Cách làm món canh dọc mùng nấu cá
Canh dọc mùng nấu cá là một món canh không chỉ ngon miệng mà còn rất thanh mát tốt cho người bị nhiệt hay nóng trong. Cách làm hơi tỉ mỉ một chút nhưng bù lại bạn sẽ có một món canh ngon đãi cả nhà nhé.
Nguyêu liệu:
- Cá quả 1 kg
- Me 2 quả
- Dọc 2 quả
- Hành khỏ 1 củ
- Nghệ 1 củ
- Rau ngổ 1 mớ
- Hành lá vài cọng
Video đang HOT
- Mỡ nước 1 thìa canh
- Thì là 1 mớ
- Nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
Cách làm :
- Cá đ.ánh sạch vảy, bỏ mang, cắt khúc, bò ruột, rửa sạch.
- Dọc mùng tước xơ, thái vát bóp muối để khoảng 30 phút, xả nước nhiều lần, vắt kỹ cho khô.
- Nghệ cạo rửa sạch giã nát, chế 1 thìa canh nước lã vào vắt lấy nước cốt.
- Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch thái nhỏ, để ráo nước.
- Bắc chảo mỡ nóng già, cho hành vào phi thơm cho nước, cá vào, cá chín, cho quả me để quả me chín vớt ra dầm nát lọc lấy bột cho lại vào xoong. Bỏ dọc mùng vào đun sôi kỹ. Nêm gia vị vừa ăn cho hành lá, thì là, rau ngổ vào khuấy đều, bắc xuống ăn cùng với cơm nóng cùng vói cơm.
Yêu cầu:
Bát canh múc ra không bị đục; thơm mùi me, thì là, rau ngổ; cá không nát vị chua vừa đủ ăn nóng hấp dẫn.
Làm ngay món cá om riềng mẻ đậm đà, ngon cơm cho bữa tối sum vầy!
Cá kho là món ăn quá quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm mỗi gia đình người Việt chúng mình, tuy nhiên chỉ cần thêm hai nguyên liệu đơn giản là riềng và mẻ và một chút khác biệt trong khâu chế biến là món cá om riềng mẻ sẽ đem lại một hương vị rất khác lạ và hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá quả: 500 g (hoặc cá nheo, cá trạch, cá trê, cá lăng...)
Riềng: 100 gMẻ: 50 g
Nghệ tươi: 20 g
Mỡ nước: 30 g
Tỏi, hành khô, hành lá, rau răm, ớt tươ
iMuối, mắm, mì chính, hạt tiêu...
Cách làm:
Bước 1: Cá thì các mẹ có thể chọn bất kỳ loại cá nào như cá chép, lăng, trạch, nheo....tuy nhiên mình thì thường thích chọn cá quả, cá này ít xương, nhiều thịt, thịt ngọt thơm và rất bổ dưỡng. Cá các bạn chọn những con còn tươi sống, thân cứng, mang đỏ, mắt còn sáng, thân tròn to và mướt, không chọn cá đã c.hết, đông đá hoặc có mùi màu bất thường. Cá mua về rửa sạch rồi đ.ánh sạch vẩy, nếu mua cả con thì m.ổ b.ụng, bỏ mang, nội tạng, cạo sạch màng đen trong bụng cho đỡ tanh, chặt phần thân thành từng khúc dài khoảng 3 - 4 cm (phần đầu cá và đuôi các bạn có thể đem đi nấu canh riêu cá nhé), mẹo để khử mùi tanh của cá đó là các bạn giã dập chút gừng, trộn cùng với rượu trắng rồi đem hỗn hợp này bóp với cá, ướp trong khoảng 5 - 10 phút rồi đem rửa lại thật sạch với nước. Sau đó vớt cá ra để ráo.
Bước 2: Tiếp tục công đoạn sơ chế các nguyên liệu khác: các bạn đem 50 g mẻ hòa với gần 1 bát con nước rồi lọc qua rây, chắt lấy phần nước mẻ. Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, đem giã nhuyễn, hòa với một chút xíu nước rồi vắt lấy nước cốt, bỏ bã. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, phần củ băm nhỏ còn phần lá hành thái khúc dài 3 cm. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt, thái lát xéo. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Đối với món cá om riềng mẻ này thì chúng mình nên sử dụng mỡ nước thay vì dầu ăn nhé, mỡ nước sẽ làm món ăn thơm ngậy hơn nhiều đấy. Đặt chảo lên bếp, cho 30 g mỡ nước vào đun nóng, sau đó cho từng miếng cá vào chiên sơ qua, đến khi thấy thịt cá săn lại thì gắp cá ra đĩa, công đoạn này vừa giúp cá bớt tanh và làm thịt cá rắn chắc không bị nát vỡ trong quá trình om. Vẫn chiếc chảo chiên cá, các bạn đun cho mỡ sôi lại rồi trút hành khô, tỏi, củ hành trắng băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho riềng nước cốt nghệ nước mẻ vào chảo, đảo đều rồi đun đến khi thấy hỗn hợp sôi lên thì cho cá vào om cùng. Lúc đầu các bạn đun với lửa to vừa, đến khi sôi lại thì các bạn giảm lửa nhỏ rồi om trong khoảng 30 phút để cá chín mềm và ngấm hương vị của riềng, mẻ... Cuối cùng các bạn nêm nếm gia vị: mắm, mì chính, hạt tiêu sao cho vừa miệng rồi rắc hành lá, rau răm thái khúc ớt thái lát vào, đảo nhẹ nhàng tránh làm cá vỡ, om thêm khoảng 10 - 15 phút cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa rồi chan ngập nước om lên trên.
Món cá om riềng mẻ ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm với cơm hoặc với bún đều ngon tuyệt. Khi thưởng thức chúng mình sẽ cảm nhận được từng miếng cá được om kỹ đến mềm ngon hòa quyện với vị chua nhẹ của mẻ, vị se cay, thơm nồng của riềng, đặc biệt phần nước om sánh vàng màu nghệ rất đậm đà và hấp dẫn, khiến chúng mình không thể gừng gắp đũa, cả nồi cơm đầy cũng sẽ nhanh chóng hết vèo vèo đấy. Tuy là một món ăn quen thuộc và dân dã, nhưng món cá om riềng mẻ sẽ luôn là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích và có sức hấp dẫn "trường tồn" trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Với công thức "chuẩn chỉnh" và đơn giản trên, chúc các bạn có thể chế biến thành công và có một đĩa cá om riềng mẻ thật ngon miệng nhé.
Chỉ là cá kho thôi nhưng cho thêm thứ này lại ngon ngọt hết nấc, ăn một lần là nhớ mãi Chỉ cần thêm nguyên liệu này vào đảm bảo món cá kho của bạn sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn ngoài hàng. Món cá quả kho thịt thơm ngon giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần thơm ngon hấp dẫn hơn ngoài hàng. Nguyên liệu: - Cá quả: 400g. - Thịt ba chỉ: 150g. - Dừa tươi: 1 trái. - Hành củ,...
