Cách làm pate gan heo Hải Phòng ngon trứ danh, ăn một lần nhớ mãi
Cách làm pate gan heo Hải Phòng ngon chuẩn vị là điều không hề dễ dàng, nhất là với những bạn mới thực hiện lần đầu. Bảo đảm chỉ cần thưởng thức 1 lần, bạn sẽ nhớ mãi!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện cách làm pate gan heo Hải Phòng cho 8 phần ăn, bạn cần chuẩn bị:
300 gr gan. Bạn nên chọn gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt thì sau khi hấp, pate sẽ có màu sắc đẹp.500 gr thịt vai heo đầu rồng (loại vai ngon nhất)250 gr mỡ phần200 gr bì heo250 ml sữa tươi ko đường1 thìa phở rượu trắng hoặc rượu sake. Dùng rượu vừa giúp thơm vừa khử mùi tanh của gan. Bí kíp này giúp món pate Hải Phòng khác biệt so với pate khác.1/2 củ hành tây thái hạt lựu. Hành tây sẽ giúp thành phẩm pate ngon và mềm hơn.10 củ hành tím băm nhuyễn1 củ tỏi băm nhuyễn2 miếng phô mai con bò cười1 ổ bánh mỳ đặc ruột hoặc 2 lát sandwich
Những loại gia vị không thể thiếu:
10 gr tiêu sọ
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh hạt nêm
Mỡ phần là nguyên liệu không thể thiếu của món pate Hải Phòng. Ảnh Internet
2. Hướng dẫn cách làm pate gan heo Hải Phòng ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch gan, thịt, bì và mỡ phần rồi cho vào rổ để ráo nước. Sau đó, bạn ngâm gan vào sữa tươi khoảng 30 phút để khử sạch mùi tanh và độc tố. Ngâm xong, bạn tiếp tục rửa gan cho sạch rồi bắt đầu thái gan thành những lát mỏng.
Phần thịt vai bạn đem thái lát mỏng rồi cho vào rổ để ráo nước. Mỡ phần chia 2 phần bằng nhau: 50 gr thái hạt lựu rồi luộc sơ để cho vào hỗn hợp pate. Còn 200 gr đem thái lát dài lót dưới đáy khuôn khi hấp cách thủy.
Còn bì heo rửa xong, bạn cho vào nồi có pha chút muối rồi luộc. Khi thấy da chín mềm, bạn vớt ra để thật nguội rồi dùng dao cắt phần mỡ thừa còn sót lại và thái sợi mỏng dài. Cuối cùng, bạn lấy ruột bánh mì và đem ngâm với sữa tươi khoảng 3 – 5 phút cho mềm. Nhờ bước này, món pate sẽ đạt độ dẻo và xốp hơn.
Nên ngâm gan tròn sữa rồi thái gan sau. Ảnh Internet
Bước 2: Xay hỗn hợp pate lần 1
Đầu tiên, bạn cho bì heo vào xay trước.
Sau đó, bạn cho lần lượt gan với ruột bánh mì ngâm sữa tươi, hành tây thái hạt lựu và phô mai vào xay.
Đợi hỗn hợp nhuyễn, bạn cho tiếp phần thịt vai vào xay thật nhuyễn.
Bạn cho các nguyên liệu thịt và bìheo đã qua sơ chế vào máy xay trước. Ảnh Internet
Bước 3: Xào hỗn hợp pate
Xay xong, bạn bắc chảo lên bếp và cho tỏi cùng hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp pate đã xay ở lần 1 chảo và đảo đều tay. Trong lúc xào, bạn nhớ nêm gia vị cho vừa ăn.
Hỗn hợp xào chín, bạn bắc xuống bếp rồi cho tiêu sọ và rượu rồi lại trộn đều nữa.
