Cách làm món cá đối nướng giấy bạc cực ngon cực đơn giản
Ở nước ta, cá đối mùa này rất ngon. Thịt cá đối vừa thơm, vừa béo nên các mẹ thường dùng chúng để nướng như một cách giữ trọn vẹn vị tươi ngon tự nhiên.
Các đối nhồi giấy bạc có thể giữ nguyên hương vị tươi ngon ban đầu
Nay nếu nhà bạn có lò vi sóng, hãy thử món cá đối nướng giấy bạc để tận hưởng trọn vị tươi ngon của nó nhé! Trong công thức này, bạn sẽ nhồi thêm vào bụng cá một số gia vị rất quen thuộc như sả, húng quế, lá chanh… nên đảm bảo thịt cá sau khi nướng sẽ thơm ngon vô cùng.
Nguyên liệu:
1 con cá đối
4 nhánh sả tươi
5 lá chanh
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Video đang HOT
50g riềng
1 bó rau húng quế
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường muỗng cà phê bột nghệ
Cách làm:
1. Làm nóng lò vi sóng đến 180 C. Nếu nhà có lò than, bạn có thể nhóm bếp và để đó cho đến khi lửa ửng
2. Làm sạch và thấm khô con cá đối để thịt cá không bị nhão khi nướng
3. Thái riềng và sả thành lát mỏng
4. Vò nát vỏ chanh
5. Trộn nước cốt chanh, nước mắm và đường trong một cái bát
6. Lót giấy bạc lên khay nướng và nhồi số nguyên liệu gồm sả, lá chanh, riềng và húng quế vào trong bụng cá
7. Tưới ít nước mắm pha bột nghệ lên mình cá và rắc phần nguyên liệu còn lại từ sả, lá chanh, riềng và húng quế lên trên cùng.
8. Sau đó gói con cá lại trong giấy bạc và đem nướng khoảng 25-30 phút.
Mặc dù đây là món ăn rất dân dã nhưng với cách làm đặc biệt này, bạn có thể dùng món cá đối nướng giấy bạc để chiêu đãi bạn bè hoặc người thân trong những dịp họp mặt cuối tuần.
Chúc bạn thành công!
Hương vị quê hương: Cá đối... nỗi nhớ thầm
Làng chài cách nhà một cái với tay. Ngư dân trẻ quê tôi (Sa Huỳnh, Quảng Ngãi) đi biển xa hết. Chỉ còn lại ngư dân "nhí" và ngư dân U.70. Đây là những tay đán.h lưới xâu (loại lưới mảnh, mắt lưới nhỏ, đán.h cá gần bờ) thiện chiến. Xách lưới đi, nửa buổi xách lưới về là có cá.
Có nhiều loại cá dính lưới này như cá đục, cá nhồng, cá sơn, cá liệt, cá móm..., nhưng hay mắc lưới nhiều vẫn là cá đối. Ngư dân hay nói giỡn, "cối đá" nặng trịch vậy mà hay bơi ở lớp nước tầng trên nên dính lưới là phải. Cá lưới xâu thường không ra tới chợ. Chúng tươi đến mức da cứ ngời lên khi gặp nắng nên gỡ khỏi lưới xong là hàng xóm tới mua liền. Có anh trai biển chọc gái: "Em tươi như cá lưới xâu". Cô gái "được" chọc nói dẫy (vậy) hả anh? Nhưng tiếc anh hổng phải tấm lưới xâu. Anh là lưới giã cào. Mà em thì sợ... vùi hoa dập liễu lắm.
Cá đối thường được nấu ngọt, kèm mấy cọng hành ngò và trái ớt bẻ đôi. Thịt cá đối mềm mại, ngọt lành. Nước cá đối khỏi chê, chan với cơm thì từ... mê tới đắm. Còn chan với bún thì... lún luôn. Nước cá ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay, 4 người đán.h bay cả ký bún là cái chắc.
