Cách làm tắc ngâm đường ngon, ít đắng, để được lâu
Cách làm tắc ngâm đường ngon khá đơn giản, có thể khiến bạn thấy bất ngờ. Vì, từ trước đến nay chúng ta đa phần ngại làm vì sợ tắc bị đắng hoặc dễ hư.
Tuy nhiên, chỉ cần chọn tắc ngon, sơ chế cẩn thận và phơi nắng, tắc không chỉ ngon, lên màu đẹp, giảm the đắng mà còn để được lâu.
Tắc ngâm đường được làm và dùng khá phổ biến hiện nay. Ảnh Internet
1. Cách làm tắc ngâm đường nguyên quả
Cách làm tắc ngâm đường nguyên quả được xem như một biến tấu của tắc hay chanh muối. Mặc dù muối tắc cũng để được lâu nhưng nhiều người cho rằng không ngon được như chanh muối hoặc ngâm tắc với đường. Có lẽ chính vì điều này, tắc ngâm đường hoặc ngâm muối đường được áp dụng phổ biến hơn. Với cách ngâm này, bạn nên chọn tắc vừa không quá chín vàng. Theo một số kinh nghiệm, tắc chín vàng ngâm nguyên quả dễ bị mềm hơn loại vừa hoặc vẫn còn hơi xanh.
1.1. Nguyên liệu
1kg tắc (quất/ hạnh) ngon
400g đường cát
800ml – 1 lít nước
Hũ thủy tinh có nắp để ngâm tắc
Chọn tắc ngon, tươi để ngâm tắc ngon lâu hư. Ảnh Internet
1.2. Cách làm tắc ngâm đường
Mang tắc đi phơi nắng cho đến khi tắc hơi héo.Trong khi chờ tắc héo, pha đường với nước mang đi nấu sôi, để nguội.Tắc héo bớt, cắt cuống, rửa sạch với nước muối hột pha loãng, để thật ráo.Cho tắc vào hũ và đổ nước đường vào sao cho nước đường ngập tắc. Dùng phên tre hoặc túi nước cho vào hũ đè tắc xuống để tắc không bị nổi lên.Mang hũ tắc đi phơi khoảng 3 nắng. Sau đó để hũ tắc nơi thoáng mát, khoảng vài tuần đến 1 tháng là có thể lấy ra dùng. Tùy theo tắc bạn chọn to hay nhỏ hoặc xanh hay chín. Tắc ngâm đường nguyên quả có thể dùng để trị ho như tắc chưng đường phèn, trị đau cổ, rát họng. Bạn cũng có thể dùng tắc này để pha nước giải khát những khi cần giải nhiệt, hoặc làm trà tắc mật ong dùng ấm cũng khá ngon.
Cách làm tắc ngâm đường nguyên quả. Ảnh Internet
2. Cách ngâm tắc đường phèn
Cách ngâm tắc đường phèn cho vị ngọt thanh hơn so với đường cát trắng thông thường. Tuy nhiên, khi ngâm với đường phèn, thời gian để tắc ngấm thấu sẽ lâu hơn đường cát. Nếu dùng đường cát, sau phơi nắng là ta có thể dùng ngay, ngâm đường phèn thì cần đợi khoảng 1 tuần để đường tan cũng như tắc đủ thấm. Trong cách làm này chúng ta nên chọn tắc chín vàng, như vậy vỏ sẽ bớt the đắng hơn so với tắc còn xanh.
2.1. Nguyên liệu
400g tắc
300g đường phèn
2 thìa canh muối hột
Hũ để ngâm tắc
Nguyên liệu làm tắc ngâm đường phèn. Ảnh Internet
2.2. Cách làm
Cho tắc vào thau, thêm muối hột và nước ngâm tắc 30-45 phút.Vớt tắc ra, để cho thật ráo nước.Cắt tắc ra làm đôi, vắt nước tắc. Lược nước tắc bỏ hạt. Phần vỏ tắc cắt sợi. Phần đường phèn bạn giã cho nhỏ bớt. Hoặc, bạn có thể dùng đường phèn hạt to để ngâm, rất tiện.
