Cách làm mắm kho quẹt chấm rau luộc ngon đậm đà dư vị quê hương
Cách làm mắm kho quẹt dân dã của người Việt hội đủ vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay the của tiêu ớt, dậy mùi hành tỏi, giòn rụm, beo béo của tóp mỡ.
Bên cạnh hương vị tuyệt hảo, sắc màu vàng nâu của nồi kho quẹt cũng mang lại cảm giác ấm cúng trong bữa cơm giữa những ngày mưa se lạnh.
Nhiều người ưa chuộng món này vì tính tiết kiệm của nó, dù nói lên sự thiếu thốn ở bao năm tháng gian khổ nhưng đong đầy tình cảm gia đình. Vì thế, chúng tôi sẽ gợi mở ra nhiều cách chế biến mắm kho quẹt vẫn giữ được giá trị ẩm thực truyền thống quê nhà, vừa cải thiện hơn về thành phần dinh dưỡng phù hợp với khẩu vị mọi người tại bài viết sau.
1. Tổng hợp các công thức làm mắm kho quẹt mặn đơn giản nhất
Cách làm mắm kho quẹt là công thức món ăn bình dân được biết đến là có nguồn gốc ở miền Nam từ khá lâu, mà chưa xuất hiện lời giải đáp chính xác nào về tên gọi nó.
Theo một số người thì có lẽ do được chế biến bằng phương pháp kho, rồi khi ăn dùng đũa quẹt một ít hỗn hợp, nên cái tên kho quẹt xuất phát từ đó. Sự kết hợp đa dạng các nguyên liệu tôm khô, thịt ba chỉ, cá, hay ghẹ trong các công thức mắm kho quẹt bên dưới đều rất đáng để bạn đưa vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho cả nhà đấy!
1.1. Hướng dẫn cách làm mắm kho quẹt chấm rau củ luộc chuẩn vị miền Tây
1.1.1. Nguyên liệu cần dùng
300 gram thịt ba chỉ
50 gram tôm khô
30 gram tỏi,
30 gram hành tím
100 gram đường,
100ml nước mắm Vị xưa
10 gram hành lá,
110 gram tiêu
5 trái ớt
1.1.2. Cách thực hiện món mắm kho quẹt chấm rau luộc
1.1.2.1. Sơ chế tôm khô và làm tóp mỡ
Rửa sạch thịt ba chỉ với muối bằng cách chà nhẹ nhàng khắp miếng thịt, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch. Cắt bỏ phần da của thịt ba chỉ để khi làm tóp mỡ không bị nổ, văng dầu.
Cắt phần thịt thành miếng nhỏ cỡ đầu đũa. Ngâm 50 gram tôm khô trong chén nước ấm cho đến khi tôm nở mềm.Bắc lên bếp một chiếc nồi đất, cho thịt ba chỉ vào rang đến khi phần mỡ tan chảy chỉ còn lại những miếng tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để riêng, giữ lại mỡ trong nồi. Cho tiếp hành tím và tỏi thái lát mỏng vào nồi, phi cho hành tím và tỏi vàng giòn, thơm lừng.
Công đoạn ngâm nở tôm khô và phi riêng tóp mỡ với hành tỏi. Ảnh Internet.
1.1.2.2. Đun hỗn hợp mắm kho quẹt và luộc rau sống
Chế vào nồi 100 ml nước mắm, 100 gram đường và 30ml nước lọc. Khuấy đều cho đường tan rồi đun đến khi hỗn hợp sôi lên. Vớt tôm khô ra, rửa lại với nước lần nữa rồi vắt ráo.
Cho tôm khô vào nồi khi hỗn hợp đã sôi lên. Thêm 5 trái ớt và 10 gram tiêu hột đậ.p dập, chỉnh lửa nhỏ, đun hỗn hợp sôi liu riu đến khi keo sệt lại. Thêm 10 gram hành lá cắt nhỏ vào khúc cuối là có thể nhấc nồi mắm kho quẹt xuống.
Bắc một nồi nước sôi, thêm vào một muỗng cà phê muối, cho các loại rau củ mà bạn ưa thích vào luộc vừa chín. Vớt rau củ ra, cho vào tô nước đá lạnh rồi vớt để ráo. Món kho quẹt sẽ không được trọn vẹn nếu thiếu đi rau củ để ăn kèm.
