Cách làm phá lấu ngon đúng điệu chiêu đãi bạn bè
Phá lấu là món ăn được yêu thích, phổ biến ở những hàng quán hay quán nhậu ở Sài Gòn và là món nhậu cực đỉnh dành cho các mày râu luôn đấy,
Cách làm phá lấu không khó, thế nên không có lý do gì, để cho bạn bỏ qua cách làm món ngon này đúng không nào. Để thực hiện món phá lấu này bạn hãy chú ý theo dõi bài viết hôm nay nhé.
Phá lấu có thể dùng chung với bánh mì
Về khâu nguyên liệu cho cách làm phá lấu bạn cần chuẩn bị:
1 thìa cafe baking soda
2 thìa canh giấm
3 thìa canh rượu trắng
500 gam gan bò
2 thìa canh gạo
1 thìa canh tỏi băm
2 thìa canh hành tím băm
1 kg sách bò
500 gam lưỡi heo
2 thìa canh bột ngũ vị hương
1 chén nước cốt dừa
1 muỗng canh nước cốt me
Video đang HOT
Muối,đường, bột nêm, tiêu, xì dầu
1 thìa cafe bột nghệ
1-2 thìa cafe bột ớt
1 lít nước dừa
Nguyên liệu được làm sạch sau khi mua về (lưu ý rửa thật kỹ)
Phần nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cách làm phá lấu như sau:
Đầu tiên sơ chế phần nguyên liệu:
Với phần sách bò bạn đem làm sạch và rửa sạch với nước muối. Để cho sách bò sạch và loại được mùi hôi, mẹo hay để sách bò thêm ngon là bạn cho thêm 1 thìa cafe baking soda, rửa quanh miếng sách bò và rửa thêm lại vài lần với nước lọc cho đến khi hết phần nước đục đi.
Sau đó, bạn hòa trộn 1 tô nước lọc với 2 thìa canh giấm, ngâm chừng 30 phút, bạn đem đi rửa sạch lại thêm lần nữa.
Cắt các nguyên liệu thành miếng gọn gàng vừa ăn
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch và giã cho nhuyễn. Cho gừng đã giã nhuyễn ra tô rồi thêm 3 thìa canh rượu vào, rồi khuấy đều.
Lưỡi heo bạn mua về rửa rồi cạo sạch phần nhớt.
Gan bò mua về rửa sạch.
Bạn cho nồi nước lên bếp, đun sôi trên lữa lớn rồi cho sách bò vào luộc. Thêm gạo để đun sách bò cho giòn.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một thao lớn, ướp gia vị sao cho hợp khẩu vị
Tiếp tục bạn thêm một nữa hỗn hợp rượu gừng để chung với lưỡi heo vào luộc chung. Luộc chừng khoảng 15 phút, bạn vớt sách bò, lưỡi heo ra tô rồi ướp bằng nước đá lạnh.
Bạn tiếp tục cho gan bò vào luộc chừng 15 phút rồi vớt ra tô. Bạn đun thêm 1 nồi nước sôi rồi cho sách vào luộc.
Sau đó, bạn thái sách bò thành miếng từng ăn. Với gan bò và lưỡi heo bạn thái miếng vừa ăn
Bạn cho sách bò, gan và lưỡi heo vào trong tô lớn, thêm vào 1 thìa canh hành khô băm 2 thìa canh bột ngũ vị hương 1 thìa cafe bột nghệ 1 thìa canh tỏi băm 2 thìa cafe ớt bột muối, đường, bột nêm 1 thìa cafe tiêu. Trộn đều tất cả rồi ướp cho thấm.
Chén phá lấu vô cùng hấp dẫn với màu sắc tươi ngon
Sau khi ướp nguyên liệu xong. Bạn cho nồi lên bếp, làm nóng cùng 1 chút dầu ăn rồi cho hết phần hành khô vào phi thơm. Đến khi hành dậy thơm tiếp đến là bạn thêm phá lấy vào đảo đều tay.
Thêm 1 lít nước lọc,1 lít nước dừa vào nồi. Đun sôi, cho thêm ít lá quê và hoa hồi để tăng mùi thơm cho sách bò.
Đun sôi với lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho đến khi phá lấu mềm đi. Thêm 1 lít nước cốt dừa, nêm nêm lại thêm gia vị đến khi vừa ăn, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cho phá lấu ra đĩa là đã hoàn thành cách làm phá lấu và cùng gia đình thưởng thức thôi. Chúc bạn thành công nhé!