Video đang HOT
Cho rượu vào hỗn hợp pate sẽ giúp pate thơm hơn. Ảnh Internet
Bước 4: Xay hỗn hợp pate lần 2
Để hỗn hợp pate nguội khoảng 30 phút rồi bạn cho vào máy xay và xay lần 2.
Xay xong, bạn cho 50g mỡ phần thái hạt lựu vào trộn đều và chuẩn bị đến bước hấp pate.
Hỗn hợp pate được xay nhuyễn lần 2. Ảnh Internet
Bước 5: Cách làm pate gan heo hấp đúng chuẩn Hải Phòng
Bạn lấy 200g mỡ phần còn lại lót dưới đáy khuôn rồi mới cho hỗn hợp pate xay vào.
Lưu ý: Mỡ phần lót dưới khuôn vừa giúp pate mềm mượt, dễ lấy vừa giúp món ăn có vị béo hơn.
Trước khi hấp, bạn nên dùng màng thực phẩm hoặc giấy bạc phủ lên bề mặt khuôn pate để khi hấp hơi nước không rơi vào.
Sau đó, bạn cho pate vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 6-8 tiếng. Nếu bạn dùng cách làm pate gan heo bằng nồi áp suất, thì thời gian hấp rút ngắn chỉ còn 2 tiếng.
Mách bạn:
Nên dùng nồi ủ để ủ pate sau khi hấp để tiết kiệm thời gian, giúp món ăn ngon hơn nhé! Trước hết, bạn hấp pate khoảng 30 phút. Sau đó, mang pate ủ thêm 9 tiếng trong nồi là món hoàn thành.
Với pate Hải Phòng, bạn phải lót lớp mỡ dưới khuôn trước khi cho hỗn hợp pate vào. Ảnh Internet
3. Cách bảo quản món pate đậm đà bản sắc Hải Phòng
Sau khi hấp, pate Hải Phòng thường có màu đỏ hồng trông rất bắt mắt. Đây cũng chính là đặc điểm nổi bật của món ngon từ heo đặc sản xứ Cảng này.
Bạn có thể ăn ngay để cảm nhận được vị thơm ngon mềm xốp của pate Hải Phòng. Ngoài ra, bạn có thể để pate thật nguội, cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 ngày.
Pate gan heo Hải Phòng góp phần làm rạng danh bánh mì cay gốc Cảng. Ảnh Internet
Món pate Hải Phòng là nguyên liệu không thể thiếu của bánh mì cay – đặc sản của người dân xứ Cảng. Sẽ ngon hơn, nếu bạn dùng pate Hải Phòng để nấu các món ăn khác – như bò nấu đậu, lagu bò hay gà nấu đậu cho gia đình thưởng thức. Ngoài ra, bạn còn có thể tham khảo các hướng dẫn làm pate từ thịt, công thức pate gan với nhiều loại gan khác nhau, hay cách làm pate da heo quen thuộc để đổi vị, chế biến pate thịt nguội kèm với bánh mì cho bữa ăn gia đình thêm đa dạng.
Có thể nói, chính vị giòn giòn và béo ngậy của mỡ phần, cùng hương thơm đặc trưng của gan hòa quyện lại tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ của đặc sản xứ Cảng. Hi vọng rằng, với cách làm pate gan heo Hải Phòng ngon mà Yeutre.vn hướng dẫn trên đây, bạn sẽ “ghi điểm” tuyệt đối trong mắt gia đình và người thân. Chúc bạn thành công nhé.
Cách làm pate gan heo không cần máy xay ngon chỉ với 4 bước đơn giản
Cách làm pate gan heo không cần máy xay đơn giản và dễ thực hiện được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích. Để làm pate gan heo không dùng máy xay mà vẫn đạt độ nhuyễn, mềm mịn lại là,
vấn đề được nhiều người quan tâm hơn cả. Làm thế nào để chế biến pate gan heo mà không dùng máy xay đây? Hãy cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn công thức làm pate gan heo không cần máy xay
1.1. Nguyên liệu
Cách làm pate gan heo không cần máy xay cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm:
500 gram gan heo. Bạn nên chọn lá gan nhỏ có màu hồng đậm, chấm gan không to. Đồng thời, gan có mùi không quá hôi để thành phẩm pate có màu sắc đẹp,
cũng như hương vị hấp dẫn hơn.