Khâu luộc chín rau củ để chấm kho quẹt. Ảnh Internet.
1.2. Chia sẻ cách làm mắm kho quẹt tôm khô thịt băm nhanh gọn
1.2.1. Nguyên liệu chính
100 gram tôm khô (Xem cách làm mắm kho quẹt tôm khô đưa cơm cạn nồi)
150 gram thịt heo xay
2 củ hành tím đã bóc vỏ5 tép tỏi,
2 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê đường,
1 muỗng canh nước hàng
1 muỗng canh nước mắm,
2 muỗng canh dầu ăn
1.2.2. Cách tiến hành làm mắm kho quẹt tôm khô thịt băm
Tôm khô đem ngâm nở ngập trong nước nóng khoảng 30 phút rồi bạn xả lại với nước sạch và để ráo. Hành tím cắt lát nhỏ, tỏi đậ.p dập rồi băm nhuyễn, hành lá băm nhỏ.Làm nóng chảo dầu, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ tôm khô vào, đảo sơ, tiếp tục cho thêm thịt heo xay xào tới khi thịt chín vừa tới.
Công đoạn sơ chế tôm khô và xào cùng thịt băm. Ảnh Internet.
Nêm thêm đường, nước mắm, nước hàng, đảo đều tắt cả lên. Thêm ớt trái đã cắt bỏ cuống và hành lá, duy trì trên bếp thêm khoảng 1 phút nữa.
Thao tác bổ sung các phụ liệu vào hỗn hợp thịt băm và tôm khô. Ảnh Internet.
Tắt bếp, múc mắm kho quẹt ra dĩa vào dùng với cơm trắng.
Cách làm kho quẹt thịt băm thường ở dạng khô nước chan. Ảnh Internet.
1.3. Bật mí cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ chấm cơm cháy
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
50 gram tôm khô
300 gram mỡ heo
1 chén gạo,
1 chén nếp1 củ hành tím
5 muỗng canh nước mắm,
5 muỗng canh đường
5 muỗng canh nước lọc
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1 nhánh hành lá
1 chén mỡ hành
Dầu ăn
1.3.2. Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ chấm cơm cháy
1.3.2.1. Làm cơm cháy
Bạn trộn đều 1 chén gạo và 1 chén nếp cho vào nồi cơm điện, sau đó vo sạch gạo và nếp.
Thêm nước sạch vào nồi và đo khoảng nửa đốt tay nước, rồi cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn.Đậy nắp nồi nhấn nút “cook” và đợi chín. Khi cơm chín bạn xới đều, để nguội. Chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.Ép mỏng cơm khoảng 0,5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn theo hình vuông khoảng 10 cm. Sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.
Khâu nấu chín gạo với nếp và cắt nhỏ phần cơm đã dàn mỏng và đông lạnh để chuẩn bị sấy khô. Ảnh Internet.
1.3.2.2. Phi tóp mỡ và đun hỗn hợp kho quẹt
Pha 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều. Ngâm 50 gram tôm khô với 100ml nước nóng trong 15 phút.Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho 300 gram mỡ heo vào chảo trên lửa vừa. Khi thấy mỡ heo săn lại vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
.Phi thơm 1 củ hành tím băm, sau đó cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha ban đầu vào nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, 3 quả ớt và muỗng cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và cho thêm hành lá cắt nhỏ.
Công đoạn đun tôm khô và tóp mỡ trong hỗn hợp nước mắm. Ảnh Internet.
Video đang HOT
Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn.thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm cùng kho quẹt thì “đúng bài”. Bạn có thể tham khảo những cách làm cơm cháy giòn rụm tại nhà để thưởng thức nhé.
Thao tác phết mỡ hành lên cơm cháy chiên giòn và chấm với mắm kho quẹt. Ảnh Internet.
1.4. Giới thiệu cách làm mắm kho quẹt thịt ba chỉ với tiêu xanh thơm lừng
1.4.1. Các nguyên liệu quan trọng
50 gram tôm khô
150 gram thịt ba chỉ
5 muỗng canh đường,
6 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu đen xay,
4 muỗng canh nước lọc
4 trái ớt,
4 tép tỏi,
100 gram hành lá
2 nhánh tiêu xanh,
5 củ hành tím
1.4.2. Các bước làm mắm kho quẹt thịt ba chỉ với tiêu xanh
Ngâm nở mềm tôm khô với nước ấm trong khoảng 15 phút. Pha 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hẳn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.Thịt ba chỉ mua về lọc bỏ phần da, cắt làm nhiều miếng nhỏ. Cho thịt vào nồi đất chiên đến khi thịt teo lại và tiết ra nước mỡ. Bạn không cần dùng thêm dầu ăn nữa vì đã có phần nước mỡ đủ để làm kho quẹt. Vớt thịt ba chỉ ra để riêng 1 bên.