Review cực đỉnh về món phá lấu món ngon lề đường
Phá lấu món ăn khoái khẩu của biết bao nhiêu người. Mình khá thích món này nên cũng đi mày mò tìm kiếm khắp các con đường, Và cuối cùng cũng săn lùng được một quán ngay trên vỉa hè Phan Văn Trị, sài gòn.
Một chiếc siêu phẩm phá lấu lề đường được mình khám phá gần đây :
Sau một thời gian săn lùng muôn nơi mà vẫn chưa tìm được địa chỉ nào bán phá lấu hợp khẩu vị mình thì bất ngờ hôm nay thời tới cản không kịp mọi người ạ. Mình được một bạn dắt đi ăn ở một chỗ mà hồi đầu tuần bạn mình ăn thử. Trời ơi ngon lắm quý vị ơi, một chén bé bé xinh xinh như vậy chỉ có giá 20k, 4 người ăn 9 chén tổng cộng, cực kỳ cực kỳ ngon. Sạch sẽ, giá hợp lý và đặc biệt là RẤT SẠCH, KHÔNG HÔI MÙI BÒ. Cô bán dễ thương, thân thiện. Mình ăn hết nước xin thêm cô còn bảo : "Vô tư đi con" dễ thương xỉu. Điểm trừ duy nhất của cô là không có bàn, tụi mình ngồi trên những chiếc ghế và cầm chén nhỏ. Rất vui và rất ngon luôn á, mong mọi người ghé ủng hộ cô nha.
Địa chỉ : 370 Phan Văn Trị Q5
Tiện đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món phá lấu đơn giản tại nhà dành cho các bạn mê phá lấu như mình hoặc cho những ai có đam mê trong ăn uống nhé
Học ngay cách nấu phá lấu lòng bò thơm ngon trọn vị đơn giản không khó tí nào nhé
Đầu tiên là khâu chủng bị nguyên liệu gồm có:
500g dừa nạo50g gừng2kg lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu
Tiếp theo là các bước thực hiện để cho ra được món phá lấu ngon nào:
Làm nước cốt dừa: phá lấu quan trọng nhất là nước dùng phải béo béo có vị của nước cốt dừa nên mình không thể nào bỏ qua bước này được nha
- Bạn đem 500g dừa nạo bóp thật kỹ (không cho thêm nước) rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo, cho thêm nước vào vắt thêm khoảng 2 - 4 lít nước dão tùy vào lượng thịt bò.
Sơ chế lòng bò
- Lòng bò mua về, bạn cho muối vào bóp thật kỹ, sau đó rửa sạch.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó, cho một củ gừng đậ.p dập hoặc xay nhuyễn, 1 - 2 muỗng canh muối, lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.
- Tiếp tục nhồi lòng bò với muối lại một lần nữa. Rửa nhiều lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.
Ướp gia vị sao cho thấm để tăng phần ngon cho món phá lấu của mình
- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 hũ cà ri dầu, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay.
- Với những miếng lòng bò to, bạn đem cắt đôi. Sau đó đem lòng bò ướp với hỗn hợp gia vị trên, thêm vào vài giọt nước màu cam, 1 muỗng canh nước mắm rồi tiếp tục trộn đều.
- Ướp lòng bò khoảng ít nhất 1 giờ cho ngấm gia vị. Sau đó đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng xay, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri và, phi thơm thì cho lòng bò vào chiên cho săn lại.
Bước này là bắt tay vào nấu nè:
- Bắc nồi nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho tới khi lòng bò thật mềm. Trong quá trình hầm, thi thoảng mở nắp để nước hầm không bị đục. Khi lòng bò đã mềm, bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị gồm: muối, nước mắm, đường phèn cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Và sau cùng là trình bày thành quả của mình sao cho bắt mắt nhất để thưởng thức là được:
-Tùy theo sở thích mỗi người mà ta có thể ăn phá lấu kèm với bánh mì, bún, mì,...
Với các bước thực hiện khá đơn giản như trên là các bạn có thể chiêu đãi cho bạn bè, người thân một bữa ra trò rồi. Chúc các bạn thành công!
Khám phá "siêu phẩm" phá lấu Tứ Xuyên cay tê lưỡi khiến người Sài Gòn mê mẩn Gây "nghiện" với hương vị độc đáo, món phá lấu Tứ Xuyên của tiệm A Phi thu hút thực khách bởi vị cay the đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn độc đáo ra đời sau một tình huống đặc biệt: chủ quán bị kẹt 9 tháng khi du lịch tại Malaysia do dịch Covid 19. Dù mới mở chưa bao...