Cách làm cơm chiên gà lúc lắc thơm ngon lạ miệng
Cơm chiên gà lúc lắc là món ăn thơm ngon, giúp bữa cơm nhà bạn trở nên phong phú hơn. Chúng tôi mời bạn tham khảo cách làm dưới đây.
Cơm chiên gà lúc lắc có mùi thơm thoang thoảng của mùi bơ lạc, vị đậm đà từ thịt gà, ớt chuông và hành tây. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bạn và gia đình chống ngán cực hiểu quả đấy, cùng xem cách làm nhé.
Thời gian chế biến : 45 phút
Dành cho : 3 người
1. Nguyên liệu làm gà chiên lúc lắc
500g cơm đã nấu
2 quả trứng gà
600g thịt gà lóc xương
Tỏi, hành tây, ớt chuông, hành lá tùy thích
Gia vị: Tương ớt, tương cà chua, nước tương, dầu hào, xì dầu
Hạt nêm, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, tiêu, dầu ăn, dầu điều màu, bột bắp, bơ
2. Cách làm món cơm chiên gà lúc lắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để cơm chiên được ngon hơn, bạn nên nấu cơm và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để hạt cơm được săn lại.
Với gà, bạn lóc sạch xương, ngâm và rửa sạch với nước muối. Sau đó, bạn cắt thành khúc vừa ăn.
Bạn cắt hành tây và ớt chuông vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc khoảng 2-3cm.
Bước 2: Ướp thịt gà
Để ướp thịt, bạn cho gà vào tô lớn. Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà chua, nửa muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng rưỡi cà phê đường, muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu.
Để thịt gà ít ra nước hơn, bạn cho thêm vào 2 muỗng cà phê bột bắp. Bạn cho tiếp vào 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp lên và ướp trong 15-20 phút.
Video đang HOT
Bước 3: Chiên cơm
Bạn cho 2 trứng gà sống vào cơm được lấy ra từ tủ lạnh.
Để cơm có màu trông đẹp và bắt mắt, bạn cho vào cơm một ít dầu điều màu và trộn đều cơm lên.
Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, bạn cho một ít tỏi vào và phi cho nó vàng thơm. Khi tỏi bắt đầu vàng, bạn cho cơm vào và chiên với lửa lớn đến khi hạt cơm tơi đều bạn chỉnh về lửa vừa và bắt đầu nêm gia vị.
Bạn cho vào cơm muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê đường. Sau đó bạn đảo đều cơm cho gia vị tan ra. Trước khi tắt bếp, bạn cho vào 1 ít bơ lạc để cơm được thơm hơn.
Bước 4: Xào gà
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi chảo dầu nóng lên, bạn cho 1 ít tỏi vào phi. Đến khi tỏi bắt đầu vàng, bạn cho thịt gà vào và xào với lửa lớn cho đến khi chín thịt gà.
Khi gà chín, bạn cho ớt chuông và hành tây vào xào với lửa lớn trong vài phút. Sau khi ớt chuông và hành tây chín, bạn cho hành lá vào và đảo đều.
Trước khi tắt bếp, bạn cho 1 ít bơ lạc vào để thịt gà thơm ngon hơn.
3. Thành phẩm
Cơm chiên tơi đều, thịt gà đậm vị, ớt chuông vừa chín tới, giòn giòn ngọt ngọt. Bạn có thể thêm vài miếng dưa leo hoặc vài cọng salad ăn kèm.
Trên đây là cách thực hiện món cơm chiên gà lúc lắc, Chúc bạn thực hiện thành công món ăn.
Mẹ đảm Hà Nội chia sẻ cách làm cơm gà ngon 'đỉnh của chóp', bật mí bí quyết giúp món ăn thành công tuyệt đối
Chị Xuân cho biết, không chỉ riêng với món cơm gà, bất cứ món ăn nào muốn nấu ngon trước hết phải lựa chọn được nguyên liệu tươi, ngon, chất lượng.
Cơm gà là món ăn được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thông thường cơm gà được chế biến và trình bày với hình thức cơm và thịt gà. Cơm có thể dùng là cơm trắng hoặc cơm chiên, cơm rang và thịt gà được trình bày thông thường là đùi gà hay cánh gà. Món ăn này cũng tương đối dễ làm và phổ biến.
Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Nguyễn Ngọc Xuân (43 tuổ.i, Hà Nội) đã đăng tải công thức làm cơm gà và được hội chị em rần rần chia sẻ.
