Cách làm thịt dê xào rau má
Nguyên vật liệu chuẩn bị để làm thịt dê xào
Thịt dê tươi: 200 gram.
Rau má: 300 gam.
Một củ hành tây.
Tỏi khô.
Giấm.
Các loại gia vị: nước mắm, dầu, đường, mì chính.
Trình tự làm món thịt dê xào rau má
Bước 1: Thực hiện sơ chế thịt dê, rau má, các loại nguyên liệu khác
Thịt dê tươi chúng ta khi mua về đem rửa cho sạch trước lúc chế biến thì mới giữ được chất dinh dưỡng. Sau đó ta sử dụng dao thái miếng mỏng.Bạn tẩm ướp thịt cùng với hai muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính và 1 muỗng dầu thực vật.
Rau má nếu như hái xung quanh nhà hoặc có trồng thì thơm ngon nhất. Còn nếu mua ở chợ ta cần chọn loại rau má lá bé và phần cộng ngắn, loại rau má này sẽ ngọt ngon và không có đắng. Mua về bạn nhặt sạch hết rác, lá giá rồi rửa cho sạch vài lần với nước, vớt bỏ ra rá cho khô nước.Hành tây chúng mình bóc lớp vỏ ở bên ngoài, thái múi khoanh mỏng rồi rửa sạch.Tỏi rửa vỏ đi và băm nhỏ ra.
Bước 2: Xào thịt dê với rau má
Đặt một cái chảo lên bếp, bỏ dầu vào nấu nóng sau đó đổ 1/2 phần hành vào xào sơ qua độ hai phút sau đó thả thịt dê xào với lửa lớn. Xào nhanh khoảng năm phút thịt dê tái tái thì ta cho thịt ra đĩa.Giấm và đường bạn bỏ vào chén hòa tan, nêm và nếm lại sao cho có được độ chua ngọt vừa ăn là được rồi.
Đổ hết chỗ hành tây còn lại vào luôn và đảo đều, để vậy chừng 10 phút cho thấm.Sau cùng các bạn cho hết chỗ rau má, thịt bò vừa mới xào khi nãy vào đây sau đó xào đều toàn bộ lên, nêm và nếm sao cho vừa dùng. Nếu ưng dùng béo hơn thì chiên 1 tí dầu với tỏi bằm nữa và cho vào đảo đều lên.
Video đang HOT
Bước 3: Trình bày và thưởng thức dê xào rau má
Bỏ phần vừa trộn lên đĩa, cần phải sử dụng tay đeo găng tay nilon và cho thịt dê xào rau má ra dĩa để tránh phần nước xào đi kèm nhé.Thưởng thức cùng với ớt tương nếu muốn. Dùng giống 1 món trong bữa cơm gia đình.
Một số điều cần lưu ý đối với cách làm thịt dê xào
Rau má để kỹ hơn thì chúng ta luôn phải ngâm qua nước muối hòa tan chừng 30 phút để an toàn, bởi vì rau má là loại rau mọc ở sát đất.Thịt dê phải xắt lát mỏng để dễ thấm các loại gia vị và khi xào thì nhanh chín ha.Thịt dê xào hoàn tất thơm và ngon, ngậy ngậy ăn chung với rau má thơm mát, vị chua ngọt quyện lẫn tạo ra mùi vị không lẫn vào đâu được.
Cách làm thịt dê xào sả ớt thơm ngon, đơn giản, không bị hôi
Thịt dê xào sả ớt là món xào cực hấp dẫn nhưng bạn lại chưa thử bao giờ, vì bạn e ngại mùi hôi của thịt dê?
Vậy, hãy cùng vào bếp, xem ngay cách chế biến món ngon này theo một cách hoàn toàn khác, đảm bảo khử được mùi hôi một cách hữu hiệu nhé!
Nguyên liệu làm Thịt dê xào sả ớt
Thịt dê 200 g
Ớt 1 trái
Sả 2 tép
Tỏi 4 tép
Cách chọn mua thịt dê ngon
Thịt dê giả nếu được tẩm ướp mùi thì sẽ có mùi nhạt hơn, trong khi thịt dê thật bên trong mùi nồng đặc trưng hơn rất nhiều.
Da dê mỏng, phần thịt dê toàn là nạc chứ không dày như da bê.
Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều nhau và săn chắc, dùng tay sờ vào thấy thịt mềm mịn, ấn vào có độ đàn hồi ngay.Dê tơ thường ít nồng mùi dê, dê càng già mùi càng hăng
.Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn. Dê già có màu thịt đậm hơn, thớ thịt lớn hơn.
Dùng tay chạm vào thấy khô hoặc nhớt có mùi hôi thì không nên mua, vì thịt có thể đã bị hỏng.
Cách chế biến Thịt dê xào sả ớt
1
Sơ chế thịt dê
Thịt dê mua về rửa lại cho thật sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
Cách sơ chế thịt dê không bị hôi
Cách 1: Dùng rượu trắng
Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.
Cách 2: Dùng giấm
Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, đậ.p dập rồi băm nhỏ.
Sả rửa sạch, phần gốc sả cắt lát mỏng, phần lá thì cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm.
3
Xào thịt dê
Ướp thịt dê với 1 ít đường, muối, dầu ăn và thêm 1 ít dầu hào nếu thích, dùng đũa trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và phần gốc sả, thêm 1 ít dầu điều vào trộn đều. Khi tỏi và sả vàng thơm, cho hết thịt dê vào xào nhanh tay.
Thêm hết phần lá sả và ớt còn lại vào xào đều lên, khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.
Mách bạn:
Bạn nên xào thịt với lửa lớn và liên tục đảo đều cho thịt mềm, chín đều mà không bị dai.Khi cho hết sả, ớt vào bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm 1 ít hạt nêm cho thịt xào thêm đậm đà hơn.
4
Thành phẩm
Thịt dê được khử mùi hôi hiệu quả, thoang thoảng mùi thơm của sả ớt khiến món ăn trở nên cực hấp dẫn. Thịt dê mềm, ngon, đậm đà, thử ngay thôi nào!
Dê xào thập cẩm thơm ngon hấp dẫn Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo cả nhà đều thích. Món ăn ngon - Dê xào thập cẩm Nguyên liệu: - 300gr thịt dê - 1/2 trái ớt chuông vàng, 1/2 trái ớt chuông đỏ thái miếng vừa ăn. - 1 củ hành tây thái múi nhỏ - 150ml nước cốt dừa - 1 muỗng bột cà ri ; 1 muỗng...