Cách làm đầu heo ngâm nước mắm mặn, chua ngọt, để được lâu
Cách làm đầu heo ngâm nước mắm mặn có nguồn gốc từ miền Trung, nhưng ngày nay nó đã trở thành món ngon phổ biến ở các vùng, miền khác.
Thịt đầu heo bạn có thể sử dụng ngon nhất là phần má, mũi hoặc tai heo. Các phần thịt này vừa giòn, vừa mềm, khi ăn sẽ không ngán. Để nắm rõ kỹ thuật làm thịt đầu heo ngâm mắm thế nào cho ngon, đượm màu mắm đỏ đẹp, lại để được lâu vào ngày Tết, mời bạn theo dõi bài viết sau.
1. Cách làm thịt đầu heo ngâm mắm mặn để được lâu
1.1. Nguyên liệu
Mẹo chọn nguyên liệu: Phần thịt má, mũi ở đầu heo được đ.ánh giá là một trong những bộ phận ngon nhất của heo, nên nếu tận dụng nguyên liệu này làm món thịt ngâm nước mắm theo cách truyền thống thì sẽ rất hấp dẫn. Bạn nên chọn phần thịt đầu heo tươi, tốt nhất là heo mới mổ. Sau đó, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
Thịt má và mũi heo : 3 lạng
Dầu ăn (hoặc dầu thực vật): 4 – 5 muỗng canh
Nước mắm loại ngon: 200 ml
Đường trắng: 100 gram
Dụng cụ: nồi, muỗng, hũ sạch (thủy tinh lớn) có nắp đậy và đã được tiệt trùng kỹ với nước đun sôi
1.2. Cách làm thịt đầu heo ngâm nước mắm mặn ngọt
1.2.1. Sơ chế thịt đầu heo và chiên sơ
Sau khi mua về, nếu dùng phần da heo luôn thì bạn nên lấy dao lam cạo lại da cho sạch lông nhé. Sau đó, tốt nhất dùng rượu hoặc giấm ngâm thịt để khử mùi hôi. Ngâm 5 phút thì rửa sạch lại miếng thịt bằng nước lạnh, rồi để thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm thịt cho nhanh khô.Cắt thịt đầu lợn thành các khối vuông khoảng 5 cm.
Bạn cắt thịt đầu heo thành khối vuông cho dễ muối. Ảnh: Saigonamthuc.vn
Bắc chảo lên bếp, đun nóng lòng chảo. Chế khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng cho sôi nhẹ lăn tăn. Khi này, gắp miếng thịt đã ráo nước (nếu còn nước thì dầu sẽ văng) vào chảo, chiên và trở đều các mặt cho chín hết.Thịt chín, vớt ra dĩa riêng, đợi nguội.
Sau khi sơ chế thì đem thịt đầu heo rán chín. Ảnh: Saigonamthuc.vn
1.2.2. Cách nấu nước mắm đường ngâm thịt đầu heo
Cho nước mắm cùng đường vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun trên lửa lớn cho sôi. Lúc nấu, bạn nhớ dùng muỗng khuấy đều nhé. Khi mắm đường sôi, bạn hạ lửa nhỏ nhất. Đun nước mắm thêm ít nhất 15 phút nữa cho đặc lại sền sệt là được. Lâu lâu, nhớ vớt sạch bọt trắng để nước mắm được trong màu nha. Mắm kẹo lại thì tắt bếp, để thật nguội.
Các bước nấu nước mắm đường và rót vào hũ ngâm thịt đầu heo. Ảnh: Saigonamthuc.vn
Gắp các khối thịt đầu heo rán đã nguội vào hũ lớn. Nước mắm đường nguội thì bạn cũng rót vào hũ cho ngập các khối thịt. Đậy nắp kín lại.
Ngâm thịt đầu lợn với nước mắm mặn tầm 7 – 10 ngày là có thể lấy ra thưởng thức được. Ảnh: Saigonamthuc.vn
Thành phẩm đạt chuẩn là phải lên màu đỏ mắm đặc trưng. Khi mở nắp sẽ có mùi mắm nồng chứ không bị chua hay có mùi lạ. Cách làm thịt ngâm nước mắm này mà ăn kèm với cơm nóng, rau xanh luộc chín hay các món như củ kiệu chua ngọt , bánh tét , bánh chưng ,…là ngon miễn bàn!
