Cách làm dạ dày bò xào dưa chua ngon như ngoài hàng

Sự kết hợp hoàn hảo của dạ dày bò và rau cải muối chua mang đến một món xào thơm ngon khó cưỡng.

Chẳng phải món ăn sang trọng đắt đỏ, cũng không phải chế biến kỳ công. Nhưng nếu có thể tự tay làm nên món ăn cùng thưởng thức với gia đình thì thật tuyệt vời. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm dạ dày bò xào dưa chua cùng chị em nội trợ nhé.

Đĩa xào thơm lừng với sách bò dai dai giòn giòn, vị chua chua của dưa muối đậm đà gia vị bén cơm vô cùng. Nếu bạn đang muốn đổi khẩu vị với món ăn từ lòng bò thì nhất định không được bỏ qua công thức siêu đơn giản sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn đã quá chán với các món ăn từ thịt? Vậy thì tại sao không đổi món với nguyên liệu dễ tìm kiếm mà giá trị dinh dưỡng cũng rất tốt như lòng bò. Với cách làm dạ dày bò xào dưa chua đơn giản, nhanh gọn, dù chị em có ít thời gian vào bếp cũng có thể dễ dàng thành công.

Để thực hiện chế biến món ăn ngon này, chị em cần chuẩn bị các

nguyên liệu như sau:

Dạ dày bò: 500g

Dưa chua: 1 cây cải muối chua

Hành lá, hành, tỏi khô

Ớt: 2 quả

gừng: 1 củ

Rau cần ta: 1 cây

Nước mắm: 1 muỗng café

Hạt nêm: muỗng

Đường: muỗngTiêu: 1/3 muỗng

Dầu thực vật

Rượu trắng

Dầu hảo (nếu có)

Sơ chế nguyên liệu

Dạ dày bò nói chung và các loại nội tạng động vật nói riêng đều chứa khá nhiều vi khuẩn, vi rút, thậm chí là giun sán không tốt cho sức khỏe. Vì vậy việc sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Trước khi tìm hiểu cách làm dạ dày bò xào dưa chua chuẩn vị như ngoài hàng, cùng mình tìm hiểu cách sơ chế dạ dày sạch, không hôi nhé.
Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế dạ dày bò

- Sách bò rửa sạch với giấm, gừng. Sau đó lộn mặt trong ra ngoài rửa sạch lần nữa với giấm gừng để làm sạch. Tiếp đó cho vào nồi nước với vài lát gừng đun sôi.

- Sau khi sôi khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục cho giấm và rượu trắng vào trước, chanh vào sau để bóp kỹ. Bạn cũng có thể luộc chín dạ dày luôn trong khoảng 25 – 30 phút sau đó vớt ra làm sạch.

- Sau khi dạ dày bò sạch và không còn hôi thì rửa lại với nước, thái từng miếng vừa ăn.

- Nêm nếm sách bò với nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt để thấm đều gia vị.

Sơ chế rau củ quả

- Dưa chua xả sơ với nước, vắt ráo rồi cắt nhỏ. Nếu rau cải không bị chua quá thì bạn chỉ cần vắt cho ráo nước là được.

- Rau cần rửa sạch, cắt khúc.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

- Ớt rửa sạch, có thể băm nhuyễn hoặc thái lát đều được.

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 – 3cm.

Các bước làm dạ dày bò xào dưa chua

Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng già thì cho hành tỏi băm vào phi thơm.

Bước 2: Cho dạ dày bò đã thái vào xào chín tới. Đây là công đoạn quan trọng khi chế biến nên chị em nhớ đảo thật đều tay và xào trên lửa lớn để dạ dày chín đều, giòn ngon mà không bị dai nhé.
Bước 3: Sau khi dạ dày chín tới thì cho cải chua và rau cần vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng, cho hành lá đảo rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức.

Cách làm dạ dày bò xào dưa chua rất dễ thực hiện, chị em muốn đổi món thì còn đợi gì nữa mà không thử ngay thôi.

Lưu ý khi chế biến lòng bò xào cải chua

- Khi sơ chế dạ dày bò cần làm thật kỹ, nấu chín. Bởi trong dạ dày bò chứa nhiều vi khuẩn có hại, đặc biệt là E.coli – nguyên nhân gây ra các bệnh như: tả, tiêu chảy,…

- Một số đối tượng như người già, t.rẻ e.m, người thừa cân, phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn lòng bò.

- Khi xào nên sử dụng lửa lớn để món ăn giữ được vị ngon ngọt, giòn ban đầu. Nếu bạn xào trên lửa nhỏ sẽ khiến cho món ăn trở nên dai hơn.

- Sau khi dạ dày chín tới thì cho ngay cải chua vào, làm như vậy món ăn sẽ thấm đều hương vị hơn.