Khâu sơ chế tôm khô rồi pha hỗn hợp nước mắm đồng thời băm hành tỏi và chiên thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
Vặn lửa vừa, phi thơm tỏi, hành tím và cho tôm khô vào, đảo đều. Đổ thêm hỗn hợp nước mắm vừa pha. Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm thịt ba chỉ nêm cùng 1 muỗng cà phê tiêu đen xay. Cho ớt đỏ đã cắt cuống vào với 2 nhánh tiêu xanh, hạ lửa nhỏ, đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại, vơi khoảng 1/3 lượng nước ban đầu là xong.
Thao tác lần lượt cho tôm khô và thịt vào đun với hỗn hợp nước mắm, tiêu ớt. Ảnh Internet.
Rắc thêm hành lá lên bề mặt nồi kho là hoàn tất. Cách làm thịt kho tiêu xanh này dùng kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc cơm cháy đều được.
Thành phẩm kho quẹt thịt ba chỉ với tiêu xanh đặc sắc. Ảnh Internet.
1.5. Học cách làm mắm kho quẹt ăn với cơm độn khoai lang nấu bằng bếp củi đúng chất miệt vườn
1.5.1. Nguyên liệu chủ yếu
4 củ khoai lang vàng
3 lon gạo tẻ
250ml nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
Vài trái ớt xanh
Bắp chuối, lá cách, ngò gai, bông thiên lý
1 chén nước tương dầm ớt
1.5.2. Cách làm mắm kho quẹt ăn với cơm độm khoai lang nấu bằng bếp củi
Khoai lang gọt vỏ cắt khúc, vo sạch gạo tẻ rồi cho vào nồi đật với lượng nước ngập qua mặt gạo khoảng hơn 1 lóng tay. Cho khoai lang lên trên, đậy nắp và nấu chín với bếp đã chụm củi sẵn.Bắc 1 nồi đất nhỏ lên bếp, đổ nước mắm vào với bột ngọt, và mấy trái ớt xanh tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít của bạn. Đun đến khi nồi kho quẹt cạn khô lại.
Khâu bắc nồi cơm nấu cùng khoai lang và đun nước mắm trong nồi đất. Ảnh Internet.
Bắp chuối dạt miếng nhỏ, luộc chín trước, sau đó luộc các loại rau còn lại và vớt ra để ráo.
Công đoạn đun hỗn hợp nước mắm đến độ thật cạn và luộc rau sống. Ảnh Internet.
Bày rau luộc với nồi kho quẹt ra cùng chén nước tương, và thưởng thức với cơm độn khoai lang. Khi ăn, bạn có thể dùng thêm chuối tươi sẽ rất ngon.
Món mắm kho quẹt ăn với cơm độn khoai lang bình dị. Ảnh Internet.
1.6. Biến tấu mắm kho quẹt kiểu Nhật làm bằng tương miso
1.6.1. Nguyên liệu chủ yếu
300 gram thịt heo bằm
1 tép tỏi,
10 gram gừng
3 muỗng cà phê tương miso
2 muỗng canh rượu trắng,
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê xì dầu,
1 muỗng canh rượu Mirin
1.6.2. Hướng dẫn cách làm mắm kho quẹt kiểu Nhật bằng tương miso
Thịt heo bằm nên chọn loại thịt heo thăn ít mỡ thì món kho quẹt sẽ ít bị ngấy. Tỏi, gừng băm nhỏ, phi thơm cùng với dầu ăn. Cho thịt heo xay vào xào cùng, đán.h tơi thịt đừng để bị vón cục.
Công đoạn phi tỏi gừng và đổ thịt xay vào. Ảnh Internet.
Trong khi xào thịt heo thì đán.h tan hỗn hợp gồm miso, đường, rượu, xì dầu lại với nhau. Tiếp tục cho hỗn hợp này vào chảo thịt, trộn đều. Xào một lúc thì hỗn hợp keo lại, gạt bỏ lớp nước mỡ đang chảy ra. Xào thêm một lúc rồi tắt bếp, để nguội cho vào lọ ăn dần.
