Cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc
Cùng với món kim chi truyền thống, kim chi hành lá cũng được coi là đặc sản của Hàn Quốc. Sau đây là cách làm kim chi hành lá ngon chuẩn vị.
Kim chi hành lá là món ngon xuất xứ từ Hàn Quốc, giúp chống ngán và tăng sức đề kháng tự nhiên. Sắp đến Tết Nguyên đán, bạn có thể tham khảo cách làm kim chi hành lá sau đây cho vào “bộ sưu tập” công thức món chống ngấy ngày Tết.
Nguyên liệu làm kim chi hành lá
- Hành lá: 500gr
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 bát ăn cơm
- Gừng: 1 thìa cà phê băm nhỏ
- Đường: 2 thìa canh ăn phở
- Tỏi băm: 2 thìa canh ăn phở
- Nước mắm: 100ml
- Vừng rang: 1 thìa canh ăn phở
- Bột nếp: 10gr (hoặc bột gạo, bột mỳ. Nếu không có bột, bạn nấu cơm, lấy 1/2 bát nước cơm hoặc nước nấu cháo loãng)
Video đang HOT
- Hành tây: 1/2 củ
- Nước trắng: 200ml
- Tôm khô: 5gr
- Cá cơm khô: 5gr
Cách làm kim chi hành lá
- Hành lá mua về rửa nhẹ nhàng cho sạch, cắt bỏ phần rễ, để ráo nước.
- Cho hành vào chậu hoặc tô lớn, rưới 50ml nước mắm vào phần đầu hành trước. Ngâm trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng đảo cho đầu hành ngấm đều nước mắm. Cho nước mắm vào đầu hành trước khiến phần đầu hành cứng hơn phần lá, nên sẽ lâu ngấm nước mắm hơn.
- Sau 20 phút, đổ nốt phần nước mắm vào phần lá hành, cũng ngâm 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Chú ý trong quá trình đảo đều phải nhẹ nhàng tránh làm cho hành bị dập nát.
- Sau 40 phút ngâm nước mắm, cọng hành sẽ mềm và xẹp hơn.
Làm nước sốt trộn:
- Cho 200ml nước trắng vào nồi, đun sôi.
- Thả phần tôm khô và cá cơm khô, hành tây cắt nhỏ vào đun liu riu trong 15 phút.
- Dùng rây gạn bỏ phần bã lấy phần nước cốt. Có thể bỏ qua công đoạn đun nước cốt cá cơm với tôm khô và hành tây để rút bớt công đoạn, nhưng nếu nấu được thì phần sốt sẽ thơm và ngon ngọt hơn. Nếu không có thời gian, chỉ cần nấu nước trắng với bột nếp hoặc bột gạo, bột mỳ là được.
- Cho phần nước cốt cá cơm, tôm khô và hành tây vào nồi. Hoà tan phần bột nếp với chút nước cho tan. Bắc nồi nước cốt lên bếp, từ từ đổ bột nếp vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa đến khi bột chín trong là được thì bắc xuống.
- Chắt phần nước mắm ngâm hành vào nồi bột nếp vừa khuấy xong. Thêm gừng, tỏi, ớt bột Hàn Quốc, đường, khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
- Đi bao tay vào, nhẹ nhàng phết phần sốt đó lên từng cọng hành. Cần làm nhẹ tay kẻo hành bị nát.
- Lấy từng cọng hành cuốn nhẹ thắt nút lại xếp vào hộp. Rắc vừng rang lên trên.
Để kim chi hành khoảng 1 ngày ở nhiệt độ thường bên ngoài cho lên men. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh. Sau 4-5 ngày hoặc một tuần, hành bớt vị hăng là ăn được.
Theo Thoidai
Cách làm bò cuốn lá cải xanh cho ngày nắng hanh hao
Vào những ngày tự nhiên chán cơm, muốn đổi khẩu vị cho cả nhà, bạn hãy nghĩ đến các món cuốn thanh mát, giải tỏa cái nắng hanh hao nhé.
Dưới đây là cách làm bò cuốn cải xanh chuẩn vị:
Nguyên liệu:
500gr thịt thăn bò, cải bẹ xanh: 1 mớ, chọn cải còn non và lá to. Chuối xanh: 1-2 quả, cà rốt: 1 củ, dứa: 1 quả, dưa chuột: 2 quả, gừng: 1 củ to, hành lá: một nắm nhỏ
Các loại gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, tỏi, ớt, hành củ, hạt tiêu, bột nêm, mù tạt...
Ảnh minh họa.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái ngang thớ dầy khoảng 1cm hoặc muốn mỏng hơn thì 0,5mm.
Ướp thịt bò với: 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê bột nêm.Trộn đều, đi bao tay chà xát vào từng miếng thịt. Ướp thịt trong 30p cho ngấm gia vị.
Các loại cà rốt, dưa chuột, dứa, gọt vỏ, rửa sạch thái sợi to dài bằng nhau. Gừng gọt vỏ thái sợi nhỏ. Rau cải rửa từng lá, để ráo. Hành lá rửa sạch đem luộc qua.
Chảo rán thịt xong thì cho thêm chút dầu ăn, phi thơm chút hành tỏi, đổ phần nước ướp thịt bò vào, thêm ít nước, dầu hào, tương ớt, ớt bột nếu ăn cay, xì dầu, đường, hạt tiêu, khuấy đều đun sôi đổ ra bát con. Đợi phần nước chấm nguội có thể vắt thêm chút chanh và chút mù tạt nếu ăn được.Thịt bò sau khi ướp gia vị đem đi áp chảo (phần nước ướp thịt bò để lại sau làm nước chấm). Áp chảo hoặc rán hay trần qua là theo sở thích của mỗi người nhưng đừng để thịt chín kĩ quá sẽ bị dai. Thịt sau khi áp chảo chín để bớt nóng thái dài và mỏng.
Bày tất cả ra đĩa to, xen kẽ từng loại, khi ăn dùng lá cải cuốn mỗi thứ một ít. Ngoài nước chấm trên thì còn loại nước chấm nữa là xì dầu và mù tạt, đường chanh và tỏi ớt băm nhuyễn.
Nếu nhà có khách thì bày biện hoa lá cành và cuốn đẹp một chút, dùng hành lá trần qua buộc khéo lại.
Theo PV/Vietnamnet
Hướng dẫn chi tiết cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị: Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị: Cứ nhắc đến món bún chả là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy. Món ăn này có ăn bao nhiêu lần cũng không thấy chán, càng ăn càng nghiền, dường như đã trở thành linh hồn của nền ẩm thực Hà Nội rùi. Bún thanh mát quyện cùng nước mắm...
