Cách làm món mực nhồi thịt chiên dai giòn, ăn là mê
Cách làm món mực nhồi thịt sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm của mình. Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn có thể biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau bằng cách sử dụng các phương pháp chế biến như hấp, chiên giòn, chiên nước mắm, xốt cà chua, xốt me, rim…
Từ đó giúp bạn đa dạng thực đơn bữa ăn hơn.
Mực nhồi thịt là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Cách làm mực nhồi thịt hấp ngon chuẩn vị “5 sao”
Nguyên liệu
600g mực
100g thịt xay
5g nấm hương (có thể thay thế bằng nấm đông cô)
1 tai nấm mèo
2 củ hành tím
5g gừng trái ớt sừng
10g đậu phộng
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều (có thể thay thế bằng bột nghệ)
Các bước thực hiện
Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, lột bỏ da, bỏ ruột bên trong, cắt bỏ mắt, răng, để ráo nước.
Tiếp theo mang mực đi ướp với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng 10 phút cho thấm màu.
Ướp mực với dầu màu điều để món ăn có màu sắc đẹp mắt. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước ấm cho nhanh nở. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhuyễn.
Đậu phộng ngâm với nước ấm cho nở, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, giã nát.
Ngâm, giã nát đậu phộng. Ảnh: Internet
Hành tím băm nhuyễn. số gừng băm nhuyễn, số còn lại cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi
Trộn nhân
Cho nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm, đậu phộng vào thịt. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tất cả lên cho thấm gia vị.
Trộn đều hỗn hợp nhân để thịt thấm gia vị. Ảnh: Internet
Nhồi nhân vào bên trong mực
Múc nhân cho vào bên trong mực. Dùng tăm xiên cố định đầu để khi hấp nhân không bị trào ra ngoài.
Nhồi nhân vào bên trong mực, cố định bằng tăm tre. Ảnh: Internet
Hấp mực
Cho mực vào khay đặt lên xửng hấp, rắc ớt cắt sợi và gừng cắt sợi lên trên, đậy nắp, hấp trong 20 – 25 phút là mực chín.
Thời gian hấp là 20 – 25 phút. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bạn có thể cắt mực thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chấm mực nhồi thịt hấp với muối ớt chanh.
Cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn
Video đang HOT
Nguyên liệu
1.5kg mực
200g thịt xay
50g mỡ
50g giò sống (có thể không dùng)
10g nấm mèo
10g nấm hương
10g bún tàu
5g gừng
20g hành tím
10g hành lá
10g hành phi
50g bột bắp
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
Các bước làm
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng băm nhuyễn khoảng 1g, phần còn lại cắt lát. Hành tím băm nhuyễn. Mỡ rửa sạch, băm nhuyễn.
Bún tàu ngâm với nước 10 phút cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo 10 phút cho nở, bỏ chân, rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm nấm hương 10 phút, xả sạch 3 – 4 lần, cắt bỏ chân, luộc 20 phút (trong nước luộc bạn cho thêm gừng cắt lát, hành lá và 1 muỗng cà phê rượu), xả lại, vắt khô nước, băm nhuyễn.
Cho thịt, mỡ, giò sống, muỗng cà phê muối, 5g đường, 5g nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên cho thấm giavị. Sau đó cho hành tím băm, gừng băm, bún tàu, nấm mèo, nấm đông cô, hành lá vào và trộn đều lên.
Lấy bỏ túi mực, rửa sạch bên trong, bỏ răng, mắt, rửa mực với rượu hoặc nước muối loãng, để ráo.
Múc nhân dồn vào bên trong mực, không nên dồn quá nhiều, chừa lại 1 đoạn trống phía trên, nhét đầu vào trong và dùng tăm tre cố định lại.
Áo 1 lớp mỏng bột mì bên ngoài con mực. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thả mực vào chiên nhập dầu trên lửa vừa. Khi thấy mực săn lại, bạn tăng lửa chiên trong 10 phút nữa là chín, vớt ra, thấm dầu.
Rút tăm ra, cắt thành miếng vừa ăn và chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều rất ngon.
Mực nhồi thịt chiên vàng giòn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Công thức làm mực nhồi thịt xốt cà chua
Nguyên liệu
500g mực
200g thịt xay
200g cà chua chín
2 cọng hành lá
10g nấm mèo
4 tép tỏi
6 củ hành tím
20g hành tây
5g sợi miến
1 muỗng canh rượu trắng
Gia vị: hạt nêm, tương ớt, tiêu, nước mắm, đường, muối
Xốt cà chua sẽ giúp món mực nhồi thịt thêm đậm đà. Ảnh: Internet
Các bước làm
Ngâm nấm mèo với nước lạnh trong 15 phút cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Ngâm miến với nước lạnh trong 5 phút cho nở, băm nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.
Mực làm sạch ruột, túi mực, rửa với muối, 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, xả sạch lại, để thật ráo nước.
Cho nấm mèo, hành lá, hành tím, hành tây, miến, muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng canh đường, 1 ít tiêu, trộn đều lên cho thịt thấm gia vị.
Nhồi nhân vào bên trong thịt, không nên dồn quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm tre.