Thao tác xào thịt với hỗn hợp sốt miso và gạt bớt phần nước mỡ thừa. Ảnh Internet.
Món mắm kho quẹt miso có thể ăn cùng với cơm hoặc mì udon, cùng đậu hũ non hoặc nấu cùng cà tím đều ngon.
Cách làm mắm kho quẹt miso kiểu Nhật kết hợp được với nhiều loại thực phẩm. Ảnh Internet.
1.7. Bí kíp cách làm mắm kho quẹt cá hồi lạ miệng
1.7.1. Nguyên liệu cơ bản
790 gram cá hồi
1 củ hành tím,
2 lát gừng1 trái ớt,
3 tép tỏi
280 ml nước lọc
2 muỗng canh nước mắm
2 trái cà chua
1/2 muỗng cà phê muối
1.7.2. Cách thực hiện món mắm kho quẹt cá hồi
Cà chua rửa sạch rồi cắt lát. Cá hồi làm sạch, thấm khô, rắc muối lên 2 mặt cá hồi. Gừng, hành tím, tỏi làm sạch. Cắt lát mỏng hành, gừng. Đậ.p giập tỏi. Ớt làm sạch rồi rạch bỏ hạt. Thêm đường và 2 muỗng canh nước vào 1 chảo nhỏ, đun lửa nhỏ cho đến khi có hỗn hợp sánh vàng mật ong rồi để riêng.Chiên cá đến khi chín vàng trong một cái chảo chống dính rồi vớt ra để riêng. Xào hành tím, gừng, tỏi cho thơm, sau đó đặt lót dưới đáy nồi đất, đặt các lát cà chua lên, tiếp đó để cá hồi lên trên.
Khâu đun đường và chiên cá hồi để chuẩn bị lót lên chảo có chứa cà chua. Ảnh Internet.
Thêm phần nước còn lại vào nồi, thêm nước mắm, hỗn hợp nước đường đã đun và ớt vào. Đun nhỏ lửa. Rắc thêm ít hạt tiêu nữa nhé. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun thêm 20-30 phút nữa, lật cá thêm 1, 2 lần cho thấm gia vị. Đun đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.
Phần mắm kho quẹt cá hồi kẹo lại chuyển sang màu vàng nâu. Ảnh Internet.
Bạn múc cá ra ngoài và thưởng thức với cơm trắng và rau luộc.
Cách làm mắm kho quẹt cá hồi “đưa cơm”. Ảnh Internet.
1.8. Mách nhỏ cách làm mắm kho quẹt càng ghẹ ngon ngất ngây
1.8.1. Yêu cầu về nguyên liệu
300 gram càng ghẹ
200 gram mỡ heo
50ml nước mắm,
30ml nước lọc
5 gram tiêu xay,
5 gram hạt tiêu
5 gram hành lá,
10 gram hành tím
50 gram đường
1 muỗng canh dầu ăn
1.8.2. Các bước làm mắm kho quẹt càng ghẹ
Càng ghẹ mua về rửa sạch luộc với lượng nước ngập xâm xấp trong 5 phút. Sau đó, đậ.p càng ghẹ cho hơi hơi nứt vỏ. Làm như vậy sẽ giúp càng ghẹ thấm gia vị hơn và tiết kiệm thời gian nấu.
Rửa sạch mỡ heo cùng với muối và ngâm trong vòng 15 phút. Cắt mỡ heo thành những miếng vuông vừa ăn. Phơi thật ráo mỡ heo rồi cho lên chảo và đảo thật đều tay đến khi vàng đều.
Thao tác đậ.p dập càng ghẹ đã luộc chín và chiên tóp mỡ. Ảnh Internet.
Phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp đó cho thêm nước mắm, đường và nước lọc vào đảo đều cho hòa tan tất cả gia vị, nấu trong vòng 10 phút cho hỗn hợp sệt lại thì rắc thêm hạt tiêu. Kế đó, cho lần lượt càng ghẹ, tóp mỡ, hành lá vào đảo đều thêm 3 phút và tắt bếp.
Công đoạn đun hỗn hợp nước mắm với càng ghẹ và tóp mỡ. Ảnh Internet.
