Cách làm chả cá Thăng Long
Chả cá Thăng Long của người Hà Nội là món ăn một lần là nhớ mãi. Mà cách làm món này ngon hay không lại phụ thuộc một vài bí quyết gia vị.
- 500g cá lăng
- 100g riềng xay nhuyễn
- 100g cơm mẻ xay nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Mắm tôm
- Chút đường
- Muối
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hành lá
- Thì là
Video đang HOT
- Bún tươi
- đậu phộng rang
- Bánh đa nướng
- Rau xà lách
- Húng cây.
Cá cắt miếng dày khoảng 1 đốt tay ( cỡ 3×3 cm)
Ướp cá với bột nghệ, đầu hành giã nát, riềng, mẻ, mắm tôm, muối, nước mắm, mỡ, để khoảng 1 tiếng.
Xếp cá lên vỉ, nướng chín vàng.
Chuẩn bị một cái chảo đường kính 20 cm, sâu lòng.
Cho hành lá, thì là cắt khúc vào chảo, xếp cá đã nướng chín lên trên, rưới mỡ (hay dầu ăn) rồi đặt lên bếp than riu riu lửa.
Món này ăn kèm bún tươi, rau xà lách, húng cây, thì là, hành, bánh đa nướng và đậu phộng rang; chấm mắm tôm pha chanh, ớt.
Cách làm chả cá lăng
Chả cá là một món ăn rất quen thuộc và phổ biến đối với các gia đình Việt rồi, chính vì vậy với cách làm chả cá lăng cực kỳ hấp dẫn đơn giản ngon tại nhà rồi đấy.
Các bạn chỉ cần thực hiện theo công thức dưới đây là mình có thể thưởng thức món chả cá lăng ngon mà không cần phải ra ngoài tiệm rồi, lại không mất nhiều thời gian thực hiện nữa. Nào bắt đầu thôi!!!
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lăng: 2 ký
Một thìa canh mỡ nước heo
50 gr mẻ
Củ riềng: 100 gr
Mắm tôm.Hai muỗng nhỏ bột củ nghệ
Một một thìa bột canh nước mắm
Bún
Hạt đậu phộng rang.
Chanh tươi, ớt sừng.
Hành hoa, thì là, húng láng hoặc là húng bạc hà.
Các bước làm chả cá lăng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt đậu phộng rang đem giã dập hay là có thể để hạt ha.Pha mắm tôm với ít đường và bột ngọt rồi thêm cốt chanh cùng hai ba giọt rượu, khuấy cho bông đều, sau cùng đó là cho thêm ớt hiểm thái lát vô.Rau thơm và rau thì là rửa cho thật sạch, sau đó xắt rau thì là ra từng khúc.Cây hành hoa thái khúc, rửa cho thật sạch.Riềng chúng mình đem gọt vỏ rồi đ.âm nát, hoặc xay vắt nước cốt nghen.
Bước 2: Chế biến cá lăng
Cá lăng là loại cá da trơn, và rất hiếm chỉ xuất hiện ở trong vài con sông ở trên núi có nhiều ghềnh thác với dòng chảy mạnh. Vì vậy loại cá lăng rất hiếm. Sau lúc có cá lăng, các bạn lấy dao sắc lọc 2 phía mình cá lọc lấy phile cá. Cá rất nhiều thịt, không có xương dăm đâu nhé.Sau lúc lấy thịt cá làm xong thì thái thịt cá thành các lát dày một chút chừng 1 cm thì là được.Tiến hành ướp thịt cá cùng với các gia vị, mỡ nước, bột củ nghệ, riềng và mẻ.Bọc cho kín tô cá bỏ vào tủ lạnh và đặt cá tẩm ướp trong khoảng chừng 2 giờ là được
Bước 3: Tiến hành sơ chế những món ăn cùng món chả cá lăng
Có hai cách có thể lấy chế biến chả cá lăng đấy là:Mang nướng chả cá lăng phía bên trên một cái vỉ nướng, có thể sử dụng than củi hay than củi. Trong quá trình nướng chả cá thỉnh thoảng quét lên một xíu dầu ăn để chả không bị khô. Nướng cho đến khi cá chín và sém vàng là được. Cách thứ hai ta có thể nướng bằng cách áp chảo ở trên bếp ga với chảo chống dính he. Theo cách này chúng mình chỉ quét một lớp dầu mỏng trong chảo rồi để chả vô nướng áp chảo, lật 2 phía để cho cá chín vàng đều là làm xong.
Bước 4: Ăn món chả cá lăng với món bún chả cá
Tiến hành bỏ dầu ăn vô một chiếc chảo, để lên bếp nấu để cho sôi rồi trút chả cá nướng làm xong, các loại rau đã được chuẩn bị trước và cả cây hành hoa vô xào nhanh tay.Khi rau chín tái thì tắt lửa.Cho bún vào tô, cho phần rau đã đảo cho chín vào rồi xếp chả lên trên.Rắc đậu phộng rang phía trên, cuối cùng là rưới mắm tôm một số lượng vừa đủ sau đó đảo cho thật đều lên rồi ăn he.
Yêu cầu thành phẩm của món chả cá lăng
Món chả cá lăng thơm ngon đậm đà nguyên chất không có các phụ gia khác như ở ngoài tiệm.Chả cá lăng ăn với cơm cực kỳ hấp dẫn ngon bá cháy sạch bay nồi cơm khi nào không hay nhé.
Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp làm chả cá lăng
Chả cá lăng khi mang nướng có mùi thơm lừng đồng thời vàng thật đều cả 2 mặt.Rau xào cho chín tái vẫn còn xanh mà không rục nha.
Như vậy với cách làm chả cá lăng của monngonchuabenh.com thì mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm rồi đấy nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm chả cá lăng ngon này nhé. Đảm bảo bạn sẽ rất hài lòng với công thức trên đây của mình đó, món chả cá sẽ hoàn hảo hơn với bí quyết không ai biết của mình nhé.
Cách làm chả cá măng Món chả cá tự tay làm này không những ngon và còn vệ sinh hơn ngoài quán nữa. Nào giờ thì các bạn hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món chả cá măng này nhe. Các nguyên liệu cần cho phương pháp làm món chả cá măng Cá măng: 500gr. Rau thì là. Hành hoa. Những gia vị: mì chính,...