Phần thịt đầu heo chiên ngâm nước mắm mặn ngon, ăn kèm với cơm nóng là cực hấp dẫn. Ảnh: Saigonamthuc.vn
2. Cách làm thịt tai đầu heo ngâm nước mắm cuộn giòn sần sật
2.1. Nguyên liệu
Thịt má và mũi heo thì vừa mềm, vừa giòn, riêng tai heo thì cực giòn vì chứa nhiều gân. Thế nên, tai heo ngâm mắm chua ngọt sẽ là món nhậu ngon ngày Tết được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu gồm:2 cái tai lợn (cạo sạch lông)
Nguyên liệu sơ chế: 5 gram gừng băm, 20 gram muối hột, 20 ml rượu trắng
Nguyên liệu luộc thịt: 5 lá chanh, 5 gram gừng thái lát 4 – 5 khúc sả nhỏ, 20 ml rượu trắng
Video đang HOT
Nguyên liệu nấu nước mắm: 100 ml nước lọc; 200 ml nước mắm ngon; 100 ml giấm trắng và 200 gram đường
5 gram tỏi, 5 gram ớt tươi (tất cả thái lát)
5 gram tiêu đen
Vài sợi chỉ sạch, 1 hũ lớn ngâm thịt (đã khử trùng và có nắp đậy)
2.2. Cách làm thịt tai đầu heo cuộn ngâm nước mắm
Ngâm tai heo trong hỗn hợp gừng, muối, rượu, trộn đều. 5 phút sau, rửa tai lợn lại cho sạch, để thật ráo nước.Trải tai heo lên mặt phẳng sạch, hoặc thớt, dùng tay cuộn chặt lại thành hình trụ (giống cách làm gỏi cuốn ), rồi dùng chỉ buộc cố định lại.Bắc nồi nước sôi, cho tai heo đã cuộn tròn vào chần sơ trong 3 phút. Sau đó, đổ nước này đi. Bắc nồi nước khác khoảng 2 lít ( sao cho ngập thịt). Cho lá chanh, gừng, sả, rượu trắng cùng tai heo vào luộc thêm 15 phút để khử mùi hôi.
Hướng dẫn sơ chế tai heo và luộc với rượu khử mùi hôi rồi cuộn tròn, luộc chín. Ảnh: Feedy VN
Sau đó, vớt tai heo ra, ngâm đá lạnh cho săn giòn. 10 phút sau, vớt các cuộn tai heo ra, để ráo.
Sau khi luộc, nhớ ngâm tai heo cuộn trong nước đá cho giòn nhé! Ảnh: Feedy VN
Bắc nồi vừa lên bếp, cho toàn bộ gia vị nấu nước mắm đường chua ngọt vào, nấu sôi. Mắm sôi, tắt bếp, để nguội.Gắp tai heo vào hũ đã chuẩn bị, rải tỏi ớt tiêu vào.Cuối cùng, rưới nước mắm chua ngọt vào ngập thịt và đậy kín nắp.
Các bước nấu nước mắm giấm đường chua ngọt ngâm với thịt tai heo cuộn giòn ngon. Ảnh: Feedy VN
Khoảng 2 – 3 ngày sau là có thể lấy tai heo cuộn ra, thái lát mỏng và thưởng thức
3. Lưu ý để làm và bảo quản thịt đầu heo ngâm nước mắm đúng cách
3.1. Kỹ thuật làm thịt đầu heo ngâm mắm
Lưu ý mẹo chọn thịt má, mũi, tai heo sao cho tươi để ngâm mắm ngon, lại bảo quản để được lâu ngày Tết.Tiệt trùng kỹ thùng/ hũ ngâm thịt nước mắm, tốt nhất phơi ráo ngoài nắng để khử trùng lần 2.Ở bước làm chín thịt đầu heo trước khi ngâm mắm, bạn có thể lựa chọn chiên hoặc luộc cũng được. Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn cách chế biến nhé.
