Cách làm pate gan heo với thịt heo béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn

Pate gan heo béo ngậy thơm lừng, vừa ngon lại vừa hấp dẫn, bạn đã biết công thức làm chưa? Hôm nay, hãy vào bếp cùng trổ tài chiêu đãi gia đình một món ăn hấp dẫn và đơn giản này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Pate gan heo với thịt heo

Gan heo 400 gr

Thịt ba chỉ heo 400 gr (thịt ba rọi)

Bánh mì 1.5 cái

Hành tây băm nhỏ 1/3 củ

Tỏi băm 1 muỗng canh

Sữa tươi không đường 300 ml

Bơ lạt 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Tiêu hạt 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt tươi có lớp màng khô, không nhớt, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khối thịt rắn chắc, có sự đàn hồi, dùng tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.Bạn không nên mua thịt có những hạt nhỏ bám trên thớ thịt hoặc mỡ, đây có thể là thịt heo gạo (heo bị nhiễm ký sinh trùng).

Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến Pate gan heo với thịt heo

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ heo mua về bạn rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi hôi, sau đó bạn rửa lại vài lần với nước sạch, bạn để ráo và đó cắt nhỏ thịt. Gan heo bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ và bạn ngâm gan heo với 200ml sữa tươi không đường trong vòng 30 phút.

Mẹo sơ chế gan heo sạch và an toàn

Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan. Bạn xé nhỏ 1.5 cái bánh mì cho vào tô và cho 100ml sữa tươi không đường vào ngâm khoảng 20 phút.

2

Luộc thịt và gan heo

Bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho thịt ba chỉ heo cắt nhỏ vào luộc khoảng 10 – 15 phút cho thịt chín và vớt ra để ráo.

Bạn tiếp tục bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho gan heo đã ngâm sữa vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút cho gan heo chín, bạn vớt ra để ráo nhé!

Lưu ý: Bạn luộc lần lượt thịt ba chỉ heo, rồi gan heo nhé, không được luộc chung nha!

3

Xào thịt và gan heo

Bạn làm nóng chảo trên lửa vừa sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục cho 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ và gan luộc vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường xào khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho bánh mì ngâm sữa tươi không đường vào và cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào. Bạn xào khoảng 4 phút sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi bạn tắt bếp nhé!

4

Xay nhuyễn thịt và gan heo

Bạn để thật nguội hỗn hợp thịt và gan heo xào, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp.

Mách nhỏ: Tùy theo gia đình mình muốn ăn pate nhuyễn hay vừa thì bạn điều chỉnh thời gian xay nhé!

5

Đổ khuôn và nướng pate

Bạn cho khoảng 2 muỗng cà phê bơ vào khuôn, bôi đều xung quanh, sau đó bạn cho thịt và gan heo xay nhuyễn vào.

Cuối cùng bạn cho thêm 3 muỗng cà phê bơ lên trên phần thịt và gan heo xay nhuyễn. Bạn làm tương tự với các khuôn còn lại cho đến hết các nguyên liệu.

Bạn ổn định nhiệt độ lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút, sau đó bạn cho các khuôn pate vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 – 20 phút là được.

6

Thành phẩm

Pate gan heo chín vàng đem ra để thật nguội, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là sử dụng được. Món ăn thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của gan heo.

Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt và gan ăn kèm với bánh mì đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.