Ngâm tắc và cắt vỏ tắc. Ảnh Internet
Cho tắc vào hũ với lớp tắc lớp đường cho đến khi gần đầy hũ. Đổ nước tắc đã vắt vào hũ. Đậy nắp, để hũ tắc nơi thoáng mát khoảng người ngày đường ngấm là có thể lấy ra dùng.
Cách làm tắc ngâm đường phèn. Ảnh Internet
3. Cách làm tắc ngâm đường thái sợi nhỏ
Giống như cách làm tắc xí muội, tắc ngâm đường dạng sợi thái nhỏ được ưa chuộng nhất. Vì, thái nhỏ ngâm tắc nhanh ngấm đường hơn và thời gian giảm độ đắng của vỏ tắc cũng ngắn hơn.
3.1. Nguyên liệu
Video đang HOT
900g tắc
900g đường
1 thìa canh muối
1 hũ thủy tinh có nắp
Dùng tắc chín để ngâm sẽ cho màu đẹp. Ảnh Internet
3.2. Cách làm
Hũ thủy tinh rửa sạch, luộc qua nước sôi để khô ráo. Bạn có thể phơi nắng cho hũ thật khô.Tắc cắt cuống rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt tắc làm đôi, vắt nước. Phần nước nước lược hột. Phần vỏ tắc cắt sợi.Cho đường, muối cùng nước tắc vào phần vỏ tắc đã cắt đảo đều. Để khoảng vài tiếng cho phần đường tan hết.
Sơ chế tắc. Ảnh Internet
Đổ tắc ra mâm sâu mang đi phơi nắng khoảng 3 nắng. Sau 3 nắng tắc vàng và nước tắc trong rất ngon. Lúc này có thể dùng tắc được rồi. Nếu muốn ngon hơn, bạn hãy để lâu hơn vài ngày rồi dùng.Cho tắc vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát, dùng dần.
Phơi nắng khoảng 3 ngày, tắc ngấm ngon và có màu đẹp, dùng pha nước rất thơm. Ảnh Internet
4. Cách làm tắc ngâm đường phèn mật ong
Tắc ngâm đường phèn mật ong là bài thuố.c trị ho, cảm, thông họng được dùng khá phổ biến. Vào mùa lạnh, tắc ngâm đường phèn mật ong rất được ưa chuộng, dùng pha nước uống khi còn ấm để góp phần tăng đề kháng. Tuy nhiên, mùa hè hay ngày nóng, dùng tắc này pha nước làm nước giải khát cũng rất tuyệt vời.
Tắc ngâm đường phèn với mật ong có nhiều cách làm. Bạn có thể sơ chế sạch tắc, thái sợi rồi cho vào hũ cùng đường phèn xen kẽ tắc, thêm nước tắc cùng mật ong ngâm đến khi tan hết là có thể dùng. Tuy nhiên, cách làm này nếu không kỹ, tắc rất dễ bị nổi váng và mau hư. Để dùng được lâu hơn, bạn có thể làm theo cách dưới đây nhé.
4.1. Nguyên liệu
1kg tắc
1kg đường phèn
200ml mật ong
1 thìa canh muối hột
Nguyên liệu làm tắc ngâm đường phèn mật ong. Ảnh Internet
4.2. Cách làm
Ngâm tắc với nước muối hột pha loãng khoảng 20-30 phút.Sau khi ngâm vớt tắc ra để ráo. Cắt cuống tắc, cắt đôi quả, vắt lấy nước. Lược hột tắc. Phần vỏ cắt sợi.
Bạn ngâm tắc với nước muối hột pha loãng để tắc thật sạch, làm tắc lâu hư. Ảnh Internet
Nấu đường phèn cho tan, cho phần vỏ tắc vào nấu sôi thì cho nước tắc. Giảm lửa, tiếp tục nấu cho sôi, giảm nhỏ lửa. Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt.Khi tắc sánh lại, cho mật ong, tắc vừa sôi tắt bếp để nguội.Cho tắc vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín để nơi thoáng mát, dùng dần.
