Cách làm món gà hầm hoa atiso thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà
Gà hầm hoa atiso là một món ăn rất bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon hấp dẫn, các bạn cùng vào bếp học cách làm món ngon từ gà này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Gà hầm hoa atiso
Gà ta 500 gr
Hoa atiso tươi 300 gr
Hành tím 10 gr
Táo đỏ khô 10 gr
Tỏi băm 10 gr
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà ta ngon
Khi mua gà sống bạn chọn gà có mỏ sắc nhọn, sáng bóng không chảy nhớt. Lông gà mướt, bóng bẩy không có mùi hôi. Vạch lông gà thấy lớp da mỏng mềm, nhấn vào thịt thấy săn chắc, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Nếu dưới nách cánh gà bạn nhìn thấy thịt, t.ia m.áu chứng tỏ gà dai chắc, ít mỡ.
Nếu mua gà làm sẵn:
Chọn gà có da màu không đồng đều, da gà vàng nhạt và chỉ vàng đậm hơn ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.Da gà sáng màu, mỏng, mịn, đàn hồi cao. Thịt gà không có mùi hôi ươn hay mùi thuốc. Gà không có vết bầm, tụ m.áu.Nhấn vào thịt gà thấy có độ đàn hồi, cảm giác săn chắc, không bị trơn nhão, biến dạng.Cách chọn mua hoa atiso ngon
Thời gian tốt nhất để mua được hoa atiso ngon là vào mùa đông khoảng từ tháng 10 đến tháng 12.
Bạn chọn hoa atiso có cảm giác nặng, chắc tay. Bông màu xanh tươi, lá mọng nước và khép chặt vào với nhau. Khi chạm vào lá khá giòn và dễ gãy.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà hầm hoa atiso
1
Sơ chế gà
Nếu bạn mua gà sống cần cắt tiết, trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng, sau đó rửa gà thật kỹ với nước muối. Bước này bạn có thể nhờ người bán làm giúp hoặc mua gà làm sẵn nếu không có thời gian.
2
Ướp gà
Hành tím 1 nửa bạn cắt lát mỏng, một nửa để nguyên củ.
Xoa đều 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím cắt lát lên mình gà, xoa bóp thật kỹ trong 5 phút rồi ướp gà khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
3
Video đang HOT
Sơ chế hoa atiso
Hoa atiso rửa sạch.
Phần gốc bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 5 cm, khúc già cứng bạn bỏ đi. Ở đoạn thân non bạn gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, lấy lõi mềm để chế biến.
Hoa atiso bông to cắt làm 4, bông nhỏ cắt làm đôi. Cắt bỏ nhụy bên trong để hoa không bị đắng.
4
Xào sơ gà
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho gà đã ướp vào xào sơ cho thịt gà săn lại.
5
Hầm gà
Cho vào nồi 700ml nước ấm, đun sôi nhỏ lửa rồi cho phần hành tím còn lại và táo đỏ vào nấu chung.
Bạn đun sôi nhỏ lửa thêm 5 phút thì cho phần gốc hoa vào. Nấu sôi thêm 5 phút bạn cho hoa atiso vào đảo đều. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Hầm nhỏ lửa thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý: Trong quá trình hầm bạn lật trở gà vài lần để gà chín đều, thấm gia vị.
6
Thành phẩm
Thịt gà ta dai mềm, ngọt thơm quyện với vị hoa atiso tạo thành một món ăn ngon, hấp dẫn. Khi ăn bạn có thể chấm thịt gà với một ít muối ớt chanh để tăng thêm hương vị nhé.
9X mách cách làm cơm gà Hội An, ai nhìn cũng muốn được ăn ngay lập tức
Cơm gà Hội An thơm ngon, hấp dẫn, quyện với các món ăn kèm đủ vị khiến bất cứ ai cũng phải say mê khi thưởng thức.
Cơm gà Hội An là một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. Đến Hội An mà không ăn cơm gà, người ta sẽ ví bạn như chưa từng đến mảnh đất này. Cơm gà là món ăn thanh nhã, ngon miệng, có đủ vị hấp dẫn. Cơm gà chính là niềm tự hào của người dân phố Hội.
Rất đam mê món cơm gà Hội An nhưng vì sống ở TP HCM nên chàng trai Đặng Tài Giỏi đã tự lần theo trí nhớ của mình để làm ra món ăn này. Có thể hương vị không được 100% nguyên bản gốc nhưng ai nhìn mẹt cơm gà Hội An của Giỏi cũng phải thèm thuồng.
