Cách làm chè khúc bạch ngon mát, giải nhiệt ngày hè
Chè khúc bạch là một món ăn được yêu thích trong những tháng hè nóng bức nhờ tính giải nhiệt và hương vị ngon miệng.
Chè khúc bạch không chỉ mang đến cảm giác mát lạnh dễ chịu mà còn rất đơn giản để chuẩn bị. Nếu bạn đam mê món chè khúc bạch nhưng chưa biết cách làm, hãy theo dõi hướng dẫn bên dưới để tự thực hiện nhé.
Nguyên liệu của món chè khúc bạch
Phần thạch kem sữa
Sữa tươi không đường: 300ml
Kem sữa tươi (whipping cream): 300ml
Đường cát: 60gr
Bột Gelatin: 21gr
Bột ca cao hoặc bột trà xanh: 15gr
Bột trà xanh: 2g 10ml nước
Phần nước đường
Nước lọc: 1 lít
Đường phèn: 90gr
Lá dứa (lá nếp): 5 lá
Topping
Vải hoặc nhãn: 1kg (tươi hoặc đóng hộp)
Hạnh nhân: 40gr
Dụng cụ: Muỗng khuấy, nồi nấu, hộp đựng chè khúc bạch vuông, dao…
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Làm phần thạch kem sữa
Ngâm 21gr bột gelatin vào 80ml nước lọc, để gelatin nở trong ít nhất 15 phút. Đun nóng 300ml sữa tươi trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Khi sữa sắp sôi, thêm 60gr đường cát và gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan.
Sau khi đường và gelatin tan hết, tắt bếp và trộn vào hỗn hợp 300ml kem sữa tươi. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ các cặn bẩn và chia thành 3 phần bằng nhau.
Video đang HOT
Cho từng phần vào các khuôn hoặc hộp vuông, để nguội và đóng kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để thạch đông lại.
Bước 2: Làm phần nước đường
Đun sôi 1 lít nước lọc với 90gr đường phèn và 5 lá dứa trong một nồi nhỏ.
Khi đường tan hoàn toàn và nước có mùi thơm của lá dứa, tắt bếp và để nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh cho đến khi sử dụng.
Bước 3: Chuẩn bị phần topping
Lột vỏ và tách hạt của vải hoặc nhãn. Nếu sử dụng nhãn đóng hộp, bạn có thể giữ lại nước ngâm để pha vào nước đường, làm cho món chè thêm đậm đà.
Rang 40gr hạnh nhân qua chảo để hạnh nhân có mùi thơm tự nhiên. Sau đó để sang một bên để sử dụng làm topping cho chè.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và dùng dao lưỡi răng cưa để cắt thạch thành từng khối vuông đều nhau.
Cho thạch vào các chén, thêm 2 – 3 quả vải/nhãn, chan đều với nước đường đã nguội, rắc hạnh nhân lên trên và dùng lạnh.
Món chè khúc bạch ngon lành sẽ mang đến cho bạn cảm giác thư giãn và giải nhiệt hoàn hảo trong những ngày hè nóng bức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Công thức bất bại làm chè khúc bạch, người vụng mấy cũng làm được
Chè khúc bạch luôn chinh phục được những thực khách khó tính nhất vì màu sắc hấp dẫn, vị ngọt nhẹ nhàng, kết hợp giữa thạch sữa mềm dai, nhãn tươi ngọt mát,... Đặc biệt, món chè hấp dẫn này còn rất dễ làm, ai cũng có thể nấu được.
Nguyên liệu:
Phần thạch kem sữa:
Thạch màu trắng:
- Sữa tươi không đường: 110ml
- Kem tươi: 90ml
- Sữa đặc: 20gr
- Gelatin: 8gr
Thạch màu hồng:
- Sữa tươi dâu tây: 110ml
- Siro dâu: 1 giọt
- Sữa đặc: 20gr
- Kem tươi: 90ml
- Gelatin: 8gr
Thạch kem sữa màu xanh:
- Bột trà xanh: 5gr
- Sữa tươi không đường:110ml
- Sữa đặc: 20gr
- Kem tươi: 90ml
- Gelatin: 8gr
Phần nước đường và 1 số nguyên liệu trang trí:
- Đường phèn/ đường cát trắng: 60gr
- Nước: 600ml
- Lá dứa: 3-5 lá
- Nhãn tách hạt: 200gr
- Hạt é: 20gr
- Hạnh nhân thái lát, rang vàng.
Cách làm:
Bước 1: Làm phần thạch kem sữa màu trắng
- Trút 20ml sữa tươi vào bát, rồi cho gelatin vào ngâm 10 phút.
- Đun sôi 1 chút nước trong nồi rồi cho bát gelatin vào, khuấy đều đến khi tan hết.
- Sau đó trút kem tươi, sữa tươi và sữa đặc vào bát gelatin vừa đun nóng chảy, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, trút vào khuôn làm thạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4- 5 tiếng.
Bước 2: Làm tương tự với 2 phần thạch còn laị.
Phần thạch trà xanh thì hòa cùng chút nước nóng cho trà xanh tan hết, sau đó mới trút vào hỗn hợp kem sữa tươi.
Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn mượt rồi làm tương tự như phần thạch màu trắng.
Với phần thạch màu hồng, nếu muốn màu đậm hơn thì thêm 1 vài giọt sirô dâu vào sữa. Sau khi thực hiện các bước tương tự với 2 màu còn lại, làm đông thạch trong ngăn mát 4-5 tiếng.
Bước 3: Nấu nước đường.
Cho nước và đường vào nồi đun sôi, thêm lá dứa vào đun đến sôi trở lại rồi tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Lấy 1 phần nước đường để nguội bớt rồi cho hạt é vào ngâm khoảng 20 phút.
Thạch sau khi đông hoàn toàn lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Cho vào bát tất cả các loại thạch, nhãn tách hạt, hạt é, hạnh nhân và chan nước đường để thường thức.
Chúc các bạn thành công!
Chè khúc bạch không khó nấu như bạn nghĩ, cứ làm theo công thức này đảm bảo ngon quên lối về Với sự thơm ngon và thanh mát, chè khúc bạch đã gây "cơn sốt" trên thị trường ẩm thực Việt Nam trong suốt thời gian qua. Chè trà xanh khúc bạch Nguyên liệu nấu chè trà xanh khúc bạch 500gr kem tươi 500ml sữa tươi không đường 20gr bột trà xanh 200gr đường trắng 200gr đường phèn 50gr bột gelatin 50gr hạnh nhân...