Món cơm gà hấp dẫn cực bắt mắt của chị Nguyễn Ngọc Xuân
Chị Nguyễn Ngọc Xuân năm nay 43 tuổ.i, hiện đang sinh sống tại Hà Nội và làm trong ngành du lịch. Chị có sở thích, đam mê nấu ăn, thích được đi nhiều nơi để khám phá cảnh quan và ẩm thực địa phương vùng miền, trải nghiệm và từ đó cảm nhận được hương vị của món ăn từng được thưởng thức để có thể nấu theo.
Với đặc thù công việc là thường xuyên được đi đây đi đó, tiếp xúc và làm việc nhiều với các nhà hàng, khách sạn lớn, có dịp gặp gỡ nhiều đầu bếp và được lắng nghe những chia sẻ thú vị về ẩm thực nên chính vì vậy, đam mê ẩm thực với chị Xuân ngày càng được nhân lên bởi những điều tuyệt vời như vậy.
Dù chưa từng tham gia một khoá học nấu ăn nào cả nhưng chị Xuân luôn học hỏi bất cứ khi nào có điều kiện thưởng thức một món ăn mới. Trước tiên là quan sát cách trình bày, khi thưởng thức thì cảm nhận và phân tích mùi vị của món ăn và rút ra xem món ăn đó gồm những nguyên liệu gì. Nếu có ý định làm theo thì chị sẽ nghĩ ngay trong đầu quy trình chế biến thế nào, khi có dịp là mình sẽ triển khai luôn.
Với món cơm gà, chị Xuân chia sẻ: "Món cơm gà mình đã từng được thưởng thức khi đến Hội An và vài lần thưởng thức ở nhà hàng tại Hà Nội. Thú thực mình chưa từng có ý định làm món này cho đến một hôm, một người khách hàng của mình yêu cầu món này. Nhớ lại những lần đã được ăn trước đây, mình lập tức đi mua nguyên liệu và bắt tay vào chế biến".
Ngay từ lần đầu tiên làm cơm gà, chị Xuân đã thành công, được bạn khách sành ăn cùng mọi thành viên trong gia đình đều ưa thích và đán.h giá cao. Bí quyết của chị nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu thật chuẩn, nêm nếm vừa vặn và hợp khẩu vị. Sự hấp dẫn của món ăn này chính là gà ta phải thật xịn, gạo nấu cơm phải thật ngon và nêm nếm thật là khéo, thêm tí trình bày chỉn chu một chút thì là tuyệt vời.
Không chỉ riêng với món cơm gà, bất cứ món ăn nào muốn nấu ngon trước hết phải lựa chọn được nguyên liệu tươi, ngon, chất lượng. Mình thấy gạo tám Thái Lan rất phù hợp với món cơm gà, vì hạt cơm khi nấu lên căng bóng, giữ được độ mềm dẻo lâu ngay cả khi đã nguội. Gà phải chọn được gà mái ta, mới đẻ, cân nặng từ 1,5 - 1,6kg là vừa. Không nên chọn gà bé quá hoặc gà đã đẻ qua nhiều lứa, thịt sẽ kém ngon." - chị cho biết thêm.
Sau lần đầu tiên làm món cơm gà được đán.h giá cao, chị Xuân đã nhiều lần làm cơm gà cho gia đình thưởng thức cũng như làm theo yêu cầu của bạn bè. Không chỉ người lớn mà các bạn nhỏ cũng đều thích và khen ngon. Vì có sở thích nấu ăn nên chị luôn muốn chinh phục khả năng nấu nướng của mình với những món ăn mới. Một điều thú vị là những món ăn cho dù là lần đầu tiên chị mới nấu nhưng đều được mọi người đón nhận và yêu thích. Những phản hồi tích cực và sự ủng hộ của mọi người luôn mang đến động lực để chị cảm thấy hứng khởi và rất vui mỗi khi đứng bếp.
Sau đây là công thức làm món cơm gà của chị Xuân, các chị em có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
- Gà: chọn gà mái ta chừng 1,5kg - 1,6kg, gà mái đẻ vài lứa sẽ ngon hơn. Nếu chọn gà bé quá và chưa đẻ lần nào hoặc gà đẻ nhiều lứa sẽ kém ngon.
- Gạo: khoảng 500g - 600g, dùng gạo tám Thái Lan phù hợp nhất, vì nấu ra cơm đậm đà, hạt cơm không bị nát, bóng đẹp, nhất là khi nguội vẫn giữ được độ mềm dẻo. Gạo đem vo sạch rồi ngâm nước chừng 10-15p xong để ráo.
- Các loại phụ gia: gừng, tỏi, nghệ, hành khô, cà rốt, xoài xanh hoặc đu đủ xanh, hành Tây, rau răm, rau mùi, húng bạc hà, hành lá, chanh, ớt, dấm, đường, tiêu, ngũ vị hương.
Cách làm:
Chế biến gà:
- Gà làm sạch, chặt riêng phần cổ và chân, để ráo nước.
