Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị miền Nam cho chị em bỏ túi
Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị miền Nam không hề khó như các mẹ vẫn nghĩ trước đây. Chỉ vài phút vào bếp các mẹ đã có thể chế biến một nồi mắm kho quẹt thơm nức mũi, đã ăn là mê là ghiền khó có thể ngừng lại.
Ở miền nam món kho quẹt trở thành món ăn chủ đạo trong các nhiều bữa ăn, nếu có cơ hội đến thăm các miền quê vùng sông nước,bạn nên thưởng thức qua món kho quẹt do chính tay người địa phương làm, chắc chắn sẽ thấy ngay tại sao món mắm kho quẹt miền Nam lại nổi tiếng đến vậy.
Tuy nhiên nếu chưa có dịp ngao du thưởng thức hương vị các món ngon bình dân tại xứ sở của nó, bạn cũng có thể chế biến ngay tại nhà để cùng gia đình trải nghiệm chút hương vị đặc trưng vùng miền, để bữa cơm gia đình thêm phần thi vị hơn. Nào, hãy cùng thử làm món mắm kho quẹt đậm vị miền Nam ngay như chia sẻ ngay sau đây nhé.
Mắm kho quẹt đậm đà hương vị miền Nam. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị
200g thịt ba chỉ
50g tôm nõn khô
1 củ hành khô
1 củ tỏi khô
2 trái ớt tươi
1 nhánh hành tươi
1 muỗng tương ớt
Gia vị: Nước mắm, đường.Niêu đất
2. Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị
Bước 1 : Thịt ba chỉ mua về đem rửa sơ với nước muối pha loãng để loại hết các mùi hôi trên thịt heo. Rửa sạch lần nữa với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ kiểu hạt lựu rồi cho ra một cái chén nhỏ. Tôm khô ngâm trong nước ấm tầm 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.
Cho tôm khô vào ngâm. Ảnh: Internet
Bước 2 : Hành khô đem bóc hết lớp vỏ ngoài đi, rửa sạch, băm nhuyễn ra. Tỏi đem bóc sơ lớp vỏ ngoài rửa sạch với nước, băm nhỏ. Ớt đem cắt cuống rồi rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch lại với nước rồi thái thành từng lát mỏng.
Bước 3 : Bắc một chiếc chảo lên bếp cho chảo nóng thì thêm ít dầu ăn vào. Cho thịt ba chỉ thái hạt lựu vào xào trên ngọn lửa nhỏ liu riu đến khi thịt bớt mỡ và có màu hơi vàng thì bạn múc hết thịt ra còn dầu để nguyên trên chảo.
Cho thịt ba chỉ thái hạt lựu vào quay tóp mỡ. Ảnh: Internet
Bước 4 : Gạn bớt mỡ trong chảo đi chỉ để lại 3 thìa dầu trong chảo cho hết hành khô, tỏi băm vào phi thơm thì cho tôm vào xào cho săn lại. Cho phần thịt ba chỉ đã rán vàng vào cùng xào đều trên niêu đất nhớ đảo đều tay cho ngấm hết gia vị.
Cho phần tóp mỡ đã quay vào niêu đất. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Bước 5 : Bạn nêm gia vị theo tỉ lệ sau đây 1 muỗng đường 1 muỗng nước 2 muỗng nước mắm rồi đổ hết vào nồi. Đây được xem như tỉ lệ chuẩn nhất cho các bạn nêm nếm nếu chế biến nhiều hoặc ít hơn số nguyên liệu ở trên. Khuấy đều cho hỗn hợp tan đều rồi cho ớt băm nhỏ, hạt tiêu vào trong niêu đất đun trên ngọn lửa liu riu.
Nêm nếm gia vị cho kho quẹt rồi thêm ít ớt vào. Ảnh: Internet
Bước 6 : Để sôi tầm 2 phút bạn nếm lại xem đã vừa miệng chưa nếu còn nhạt bạn có thể chế thêm ít mắm vào cũng được. Còn nếu mặn thì thêm ít nước sôi vào đun sôi, cho phần nước kho quện lại với nhau thì cho hành lá vào cùng tầm 2 phút thì tắt bếp.