Nếu thích ăn giòn thì chiên thịt chín, còn nếu muốn ăn mềm hơn thì chỉ cần luộc. Nhưng đừng làm thịt chín kĩ quá, khi ngâm mắm dễ bị cứng lại. Còn nếu chiên chưa chín, phần thịt bên trong sẽ hư hỏng, mốc khi ngâm. Với tai heo, bạn có thể biến tấu làm tai heo ngâm mắm me cũng rất hấp dẫn.
Nước mắm ngâm nên được nấu sôi kĩ. Sau đó, đợi mắm nguội hoàn toàn mới ngâm với thịt. Điều này giúp tăng thời gian bảo quản món ăn lâu hơn, lại tránh được các tình trạng thịt ngâm nước mắm bị nổi váng hay mốc. Nên nấu nước mắm đường đặc kẹo lại để ngâm thịt lên màu đẹp hấp dẫn và thơm ngon đúng chuẩn.
Nên nấu nước mắm đặc kẹo và để thật nguội mới đem ngâm thịt nhé. Ảnh: Internet
3.2. Cách bảo quản thịt đầu heo ngâm nước mắm để được lâu
Món thịt đầu lợn ngâm nước mắm này nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Với điều kiện ở môi trường bình thường, món ăn có thể lưu trữ được cả tháng. Còn nếu bảo quản ở tủ lạnh thì món ăn có “t.uổi thọ” lâu hơn, nhưng lại mất đi độ trong của thịt. Mỗi lần lấy thịt ra, nhớ dùng đũa sạch, sau đó, đậy nắp kín trở lại nhé. Phần nước mắm ngâm thịt có thể được pha với nước kiệu để chấm bánh tráng cuốn thịt luộc, chấm rau luộc,…
Thịt ngâm mắm là món ngon đầu xuân không thể thiếu trong các gia đình miền Trung. Ngày nay, nhiều gia đình ở các vùng, miền khác cũng bắt đầu tự ngâm một hũ thịt muối nước mắm trong nhà để đãi khách
Sự phổ biến này có được là nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn, thời gian lưu trữ lâu của món ăn. Trong đó, cách làm đầu heo ngâm nước mắm dù ít được áp dụng, nhưng lại là bí quyết nấu ăn ngon mà không phải ai cũng biết. Khác với thịt nạc, hay ba chỉ, thịt ở đầu lợn ngâm mắm rất ngon, vừa săn chắc, lại giòn giòn. Giờ thì bạn đã biết mẹo nấu món ngon ngày Tết này rồi, hãy thử nghiệm ngay năm nay để gia đình thưởng thức nhé!
5 cách rang gà ngon mềm đơn giản nhất tại nhà
Cách rang gà ngon tại nhà không khó, quan trọng là cần có bí quyết. Thịt gà có tính ngọt, chứa nhiều protein, trong mỗi một bộ phận của con gà lại có hàm lượng giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Chính vì thế, thịt gà rất được ưa chuộng, giúp bồi bổ sức khoẻ cơ thể hiệu quả, nhất là những người vừa ốm dậy. Hôm nay, hãy cùng trổ tài nội trợ với 5 công thức làm món gà rang dưới đây nhé!
Trong bài chia sẻ bí quyết nấu ăn hôm nay, sẽ hướng dẫn các bạn những cách rang gà ngon nhất để bạn trổ tài đổi vị cho bữa cơm nhà mình thêm phần đặc sắc nhé. Nào cùng nhau vào bếp ngay thôi!
Rang gà mềm ngon sẽ làm bữa cơm thêm gia đình thêm đượm bị "hao cơm". Ảnh: internet.
1. Cách rang gà với gừng thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Món gà rang gừng hẳn đã quá quen thuộc trong mỗi bữa cơm nhà mẹ nấu mỗi ngày. Đặc biệt, cách rang gà ngon vời gừng là món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc từ thời xa xưa. Cách chế biến món này cũng rất đơn giản và không mất nhiều thời gian nên được nhiều người yêu thích.
