Cách làm gà hấp lá sen nguyên con hấp dẫn thơm ngon cho gia đình
Những món từ gà đã quá quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt, hôm nay hướng dẫn các bạn một cách làm khác thay cho món hấp thông thường đó là gà hấp lá sen nguyên con rất thơm ngon, cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!
Nguyên liệu làm Gà hấp lá sen
Gà 1 con (khoảng 1.5kg)
Lá sen 2 lá
Nấm mèo 20 gr (2 tai)
Hạt sen khô 50 gr
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành lá 5 nhánh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng canh
Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua gà tươi ngon
Kinh nghiệm chọn thịt của một con gà ngon chính là nhìn vào trạng thái và màu sắc bên ngoài của thịt gà: nếu da gà sáng bóng, có màu hồng tự nhiên hoặc da mỏng có màu vàng nhạt mà phần ức, cánh và lưng lại hơi vàng đậm thì đấy chắc chắn là một con gà ngon.Bạn nên lựa chọn những phần thịt không mùi lạ, trên da không tím tái hay tụ m.áu bầm.Bạn hãy thử ấn nhẹ xem độ đàn hồi của gà, gà ngon thì thịt gà săn chắc chứ không mềm.Kiểm tra vùng ức, bụng, cánh gà nếu có chấm đỏ nhỏ thì không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, dao, thớt, tô, đĩa, dây buộc,…
Cách chế biến Gà hấp lá sen
1
Sơ chế gà
Với món gà hấp lá sen này, bạn nhờ người bán làm sạch lông và mổ móc để nhồi nhân vào bên trong gà nha.
Để khử mùi hôi của gà, bạn rửa sạch với nước sau đó dùng 1 muỗng canh muối chà xát rồi rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Tiếp đó dùng xiên hoặc tăm, xăm quanh mình gà để khi ướp thịt gà thấm đều gia vị.
2
Ướp gà
Bạn ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, hành tím băm, tỏi băm.
Bạn đeo bao tay ni lông xoa đều gia vị cả bên trong và bên ngoài gà, để ướp ít nhất 1 tiếng cho gà thấm gia vị.
Video đang HOT
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, bó thành bó.
Cho nấm mèo vào 1 tô nước lạnh ngâm trong 1 – 2 tiếng cho nở.
Sau khi ngâm nở nấm mèo, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo, cắt nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi bạn cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút cho tới khi chín mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo nước.
4
Nhồi nhân
Bạn nhồi nấm mèo và hạt sen vào bụng gà, dùng bó hành lá chèn cuối và lấy tăm xiên cố định lại.
5
Chuẩn bị lá sen
Để lá sen mềm và không bị nát khi cuốn gà, bạn có thể phơi nắng hoặc quay 2 phút ở công suất vừa trong lò vi sóng.
6
Gói và hấp gà
Nếu còn dư nấm mèo và hạt sen, bạn có thể xếp quanh con gà, gói gà trong 2 cái lá sen, dùng dây buộc cố định lại.
Cho 1 lít nước vào nồi hấp, bắc lên bếp mở lửa vừa nấu sôi, khi nước sôi, cho gà vào xửng hấp và đậy nắp, hấp trong khoảng 50 – 60 phút là gà chín.
7
Thành phẩm
Gà hấp lá sen sau khi hấp có màu vàng ươm đẹp mắt của bột nghệ và mật ong.
Khi ăn thịt gà rất ngon và dai hòa quyện cùng vị thơm của lá sen, hạt sen bùi bùi. Bạn có thể dùng muối tiêu chanh chấm gà để tăng thêm hương vị nhé!
Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà
Chả cốm là một món chiên cực kì quen thuộc đối với người Hà Nội nói riêng và các tỉnh Bắc Bộ nói chung bởi hương mùi thơm lừng, mềm dai và bùi ngậy đặc trưng.