Bữa trưa ngon miệng hơn với phần kho quẹt. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi làm mắm kho quẹt ngon đúng vị miền Nam
Nước mắm dùng để làm kho quẹt nên lựa chọn các loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho phần hương vị món ăn trở nên thơm ngon, ít vị mặn hơn các loại nước mắm khác.Nên chọn các loại thịt ba chỉ có 7 phần mỡ và 3 phần nạc để làm tóp mỡ sẽ giúp cho phần kho quẹt có cảm giác béo ngậy hơn các loại ba chỉ nhiều nạc.
Nên chọn các loại tôm khô nhỏ, có màu sắc tự nhiên không nên chọn các loại tẩm màu hoặc kích thước quá to làm kho quẹt không được ngon.Sử dụng niêu đất để làm kho quẹt giúp cho phần hương vị đậm đà hơn các loại kho quẹt chế biến bằng nồi gang. Khi quẹt chấm kèm với cơm cháy và rau củ luộc thì ngon đúng điệu luôn.
Kho quẹt chấm rau củ luộc ngon đúng điệu. Ảnh: Internet
Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị vừa được chia sẻ ở trên được xem như công thức chuẩn nhất của người miền Nam. Bạn có thể chế biến thêm một phần kho quẹt để ăn kèm đĩa rau củ luộc ngay bữa cơm hôm nay trong tiết trời se lạnh này, chắc chắn cả nhà sẽ thấy thật ngon miệng, đưa cơm đấy bạn ạ.
Món thịt ba chỉ kho tiêu dân dã theo cách này thơm ngon, đẹp mắt, chinh phục cả 'cái dạ dày khó tính' nhất
Vào thu món thịt ba chỉ kho tiêu ăn với cơm nóng ngon hết sẩy. Còn gì tuyệt hơn khi đi làm về được được ăn bữa cơm với món ăn dân dã, bắt cơm, chinh phục được cả "những cái dạ dày khó tính" nhất?
Nguyên liệu kho thịt với tiêu (4 người ăn)
Thịt ba chỉ 400 gr Tiêu hạt 1 muỗng canh Ớt 3 trái, hành tím băm 1 củ, tỏi băm 2 tép. Gia vị thông dụng: Nước mắm 1 muỗng canh, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vừa đủ.
Cách sơ chế trước khi kho thịt với tiêu
Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch.
Để khử mùi hôi có 2 cách:
- Chần sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đ.ập giập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt. Rửa lại với nước sạch.
Sau đó, vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi, chế biến sẽ thơm ngon hơn.
Cắt thịt chừng 1/2 lóng tay, cho vào tô lớn. Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều tất cả lên.
Băm nhỏ hành tím, tỏi băm, trộn đều vào thịt và để ngấm khoảng 20 phút. Hoặc nếu có thời gian ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị thơm ngon hơn.
Ướp thịt với các gia vị để làm nên món thịt kho tiêu ngon miệng cho ngày thu.
Cách kho thịt ba chỉ kho tiêu
Cho đường vào nồi cùng 1 muỗng canh nước để thắng đường (nước hàng) để tạo màu.
Khi thấy nước đường sôi lên và chuyển màu nâu đẹp thì cho thịt vào xào săn, rồi đổ 150ml nước vào.
Cho thêm ớt quả vào - không nên xắt lát vì rất cay, tốt nhất là cho loại ớt không cay vào kho cùng để vừa đẹp mắt, vừa không bị cay.
Hoặc dùng gói gia vị "Thịt kho tàu" có bán sẵn trên thị trường. Với lượng thịt 0,5kg thì cho cả gói gia vị vào.
Vì gia vị này đã vừa miệng, khi cho vào chỉ cho thêm 1 thìa con nước mắm lấy thơm - không cho nhiều hơn vì sẽ bị mặn.
Ướp thịt khoảng 30 phút (hoặc 2-3 giờ trong tủ lạnh). Khi bỏ ra kho sẽ ngon vị, mỡ thịt sẽ có màu trong đẹp mắt.
Cho thịt lên bếp đun sôi bùng lên khoảng 10 phút thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút.
Khi nước thịt sôi và bắt đầu cạn thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp, bỏ vào 1 muỗng canh tiêu hạt vào nữa là hoàn thành món thịt kho tiêu thơm phức.