1.1. Nguyên liệu
Nửa con gà ta
Gừng tươi
Ớt sừng
Hành khô băm nhuyễn
Gia vị: nước mắm, muối, muối hột, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
1.2. Cách làm gà rang gừng chuẩn vị
Gà làm sạch, chà xát với muối hột chanh cho khử mùi, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn.Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm tầm 10 phút.Bắc chảo đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô băm 1/2 muỗng canh gừng thái sợi, cho thịt gà vào rang ở lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại.Khi nước trong chảo cạn sánh, nêm 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê hạt nêm tiêu, ớt vào, đảo đều cho thấm gia vị, tắt bếp.Trút gà ra dĩa, rưới nước sốt sánh lên trên, rắc gừng thái sợi vài khoanh ớt và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món gà rang gừng đơn giản cùng bát cơm trắng thì còn gì sánh bằng. Ảnh: internet.
2. Cách rang gà với hành tỏi ngon bùi đậm vị
Bạn nghĩ thời gian chế biến món gà rang hành tỏi trong bao lâu thì sẽ hoàn thành? Thật ngạc nhiên là chỉ với 6 bước cực kỳ đơn giản bạn sẽ có ngay món gà rang hành tỏi ngon ngoài sức tưởng tưởng cho mà xem.
2.1. Nguyên liệu
Thịt gà nạc
Tỏi, hành tím
Gia vị: nước mắm, tiêu, ớt, bột ngọt, dầu ăn...
2.2. Cách rang gà ngon thơm vị hành tỏi
Thịt nạc gà mua về rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.Ướp gà với nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt khoảng 15 phút cho thấm.
Các bước rang gà ngon với hành tỏi cực đơn giản. Ảnh: internet.
Đun nóng dầu trong chảo, trút gà vào chiên cho vàng đều.Phi thơm hành tỏi trong 1 cái chảo khác.Cho gà vừa rán vàng vào, đảo đều tay cho thấm vị hành tỏi khoảng 4 phút rồi tắt bếp.Múc thịt gà ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng sẽ ngon tuyệt.
Gà rang hành tỏi chuẩn ngon tròn vị làm bạn muôn ăn hoài ăn mãi. Ảnh: internet.
3. Cách làm gà rang muối sả lá chanh giòn tan ngon tứ vị
Nhắc đến gà rang muối lá chanh thì chắc hẳn ai cũng biết bởi mức độ "phủ sóng" của nó hầu khiến các tín đồ ăn vặt phải mê mệt. Món này chẳng những có thể thưởng thức với cơm mà còn được dùng như một món ăn vặt hay để nhâm nhi làm mồi nhắm rượu cũng cực kích thích vô cùng.
3.1. Nguyên liệu
Thịt gà: 500 gram
Bột năng
Bột chiên giònLá chanh
Gia vị: hành, tỏi, sả, nước mắm...
Nguyên liệu làm muối rang gà
Gạo nếp, gạo tẻĐậu xanhY dĩ, hạt senGia vị: muối, tiêu
Cách chế biến món gà rang muối sả lá chanh đơn giản. Ảnh: internet.
3.2. Cách làm món rang gà muối sả lá chanh cực ngon
Sơ chế gà cho sạch, tỏi hành đ.ập dập băm nhỏ, sả cắt thái chỉ, lá chanh cắt nhỏ.Ướp gà với chút nước mắm, rối xốc gà vào bột chiên giòn bột năng.Rang chín các nguyên liệu làm muối, sau đó trộn đều rồi bỏ máy xay nhuyễn.Đun nóng chảo, cho sả và lá chanh vào đảo đều đến khi vàng, vớt ra lót vào đáy dĩa.Cho gà vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo. Xốc gà chín muối xay trong 1 cái thố lớn cho muối bao phủ đều quanh miếng gà.
Xếp gà rang muối ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Ảnh: internet.