Cho mật ong vào khi tắc đã sánh như ý. Ảnh Internet
5. Mẹo hay làm tắc ngâm đường để được lâu
Dù làm tắc ngâm đường theo cách nào, có 3 bí quyết nhỏ nhất định bạn cần dùng đến:
Ngâm tắc với nước muối hột pha loãng : Bạn luôn nên ngâm tắc với nước muối hột pha loãng khoảng 15-30 phút trước khi vắt và cắt vỏ tắc. Muối hột vừa giúp làm sạch tắc, an toàn, góp phần giữ tắc lâu hư. Nước muối này cũng góp phần giúp vỏ tắc giảm đắng. Bên cạnh đó, muối hột thấm vào vỏ tắc cũng không bị mặn như muối thường. Đây là kinh nghiệm hay được những chị em thường ngâm tắc ngon chia sẻ. Bạn nhớ áp dụng nhé.
Muối hột làm sạch, giảm đắng và góp phần giữ tắc lâu hư. Ảnh Internet
Dùng hũ thủy tinh, khử trùng kỹ để đựng tắc : Mặc dù dùng hũ nhựa là lựa chọn cũng khá phổ biến nhưng bạn được khuyên nên chọn hũ thủy tinh có nắp là tốt nhất. Chúng ta có thể dùng hũ nhựa nếu như phơi tắc bằng đồ đựng khác. Đồ nhựa phơi nắng không tốt. Hũ đựng tắc phải được khử trùng kỹ lưỡng bằng cách rửa thật sạch, luộc qua rồi để thật khô ráo. Bạn có thể phơi nắng sau khi luộc để hũ khô hoàn toàn.
Dùng hũ thủy tinh để đựng tắc. Ảnh Internet
Mang tắc đi phơi nắng : Thời gian phơi tắc dưới nắng khoảng 2-3 ngày. Bạn không nên phơi nắng lâu. Phơi nắng giúp tắc lên màu đẹp, giảm đắng và giữ được lâu hơn.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn nếu phơi tắc không được nắng hoặc bạn làm tắc trúng vào ngày có nắng yếu, hãy sên tắc như mứt. Cách này sẽ giúp giữ tắc được lâu và không bị đen.
Bạn thấy đấy, cách làm tắc ngâm đường cũng khá dễ phải không nào. Chúng ta cũng rất thường hay dùng vì nhiều lợi ích khác nhau. Vì thế, bạn hãy làm một hũ tắc để sẵn trong nhà khi cần thì luôn có. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn hy vọng bạn có thể thử các cách như trên để có tắc ngon, bảo quản được lâu. Nếu có thêm bí quyết khác, bạn đừng ngần ngại chia sẻ cho mọi và và Yeutre.vn, để chúng ta có thêm kinh nghiệm phong phú hơn cho bài thuố.c, thức uống cực thông dụng này nữa nhé.
Cách nấu sâm bí đao thơm ngon không bị chua
Cách nấu sâm bí đao được cho là rất dễ. Tuy nhiên, nhiều chị em khi nấu sâm thường bị chua, không đậm vị hoặc màu sắc chưa thật bắt mắt.
Để khắc phục, chúng ta cần vài mẹo nhỏ khi nấu. Nếu bạn cũng đang muối cải thiện điểm "yếu" này cho món nước sâm giải nhiệt tuyệt vời của mình, hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn thực hành lại cách làm như dưới đây nhé.
Nước sâm bí đao là thức uống được dùng rất nhiều vào mùa nóng. Ảnh Internet
1. Cách nấu sâm bí đao thơm ngon không bị chua
1.1. Nguyên liệu
1kg bí đao già, vỏ bám phấn - bí già nước sâm không bị chua
1kg bí đao phơi khô, xao vàng - cho nước sâm có màu đẹp
200g đường phèn
1 quả la hán quả
10g thục địa
500g mía lau
100g lá dứa
3g bông cúc khô (10-15 bông) - tăng mùi thơm cho nước sâm
2/3 thìa cà phê muối4 lít nước
Nguyên liệu nấu sâm bí đao. Ảnh Internet
1.2. Cách nấu sâm bí đao ngon không bị chua
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Bí đao tươi rửa sạch, bổ làm 4 và bỏ ruột. Lưu ý cắt thật sạch phần ruột bí để nước sâm không bị chua. Rửa sạch lại với nước muối pha loãng. Cắt bí miếng nhỏ.Mía lau rửa sạch, chẻ mỏng.Thục địa cắt nhỏ.La hán quả bóp ra.Lá dứa rửa sạch, bóp cho dập, sau đó bó và cột lại.Hoa cúc mang đi rửa sạch.
