Cách làm lạp xưởng tươi ngon, chuẩn vị vùng núi phía Tây Bắc
Lạp xưởng là món ăn mang đậm hương vị miền núi với mùi thơm ngon giòn dai của thịt lợn và các gia vị hòa quyện vào cái nắng giúp du khách ăn một lần nhớ mãi không quên.
600gr thịt nạc vai
150gr mỡ thịt
30gr đường trắng
10gr muối
1 muỗng canh nước tương ngon
1 muỗng canh rượu mai quế lộ (rượu thơm).
1 muỗng cà phê gia vị
150gr lòng non lợn
Bạn có thể tự làm rượu mai quế lộ để làm xưởng như sau: 10 cánh hoa hồi, 50g quế, 20g đinh hương. Tất cả rang thơm. Cho hoa hồi, quế, đinh hương vào hũ thủy tinh, đổ 1 lít rượu trắng vào ngâm từ hai tuần trở lên là dùng được.
Hướng dẫn làm lạp xưởng tươi ngon, chuẩn vị tại nhà (Ảnh minh họa)
Các bước làm lạp xưởng tại nhà
Bước 1: Thịt heo rửa sạch với nước muối, gói trong khăn sạch, cắt khối vuông nhỏ hạt lựu.
(Ảnh: Ameovat)
Video đang HOT
Mỡ bạn cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong. Trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, nước tương, rượu mai quế lộ, gia vị, đường. Ướp khoảng 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Bạn rửa lòng non với rượu trắng, vớt ra ngay. Bạn dùng một vỏ chai, cắt phần đầu chai, buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi gút chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng nên việc nhồi thịt và mỡ vào lòng non rất đơn giản.
Bước 3: Bạn nhồi hỗn hợp thịt – mỡ vào lòng non, khoảng 10cm thì bắt đầu buộc thắt lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
Bước 4: Bạn đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.
Dùng kim châm vào cây lạp xưởng, sau đó treo lên cho thoáng, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít.
Bước 5: Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu.
Khi dùng tới lạp xưởng, chỉ việc luộc chín rồi vớt ra, lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên. Gia vị nêm nếm trên còn tùy thuộc vào độ mặn ngọt của khẩu vị từng người.
Hoàng Ly
3 cách chế biến lạp xưởng ăn hoài không ngấy
Có rất nhiều cách chế biến lạp xưởng khác nhau nhưng 4 cách sau đây vừa phổ biến, đơn giản dễ làm và đặc biệt là tuyệt ngon.
Lạp xưởng sốt chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
300g lạp xưởng tươi
1 qua chanh
Rau mùi, hanh la
Gia vị: muôi, dầu ăn, ớt thái lát, nước măm, đương, tương ơt, tương ca....
Lạp xưởng sốt cà chua (Ảnh: Thucpham29)
Cách làm lạp xưởng sốt chua ngọt
Bước 1: Lạp xưởng tươi rửa sạch với nước, vơt ra để cho thật ráo. Chuân vi chao chông dinh, cho lên bêp lam nong chao, đô dâu vao ran sơ qua cho xem đêu cac măt. Khi đa nguội, thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Bạn tiến hành làm nước sốt chua ngot cho món ăn, bằng cách trộn đều nhưng gia vi đa chuân bi: Trôn tương ca, tương ơt, một chút muối ăn, đương, nươc măm và nếm thử để điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Cho hôn hơp vưa trôn vao đun sôi, thêm môt chut nươc vao, đun đên luc nao hôn hơp sanh min. Sau đó cho lạp xưởng được thái lát vào đun cùng, nên chu y để lửa thật nhỏ để lạp xưởng được ngấm đều gia vị.
Bước 4: Chanh văt qua, hành lá xanh rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ, cho vào nồi đun tầm 30s rồi sau đó tắt bếp. Đê mon ăn k bi đăng va đep măt hơn.
Bước 5: Lạp xưởng ra đĩa, răc lên môt chut tiêu, trang trí lên trên bơi la mui va sơ thich cho đep măt.
Lạp xưởng nướng
Lạp xưởng nướng
Lạp sườn tươi đem nướng cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Lạp xưởng có thể được nướng trên bếp nướng điện hoặc bếp than hoa. Cách chế biến này sẽ giúp lấy bớt đi lượng mỡ có trong lạp xưởng cũng như cho vỏ lạp xưởng được giòn, có hương thơm đặc trưng của đồ nướng.
Bạn chỉ cần cho lạp xường vào bếp than hoặc lò nướng là có thể đem ra thưởng thức khi còn nóng vô cùng dậy mùi và hấp dẫn.
Lạp xưởng xiên hành ớt nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
Lạp xưởng 4 cây
Củ hành tím 100g
Ớt chuông xanh 150g
Xiên que 10 cái
Dầu ăn
Lạp xưởng xiên hành nướng (Ảnh: Niemdamme)
Cách làm lạp xưởng xiên hành ớt nướng
Lạp xưởng rửa sơ, nếu lạp xưởng tươi thì không cần, thái khúc dài 3cm.
Hành củ cắt bỏ gốc, bóc vỏ, để nguyên, rửa sạch, để ráo.
Ớt chuông rửa sạch, để ráo, bỏ ruột, thái miếng vuông (cạnh 2cm)
Que xiên ngâm vào nước khoảng 5 phút, vớt ra.
Lần lượt xiên vào que một miếng lạp xưởng, một miếng ớt chuông, một củ hành, xen kẽ nhau cho đến khi đầy que xiên.
Mở lò nướng cho nóng trước khoảng 10 phút, đặt các que xiên vào khay, cho một ít dầu ăn vào, nướng khoảng năm phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tắt lò, lấy que lạp xưởng ra.
Lạp xưởng hấp
Lạp xưởng hấp
Lạp xưởng hấp là món ăn được nhiều người lựa chọn vì ít dầu mỡ, thơm ngon mà không bị ngấy. Lạp xưởng có thể được hấp bằng nồi cơm điện và hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng 10 phút. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ rất mềm, có một chút mỡ chảy ra.
Bạn có thể ăn kèm lạp xưởng hấp với bánh mỳ, cơm... đều rất ngon mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Đây là một trong số các món ngon làm từ lạp xưởng mà việc chế biến lại vô cùng đơn giản.
Cách làm lạp xưởng kiểu Trung đơn giản hơn cả lạp xưởng Việt Cách làm lạp xưởng Trung Quốc trong bài viết này là cách đơn giản nhất, đơn giản từ nguyên liệu đến thao tác nhưng hương vị vẫn vô cùng thơm ngon. Vậy món ăn này thực hiện ra sao, xem ngay bạn nhé! Lạp xưởng là món ăn khô, bảo quản được rất lâu, có thịt có mỡ nên rất phổ biến và...
