gà theo kiểu “chân thật” vẫn cảm nhận được vị ngọt nhất ý.
Video đang HOT
Bước 2: Đảo đều và ướp thịt gà khoảng 30 phút. Nhưng đây là mình chỉ sử dụng 2 chiếc đùi gà, nếu các nàng chế biến cả con gà thì ướp khoảng 2 giờ đồng hồ để thịt gà được ngấm đều gia vị nhé.
Bước 3: Lá sen tươi nguyên lá to rửa thật sạch và để ráo nước. Các nàng trải lá sen ra, cho thịt gà đã ngấm gia vị vào, gói kín lại chừng 1-2 lớp lá để đảm bảo phần thịt gà không bị “thất thoát” chất ngọt ra ngoài, và lá sen bọc kín còn giúp cho thịt gà sẽ ngấm sâu hương thơm dịu nhẹ của lá nữa nhé.
Bước 4: Chuẩn bị sẵn 1 chiếc nồi hấp cách thủy, cho lá sen gói thịt gà vào hấp. Mình thường hấp chín thịt khoảng 20 phút trên lửa vừa, thời gian tính từ lúc nước sôi nhé. Nếu hấp cả con thì phải chừng 40-45 phút để đảm bảo thịt gà được chín mềm các nàng nhé.
Sau khi hấp khoảng 20 phút, các nàng lấy bọc thịt gà hấp lá sen ra, nhẹ nhàng mở từng lớp lá sẽ thấy phần thịt gà được chín mềm bên trong. Vì ở bước 1 chúng mình đã ướp chút bột nghệ nên miếng thịt rất là mềm, đẹp có màu vàng nhẹ nhàng, tỏa hương thơm cực kỳ hấp dẫn.
Vậy là món thịt gà hấp lá sen của chúng mình đã hoàn thành rùi. Việc cuối cùng, các nàng chỉ việc dùng nóng, thịt gà đã ướp chút gia vị cũng đã đậm đà rùi, nếu thích có thể chuẩn bị thêm chút muối tiêu chanh nữa cho “hòa hợp”. Chỉ với 1 chút biến tấu đơn giản, chúng mình đã biến món thịt gà thường ngày trở nên thật mới lạ và hấp dẫn hơn bao giờ hết, cả nhà sẽ cực kỳ iu thích cho mà xem. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Học lỏm công thức làm món cá kho niêu làng Vũ Đại ngày ấy !
Các nàng đã từng được nếm thử món "cá kho niêu huyền thoại" của làng Vũ Đại chưa nhỉ, vị rất ngon và đặc biệt khác hẳn so với món cá kho thông thường ý, ăn 1 lần đảm bảo "nhớ mãi không quên".
Độ ngon thì khỏi phải bàn cãi rùi nhưng để thường xuyên được ăn món cá khô ấy thì hơi có chút "khó khăn", vì thế các nàng hãy thử tham khảo bải viết sau đây của iunauan để có thể thường xuyên được thưởng thức món đặc sản cá kho danh tiếng ấy nhé. Tất nhiên, các công thức được chia sẻ chỉ mang tính chất tương đối thui nha, nhưng cũng phần nào xua tan được nỗi "thèm thuồng" mỗi khi nhắc đến món cá kho ấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá trắm : nhất định phải là cá to, loại cá trắm đen, khoảng 3 cân
Giềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu
Chanh, ớt tươi
Sườn lợn
Niêu đất dùng để kho cáNước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích)
Phần thực hiện:
Bước 1 : Nguyên liệu cá dùng cho món ăn này nên dùng cá trắm đen, con to chừng khoảng 3 cân thì thịt mới dày, ninh lâu mới bõ các nàng ạ. Và vật dụng sử dụng phải là niêu đất (bắt buộc) thì mới tạo ra món đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi danh. Cá phải chọn được con tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy,chỉ lấy khúc giữa, khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị, đậm đà hơn nhé. Phần đầu và đuôi cá chúng mình có thể tận dụng làm món canh chua cá rất ngon