250 gram mỡ heo.
250 gram thịt nạc xay.
Nếu muốn vị pate ngậy hơn, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai.
100 gram bì heo
1 ổ bánh mì đặc ruột/
2 lát sandwich
250 ml sữa tươi không đường
100 gram bơ lạt
1 quả trứng gà
củ hành tây
Tỏi băm nhỏ, hành tím băm
Các thành phần nguyên liệu làm pate gan heo.
Gia vị cần có:
1 ít muối
2 muỗng cà phê tiêu
40g hạt nêm
50g đường
20g bột ngọt
gói ngũ vị hương
1.2. Hướng dẫn cách làm pate gan heo không cần máy xay chỉ với 4 công đoạn
1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn rửa sạch gan, mỡ và bì heo bằng nước muối.
Riêng gan, bạn đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 - 45 phút để khử sạch độc tố và mùi tanh. Sau đó, nhồi gan ra hết máu dơ, rửa lại 1 lần nữa cho thật sạch rồi đem thái nhuyễn.
Công đoạn ngâm gan heo với sữa tươi khử mùi hôi và thải độc tố.
Còn mỡ heo bạn chia làm 2 phần: 100 gram mang thái lát dài để dành lót quanh khuôn. Với phần còn lại, bạn thái hạt lựu nhuyễn cho vào hỗn hợp pate.Tương tự, bơ lạt bạn để ở nhiệt độ phòng dùng xào hỗn hợp pate. Đồng thời, chừa lại 1 ít để quét đáy khuôn khi làm pate gan heo hấp chín.
Với bì heo, bạn cho vào nồi có pha chút muối để luộc chín. Luộc xong, bạn thái nhuyễn ra.Đừng quên hành tây bóc vỏ rửa sạch, rồi thái hạt lựu thật nhuyễn.Cuối cùng, bạn lấy bánh mì xé nhuyễn và đem ngâm với sữa tươi khoảng 3 - 5 phút cho mềm. Đây được xem là bí quyết làm pate gan heo ngon đạt độ dẻo và xốp hơn.
Dùng dao băm nhuyễn thịt và nguyên liệu để làm pate gan heo.
1.2.2. Bước 2: Ướp gia vị
Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn cho gan, 1 phần mỡ lợn thái hạt lựu cùng với bì heo, trứng gà, hành tây vào 1 cái tô lớn trộn đều tay.Tiếp tục, bạn cho tất cả gia vị vào ướp khoảng 20 - 30 phút để hỗn hợp pate ngấm gia vị.
Ướp gia vị để hỗn hợp làm pate gan heo ngon hơn.
1.2.3. Bước 3: Xào hỗn hợp pate gan heo
Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp.Đợi chảo nóng, bạn cho bơ lạt vào trước rồi thêm tỏi băm vào phi vàng.Tiếp tục, bạn cho hỗn hợp pate đã ướp gia vị cùng với ruột bánh mì ngâm sữa tươi vào xào chung.
Bắc chảo xào hỗn hợp pate gan heo cho đều, nêm nếm thêm lần nữa.
Lưu ý: Trong lúc xào bạn nên mở lửa nhỏ, đảo đều tay. Cách làm pate gan heo không cần máy xay nên bạn phải thường xuyên lấy muỗng to tán hỗn hợp pate gan heo trong lọc rây thật nhuyễn. Đồng thời, nhớ nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn nhé!