Ngay hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp khám phá công thức chế biến món chả cốm thịt băm siêu ngon và đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Chả cốm thịt bằm
Thịt nạc vai băm 200 gr
Cốm khô 200 gr
Giò sống 500 gr
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Lá chuối/ lá sen 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cốm khô ngon đúng cách
Bạn nên chọn mua những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.Những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo nên được ưu tiên lựa chọn. Khi chúng ta cắn nhẹ vào những hạt cốm này sẽ cảm nhận được ngay độ dai dai, bùi bùi và thơm mát.Cốm khô ngon là khi các hạt tơi, tách rời nhau thay vì dính lại với nhau do bị ẩm hoặc để quá lâu.
Cách chọn mua giò sống ngon
Bạn nên chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn và không có bụi bẩn.Không mua những phần giò sống xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất thường
Vì đa số giò sống là sản phẩm đóng gói nên bạn cần chú ý hạn sử dụng và lựa chọn nơi sản xuất đáng tin cậy. Lưu ý phần giò sống bên trong luôn phải có màu hồng nhạt đều màu và mềm mịn.Bên cạnh đó bạn cũng có thể tham khảo cách tự làm giò sống tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm từ công thức được chia sẻ dưới đây của Điện máy XANH nhé!
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
Đối với nguyên liệu thịt băm để làm món chả cốm thì bạn nên chọn trước phần thịt nạc vai, thịt thăn rồi nhờ bán xay giúp hoặc mang về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt nhé!Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng và mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, chảo chống dính, bếp, tô, muỗng,...
Cách chế biến Chả cốm thịt bằm
1
Sơ chế nguyên liệu
Cốm mua về, bạn đãi sạch hết sạn cũng như những hạt cốm bị hư và lép.
Sau đó ngâm cốm với nửa chén nước trong khoảng 15 phút cho cốm nở rồi dùng rây lọc vớt ra và để ráo.
2
Ướp thịt và giò sống
Bạn cần chuẩn bị một tô lớn rồi cho toàn bộ 200gr thịt nạc vai băm cùng với 500gr giò sống vào và dùng tay đã đeo sẵn bao tay trộn thật đều.
Kế đó sẽ cho 200gr cốm đã để ráo nước vào cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh thành một khối.
3
Hấp chả cốm
Bắc xửng hấp lên bếp, thêm vào nồi khoảng 300ml nước rồi đun sôi, sau đó lót một lớp lá chuối hoặc lá sen trên mặt xửng cho chả được thơm và không bị dính đáy.
Bạn có thể để cả miếng chả hoặc viên thành từng miếng chả một rồi đặt vào xửng hấp. Tiếp đó, bạn đậy nắp xửng và hấp chả tầm 15 phút đến khi thấy bề mặt se lại, nhìn thấy hạt cốm nở chín là đạt yêu cầu.
4
Chiên chả cốm
Chả sau khi hấp chín, bạn vớt ra để nguội bớt và có thể đem chiên ăn ngay hoặc cất tủ lạnh ăn dần.
Bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 100ml dầu ăn, đợt dầu sôi lăn tăn thì cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt trong khoảng 10 - 15 phút tùy vào kích cỡ của miếng chả.
Sau cùng bạn xắt miếng trình bày ra dĩa cho mọi người cùng thưởng thức nhé!
5
Thành phẩm
Miếng chả cốm với lớp vỏ bên ngoài săn, giòn mềm hòa quyện cùng với phần nhân bên trong dẻo dẻo, bùi thơm, beo béo cực kì hấp dẫn và ngon miệng.
Chả cốm thịt bằm có thể ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc bạn còn có thể làm một mẹt bún đậu để ăn cùng với chả cốm nữa là hết chỗ chê luôn đấy!
Gà hấp muối đơn giản mà ngon tuyệt đổi vị cho cả nhà Gà hấp muối là món ăn rất thơm ngon, gà vẫn giữ nguyên được hương vị mà lại đậm đà do hấp với muối, không hấp qua nước nên thịt gà ngọt, đậm vị rất đặc trưng. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và học cách làm món gà hấp muối đơn giản mà ngon tuyệt để đổi vị cho...