Càng ghẹ kho quẹt có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm trắng vị vừa lạ vừa quen. Ăn càng đông càng vui.
Dĩa mắm kho quẹt càng ghẹ bắt mắt về màu sắc. Ảnh Internet.
2. Bổ sung cách làm mắm kho quẹt chay “cực đã”
Những năm trở lại đây, ăn chay trở thành xu hướng dần được nhiều người tin tưởng lựa chọn. Không chỉ để cân bằng lượng dinh dưỡng dung nạp và cơ thể, ở đó người ta còn muốn tìm đến sự thư thái, an lạc về mặt tinh thần. Cách làm kho quẹt dưới đây sẽ góp phần giúp sổ tay ẩm thực chay của bạn thêm phong phú.
2.1. Nguyên liệu cần dùng
2 lát bánh mì sandwich
2 muỗng hành boa rô cắt nhỏ
50 gram nấm đông cô
2 trái ớt,
1 chùm tiêu xanh
1 dĩa hỗn hợp rau luộc (bông cải trắng, xanh, đậu bắp, khổ qua, cà rốt…)
3 muỗng canh nước mắm chay,
3 muỗng canh đường
Dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm kho quẹt chay
Bạn cắt nhỏ 2 lát bánh mì sandwich. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1 ít dầu ăn đợi dầu nóng, lấy đầu đũa nhúng vào dầu thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng, cho bánh mì sandwich vào chiên vàng giòn.
Khâu cắt nhỏ bánh mì và chiên giòn. Ảnh Internet.
Bạn bắc nồi đất lên bếp, thêm ít dầu ăn đợi nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm hơi chuyển vàng. Sau đó bạn thêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, 50 gram nấm đông cô, 2 trái ớt, đảo đều, để lửa nhỏ nấu sệt.
Khâu đun hỗn hợp nước mắm chay. Ảnh Internet.
Khi thấy kho quẹt đã sệt lại bạn thêm bánh mì chiên giòn và tiêu xanh vào, tắt bếp và dọn ra cùng rau luộc cùng thưởng thức với gia đình.
Cách làm mắm kho quẹt chay chấm rau chất lượng. Ảnh Internet.
3. Ăn mắm kho quẹt có mập không?
Ăn mắm kho quẹt có mập không là câu hỏi rất thú vị mà nhiều chị em thường xuyên thắc mắc. Trung bình, 1 nồi mắm kho quẹt thập cẩm có khoảng 1065 calo. Tuy con số này khá cao, tuy nhiên nó chẳng thể gây ảnh hưởng đến chỉ số cân nặng nếu bạn biết thưởng thức đúng cách với các loại rau củ luộc. Điển hình như khổ qua, bắp cải, cà rốt, su hào, bông cải xanh, súp lơ,…hàm lượng protein cũng như chất béo trong chúng là cực thấp, mà lại giàu vitamin và chất xơ.
Vậy nên, bạn có thể yên tâm áp dụng các cách làm mắm kho quẹt trên cho bữa chính với rau luộc, và hạn chế dùng cơm trắng hơn. Bạn cũng cần dành thời gian nghỉ ngơi hợp lý trong quá trình giảm cân.
Tức là thực hiện chế độ ăn món kho quẹt kèm rau củ 3 ngày thì ngày tiếp theo bạn cho phép mình ăn uống bình thường. Đồng thời, vẫn duy trì chế độ tập luyện thể dục đều đặn, chắc chắn bạn sẽ hoàn thành mục tiêu giữ gìn vóc dáng thon gọn, khiến ai cũng phải ngước nhìn.
Cách làm mắm tép chưng thịt cho bữa cơm ngày mưa thêm đậm đà
Cách làm mắm tép chưng thịt không quá cầu kỳ, lại tiết kiệm được nhiều thời gian, chỉ cần một lần xuống bếp, bạn đã có được món ngon ăn trong nhiều ngày.
Thịt chưng mắm tép là món ăn dân dã, quen thuộc ở phía Bắc. Vào những ngày tiết trời se se lạnh, món ăn này lại càng được yêu thích hơn. Một chén thịt chưng mắm tép đơn giản cùng vài lát dưa leo, bạn đã có được bữa trưa đầy hấp dẫn và ngon miệng.
1. Hướng dẫn làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè
Cách làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè được nhiều người lựa chọn, đặc biệt vào mùa đông. Đây được xem là một trong những đặc sản của Thủ đô. Vào những ngày trời lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ngon vừa đưa cơm vừa tiết kiệm được thời gian xuống bếp.