Bạn tán pate gan heo bằng muỗng trên lọc rây cho nhuyễn hơn nữa. Ảnh Internet
1.2.4. Bước 4: Hấp cách thủy pate gan heo bằng nồi cơm điện
Sau khi hỗn hợp pate đã nguội, bạn đổ vào một cái khuôn có lót mỡ heo bên dưới.Nhớ dùng thìa nén chặt pate 1 lần nữa để đảm bảo độ dẻo và chắc sau khi hấp.Tiếp tục, bạn dùng giấy bạc bọc xung quanh miệng khuôn để hơi nước không rơi vào hỗn hợp pate.
Công đoạn hấp pate gan heo.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị 1 cái nồi to, đổ nước vào rồi cho pate gan vào hấp 30 - 45 phút là chín. Nếu dùng nồi cơm điện để hấp, bạn chỉ cần canh chuyển nút "Cook" và "Warm". Tuy nhiên, cách làm pate gan heo bằng nồi cơm điện chỉ đổ nước độ khuôn để hấp thôi nhé!
2. Bí quyết cách làm pate gan heo không cần máy xay vẫn nhuyễn mịn
2.1. Bí quyết chọn thành phần nguyên liệu
Dùng thêm mỡ heo giúp thành phẩm pate mềm mịn và không bị khô. Nhưng nếu bạn không thích vị pate gan béo ngậy thì giảm lượng mỡ lại.
Cách làm pate gan heo không cần máy xay dùng bơ để tạo độ thơm, dễ dàng đông kết khi cho vào tủ lạnh.Thêm trứng sẽ giúp tăng độ kết dính cho pate dẻo mịn hơn mà không cần dùng máy xay.Nguyên liệu hành tây giúp pate thơm và mềm mại hơn sau khi hấp
2.2. Cách xay pate gan heo không cần máy xay
Khi sơ chế thịt heo và các nguyên liệu khác, vì không dùng máy xay nên bạn phải băm thật nhuyễn chúng ra. Nhất là khi làm pate gan heo cho bé ăn thì càng phải chú trọng khâu này hơn nữa.Khi xào hỗn hợp pate trên chảo, bạn dùng muỗng lớn tán lại hỗn hợp nhiều lần. Đây là cách làm pate gan heo không cần máy xay mà vẫn nhuyễn mịn, dễ hấp chín.
Cách dùng muỗng tán nhuyễn hỗn hợp pate gan heo không cần máy xay. Ảnh Internet
3. Cách bảo quản và thưởng thức pate gan heo nhuyễn mịn không cần máy xay
Đợi pate gan heo nguội, bạn cho vào ngăn mát bảo quản, sử dụng 3 - 4 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn cho pate vào ngăn đông, mở nhiệt độ 0 - 5 độ C sẽ bảo quản được 20 - 30 ngày. Cách làm pate gan heo không cần máy xay vẫn mịn màng, thơm ngon, bùi béo tròn vị. Bạn có thể làm pate gan heo ăn với bánh mì thịt nguội, hay kết hợp xôi mặn, để bữa sáng của gia đình thêm phần phong phú hơn.
Pate thường được ăn kèm với bánh mì. Ảnh Internet
Hy vọng cách làm pate gan heo không cần máy xay được hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng cảm nhận vị béo béo bùi bùi, cùng hương thơm hấp dẫn, khó lòng nào mà chối từ món ngon mỗi ngày này. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món pate gan heo mịn màng không cần máy xay nhuyễn vẫn ngon miệng, dễ làm để chiêu đãi gia đình nhé!
8 cách làm pate gan heo đơn giản, mịn ngon đặc biệt Các cách làm pate gan heo ngon đơn giản luôn được mọi người ưu ái bởi nó hội tụ đủ 3 tiêu chí ngon - bổ - rẻ. Một món ăn vừa đầy đủ dinh dưỡng lại tiết kiệm thời gian thực hiện chắc chắn sẽ là lựa chọn của nhiều chị em nội trợ. Vì vậy sẽ hướng dẫn bạn công thức...