Cắt bí đao và chẻ mía lau. Ảnh Internet
1.2.2. Cách nấu sâm bí đao
Cho mía vào nồi trước, dàn đều thành lớp lót đáy.Kế đến cho bí đao tươi, bí đao khô, thục địa, la hán quả, chút muối. Đổ nước vào và mang đi nấu với lửa lớn.Khi bí sôi, giảm lửa vừa. Nấu khoảng 30 phút. Cho lá dứa thơm và bông cúc vào. Đậy vung nồi, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Cho đường vào, giảm lửa nhỏ. Đợi đường tan hết, thử vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Nếu dùng lạnh, bạn cho hơi ngọt. Nếu dùng để uống đá, bạn có thể cho ngọt hơn một chút.Vớt xác bí ra, lược nước sâm qua rây mắt dày hoặc túi lọc, ta có nước sâm bí đao đậm đặc và rất thơm ngon lại không bị chua.Nước sâm nguội, có thể rót vào chai, đậy nắp kín để ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể từ 7-15 ngày.
Nấu sâm bí đao. Ảnh Internet
2. Tác dụng điển hình của nước sâm bí đao
Cũng từ khá lâu, cứ đến những ngày nóng hay mùa hè, nước sâm bí đao lại được dịp lên ngôi. Được xếp vào top đầu những loại nước uống giải nhiệt thanh mát, sâm bí đao gần như là lựa chọn giải khát của đa số các gia đình.
Thực chất, ngoài tác dụng thanh nhiệt giải độc cơ thê rất tiêu biểu mà ai cũng nằm lòng, sâm bí đao còn có các tác dụng rất điển hình khác như:
Giúp lợi tiểuTốt cho tiêu hóaGóp phần phòng tránh một số bệnh về tim mạchLàm đẹp daGóp phần giảm cân
Tại sao nước sâm bí đao lại có các tác dụng tích cực như vậy? Bạn sẽ nắm rõ hơn khi xem qua các nguyên liệu chúng ta dùng để nấu loại nước này.
Sâm bí đao có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ảnh Internet
3. Về các nguyên liệu đặc biệt trong nước sâm bí đao
3.1. Mía lau
Theo Đông y, mía lau có tính bình, không độc, vị ngọt mát có ác dụng bổ tỳ âm, an thần, hạ đờm, tả phế nhiệt,...Mía lau có khá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhất là giúp thanh lọc gan, lợi tiểu, giảm nóng, giải ban, giảm tình trạng mất nước, góp phần trị táo bón.
Chính vì những lợi ích trên, mía lau được sử dụng khá nhiều để làm một số bài thuố.c chữa bệnh. Bên cạnh đó, mía lau cũng được dùng nhiều trong nấu các món ăn, nấu các loại nước giải nhiệt thanh mát, được dùng nhiều trong mùa nóng, ngày hè.
Mía lau được dùng khá nhiều trong nấu ăn kể cả nước giải khát. Ảnh Internet
3.2. La hán quả
La hán quả còn được gọi là quả mộc miết, thuộc họ bầu bí. Theo Đông y, la hán quả là một vị thuố.c giúp nhuận tràng, thanh nhiệt và tiêu độc. Ngoài ra, la hán quả cũng được dùng để giúp tiêu đàm, giảm ho, trị dị ứng, trị viêm họng hiệu quả.
Mặc dù có khá nhiều tác dụng, song với hầu hết chúng ta, la hán quả được biết đến phổ biến nhất là tác dụng giải độc, thanh nhiệt, trị nóng trong.
Cũng như mía lau, la hán quả ngoài dùng trong các bài thuố.c trị bệnh, còn được dùng nhiều trong nấu ăn và thức uống tốt cho sức khỏe.
Quả la hán là một vị thuố.c. Ảnh Internet
3.3. Thục địa
Có thể bạn thấy tên loại quả này không quen thuộc, nhưng đây cũng là một vị thuố.c Đông y dùng nhiều. Theo GS. TS Đỗ Tất Lợi, thục địa được xem là thần dược. Loại quả này có tác dụng bổ tinh thủy, nuôi can thận, giúp sáng mắt.