1.1. Nguyên liệu
300 gram thịt heo nạc
400 gram mỡ heo
3 cây sả2 củ riềng
35 gram đường trắng
10 gram bột ngọt
3 muỗng canh mắm tép
1.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị Hàng Bè
Thịt heo mua về rửa sạch, băm nhuyễn. Sả lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Riềng giã lấy nước. Sau đó cho tất cả vào trộn chung với thịt nạc băm cùng bột ngọt, đường và mắm tép.
Ướp thịt băm với gia vị và mắm tép. Ảnh: Internet
Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào nồi, bật bếp và đun lửa nhỏ đến khi ra hết mỡ thì vớt ra ngoài. Dùng phần mỡ thừa trong chảo để rán thịt nạc băm vừa ướp.Vặn lửa nhỏ và rán khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt ra ngoài cho ráo dầu.
Cho thịt đã ướp vào chảo mỡ và bắt đầu rán chín. Ảnh: Internet
Chờ mắm tép chưng thịt nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần trong mùa Đông.
Mắm tép chưng thịt Hàng Bè bạn có thể cho vào hũ bảo quản và ăn dần. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm
Mắm tép chưng thịt băm nếu chưng kỹ sẽ bảo quản được lâu. Món ngon ngày mưa này mà ăn kèm với cơm nguội hoặc cơm nóng đều được, thêm vài lát dưa leo thì càng tuyệt.
2.1. Nguyên liệu
100 gram mắm tép
300 gram thịt heo băm
1 muỗng cà phê gừng băm
1 muỗng cà phê hành tím băm
2 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê nước màu
2.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và hành tím và phi thơm. Sau đó cho mắm tép vào cùng, đảo nhanh khoảng 1 phút.
Đảo nhanh mắm tép với hành tỏi trong 1 phút. Ảnh: Internet
Nêm mắm tép với 2 muỗng canh đường và gừng băm. Lưu ý không cho thêm hạt nêm vì mắm tép đã khá mặn. Sau đó trút thịt heo và 1 muỗng cà phê nước màu vào xào cùng.
Cho thịt vào xào cùng mắm tép. Ảnh: Internet
Đun lửa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, múc ra đĩa, cắt thêm vài lát dưa leo ăn kèm. Bữa trưa đơn giản nhưng lại rất hút cơm.
Mắm tép chưng thịt băm bạn có thể ăn kèm với dưa leo hoặc chuối chát. Ảnh: Internet
3. Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Khác với thịt nạc băm, mắm tép chưng cùng thịt ba chỉ có vị béo và thơm hơn. Trời lạnh lạnh, kêu mẹ làm món này ăn với cơm thì hết sảy.
3.1. Nguyên liệu
500 gram thịt ba chỉ
1 miếng gừng
2 củ hành tím băm
1 cây sả băm
2 muỗng canh mắm tép
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê nước màu
1 muỗng canh dầu ăn
3.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường cho đỡ mặn. Dùng 1 nữa hành tím cho vào nồi phi thơm, sau đó trút mắm tép vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 2 phút, đổ ra chén, để nguội.
Nấu chín mắm tép. Ảnh: Internet
Ướp thịt ba chỉ với chén mắm tép vừa đun khoảng 1 tiếng. Dùng màng bọc thực phẩm bao lại để giữ vệ sinh.Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và gừng cắt sợi vào phi thơm. Trút thịt vào xào cùng. Đến khi thịt ba chỉ rán săn lại thì cho xả vào. Đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Múc ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nhé.
Chưng thịt với mắm tép. Ảnh: Internet
Thịt ba chỉ chưng mắm tép có vị béo béo, thơm hơn so với thịt nạc. Ảnh: Internet
4. Hướng dẫn cách xào mắm tép chưng sụn mềm
Nếu đã quá quen thuộc với cách chưng mắm tép với thịt ba chỉ hay thịt nạc thì hôm nay webnauan.vn sẽ bật mí thêm cho bạn công thức chưng mắm tép với sụn mềm. Miếng sụn giòn sựt hòa quyện với mắm tép đậm đà, ăn cực kỳ ngon miệng.
