Cách làm chả cá thác lác dai giòn, ngon hết ý
Cách làm chả cá thác lác, bí quyết để có được những mẻ chả cá thác lác ngon hết ý cho bữa cơm gia đình không còn quá xa xỉ nhờ công thức dưới đây của Ameovat.
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm chả cá thác lác bao gồm.
Chả các thác lác tự làm ngay tại nhà ngon tuyệt hảo
Nguyên liệu làm chả cá thác lác
Cá thác lác: 1 kg
Thịt nạc vai: 200 gram
Mỡ phần lợn: 200 gram
Trứng gà: 2 quả
Bột năng: 2 thìa cafe
Bột cà ri: 4 thìa cafe
Thì là: 1 mớ
Gia vị cần có: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm
Cá thác lác tươi
Bước 1: Chuẩn bị thịt cá
Cá thác lác sau khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh rồi nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau khi rửa sạch cá xong, bạn dùng khăn hoặc giấy sạch lau khô mình cá.
Lau cá khô xong, bạn dùng dao lạch theo sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương. Loại bỏ đầu cá và dùng kéo hoặc dao chặt bỏ vây, đuôi. Cuối cùng, bạn dùng thìa nạo lấy phần thịt cá hoặc lần gỡ xương cá còn sót rồi thái thành các miếng nhỏ.
Lọc thịt cá thác lác
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt nạc vai: Rửa sạch thịt rồi lau khô. Tiếp đến, thái thịt thành các miếng nhỏ rồi đem băm. Để nhanh hơn, bạn có thể chọn phương án xay thịt.
Video đang HOT
Mỡ phần: Rửa sạch mỡ với nước muối rồi cho vào luộc từ 1 – 2 phút cho mỡ trong. Sau khi luộc mỡ xong, bạn dùng khăn lau khô mỡ rồi thái hạt lựu hoặc băm cho thật nhỏ.
Thì là: Rửa sạch thì là, nhặt lấy phần ngọn non và bỏ đi cuống, đoạn già. Dùng dao thái thì là nhỏ mịn.
Băm nhỏ thịt nạc
Bước 3: Ướp và xay chả cá
Cho toàn bộ phần thịt cá thịt nạc mỡ thì là đã thái nhỏ vào chung trong tô. Nêm một chút gia vị gồm tiêu bột ngọt hạt nêm cho đậm đà. Trộn đều hỗn hợp sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Khi thịt cá đã se lại, bạn cho hỗn hợp trên vào máy xay và tiến hành xay chả. Để chả được mịn dai thì cứ xay được từ 3 – 4 phút, bạn lại tắt máy nghỉ rồi mới tiếp tục. Xay cho tới khi thu được phần chả cá mịn dẻo.
Lúc này, bạn cho chả đã xay ra cối. Tiếp theo, bạn cho 2 cái lòng trắng trứng gà và và tiến hành quết chả bằng chày cho mịn. Giã quết chả trong vòng 10 – 15 phút (hoặc lâu hơn) thì bạn cho đến phần bột năng và bột cà ri và chung. Tiếp tục giã chả cho tới khi đạt được độ mịn như ý.
Quết mịn chả cá
Bước 4: Chiên chả cá thác lác
Sau khi giã chả xong, bạn mang bao tay và nặn chả cá thành các viên vừa ăn. Nặn xong, bạn cho chả cá vào xửng hấp và tiến hành hấp chả trong vòng 7 – 10 phút để đảm bảo khi hoàn thiện, chả không bị sống.
Chuẩn bị một chiếc chảo sau đó làm nóng cùng với một lượng dầu ăn vừa phải. Khi chả hấp đã nguội và ráo nước, bạn thả chả vào chiên vừa lửa, đều tay cho viên chả chín. Chiên tới khi các mặt của miếng chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng thì bạn vớt chả ra ngoài và để ráo dầu.
Chiên chả cá
Một số lưu ý khi làm chả cá thác lác
Khi làm chả cá, bạn không được bỏ qua phần bột năng cho vào chả. Phần bột này tuy chiếm một lượng nhỏ song lại có tác dụng giữ nước, làm cho viên chả không bị ướt lỏng khi nặn. Ngoài ra, bột năng còn giúp kết dính các phần nguyên liệu khi chiên, làm cho miếng chả không bị rời rạc.
Trong công đoạn làm chả cá thác lác, bạn có thể bỏ qua bước hấp chả. Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước này thì bạn cần đảm bảo quá trình chiên nhỏ lửa, lật đều tay để miếng chả có thể chín toàn bộ bên trong, không bị sống.
Chả cá thác lác
Trên đây là cách làm chả cá thác lác chuẩn nhất, được rất nhiều các nhà hàng, quán ăn áp dụng thực hiện. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn mới để đổi vị cho cả gia đình.
Cách làm hoành thánh nhân tôm thịt ngon miễn chê
Cách làm hoành thánh hay còn được gọi với tên gọi khác là cách làm vằn thắn. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc du nhập vào nước ta vào khoảng thế kỷ 20 và hiện khá phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ.