Dùng dao khứa những đường nhỏ trên con mực. Cho mực vào xửng hấp, đậy nắp, hấp trong 10 phút trên mức lửa vừa. Khi hấp đủ thời gian, lấy mực ra ngoài, rút bỏ cây tăm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ cà chua vào cùng với muỗng canh hạt nêm, muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều lên, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho cà chua nhừ. Tiếp theo, cho mực đã hấp vào chảo cà chua, đun trên lửa nhỏ để mực thấm xốt. Trong quá trình nấu, bạn trở mực thường xuyên để dễ thấm gia vị hơn. Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đun cho đến khi nước xốt cà chua sệt lại là được.
Cách làm mực nhồi rim nước dừa
Nguyên liệu
300g mực
300g thịt băm
200ml nước dừa
10g nấm mèo
3 củ hành tím
1 cọng hành lá
Gia vị: đường, tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn
Cho nấm mèo, hành lá vào chung với thịt xay. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu, trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Lấy bỏ túi mực, ruột, rửa với muối cho sạch, xả lại nước, để ráo. Nhồi nhân vào bên trong mực, nhét đầu vào và có định bằng tăm tre.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, thả mực cô chiên cho săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước dừa vào, đun trên lửa lớn cho nước sôi lên, hạ lửa nhỏ lại. Đun khoảng 15 phút, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho đường tan, đun cho đến khi nước sánh sệt lại, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Khi ăn, bạn cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt rim lên trên sẽ rất đậm đà và ngon.
Mực rim nước dừa thanh ngọt, kích thích vị giác. Ảnh: Internet
Cách làm mực nhồi thịt xốt me
Nguyên liệu
2 con mực lớn
100g thịt xay
10 cái nấm hương
1 tai nấm mèo
20g hành tím
20g tỏi
10g miến
1 quả trứng gà
50g me
1 muỗng canh bột mì
Gia vị: bột ngọt, đường, tiêu,
Các bước làm
Nấm hương và nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ. Miến ngâm với nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Me ngâm với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Pha bột mì với 3 muỗng canh nước.
Trộn đều thịt heo xay với nấm hương, nấm mèo, miến. Bạn nêm vào hỗn hợp muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều lên cho thịt và các nguyên liệu khác thấm gia vị. Tiếp theo cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn cùng với lòng đỏ trứng, trộn đều lên.
Tách bỏ túi mực, ruột, da, rửa sạch, để ráo nước. Nhồi nhân vào bên trong mực, lưu ý là không nhồi quá nhiều, nhét đầu mực vào và cố định bằng tăm tre. Bạn mang mực để vào lò vi sóng, quay trong 2 phút. Sau đó, mang mực đi chiên cho chín vàng.
Cho vào nước cốt me 20g đường, 5g muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều cho gia vị tan ra. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt me vào cùng với bột mì pha nước, cho mực đã chiên vào đun trên mức lửa nhỏ khoảng 3 phút, trở đều để mực thấm xốt. Cắt mực thành khoanh, rưới nước xốt me lên trên và thưởng thức.
Xốt me chua thanh khiến món mực nhồi thịt càng thêm ngon. Ảnh: Internet
Món ngon cuối tuần: Cách nấu súp lươn Nghệ An đơn giản, thơm ngon
Súp lươn Nghệ An hấp dẫn bởi phần thịt lươn ngọt mềm, thơm mùi hành tăm, nước dùng sánh màu nâu đỏ, vị cay đằm vừa phải.
Nguyên liệu:
- Lươn: 500 gr
- Xương ống heo: 500 gr
- Hành tăm (củ nén): 100 gr
- Hành tím: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Bột bắp
- Rau gia vị: Hành lá, rau răm, rau mùi
- Gia vị: Đường, bột canh, hạt nêm, sa tế, dầu màu điều, hạt tiêu
Cách chế biến:
- Hành tăm dập dập, ớt tươi thái lát, hành lá, rau răm, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Nghệ tươi giã nhỏ.
- Lươn mua về cắt bỏ phần đầu rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa lại với nước sạch là được.
- Luộc sơ lươn với vài lát gừng, vớt ra dùng cật tre tước thịt lươn thành dải dài. Phần xương lươn giữ lại. Phần thịt lươn ướp với 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 lượng hành tăm băm nhỏ, 1/2 lượng nghệ tươi giã nhỏ trộn đều cho thấm vị và khử mùi tanh.
-Xương ống heo mua về rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 45 - 60 phút để loại bỏ chất bẩn trong xương. Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ giúp khử mùi hôi xương tốt hơn.
- Xương heo cho vào nồi cùng xương lươn đem ninh cùng với 1/2 củ hành tây nướng, rễ rau mùi cho thơm nước. Sau đó lọc lấy nước dùng trong.
- Cho vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi đảo đều để tạo độ sệt cho món súp, đun vừa sôi thì tắt bếp ngay.
- Cho dầu màu điều vào phi hành tăm, nghệ giã, ớt tươi cho dậy mùi thơm và lên màu vàng đẹp mắt.
- Khi chảo đã dậy mùi, cho phần thịt lươn vào xào đều tay cho thịt lươn thấm đều màu.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, bật lửa, cho phần thịt lươn đã xào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, rau mùi thái nhỏ cùng hành tây thái mỏng, rắc chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức nóng.
Cách nấu món cơm chiên Dương Châu ngon và đơn giản Nếu bạn đang tìm hiểu việc kinh doanh quán cơm bình dân thì hãy tham khảo ngay cách nấu cơm chiên Dương Châu. Hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu 4 - 5 bát cơm trắng 100g thịt xá xíu 2 - 3 quả...