Cách làm mắm dưa cà pháo chuẩn vị miền Trung giòn ngon, đậm đà
Mắm dưa cà có thể xem là một món gỏi trộn vô cùng nổi tiếng của miền Trung với hương vị hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích .Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện món mắm dưa cà này nhé
Nguyên liệu làm Mắm dưa cà pháo
Cà pháo 400 gr
Dưa leo nhỏ 3 trái
Tỏi 1 củ
Ớt sừng 2 trái
Ớt 10 trái
Mắm nêm 200 ml
Đường 100 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà pháo ngon, giòn
Có thể chọn mua cà pháo màu trắng hoặc xanh hoặc tím đều đượcNên chọn những trái có kích thước vừa và nhỏ thì sẽ giòn hơnKhông nên chọn những trái qua to, mềm, bóp vào có nước vì có thể chúng đã bị hỏng
Cách chế biến Mắm dưa cà pháo
1
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thì băm nhuyễn. Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm, sau đó băm nhuyễn phần ớt sừng.
Cà pháo khi mua về, bạn cắt bỏ cuống rồi ngâm trong thau nước pha ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Chuẩn bị thau nước muối pha loãng khác rồi cắt đôi cà và cho vào. Để cà bớt vị hăng và đắng, bạn ngâm cà ngập trong nước từ 4 – 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cắt bỏ phần hạt bên trong rồi cắt miếng vừa ăn.
Mâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Đem phơi phần dưa leo mới sơ chế khoảng 8 tiếng trong bóng râm cho đến khi khô và săn lại.
Video đang HOT
Mách nhỏ:
Để tránh bị bụi, bạn nên phủ lên trên phần dưa leo 1 lớp màn mỏng.Nếu điều kiện không cho phép phơi ngoài trời, bạn cũng có thể cho dưa leo vào lò nướng ở 70 độ C và sấy trong khoảng 2 tiếng.
2
Pha chế mắm nêm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml mắm nêm cùng 100ml nước và đun ở lửa nhỏ. Cho thêm 100gr đường, khuấy đều đến khi đường tan và mắm đã sôi thì tắt bếp.
Khi mắm đã nguội hẳn thì tỏi ớt vào và trộn đều.
Mách nhỏ:
Nếu bạn muốn làm nhiều hơn thì cứ pha mắm nêm theo tỉ lệ 2 mắm 1nước.Bạn nên nêm nếm lại lượng đường và nước thêm vào để phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!
3
Trộn mắm và cà pháo
Chuẩn bị hũ đựng, cho cà pháo và dưa leo, cho mắm nêm tỏi ớt và ớt hiểm trái vào trộn đều.
Để cà và dưa không bị thâm và thấm đều mắm hơn, bạn dùng vật nặng (chén) nén cho các nguyên liệu ngập trong mắm.
Đậy nắp kín, để ở nơi khô thoáng và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 2 – 4 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Mách nhỏ: Nếu thích có vị chua khi ăn, cho thêm ít nước cốt chanh vào trộn đều.
4
Thành phẩm
Chúng ta đã hoàn thành món mắm dưa cà vô cùng thơm ngon với mùi hương quyến rũ và màu sắc vô cùng bắt mắt. Cà pháo và dưa ngon, giòn, thấm đều vị đậm đà của mắm khi ăn kèm với cơm nóng thì rất tuyệt vời đấy!
Cách làm đu đủ ngâm mắm nêm đơn giản tại nhà cho bữa cơm thêm đậm vị
Đu đủ ngâm mắm nêm thơm ngon với hương vị đặc trưng của mắm nêm như thấm đều trong từng sợi đu đủ giòn giòn, ăn vào sần sật, lạ miệng .Chỉ với các bước đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện được ngon cho gia đình mình thưởng thức rồi. Vào bếp ngay nào
Nguyên liệu làm Đu đủ ngâm mắm nêm
Đu đủ 1/2 trái
Mắm nêm 200 ml (1 chai)
Ớt 3 trái
Tỏi 4 tép
Muối hạt 1 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon
Đu đủ nên chọn những trái vỏ còn xanh hơi ngả sang vàng, không nên chọn những trái đã chín mềm, không thích hợp dùng cho món đu đủ ngâm mắm nêm.Chọn những trái đu đủ có thân thuôn dài, hơi đầy đặn, toàn thân nguyên vẹn, dùng tay bóp thử thấy cứng, không có vết côn trùng cắn hay vết va đậ.p.Thử quan sát phần đầu cuống thấy có nhựa dính là những trái tươi mới, cầm lên thấy nặng tay thì có thể chọn mua. Đủ đủ tươi mới khi ngâm sẽ giòn ngon hơn.Đu đủ nếu được hái sau ngày mưa sẽ có vị rất lạt, không có vị ngọt tự nhiên bạn có thể lưu ý khi chọn mua nhé.
Dụng cụ thực hiện
Hũ đựng thực phẩm, dao, đồ bào, rổ
Cách chế biến Đu đủ ngâm mắm nêm
1
Sơ chế đu đủ
Đu đủ xanh mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùn.g da.o cắ.t làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó bào thành dạng sợi dài, mỏng vừa ăn.
Cho hết đu đủ bào sợi vào thau nước muối pha loãng ngâm, dùng tay vừa trộn vừa bóp nhiều lần trong khoảng 2 phút. Rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ cho ráo bớt nước.
Trải đều sợi đu đủ lên khây rồi mang đi phơi nắng, phơi khoảng 3 - 4 tiếng.
Mách bạn: Nếu có thời gian bạn có thể phơi đu đủ lâu hơn, giúp sợi đu đủ dai ngon hơn rất nhiều.
2
Pha mắm nêm
Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 3 trái ớt, 4 tép tỏi, 3 muỗng cà phê đường. Thêm vào 200ml mắm nêm, khuấy đều lên là được.
3
Ngâm đu đủ
Khi hỗn hợp mắm nêm đã hòa tan đều thì cho hết đu đủ vào, trộn đều. Cho hết tất cả đu đủ trộn mắm nêm vào hũ, đậy kín. Khoảng 2 ngày sau là có thể dùng rồi.
4
Thành phẩm
Đu đủ ngâm mắm nêm thơm phức mùi thơm đặc trưng của mắm, sợi đu đủ dai giòn, lạ miệng, thơm ngon đậm đà. Món ăn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún thì vô cùng hợp nhé.
Cách làm nộm sứa đỏ chấm bỗng và mắm tôm thơm ngon hấp dẫn lạ miệng Nộm sứa đỏ là một món gỏi trộn khá đơn giản, nhanh và phù hợp để làm món khai vị trong những bữa ăn gia đình hay những buổi tụ họp, tiệc tùng .Vị giòn dai sần sật, sự thanh mát của sứa kết hợp với đủ vị chua, cay và ngọt. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Nộm...