Cách làm pate gan lợn tại nhà đơn giản mà vẫn thơm ngon, béo ngậy
Mùi thơm bùi, béo ngậy của pate gan khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại được. Cách làm pate gan lợn không khó!
Pate gan là món ăn kèm không thể thiếu đối với bánh mì hay xôi mặn thậm chí là cơm trắng… Bạn có thể mua pate gan ở bất cứ cửa hàng bán bánh mì nào nhưng nếu lo lắng vấn đề an toàn thực phẩm, bạn có thể làm pate ngay tại nhà.
Dưới đây là cách làm pate gan ngon béo cực đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện.
1. Nguyên liệu làm pate gan lợn
- Thịt ba chỉ hoặc nạc vai: 400g
- Gan lợn: 600g
- Mỡ lợn: 100g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 1 củ to
- Hành khô: 7 củ
- Bánh mì: 1 ổ nhỏ
- Phô mai: 1 miếng
- Bơ thực vật
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu,…
Video đang HOT
2. Dụng cụ làm pate gan lợn
- Xửng hấp; khay đựng pate gan; máy xay sinh tố
3. Cách làm pate gan lợn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan rửa sạch, cắt nhỏ rồi ngâm với sữa tươi không đường trong khoảng 20 phút. Việc ngâm gan trong sữa sẽ giúp loại bỏ mùi hôi cũng như những độc tố còn sót lại trong gan, giúp món ăn sạch sẽ và đảm bảo hơn.
- Thịt nạc vai rửa sạch, cắt miếng rồi xay nhuyễn. Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng nước mắm, hạt nêm, chút đường và tỏi băm trong khoảng 15 phút.
- Mỡ đem rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành và tỏi bóc vỏ, đ.ập dập rồi băm nhuyễn.
- Ổ bánh mì xé thành những vụn nhỏ rồi ngâm với một chút sữa tươi đến ngang vừa mặt bánh. Không được ngâm bánh mì trong quá nhiều sữa, như vậy sẽ khiến pate bị nhão.
Bước 2: Ướp gan lợn
- Gan sau khi ngâm với sữa tươi đem rửa lại thật sạch và để ráo. Ướp gan với 1 muỗng canh nước mắm, 1 chút muối, đường và 2 tép tỏi băm trong 15-20 phút.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Lần lượt cho hành tây, thịt nạc xay, mỡ và gan đã ướp sẵn vào đảo đều.
Lưu ý: Khi xào, hỗn hợp phải khô, nếu thấy có nước thì mở lửa lớn để làm khô nước. Bởi nếu có nước trong chảo thì pate sẽ bị nhão và không ngon.
- Khi đã xào chín hết các nguyên liệu ở trong chảo rồi thì cho bánh mì và rắc tiêu xay vào. Đảo đều thêm lần nữa rồi bắc chảo xuống, tắt bếp.
Bước 4: Xay nhuyễn nguyên liệu
- Chờ cho hỗn hợp trong chảo nguội thì cho tất cả vào máy xay cũng với miếng phô mai và xay nhuyễn. Nếu nhiều quá thì bạn cũng có thể chia ra thành nhiều lần xay. Khi xay, cũng không nên xay quá nhuyễn.
Bước 5: Cho ra khuôn và hấp pate
- Quét một lớp bơ thực vật ở phía dưới đáy khuôn để tránh pate bị dính vào khuôn, sau đó cho pate vào. Hoặc cùng có thể thay bơ bằng những miếng mỡ thái mỏng lót xuống dưới.
- Bỏ khuôn pate vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 5 – 6 tiếng. Tuy nhiên, khoảng thời gian này cũng có thể thay đổi tùy vào độ này của pate, nếu mỏng thì thời gian có thể được rút ngắn và ngược lại.
- Sau khi hấp chín, cho pate ra đĩa.
4. Yêu cầu thành phẩm
- Pate phải có độ mềm và mịn, không được quá nhão, cũng không được quá rắn hay quá xốp.
- Khi d.ùng d.ao c.ắt, bạn sẽ thấy đường dao cắt pate ngọt, lát cắt ngọn, đẹp chứ không bị vỡ.
- Pate có mùi thơm, ngọt tự nhiên và độ ngậy vừa phải.
Không chỉ được dùng để ăn với bánh mì hay xôi mặn, pate còn được dùng trong chế biến một số món ăn khác, hay cũng đơn thuần là dùng ăn với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công với cách làm pate gan lợn ngon nhất này!
Theo eva.vn
Tối nay ăn gì: Chả ốc lá lốt ngon giòn rụm
Độ giòn của ốc, vị ngậy của thịt cùng mùi thơm lá lốt sẽ giúp bữa cơm tối gia đình bạn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị: 300 gram thịt ốc bươu hoặc ốc mít, 200 gram giò sống, 150 gram mỡ lợn xay, 1-2 củ hành khô, 1 củ tỏi khô, 2 củ sả, 2 quả ớt, 1 nhúm lá lốt, 1 quả chanh, gia vị.
Sơ chế nguyên liệu: Sau khi mua nguyên liệu, bạn đem ốc ngâm với nước vo gạo hoặc nước giấm pha loãng khoảng 4-5 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Mỡ lợn thái hạt lựu hoặc xay nhỏ. Lá lốt đem rửa sạch, loại bỏ cuống lá, thái vụn.
Sau khi ốc nhả sạch, bạn đem luộc với lửa to đến khi sôi bùng thì tắt bếp. Bạn đảo ốc cho bong vẩy, cạy phần miệng ốc rồi băm hạt lựu. Bạn có thể dùng máy để xay ốc, tuy nhiên không nên xay quá kỹ để giữ độ giòn sần sật của ốc.
Sau khi sơ chế phần nguyên liệu xong, bạn trộn tất cả với giò sống. Bạn không cần nêm mắm muối vì giò sống đã mặn vừa đủ, cho thêm một chút hạt tiêu giúp chả thơm hơn.
Bạn trộn đều nguyên liệu, đeo găng tay để nặn hỗn hơn miếng chả tròn, mỏng. Sau đó, bạn cho vào chảo một lượng dầu ăn để sôi và thả từng miếng chả ốc vào rán.
Bạn rán đều từng mặt chả cho đến khi chả vàng đều cả hai mặt. Rán xong chả, bạn nhớ đặt giấy thấm dầu cho chả bớt dầu.
Chả ốc ăn ngon nhất khi nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm gừng. Để có bát nước mắt thơm ngon, bạn đem phần sả rửa sạch đ.ập dập rồi vát mỏng. Bạn pha mắm cùng một số nguyên liệu như gừng đ.ập dập, tỏi băm, ớt thái lát, mắm, đường, chanh... Bạn có thể thưởng thức món chả ốc cùng cơm hoặc bún đều tuyệt vời.
Theo zing.vn
Địa chỉ cuối tuần: 4 hàng xôi mặn lạ miệng ở Sài Gòn Xôi mực rim, xôi khâu nhục, xôi phá lấu... sẽ khiến bạn thòm thèm. Xôi mực rim Giống xôi mặn thường thấy ở Sài Gòn, xôi mực rim biến tấu một chút, tạo hương vị lạ lẫm khiến các tín đồ ăn vặt tò mò nhờ những sợi mực rim vừa mặn vừa ngọt. Điểm làm nên sự khác biệt của món ăn...