Dưới đây là cách làm cơm gà Hội An của Tài Giỏi, bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Gà ta thả vườn, trứng gà non
- Bột nghệ
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, hành lá, hành tây, ngò rí
- Củ cải trắng, củ cải đỏ (cà rốt)
- Rau răm
- Trái tắc
- Advertisement -
- Tiêu
- Hành phi
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta làm sạch, rửa với muối và gừng để khử hết mùi tanh.
- Rau, củ làm sạch, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Luộc gà
- Đun một nồi nước với lượng nước có thể vừa ngập con gà, cho vào một 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và vài củ hành tím để nước dùng thêm ngọt.
- Cho vào thêm một chút bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi để tạo màu vàng đặc trưng cho món ăn cũng như làm cho món ăn này thơm mùi nghệ hơn.
- Đun nước nóng đến 80 độ, cầm cái chân gà nhún đều con gà vào nước để da gà làm quen với nhiệt độ của nồi, khi luộc thì da không bị bung toe toét, nếu có nứt thì cũng chút ít thôi.
- Sau đó, luộc gà trong nước sôi và lửa lớn trong vòng 10 phút. Tiếp tục luộc với lửa vừa trong vòng 15 phút rồi tắt bếp. Cứ để gà trong nồi và đậy nắp như thế khoản 30 phút để cho gà chín đều.
- Ngay khi tắt bếp cho lòng và trứng non của gà vào để cho chín cùng gà.
Bước 3: Ngâm gạo, nấu cơm
- Khi bắt đầu luộc gà thì lấy gạo đem ngâm khoản 30 phút rồi để ráo nước.
- Dùng một cái chảo, đun với một ít dầu ăn, cho gạo đã để ráo vào xào cho thơm khoản 1 phút.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, trộn cùng một ít muối (khoản muỗng cà phê).
- Cho nước luộc gà vào ngập gạo rồi bắt đầu nấu chín.
Bước 4: Xé gà
Sau khi gà chín thì xé gà để ăn và trộn gỏi.
Bước 5: Nấu canh gà
- Dùng nước luộc gà để nấu canh.
- Cho vào xương gà đã xé ở bước 4 vào nồi nấu cùng.
- Cho huyết gà vào nồi.
- Cho củ cải trắng, củ cải đỏ tỉa hoa, cắt khúc vào nấu cùng cho ngọt ngào (dùng mỗi thứ nữa củ thôi, còn lại để làm gỏi).
- Nên nếm cho vừa vị.
Bước 6: Làm gỏi gà
- Thái mỏng củ hành tây và cho vào nước đá lạnh.
- Pha hỗn hợp trộn gỏi: 1 cà phê đường 2 muỗng cà phê nước cốt tắc (quất) muỗng cà phê muối muỗng cà phê tiêu. Mọi người có thể nêm nếm để phù hợp hơn với khẩu vị của mình nhé.
- Trộn đều gà xé rau răm hành tây hành phi hỗn hợp trộn gỏi.
Bước 7: Làm dưa chua ăn kèm
Ngoài Hội An người ta dùng đu đủ và củ cải đỏ, còn trong bài này thay đu đủ bằng củ cải trắng.
- Bào sợi củ cải trắng, củ cải đỏ và ngâm vào nước đá.
- Làm hỗn hợp trộn gồm: 1 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê nước cốt tắc.
- Trộn tất hỗn hợp trộn củ cải bào sợi rau răm hành phi.
Bước 8: Làm nước chấm
Nước chấm của món này gồm muối tiêu, tương ớt ăn cơm gà Hội An, nước mắm pha và nước tương. Vì không có có tương ớt ăn cơm gà Hội An nên trong bài dùng tương ớt tự làm.
Bước 9: Bày biện và thưởng thức
Lần lượt bày các nguyên liệu của món cơm gà Hội An lên mẹt rồi thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm gỏi gà bắp chuối (hoa chuối) giòn ngon thanh mát cực đơn giản Món gỏi là một trong các món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam, nguyên liệu làm gỏi rất đa dạng như thịt gà, thịt heo, tôm,... kết hợp với các loại rau củ tươi giòn tạo thành món ăn rất đặc sắc. Hôm nay, các bạn hãy cùng vào bếp với làm gỏi gà bắp chuối dai giòn, chua ngọt đậm...
