Cách làm da heo cháy tỏi giòn rụm tại nhà, độ ngon vượt xa ‘hàng chợ’
Cách làm da heo cháy tỏi nghe có vẻ cầu kỳ, chỉ những nhà hàng hoặc công ty thực phẩm mới thực hiện được. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm ăn tại nhà với bí quyết đơn giản dưới đây.
Một trong những món ngon làm từ da heo mà được rất nhiều bạn yêu thích đó là món da heo cháy tỏi. Hãy cùng bắt tay vào làm món ngon “tuyệt cú mèo” này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g da heo;
Tỏi và ớt tươi
;Ớt bột;
Muối, hạt nêm
; Cách làm da heo cháy tỏi giòn tan thơm phức
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuDa heo rửa sạch. Để da heo được trắng và sạch hơn thì bạn nên rửa da heo với chanh và muối.Sau đó cắt
da heo thành nhiều miếng nhỏ hình vuông hoặc chữ nhật.Tỏi và ớt tươi băm nhỏ. Bước 2: Luộc da heo
Video đang HOT
Cho da heo vào một cái nồi, cho nước vào và luộc trong vòng 15 phút đến khi da heo chín. Lưu ý, không nên luộc da heo quá chín vì khi da heo quá mềm, lúc cháy tỏi sẽ không được ngon.Vớt da heo ra rổ để ráo nước. Bước 3: Ướp gia vị
Sau khi da heo ráo nước thì cho vào tô và ướp với các gia vị gồm:
1 muỗng cafe muối.1 muỗng cafe hạt nêm.1 muỗng cafe ớt bột (nếu có sở thích ăn cay thì cho nhiều ớt bột hơn).
Ướp da heo trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Sấy khô da heo
Cách 1: Dùng lò sấy
Bạn cho da heo vào lò sấy, sấy với nhiệt độ là 125 độ với trong khoảng thời gian 2 tiếng.
Cách 2: Phơi nắng
Sau khi ướp da heo thì bạn đem đi phơi nắng. Thời gian phơi khoảng 2 – 3 ngày.
Bước 5: Chiên da heo
Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho da heo vào chiên. Chiên da heo đến khi da vàng và phồng lên, sau đó vớt ra.Múc bớt dầu trong chảo ra, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm, sau đó cho da heo vào và trộn đều lên khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Và bước cuối cùng là cho da heo ra dĩa và thưởng thức. Hiện nay, ở ngoài thị trường có rất nhiều nơi bán da heo chiên giòn cháy tỏi nhưng chúng lại không đảm bảo hoàn toàn về yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như mùi vị. Chính vì thế, bạn hãy tự học cách làm da heo cháy tỏi như trên để có được những miếng da heo giòn rụm, mặn mặn, cay cay để nhâm nhi những giờ rảnh rỗi nhé.
Bì heo chiên giòn xốt mắm Thái
Miếng da heo giòn tan, thấm đều nước mắm kiểu Thái đậm đà, thơm phức, màu sắc bắt mắt cùng với hương vị của tỏi, ớt, sả, lá chanh hấp dẫn không thể chối từ. Món này làm mồi nhậu cho ông xã thì đảm bảo không ai nỡ chối từ.
I. Nguyên liệu:
- Da heo: 400 gr
- Sả: 1 cây
- Muối: 15 gr
- Dầu ăn
- Phần nguyên liệu trộn kèm: 2 cây sả; 30 gr tỏi băm; 20 gr ớt; 20 gr lá chanh.
- Phần nước mắm: 4 muỗng canh nước mắm; 5 muỗng canh đường trắng; 4 muỗng canh nước cốt me; 100 ml nước lọc; 2 muỗng canh ớt bột.
II. Cách làm:
- Phần bì heo: Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng bản vuông to. Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đậ.p dập, 10gr gừng thái lát và 15gr muối hột.
Chờ cho nước nóng lên vừa bóc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển trong như hình. Vớt da heo ra để nguội bớt.
Cắt da heo thành những miếng vừa nhỏ rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm.
Trải đều da heo ra khay nướng có lót giấy nến bên dưới, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong vòng 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và
khô cứng lại. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì đem phơi dưới trời nắng gắt đến khi da khô lại như hình là được.
Bắc chảo dầu nóng, cho từng ít da heo vào chiên nở phồng. Vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trên chảo dầu vừa chiên da heo bạn lần lượt cho tỏi vào phi vàng, sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn. Nhớ để các nguyên liệu thật khô trước khi chiên để tránh b.ị bắ.n dầu.
- Làm nước mắm kiểu Thái: cho vào nồi 100ml nước cùng với 5 muỗng canh đường, nấu cho đường tan và nước sôi lên.
- Thêm 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh ớt bột. Nếu muốn có màu đẹp mắt thì bạn có thể cho ớt bột Hàn Quốc.
Hoàn thành món ăn: Khi ăn trộn nước mắm vào da heo, thêm tỏi phi, sả, ớt, lá chanh để tạo màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
Cơm tấm và 6 món ăn đêm được lòng tín đồ ẩm thực Sài thành Tới TP.HCM, dạo phố đêm và "oanh tạc" loạt món ăn khuya là trải nghiệm bạn không thể bỏ qua. Đĩa cơm tấm nóng hổi, tô hủ tiếu đậm đà... là lựa chọn được người Sài thành yêu thích. Hủ tiếu là món ăn quen thuộc có mặt khắp ngõ, hẻm của TP.HCM. Món ăn đầy đặn với sợi hủ tiếu, cá viên,...