Cá đối nướng - TRẦN CAO DUYÊN
Cá đối còn được kho mặn để ăn vài ngày. Nhưng trước khi kho, cá đối cần được nướng cho sem sém. Ướp cá bằng gia vị thông thường và một ít mắm, dầu ăn. Kho dịu lửa chờ nước rút tới mặt cá là chuẩn. Kho kiểu này thịt cá rất mặn mòi, ăn với cơm nóng "đằm" lưỡi lắm. Nước cá kho keo lại, chấm với rau muống luộc ngon quắn lưỡi.
Đấy là mấy món đưa cơm. Còn món để mà ngồi với nhau đong đưa tới chiều muộn là món nướng. Phàm món gì bắt nóng trực tiếp đều thơm ngon tới bến, bất luận là săn bắt từ biển hay rừng. Vài chục con cá đối để nguyên đưa lên vỉ than đỏ rực chỉ vài giây là mùi thơm dậy lên ngào ngạt.
Khổ một nỗi, mấy anh trai biển hay nướng cá dưới gốc dừa, dưới chái hiên, bên gốc khế, cạnh giàn mướp. Những nơi thoáng đãng như thế dẫu có "buộc gió lại" thì hương cũng bay đi. Người nghe ai cũng xuýt xoa, mùi cá đối nướng đây, cái bụng sao mới xế chiều đã kiến bò rồi. Có người chắc nịch: Mùi cá dậy kiểu này là biết tầm 5 giờ chiều, giờ "giải mỏi" của mấy anh chàng... không làm gì cũng mỏi.
Không gian nướng cá khá "trữ tình". Không khí nướng cá cũng rất xôn xao. Người thì canh me lớp vảy vừa đúng độ giòn để hô "trở cá", kẻ trông chừng nhiệt độ, khi nào thì thêm, bớt than. Để làm được mấy việc này cần có con mắt tinh vi, cái mũi thính nhạy. Nướng to lửa, cá chín háp, cái ngon giảm hẳn. Nướng nhỏ lửa, cá chín "non", nhất là phần đầu và bụng cá có những chỗ sống sít. Chỉ nướng vừa lửa, trở đều và đúng lúc thì cá mới chín một cách hoàn hảo. Lúc này con nào con nấy ngả màu vàng sậm, hứa hẹn bữa tiệc cá nướng ngon toàn diện.
Đây là lúc chén muối ớt được cả nhóm quan tâm. Vài muỗng muối hầm, một ít bột nêm cho muối thơm và dịu, mấy trái ớt đỏ xanh giã dập rồi trộn đều là xong. Muối ớt ngon nâng cái ngon của thịt cá lên rất nhiều lần. Tất nhiên không thể thiếu vài ly rượu gạo đùng đục mà hương thì trong trẻo lắm.
Mách nhỏ: Bụng cá đối rất ngon. Nhưng người không quen ăn cá đối dễ bỏ qua phần này. Khi đó người bên cạnh bao giờ cũng nói "không ăn được thì đưa tui". Bụng cá ngon nhờ cá ăn thức ăn sạch, nhiều bổ dưỡng ở tầng mặt nước như tép, ruốc, cá cơm sữa...
Cá đối nướng là món "chiều chiều" quen thuộc của người làng chài. Vậy mà khoảnh khắc cầm con cá lên nghe âm ấm mấy ngón tay bụng dạ cũng nôn nao quá đỗi. Bóc lớp thịt cá trắng ngần dính chút vẩy thơm giòn, chấm tí muối ớt rồi nhâm nhi sao mà không hít hà được chứ! Bởi vậy nên vị ngon cá đối nướng đã thành nỗi nhớ thầm của những người xa quê.
3 món hấp 'càng ăn càng mê' làm từ nồi chiên hơi nước Các món hấp thường được nhiều gia đình yêu thích nhờ giữ trọn hương vị tươi ngon của thực phẩm. 3 công thức dễ làm bằng nồi chiên hơi nước dưới đây hứa hẹn mang đến những món hấp "đưa cơm" trong bữa ăn gia đình. Ếch hấp bí đỏ Với món ăn này, cần chuẩn bị các nguyên liệu: 0,5 kg ếch...