4. Cách làm gà rang sa tế sả ớt ngon cay nồng đượm
Nếu bạn là một tín đồ mê ăn cay thì đừng bỏ qua món gà rang sa tế cay thơm hít hà này nhé. Đảm bảo bữa cơm gia đình bạn sẽ càng thêm ấm cúng quây quần, nhất là thưởng thức vào những ngày tiết trời se se lạnh càng thêm hấp dẫn.
4.1. Nguyên liệu
Thịt gà: 500 gram
Sa tế sả ớt
Hành lá, hành tím
Gia vị: hạt nêm, nước tương, tiêu, bột tỏi
4.2. Hướng dẫn làm món gà rang ớt sa tế cay ngon đúng cách
Gà làm sạch chặt miếng vừa ăn, ướp gà với chút hạt nêm, nước tương, hành tím băm tiêu chút bột tỏi khoảng 15 phút.Đặt chảo dầu lên bếp, đun dầu nóng rồi cho gà đã ướp vào xào đều.Khi thịt gà săn lại vàng cạnh, cho một muỗng sa tế sả ớt vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.Cuối cùng, cho hành lá xắt khúc vào, đảo thêm 2 phút nữa là dùng được.
Gà rang sa tế sả ớt cực ngon cho cả nhà thưởng thức. Ảnh: internet.
5. Cách nấu gà rang muối hột siêu ngon khó cưỡng lại cơn thèm
Cách rang gà muối hột được rất nhiều người ưa thích bởi cách làm không quá khó mà còn "nổi tiếng" ăn hoài không ngán. Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm tối nhà mình thêm đặc sắc thì hãy thử ngay cách rang gà ngon này các chị em nhé!
5.1. Nguyên liệu
Thịt gà ta: 600 gram
Trứng gà: 1 quả
Lá chanh, sả, bột năng
Gạo tẻ: 50 gram
Gạo nếp: 50 gram
Đậu xanh đã cà vỏ: 3 muỗng canh
Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, muối biển, bột ngọt, dầu ăn...
5.2. Hướng dẫn cách làm gà rang muối ngon cực đỉnh
Làm hỗn hợp muối rang gà: trộn đều 50 gram gạo nếp gạo tẻ đậu xanh 1 muỗng canh muối hột.Thịt gà rửa sạch bằng nước muối, cắt miếng vừa ăn.Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh bột ngọt 1/2 muỗng canh tiêu 1 muỗng canh dầu ăn 1 lòng đỏ trứng cho gà thấm gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín gà đã ướp, đặt vào tủ lạnh 30 phút.Sả thái khúc 5cm rồi thái thành sợi. Lá chanh thái sợi.Chiên sả vào trên chảo đến khi vàng thì vớt ra rồi chiên tiếp lá chanh.Lăn miếng gà đã ướp vào bột năng rồi cho vào chảo chiên. Chiên đến khi gà xém vàng thì bỏ ra đĩa để gà không bị khô.Đặt chảo khô lên bếp, cho gà đã chiên hỗn hợp muối phần sả, lá chanh đã chiên vào, đảo đều trong 3 phút là xong.Dọn ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Gà rang muối hột ăn kèm với chút muối tiêu chanh và ớt tươi khi còn nóng sẽ ngon hết chỗ chê. Ảnh: internet.
Với 5 cách rang gà ngon mà webnauan.vn vừa bật mí, tin chắc bữa cơm của gia đình bạn sẽ càng thêm chuẩn vị đặc sắc. Bạn chỉ cần kết hợp khéo léo các nguyên liệu thịt gà, gia giảm thêm các thành phần gia vị cho vừa ăn thì sẽ có ngay những món gà rang bao ngon tuyệt hảo. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết riêng của mình cùng Yeutre.vn nhé!
Cách làm gà nướng muối ớt thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê mệt Gà nướng muối ớt với phần thịt mềm thơm, có độ giòn ngọt mà không bị dai, lớp da thì giòn cay the thấm vị kết hợp vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu: - 1 con gà ta - Sả, tỏi, ớt xiêm - 30g tôm khô (đã ngâm nở) - Gia vị: muối hột, ớt bột, tương ớt, dầu điều, nước mắm,...