Bước 2: Món ăn cá kho làng Vũ Đại này đỏi hỏi sự kiên trì, nhẫn nại trong quá trình chế biến, 1 chút vội vàng sẽ khiến món ăn giảm đi hương vị thơm ngon. Các nàng phải trải qua 4 tiếng tôi niêu bằng nước để niêu không bị vỡ trong quá trình ninh cá vì chúng mình phải kho đến 20h cá đạt đến hương vị thơm ngon nhất, và tôi niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ không phải ngấm vào niêu
Bước 3: Niêu đất sau khi được tôi (luộc sạch), các nàng sẽ lót 1 lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi mục đích là để cá không bị cháy và hương vị của giềng sẽ ngấm sâu vào cá mới thơm, rùi típ đến sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp giêng, gừng, hành khô thái nhỏ. Sau đó nêm mắm muối gia vị : 1 thìa nước mắm ngon, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, nhưng mình cũng đã từng sử dụng 5 quả sấu để thay thế hoặc 1 quả me cho hương vị cũng rất ngon nhé
),có thể thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ thì món cá sẽ thơm phức và béo ngậy, sau đó chế nước cho sâm sấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu
Bước 4: Vì quá trình kho cá rất dài nên khi kho các nàng lưu ý đến lượng nước, và lưu ý hòa nước dùng với kẹo đắng để miếng cá được chuyển màu hấp dẫn (không nên đổ quá nhiều kẹo đắng sẽ giúp món cá bị đắng và đen). Khi ninh liu riu, khi nào hết nước các nàng lại chế thêm nước vào để cá không bị cháy và đảm bảo cá được ninh nhừ. Cứ ninh liu riu như vậy ít nhất khoảng 16h đồng hồ nhé đến khi thịt cá mềm thì có thể nếm thử chút (nhưng cẩn thận kẻo bỏng nhé, bởi cá ninh lâu sẽ rất nóng), có thể thêm 1 chút dầu ăn nếu thích ăn vị béo ngậy, thêm chút hành lá, ớt thái lát và hạt tiêu rắc đều để món cá kho được dậy mùi hơn
Một số điều cần lưu ý:
Cá phải là cá to thì mình mới dày và ngon nhất là cá trắm đen Niêu phải sử dụng trong món ăn này là niêu đất, có thể tìm trong các cửa hàng bán đồ gốm sứ Niêu trước khi kho cá phải được tôi (luộc) với nước sôi khoảng 4h, sau đó lau khô mới xếp cá vào để niêu không bị nứt trong quá trình ninh và cá được ngấm gia vị Vì xếp giêng xuống dưới đáy nồi, lên khi đổ nước lần đầu vào cá, các nàng pha cùng kẹo đắng, khi cá gần cạn nước thấy cá chưa chuyển màu đậm nâu cánh dán thì lại pha típ nước có thêm chút kẹo đắng lần 2 nhé Cá thơm ngon nhất khi cho thêm khoảng 100 ml nước dừa và chút thịt mỡ
Khúc cá sau khi kho xong sẽ có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương mềm, khi ăn không phải bỏ bất cứ thành phần nào cả, ăn đến đâu lại thấy "nghiền đến đó". Món ăn này tuy mất thời gian thật nhưng cách làm thì tương đối đơn giản, khi ăn thì ngon không thể cưỡng nổi luôn ý. Hãy cùng trổ tài làm món ăn này trong những phút "nổi hứng" các nàng nhé, đảm bảo bữa cơm gia đình sẽ " đắt hàng" lắm đấy
Bỏ thứ này vào hấp cua ghẹ giúp món ăn hết tanh, đậm vị Với mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn chế biến món cua ghẹ hấp vô cùng thơm ngon, hết hẳn vị tanh hôi ai cũng thích. Nguyên liệu làm cua ghẹ hấp bia - 1kg cua hoặc ghẹ. - 5 của xả. - 1 lon bia - 1 quả chanh - 1 ít muối trắng, 1 chút hà tiêu. - 1 quả ớt tươi....