- Nghệ gọt vỏ thái lát mỏng rồi dùng từng miếng thoa đều lên da gà. Sau đó cho vào cối xay hoặc dùng dao đậ.p dập băm nhuyễn, cho vào bát con đổ nước sôi vào lọc lấy nước.
- Lòng mề gà thái nhỏ ướp chút nước mắm, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương trộn đều để ngấm.
- Cho nước vào nồi to sao cho ngập mình gà, đun nóng già rồi cho một phần nước nghệ vào cùng với chút bột canh, củ hành tím và mẩu gừng đậ.p dập để luộc gà cho thơm. Thả gà vào đun sôi, hạ bớt lửa cho sôi líu ríu đến khi gà nổi lên là lúc gà đã chín hẳn. Vớt gà ra để nguội rồi bọc màng nilon, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt gà chắc lại rồi mới đem ra lọc bỏ xương và thái miếng hoặc xé phay. Phần đùi và ức gà thái miếng để bày với cơm cho đẹp mắt. Phần cánh, lườn gà, và một phần ức gà: xé phay để trộn gỏi.
- Phi thơm hành tỏi, cho lòng mề gà vào xào chín tới, chế thêm nước luộc gà vào đun sôi rồi cho ra bát làm nước sốt rưới lên cơm khi ăn.
Nấu cơm gà:
- Phi thơm tỏi với một thìa dầu ăn hoặc mỡ gà rán, cho gạo vào rang đến khi chuyển màu trắng đục thì cho một phần nước nghệ vào đảo cho gạo ngả sang màu vàng thật đều. Cho gạo vào nồi, chế nước luộc gà vào để nấu cơm, lưu ý cho ít nước hơn nấu cơm bình thường vì gạo đã được ngấm mềm và xào cùng với nước nghệ rồi. Nấu cơm bằng nồi cao tần sẽ được bát cơm rất ngon, hạt cơm căng bóng chín thấu mà không bị nát. Nêm thêm vào nước nấu cơm chút muối/bột canh để tạo vị đậm đà hài hoà khi thưởng thức.
Chuẩn bị gỏi gà:
- Xoài/ đu đủ, cà rốt nạo sợi, cho vào chút bột canh, dấm, đường trộn đều rồi ngâm cho ra bớt nước và giòn hơn
- Hành Tây thái lát mỏng, trộn cùng với đường, bột canh, dấm cho ra bớt nước hăng.
- Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi: 3 thìa nước mắm cao đạm 3 thìa đường 2 thìa cốt chanh 1/2 thìa dấm khuấy tan, cho tỏi ớt băm nhỏ vào trộn đều. Vị mặn ngọt tuỳ theo khẩu vị, nếu thích ăn ngọt thì bạn cho thêm đường.
- Cho các nguyên liệu gồm: cà rốt, xoài/đu đủ, hành Tây vắt kiệt nước, rau răm rau mùi thái rối gà xé phay vào một cái thố to trộn đều. Rưới nước sốt chua ngọt vào trộn đều cho ngấm.
Chuẩn bị ớt chưng:
- 200gr ớt rửa sạch bỏ cuống xay nhỏ.
- Phi thơm tỏi băm cho ớt vào xào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, thêm chút nước lã đảo đều đun nhỏ lửa đến khi ớt dẻo, có độ keo và chuyển sang trạng thái trong là được. Ớt này để trộn thêm vào gỏi ăn kèm với cơm sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.
Trình bày đĩa cơm gà sao cho thật hấp dẫn:
- Xới cơm ra bát hoặc thố nhỏ, dùng muôi cơm nén chặt để cơm tạo hình cho đẹp rồi úp xuống đĩa.
- Bày một ít gỏi gà bao quanh phần cơm, xếp thịt gà xé phay hoặc thái miếng lên trên hoặc bên cạnh. Trang trí thêm bằng mấy cọng rau mùi, húng, răm cho đĩa cơm thêm sinh động.
- Nước sốt lòng gà, nước luộc gà đun nóng cho vào ít hành lá làm canh, nước sốt chua ngọt, ớt chưng để ăn kèm.
- Có thể bày cơm gà ra mẹt nhưng sẽ tiện hơn nếu bày riêng mỗi người một đĩa.
Cơm chiên nấm thịt bò dễ làm và bổ dưỡng Đôi khi bạn muốn chế biến nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, hãy thực hiện món cơm chiên bò nhanh gọn này nhé. 1. Nguyên liệu - cơm 3 chén, - nấm rơm 100g, - thịt bò 100g, - ngò rí, cà rốt, đậu bi, thơm, tỏi băm, nước tương 2. Cách làm - Chần sơ...