Khi ăn thì múc thịt ra đĩa. Món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon, ăn với cơm nóng.
Thành phẩm có màu sắc óng ánh, với mùi thơm đặc biệt của hạt tiêu, vị béo ngậy của mỡ thịt, cay cay của ớt và nước thịt kho sền sệt bao thơm, bao ngon hết ý.
Cách kho thịt với nước dừa
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300 gram (thịt ba chỉ sẽ ăn ngon và không bị ngán)
- Hạt tiêu xanh: 1 nhánh, hoặc 1 thìa hạt tiêu.
- Dầu hào, đường, tỏi, ớt tươi, hạt tiêu xay, hành tươi, dừa xiêm.
Cách làm
Sơ chế thịt xong để nguội thái thành miếng nhỏ vừa ăn (để ướp cho dễ thấm gia vị).
Ướp thịt với đường, tiêu, nước mắm, dầu hào, 1/2 muỗng bột ngọt để ướp thịt trong 1 giờ (thịt ướp với dầu hào lên màu đẹp hơn, trong dầu hào cũng có đủ mắm muối, đường, gia vị... làm món ăn hấp dẫn hơn).
Thời gian ướp 30 phút ở môi trường bình thường. Nếu ướp trong tủ lạnh thì 2-3 giờ.
Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi, và thái nhỏ. Hoặc ớt cắt tỉa tạo thành hình hoa.
Hành lá cắt lấy đầu hành và chẻ nhỏ để trang trí, phần lá cắt nhỏ.
Nên ướp thịt với các gia vị rồi bỏ vào tủ lạnh 2-3 giờ cho ngấm, khi kho sẽ nhanh và ngon hơn. Ảnh minh họa.
Cách kho thịt
Phi thơm tỏi và hành băm cho dậy mùi thơm.
Đổ thịt đã ướp vào, đun lửa lớn và đảo đều tay tới khi miếng thịt săn lại (khoảng 5 phút) thì đổ lượng nước dừa vừa ăn vào đun tiếp tới sôi.
Nếu nhà ăn được cay thì hạt tiêu và vài quả ớt tươi nguyên quả vào nồi thịt và kho tiếp trên lửa nhỏ liu riu.
Khi nước thịt cạn còn sền sệt, sóng sánh thì bắc xuống, múc ra đĩa.
Thành phẩm
Món thịt kho tiêu nước cốt dừa có màu nâu cánh gián óng ánh rất đẹp mắt.
Khi ăn thì múc ra đĩa, trang trí thêm vài cọng mùi, đảm bảo hương vị nồi thịt kho tiêu nước dừa của bạn chinh phục cả những "cái dạ dày" kén ăn nhất.
Còn gì tuyệt hơn khi mỗi lúc về nhà được thưởng thức món thịt kho tiêu dân dã, bắt cơm, phải không các bạn?
Cách bảo quản món thịt kho tiêu
- Kho thịt xong nên hớt bỏ bớt váng mỡ bám trên bề mặt thịt. Cất nồi thịt ở nơi khô thoáng.
- Mỗi bữa ăn nên múc ra vừa đủ lượng dùng và quay nóng bằng lò vi sóng.
- Nếu ăn không hết thì không nên đổ nước thịt dư lại vào nồi - vì sẽ làm nồi thịt rất dễ bị thiu.
- Không nên đậy vung (nắp) kín vì thịt dễ có mùi.
- Nếu bảo quản thịt kho tiêu trong tủ lạnh thì đổ vào hộp đựng thực phẩm, bịt màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì nên xúc đủ lượng cần ăn ra đun lại, hoặc quay trong lò vi sóng cho nóng.
Lưu ý bảo quản thịt trong tủ lạnh chỉ tối đa được 1 tuần.
Đưa cơm cực nhanh với cách làm cà tím xào thịt bò ngon nhất Đổi món cuối tuàn với thịt bò xào cà tím ngon lạ cho cả nhà nhé. Thịt bò mềm mềm với cà tím ngọt thơm luôn mang lại 1 cảm giác ngon miệng và mới lạ. Hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm cà tím xào thịt bò cực đơn giản dưới đây nhé! Nguyên liệu dùng cho cách làm cà tím...
