Cách làm nước mắm kho quẹt tóp mỡ tôm khô chuẩn vị Nam Bộ
Mắm kho quẹt là món ngon mỗi ngày, món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Nam Bộ. Nếu từng thưởng thức qua dù chỉ một lần, chắn hẳn bạn cũng đã xiêu lòng trước vị mặn, ngọt, cay hòa quyện trong bát mắm.
Món mắm kho quẹt được làm từ thịt ba chỉ, tôm khô, mắm và một số gia vị, thường dùng ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc rau củ luộc. Nhìn chung, cách làm món ăn này tương đối đơn giản. Bạn chỉ cần nắm bắt một số thao tác cơ bản là đã có thể thu được thành phẩm ngon như ý. Nếu muốn tìm hiểu về món mắm đặc biệt này, bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Disney Cooking nhé!
Cách làm mắm kho quẹt tôm khôtương đối đơn giản
Cách làm mắm kho quẹt ngon chuẩn vị
Thành phần
200g thịt ba chỉ
50g tôm khô
200g nước mắm
50g đường cát
5g tiêu đen
10g tiêu xanh
50g nước sôi
30g hành tím (bóc vỏ, băm nhỏ)
1 ít hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
Một số rau củ ăn kèm: Đậu bắp, bầu, rau cải, cà rốt…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ mua về với nước muối pha loãng rồi thái thành lát thật mỏng. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa vừa. Đây là cách làm mắm kho quẹt bằng tóp mỡ đơn giản tại nhà được rất nhiều người áp dụng.
Thái thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn
Với các loại rau củ ăn kèm, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh rồi cho vào nồi, bắc lên bếp luộc chín.
Bạn cho tôm khô vào bát nước nóng, ngâm trong vòng khoảng 10 – 15 phút. Khi tôm mềm, vớt ra ngoài.
Ngâm tôm khô trong nước cho nở mềm
Bước 2: Tiến hành kho mắm
Video đang HOT
Tiếp đó, bạn vớt thịt ba chỉ ra bát, giữ nguyên phần dầu mỡ trong chảo. Bạn cho 30g hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ thêm 200g nước mắm, 50g đường, 50g nước vào nồi, khuấy đều. Cách làm kho quẹt bằng nước mắm ngon là bạn nên điều chỉnh lửa vừa, đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.
Nấu nước mắm với đường cho đến khi sền sệt
Bước 3: Hoàn thiện mắm quẹt
Sau đó, bạn cho tôm, thịt ba chỉ đã xào vào trong nồi nước mắm, bắc lên bếp đun với lửa vừa.
Đun sôi thịt ba chỉ, tôm khô với nước mắm
Lúc này, bạn cho tiêu đen và tiêu xanh và cối giã nhỏ rồi đổ vào nồi mắm, tôm, thịt ba chỉ trên. Khi thực hiện bước này trong cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ, bạn nên đậy kín nắp vung, nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cuối cùng, bạn cho mắm kho quẹt ra bát, rắc thêm lên trên ít hành lá thái nhỏ và thưởng thức cùng với rau củ vừa luộc chín (ở bước 1) là hoàn thành cách làm kho quẹt nước mắm.
Hoàn thành cách nấu mắm kho quẹt sau 4 bước thực hiện
Một số lưu ý:
Khi thực hiện cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ, bạn nên lựa chọn miếng thịt ở gáy hoặc vai hoặc loại thịt có 7 phần mỡ và 3 phần nạc.Để món ăn đạt hương vị đậm đà, bạn nên chuẩn bị loại nước mắm truyền thống.Với tôm, bạn nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.Để món ăn đạt chuẩn vị Nam Bộ, bạn nên kho mắm bằng niêu đấtNgoài ra, bạn cũng có thể thay thế nước mắm bằng các loại mắm khác để có mắm cá linh kho quẹt, mắm tôm kho quẹtNếu muốn rau củ ăn kèm xanh và giòn, khi luộc, bạn nên cho vào nồi thêm một ít muối.