Để có thể tự làm món hoành thánh nhân tôm thịt ngon tuyệt này thì các bạn có thể thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com chia sẻ chi tiết như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu làm hoành thánh gồm có
Tôm sông: 500 gram
Thịt nạc vai: 350 gram
Hành lá tươi: 50 gram
Cà rốt: 50 gram
Rau cải ngọt: 50 gram
Mực khô: 30 gram
Vỏ hoành thánh: 500 gram
Dầu ăn: 300 ml; gia vị thường dùng
Chuẩn bị nguyên liệu làm hoành thánh - cách làm hoành thánh chiên
Cách làm hoành thánh ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sông: Rửa sạch tôm sông sau đó bỏ râu, bỏ đầu và vỏ. Rửa thêm một lần nữa với nước muối loãng rồi đậ.p dẹp, băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu - hoành thánh chiên
Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái nhỏ sau đó xay nhuyễn. Xay xong, đem băm chung với phần thịt tôm vừa thực hiện trước đó.
Cà rốt: Gọt vỏ, xắt nhỏ rồi băm nhuyễn
Hành lá, rau cải: Rửa sạch, cắt rễ rồi thái nhỏ
Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu
Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã sơ chế vào chung một tô. Tiếp đến, ướp nhân với nước mắm mì chính hạt nêm tiêu sao cho vừa phải. Trộn đều hỗn hợp nhân sau đó để ngấm trong ít nhất 30 phút. Trong lúc này, bạn đi chuẩn bị vỏ bánh.
Tẩm ướp nguyên liệu - Sơ chế nguyên liệu - hoành thánh chiên
Bước 3: Gói hoành thánh
Trải lá hoành thánh lên bề mặt mâm hoặc đĩa phẳng. Nếu khéo tay, bạn có thể đặt trực tiếp lá hoành thánh lên trên tay và gói. Lưu ý là cho phần nhiều bột lên mặt trên.
Đặt một bát nước lọc bên cạnh. Dùng một chiếc thìa cafe sau đó múc phần nhân đã được vào giữa lá hoành thánh. Làm ướt hai mép lá hoành thánh sau đó gấp lại với nhau.
Gói hoành thánh - cách làm hoành thánh chiên
Để chiếc hoành thánh được đẹp mắt thì sau khi bọc kín nhân, bạn dùng 2 đầu ngón tay gập nhẹ rồi ấn qua để tạo hình. Cứ tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần nguyên liệu.
Bước 4: Chiên hoành thánh
Chuẩn bị một chiếc chảo chiên sâu lòng sau đó làm khô chảo. Chảo nóng, cho từ từ phần dầu ăn vào và chờ cho tới khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa.
Thả các miếng hoành thánh đã gói vào rồi chiên vàng. Trong quá trình chiên, thường xuyên lật, đảo các miếng hoành thánh để tránh hoành thánh bị chín giòn quá, ăn sẽ mất ngon.
Chiên hoành thánh - hoanh thanh
Khi hai mặt hoành thánh chín vàng, bạn vớt hoành thánh ra và để cho ráo dầu. Hoành thánh thích hợp nhất khi chấm với nước chấm chua ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể chấm hoành thánh chiên với tương ớt.
Hướng dẫn làm nước chấm chua ngọt để ăn kèm hoành thánh
Chuẩn bị: Tỏi băm (10 gram); ớt tươi (10 gram); cà rốt tỉa hoa (20 gram); hành tây băm nhỏ (10 gram), chanh tươi (1 quả); su hào hoặc đu đủ thái miếng (10 gram), nước mắm (50 ml), nước lọc (30 ml), đường kính (20 gram), dấm ăn (10 ml).
Cách làm: Cho cà rốt su hào hành tây vào trong một chiếc bát nhỏ. Trần qua phần nguyên liệu này với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi chắt bỏ.
Thưởng thức hoành thánh chiên - làm hoành thánh
Chắt bỏ nước xong, bạn cho vào bát phần tỏi tươi ớt tươi đường dấm nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp và để ngấm khoảng 5 phút.
Hết thời gian chờ, bạn từ từ pha thêm nước mắm nước lọc đường. Khuấy đều và nêm cho đến khi nước chấm có vị chua ngọt vừa ăn là được.
Ngoài cách làm hoành thánh chiên, bạn cũng có thể áp dụng theo phương pháp hoành thánh nước với phần nước dùng được làm từ nước cốt xương. Khi thưởng thức hoành thánh, bạn đừng quên kèm theo một chút rau thơm để tránh bị ngán nhanh.
Chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món hoành thánh này nhé.
Cách làm chả tôm lạ miệng, đổi vị bữa cơm gia đình Cách làm chả tôm, công thức làm chả tôm ngon giúp cho bữa cơm của gia đình bạn đa dạng hơn, bớt nhàm chán hơn chỉ với những bước thực hiện đơn giản. Nguyên liệu và quy trình thực hiện món chả tôm cụ thể như sau. Thành phẩm món chả tôm Nguyên liệu làm chả tôm Tôm thịt: 500 gram Thịt nạc...