4.1. Nguyên liệu
500 gram sụn thịt heo mềm
250 gram mỡ heo
3 củ hành tím
50 gram mắm tép
2 muỗng cà phê đường trắng
2 trái ớt hiểm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng sụn mềm
Sụn mềm mua vừa rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Băm nhỏ sụn thịt và ớt tỏi. Ảnh: Internet
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tỏi, ớt băm vào phi vàng. Sau đó thả mỡ thăn vào xào sơ cho săn lại rồi tiếp tục trút thịt sụn băm vào xào cùng.Đun lửa vừa đến khi thịt sụn vàng thì cho mắm tép vào đảo nhanh. Nêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo liên tục để thịt sụn không bị khét.
Nêm nếm gia vị vừa ăn vào chảo thịt chưng mắm tép. Ảnh: Internet
Thịt sụn săn lại, cạn nước thì tắt bếp, cho thêm ít tiêu xay vào là có thể thưởng thức. Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần.
Thịt sụn chưng mắm tép có hương vị rất mới lạ. Ảnh: Internet
5. Cách làm mắm tép ngon đơn giản nhất tại nhà
Nếu ngại mắm tép mua ở tiệm không đảm bảo vệ sinh, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà bằng công thức mà webnauan.vn đã giới thiệu dưới đây. Mắm tép bạn có thể dùng làm nước chấm thịt heo luộc ngon , chuối chát hoặc chưng với thịt heo như những cách ở trên.
5.1. Nguyên liệu
800 gram tép tươi
90 gram muối
20 ml rượu trắng
50 gram gạo tẻ
5.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép tại nhà để chưng thịt ngon nhất
Tép chọn con vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Gạo đem rang vàng trên bếp, để nguội và xay nhuyễn làm thính.Trộn đều tép với thính gạo, muối và rượu trắng. Sau đó cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và phơi nắng 1 tuần.
Các bước thực hiện món mắm tép tại nhà. Ảnh: Internet
Lấy vào, mở ra trộn đều và tiếp tục đậy kín nắp, đem ra phơi nắng thêm 1 tuần. Khi mắm tép chuyển sang màu đỏ cam là có thể dùng được.
Mắm tép chuyển sang màu đỏ cam là có thể dùng. Ảnh: Internet
6. Bà bầu ăn mắm tép chưng thịt tốt không?
Mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã nhưng lại giàu dinh dưỡng. Với bà bầu trong thời gian đầu mang thai, thường ốm nghén nên rất kén ăn. Một ít mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng sẽ giúp mẹ bầu ngon miệng hơn. Tuy nhiên, bạn cần chọn mua mắm tép ở những cơ sở uy tín để đảm bảo vệ sinh. Hoặc cẩn thận hơn, bạn có thể làm ngay món này tại nhà bằng những công thức đã chia sẻ ở trên.
Mắm tép chưng thịt mặc dù giàu dinh dưỡng nhưng ăn quá nhiều sẽ không có lợi cho bà bầu và thai nhi. Ảnh: Internet
Tuy mắm tép chưng thịt rất đưa cơm nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt trong giai đoạn mang thai. Vì nếu làm mắm tép khá mặn, khi ăn nhiều sẽ khiến lượng natri trong cơ thể tăng cao, mẹ dễ rơi vào tình trạng hồi hộp, khó chịu.
Đặc biệt còn có nguy cơ phù nề, cao huyết áp, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Do đó, thời gian mang thai, bà bầu nên hạn chế ăn mặn. Với mắm tép chưng thịt, mỗi tuần chỉ nên ăn một lần để đảm bảo sức khỏe của cả mẹ và bé.
Cách làm mắm tép chưng thịt không tốn nhiều thời gian, lại là món ăn dân dã nên công thức nấu ăn cũng đơn giản. Trời ngày đông lạnh lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng thì quá tuyệt. Miếng thịt thơm ngon hòa quyện với mắm tép đậm đà sẽ khiến bạn càng thêm ngon miệng. Công thức đã có sẵn, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon này cho gia đình.
Cách làm nem nướng đơn giản cùng nước chấm ngon tại nhà Cách làm nem nướng rất đa dạng, tùy vào đặc trưng ẩm thực của từng địa phương mà hương vị món nem làm ra cũng khác nhau. Mặc dù nguyên liệu chủ yếu của món ăn này đều được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, ướp với đầy đủ gia vị và nướng trên bếp than nhưng mùi vị của mỗi nơi luôn...