Cách làm chả cá ngần – đặc sản sông Đà
Chả cá ngần ngọt, thịt có độ dai vừa phải, dậy mùi lá lốt, rau răm, thì là… chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
400 gr cá ngần ( cá mờm, cá thủy tinh)
200 gr thịt băm/xay
2 quả trứng gà
2-3 thìa bột bắp (hoặc bột năng) để tạo độ kết dính
Video đang HOT
Lá lốt, thì là, rau răm, hành lá, ớt, hành khô, ớt
Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm
1. Nhặt sạch tạp chất, rửa sạch cá, để ráo nước.
2. Rửa sạch các loại rau gia vị (lá lốt, thì là, rau răm, hành lá), vẩy ráo nước và thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
3. Trong một tô trộn lớn, cho cá ngần, thịt băm cùng 2 quả trứng gà, các rau gia vị thái nhỏ và bột bắp vào trộn đều. Thêm gia vị: 1,5-2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột hoặc ớt tươi (nếu thích cay) và chút hạt tiêu vào trộn đều, để ướp trong 12-15 phút.
4. Khi dầu trong chảo đủ nóng, hạ lửa vừa. Dùng thìa múc chả cá đặt vào chiên. Trở đều hai mặt để chả chín đều. Khi chả có màu vàng ươm, dậy mùi thơm thì vớt ra để giấy thấm dầu.
Pha nước chấm: Tùy theo khẩu vị mỗi người, có các nước chấm như sau:
Nhanh nhất là chấm với tương ớt hoặc xì dầu.
Ngon nhất là chấm với nước mắm chua ngọt tỏi ớt, thì là. Tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 5 muỗng canh nước đun sôi để nguội, Tỏi, ớt băm nhỏ
Trình bày và thưởng thức: Bày chả cá ngần ra đĩa, ăn kèm rau sống tùy thích. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng cùng với cơm trắng. Ngoài ra, món này có thể làm món nhậu, ăn chơi đều rất ngon.
Tôm chiên dừa khô
Tôm chiên giòn hòa với những miếng dừa non lựt xựt tan trong miệng sẽ là món đưa cơm ấn tượng trong bữa ăn sum họp của gia đình.
Nguyên liệu
600 gr tôm sú
150 gr bột chiên giòn
2 quả trứng gà
100 gr dừa nạo
Dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm
1. Tôm sú lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi. Trứng gà đậ.p ra tô, đán.h bông lên với ít hạt nêm, dừa nạo, bột chiên giòn.
2. Nhúng tôm vào hỗn hợp bột mỳ sao cho bám đều cơm dừa, thả vào chảo chiên chín vàng.
3. Khi ăn chấm với xốt chua ngọt.
Phô mai trứng cuộn Phô mai trứng cuộn là một món điểm tâm giàu dinh dưỡng vào mỗi buổi sáng. Món ăn này vừa ngon, hấp dẫn lại dễ thực hiện, các quý ông có thể vào bếp để chuẩn bị bữa ăn cho mình và con khi vợ vắng nhà. Nguyên liệu 2 quả trứng gà 100 g thịt heo nạc 3 miếng phô mai mềm...