Với cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài chiêu đãi người thân. Ngoài rau củ luộc, mắm kho quẹt tóp mỡ, tôm khô cũng rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy… nữa đấy. Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử nghiệm món mắm này chưa?
Nếu còn gặp bất cứ khó khăn nào trong quá trình chế biến hoặc muốn học hỏi thêm nhiều công thức thực hiện món ăn Nam Bộ khác, bạn hãy đăng ký tham gia lớp học nấu ăn của Disney Cooking bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé. Chúng tôi sẽ tư vấn hoàn toàn miễn phí về khóa học phù hợp.
Chúc bạn chế biến thành công!
Cách làm cá bống kho rau răm đậm đà thơm ngon dễ làm
Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món cá bống kho rau răm thơm ngon mang hương vị đậm đà, cho bữa cơm gia đình thêm hương vị.
Nguyên liệu làm Cá bống kho rau răm
Cá bống 300 gr
Rau răm 100 gr
Tóp mỡ 50 gr
Hành tím 5 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Nghệ tươi 2 củ
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( Đường/ nước mắm/ tiêu xay )
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Bạn không nên chọn những con quá to, nên chọn những con có kích thước vừa phải, đều nhau sẽ giúp cá khi kho ngon hơn.Nên chọn những con cá vẫn còn sống, bơi lội linh hoạt, bạn cũng có thể chọn những con cá có mắt trong, sáng, thịt cá săn chắc là được
Bạn có thể quan sát mang cá, thấy mang cá đỏ tươi không bị sậm màu thì có thể chọn mua.Chú ý chọn mua những con cá còn nguyên vẹn, trên thân không có vết thương hay các đóm lạ.
Cách chọn mua rau răm tươi ngon
Bạn nên chọn những bó rau răm tươi xanh, không bị úa vàng, lá không bị sâu.Nên nhìn sâu bên trong, ngay giữa bó rau răm để kiểm tra xem bó rau có bị úng hay không, nếu không bạn có thể chọn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,...
Cách chế biến Cá bống kho rau răm
1
Sơ chế cá bống
Cá bống sau khi mua về làm sạch hết vảy cá, cắt bỏ mang cá và làm sạch ruột bên trong.
Dùng giấm chà xát lên người cá rồi rửa lại với nước, sau đó để cho cá ráo bớt nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau răm mua về rửa sạch chỉ giữ lại phần lá.
Ớt mang đi rửa sạch, còn tỏi và hành tím lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Nghệ tươi mua về bạn cần gọt sạch vỏ, băm nhỏ.
3
Ướp cá
Ướp cá với 2 muỗng canh đường, hành tím băm nhuyễn, nghệ tươi băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn.
Thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước mắm, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng rồi để yên trong khoảng 15 phút giúp cá thấm vị.
4
Kho cá
Chuẩn bị nồi đất, cho vào nồi phần rau răm đã được rửa sạch, thêm 5 trái ớt, rồi xếp cá bống lên trên. Rưới đều phần nước ướp cá lên trên mặt cá, rồi bật lửa.
Kho cá với lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi cá săn lại thì thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 50gr tóp mỡ, 1 ít tiêu xay, tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút đến khi thịt cá chín đều thì có thể tắt bếp.
5
Thành phẩm
Thịt cá được kho đến thấm đều gia vị, mang hương vị đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt, xen chút vị cay nhẹ và không thể thiếu mùi thơm thoang thoảng của rau răm. Tất cả khiến món ăn trở nên thơm ngon đến khó cưỡng.
Ăn với cơm nóng thì vô cùng hút cơm nhé. Cùng thực hiện món ăn ngay nào!
Cách làm bánh nậm tôm cháy thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng Nếu đã biết đến Huế thì bạn đừng bao giờ bỏ qua món bánh nậm tôm cháy là một món hấp được xem là đặc sản nơi đây. Hôm nay sẽ giúp bạn không cần đi đâu xa nhưng vẫn thưởng thức được món ăn ngon này. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Bánh nậm tôm cháy Tôm khô...