Cách làm khô bò đen ngon ngất ngây khó cưỡng
Khô bò đen là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, khô bò đen được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh tráng trộn, gỏi đu đủ, gỏi bò, …
Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều thực phẩm bẩn, trong đó có khô bò đen.
Để các bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà, hôm nay cachlammonngon.vn xin giới thiệu công thức làm khô bò đen thơm ngon, đúng vị truyền thống.
Nguyên liệu chuẩn bị làm khô bò đen :
Lá mía heo : 1kg
Đường đen : 400 – 500g ( là loại đường của người miền Trung )
Hắc xì dầu : 1 chai Sả : 5 nhánh
Tỏi : 3 tép
Gừng : 1 củ nhỏ.
Nước tương : 1 chén con ăn cơm.
Ớt bột : 1 thìa cà phê.
Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
Bột canh : 1 thìa cà phê.
Bột ngọt : 1/2 thìa cà phê
. Ngũ vị hương : 2 thìa cà phê.
Sơ chê nguyên liệu :
Lá mía mua về bạn rửa qua 2 – 3 lần nước lạnh cho thật sạch hoặc có thể rửa bằng nước ấm nếu được. Sau đó để lá mía ra rổ cho ráo bớt nước rồi dùng dao khứa lá mía thành nhiều đường để khi nêm gia vị dễ thấm vào bên trong.Trộn đều hỗn hợp hắc xì dầu, nước tương, ớt bột, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, sả gừng tỏi bằm rồi cho la mia vào , dùng bao tay bóp bóp cho thấm đều gia vị rồi cho vào tủ lạnh, ướp qua đêm.
Video đang HOT
Ngày hôm sau, khi lá mía đã ướp xong, bạn xếp lá mía lên một vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 1 dến 1 tiếng rưỡi. nướng khoảng nửa tiếng thì bạn trở mặt. Nướng cho đến khi lá mía khô mặt và chuyển sang màu đen tuyền là được.Sau khi nướng xong, để cho lá mía nguội bớt rồi dùn.g da.o cắ.t thành các miếng nhỏ.
Cho hết vào lại tô nước ướp trước đó và cho thêm đường đen vào. Cho hết tất cả vào nồi. Đặt nồi lên bếp. Vặn lửa lớn nấu cho sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn. Để đun trên lửa riu liu cho đến khi nước sệt chỉ còn 1/2 thì tắt bếp.Hạn sử dụng của gan bò đen là từ 3 – 4 ngày trong tủ lạnh.
Khô bò đen dùng ăn với gỏi đu đủ, dùng làm nguyên liệu trong món bánh tráng trộn hoặc có thể ăn trực tiếp với bánh phồng tôm sẽ rất ngon đấy.
Cách làm khô bò đen đơn giản tại nhà, ăn kèm bánh tráng trộn hay gỏi đu đủ thì ngon hết sảy!
Với cách làm khô bò đen dưới đây vừa đơn giản, dễ làm với những nguyên liệu không khó tìm, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện.
Khô bò đen là món ăn thường được bắt gặp trong gỏi khô bò, gỏi đu đủ hay bánh tráng trộn. Khô có hương vị dai dai rất hấp dẫn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm khô bò đen cực kỳ dễ làm, đảm bảo thành công trong lần đầu thực hiện.
Cách làm khô bò đen
Nguyên liệu chuẩn bị
Tim bò: 500 g
Gan bò: 300 g
Mè trắng (vừng): 100 g
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
Bột gừng: 1 muỗng cà phê
Bột hành: 1 muỗng cà phê
Mật ong: 1 muỗng cà phê
Bột hoa hồi: 1/4 muỗng cà phê
Bột quế: 1/4 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu chuẩn bị để làm khô bò đen
Các bước làm khô bò đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm tim bò, gan với nước ấm cùng với 3 muỗng muối trong vòng 3-4 phút. Sau đó, bạn rửa nhiều lần với nước lạnh để sạch má.u và để ráo nước.
Sơ chế tim, gan bò
Bước 2: Làm sốt khô bò đen
Cho hắc xì dầu, dầu hào, nước tương, đường, bột tỏi, bột gừng, tiêu, ớt bột, bột hành, bột quế, bột hoa hồi, mật ong vào một tô nhỏ trộn đều.
Tim, gan bò cắt mỏng và cho vào túi ni lông, sau đó cho toàn bộ gia vị vừa chuẩn bị trong tô vào bóp nhẹ và ướp khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.
Làm sốt khô bò đen
Bước 3: Xào khô bò đen
Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu vào, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tim bò, gan bò vào xào với lửa lớn. Xào đến khi thấy tim, gan bò ngả sang màu đen vì trút hết phần sốt trong túi ni lông vào chảo, trở đều tim, gan bò để ngấm gia vị. Bạn rim khoảng 15-20 phút khi tim, gan bò chuyển sang màu đen là được. Lưu ý, rim với lửa nhỏ và trở liên tục để không bị cháy khét.
Xào khô bò đen
Bước 4: Rang mè
Mè rửa sạch để ráo nước, sau đó rang với lửa nhỏ trong vòng 2-3 phút, khi mè chuyển sang màu nâu bóng là được.
Rang mè
Bươc 5: Nướng khô bò
Sau đó, bạn rắc mè lên chảo tim, gan bò, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít. Cuối cùng, bạn cho tim, gan bò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 4 phút.
Nướng khô bò
Bước 6: Thành phẩm
Khô bò đen sau khi nướng có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, khô bò giòn dai. Bạn có thể bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần trộn gỏi đu đủ, bánh tráng... có thể mang ra sử dụng. Khi trộn gỏi, ăn tới đâu trộn tới đó không nên để lâu sẽ mất độ ngon của khô.
Khô bò đen dùng làm gỏi đu đủ
Cách chọn tim bò ngon
Tim bò ngon có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, bề mặt mềm mại, nhẵn bóng, màng bao tim và cơ tim dính liền nhau.
Khi ấn vào quả tim có độ đàn hồi, đồng thời có một chút dịch huyết hồng tươi tiết ra. Ngược lại, không nên mua những quả tim mềm nhũn, có mùi ôi, có nước vàng ở giữa màng tim và cơ tim, quả tim to bất thường, sẫm màu, thâm đen, tụ má.u, bề mặt sần sùi cũng không nên mua.
Cách chọn gan bò ngon
Gan bò ngon có màu đỏ tươi, hồng tươi và đều màu, không dị tật, nổi u hạch. Bạn nên mua nguyên lá gan sẽ ngon hơn. Ngược lại, gan không đều màu, sẫm màu, ngả vàng, có mùi ôi không nên mua.
Để tránh mua phải tim, gan bò kém chất lượng bạn nên chọn cơ sở uy tín để mua. Đồng thời, không nên chọn mua tim, gan bò đông lạnh vì khi làm khô sẽ không ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm khô bò đen như trên nhé!
Đổi vị cả nhà với thịt kho kiểu Thượng Hải bắt cơm cực kì Những món ăn mới lạ luôn làm bữa cơm gia đình trở nên thú vị và đa dạng hơn. Nay hãy cùng Bách hóa XANH đổi vị cả nhà với thịt kho kiểu Thượng Hải bắt cơm cực kì nhé. Ẩm thực của người Hoa luôn mang đặc điểm riêng của đất nước Trung Quốc. Sự giao thoa văn hóa cũng là sự...