Y học hiện đại cũng xác nhận, địa hoàng gồm sinh địa và thục địa giúp hạ đường huyết, lợi tiểu, bảo vệ gan và có tác dụng kháng viêm.
Thục địa được dùng khá nhiều trong các bài thuố.c trị bệnh nhưng trong nấu ăn thì không phổ biến như la hán quả.
Thục địa có tác dụng bổ tinh thủy, nuôi can thận, giúp sáng mắt. Ảnh Internet
3.4. Hoa cúc
Hẳn bạn cũng biết, hoa cúc (bông cúc) có tác dụng thanh nhiệt và được dùng khá nhiều. Nhất là, không ít người yêu thích trà hoa cúc giải nhiệt, giảm cân và tốt cho tinh thần.
Người ta tìm thấy, cứ trong 50g hoa cúc, chứa khoảng 17mg sắt, 48mg vitamin A, 289mg kali, 60mg canxi và các chất cùng vitamin khác như B9, mangan, đồng, vitamin B6.
Ngoài ra, hoa cúc còn chứa các thành phần như tinh dầu tannin, flavonoid, axit hữu cơ, inulin,...Các thành phần này đều có tác dụng nhất định đối với sức khỏe của chúng ta.
Một cách cụ thể, theo cả Đông y và Tây y, hoa cúc được xem là một loại thảo mộc tốt cho sức khỏe. Lợi ích tuyệt vời của hoa cúc rất phong phú. Hoa cúc có thể giúp trị đau đầu, trị bệnh về hô hấp, tiêu hóa, trị bệnh gout, trị mụn và giảm viêm hiệu quả. Vị đắng đặc trưng của hoa cúc theo các bác sỹ, còn có tác dụng kích thích sự hấp thụ dinh dưỡng. Đấy là lý do, bạn được khuyên cho hoa cúc tươi và các món salad hay dùng kèm với một số món ăn khác.
Hoa cúc là thảo dược có lợi cho sức khỏe. Ảnh Internet
4. Mua la hán quả, thục địa và bông cúc ở đâu
Chắc chắn đến đây, sau khi tham khảo qua tác dụng và lợi ích của các thành phần nguyên liệu để nấu sâm bí đao, ai cũng đặt ra ngay câu hỏi là mua các nguyên liệu này ở đâu.
La hán quả, thục địa và bông cúc hiện nay được bán khá sẵn ở các cửa hàng đồ khô ở chợ. Bạn cũng có thể tìm mua những nguyên liệu này tại các nhà thuố.c Đông y. Thậm chí bạn cũng có thể tìm mua qua các trang thương mại điện tử đều có.
Hiện nay, la hán quả có giá khoảng từ 190.000đ/ kg (tùy loại), thục địa có giá khoảng từ 100.00đ/ kg, bông cúc khô có giá khoảng từ 300.000đ/ kg. Tuy nhiên, khi bạn nấu sâm bí đao thì không cần dùng nhiều, có thể mua lẻ lượng phù hợp cho mỗi lần nấu nên chi phí cũng không là bao.
Bạn có thể mua bông cúc khô trên trang thương mại điện tử Shopee. Ảnh Internet
Đến đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn có thể khẳng định, cách nấu sâm bí đao thơm ngon không bị chua hầu như ai trong chúng ta cũng làm được phải không nhỉ. Mùa nóng đã tràn về, một ly nước sâm mát lạnh cho buổi trưa nắng gắt không chỉ để chúng ta giải nhiệt. Nước sâm này còn góp phần giúp cho cơ thể mọi người thêm phần khỏe khoắn. Vậy nên, hãy thật tích cực chuẩn bị để gia đình mình dùng trong những ngày này bạn nhé.
Kem bạc hà sô cô la ngon ngất ngây giải nhiệt Kem bạc hà sô cô la là sự lựa chọn không thể bỏ qua trong những ngày hè nắng nóng với vị kem mát lạnh thơm mùi bạc hà sảng khoái thêm sô cô la ngọt ngào sẽ khiến bạn nghiền ngay từ miếng đầu thưởng thức. Kem bạc hà sô cô la ngon ngất ngây Nguyên liệu làm kem bạc hà sô...