Cách làm mắm kho chay thơm ngon đơn giản lại cực kì bắt cơm
Bạn đã từng nghe đến mắm chay chưa? Dù có hay chưa, thì đây vẫn là một món chay rất nên thử đấy! Xắn tay áo và cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mắm kho chay
Đậu hũ 200 gr
Cà tím 200 gr
Mắm chay 50 gr
Rau ăn kèm 100 gr
Đường 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Sả băm 2 muỗng canh
Hành bắm 1 củ Ớt 1 củ
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
chảo, tô, muỗng,…
Cách chế biến Mắm kho chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về rửa sạch với muối, sau đó đem cắt thành các miếng vừa ăn, cho vào nước lạnh ngâm để cà không bị đen.
Đậu hũ đem cắt thành các miếng vừa ăn. Cho 1 ít dầu vào chảo, cho đậu hũ vào chiên đến khi đậu hũ vàng đều xung quanh mặt, sau đó vớt ra.
2
Pha mắm
Cho 200ml nước lọc vào mắm chay, sau đó khuấy đều cho mắm tan ra.
Video đang HOT
3
Kho mắm
Tái sử dụng dầu trong chảo, cho hành ớt và nửa lượng sả vào chiên vàng thơm. Khi sả hành ớt đã vàng thơm thì đổ nước mắm chay vào, cho đậu hũ và cà tím vào kho chin khoảng 10 – 15 phút, đồng thời nêm vào đường và hạt nêm chay, có thể cho thêm bột ngọt tùy sở thích. Cuối cùng cho phần sả còn lại vào và tắt bếp. Gắp ra dĩa hoặc tô, cho thêm vài lát ớt để tăng độ hấp dẫn.
4
Thành phẩm
Đậu hũ kho mắm sau khi hoàn thành có mùi thơm của mắm và sả, đậu hũ lại dai dai mềm mềm, ăn kèm cơm nóng là rất tuyệt đấy!
Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay thơm ngon
Khổ qua có vị đắng nhè nhẹ, ăn rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt là khi làm món chay sẽ giúp bạn đỡ ngán hơn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu làm Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
Khổ qua 400 gram (mướp đắng)
Đậu hũ trắng 2 miếng (cỡ lớn)
Cà rốt 1 củ
Hành boa rô 1 cây
Mộc nhĩ 2 cái (lớn)
Tàu hũ ky chiên 1 lá
Nước dừa 100 ml
Ớt 4 trái
Dầu ăn 1 ít
Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn vị đắng sẽ dịu nhẹ hơnKhông mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua.
Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao.Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Dụng cụ thực hiện
Tô, thớt, chảo, dao, muỗng,...
Cách chế biến Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
1
Sơ chế khổ qua
Chuẩn bị nửa thau nước và cho vào 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho phần muối này tan ra.
Cắt khổ qua thành từng khúc với độ dày khoảng 2 cm, sau đó dùng dao (hoặc muỗng) để nạo bỏ phần ruột khổ qua.
Kế đến, ngâm khổ qua trong thau nước muối trong vòng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.
Bạn rửa khổ qua thật sạch với nước lạnh và để ráo nước.
2
Làm phần nhân nhồi
Nấm mèo mua về ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở ra, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Kế đến, cắt nhuyễn nấm mèo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
Cho nấm mèo và cà rốt cắt nhuyễn vào trong tô lớn, sau đó bóp nát tàu hũ ky rồi cho vào tô.
Cho tiếp đậu hũ trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô.
Sau đó bóp nát đậu hũ trắng và trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau. Bạn để 5 phút cho phần nhân thấm đều gia vị.
3
Nhồi nhân và chiên khổ qua
Nhồi nhân vào giữa miếng khổ qua với 1 lượng vừa đủ, dùng đũa ép cho nhân đều 2 mặt khổ qua.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu ăn, sau đó cho khổ qua vào chiên.
Chiên cho mặt dưới khổ qua hơi vàng thì trở mặt lại, chiên hơi vàng đều 2 mặt là đạt. Sau đó gắp khổ qua ra.
4
Kho khổ qua
Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá rồi băm nhuyễn.
Đun dầu mới trên chảo cho nóng rồi phi thơm hành boa rô.
Khi hành thơm vàng thì cho 100ml nước dừa, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào rồi khuấy đều, khuấy đều để phần gia vị này tan hết.
Sau khi gia vị đã tan thì bạn cho khổ qua vào và kho với lửa nhỏ. Kho khoảng 2 phút thì bạn trở mặt khổ qua lại để gia vị thấm đều 2 mặt.
Kho thêm 2 phút nữa thì bạn tắt bếp, cho thêm 3 - 4 trái ớt để trông đẹp mắt hơn.
Mách nhỏ: Bạn không nên kho lửa to vì sẽ làm nước khi kho mau cạn và không ngấm vào khổ qua, bên cạnh đó cũng làm nhân đậu hũ dễ bị vỡ ra.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi múc khổ qua ra dĩa để thưởng thức.
5
Thành phẩm
Món khổ qua kho chay bạn nên dùng với cơm trắng, khi ăn có thể cảm nhận được khổ qua mềm vừa tới, phần nhân vừa mềm vừa thơm mùi đậu hũ, nấm mèo thì dai dai, giòn giòn và cực kỳ thanh đạm. Hãy cùng thực hiện ngay món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách làm khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột đậm đà đơn giản Hướng dẫn các bạn nấu một món chay cực kì thơm ngon, đậm đà cho bửa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột nha! Nguyên liệu làm Khổ qua nhồi thịt chay kho tương hột Khổ qua 200 gr Hem chay 100 gr Nấm tuyết 1/3 cái Tương hột 2 muỗng...
