Cách làm chả cá lăng Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà
Cách làm chả cá lăng Lã Vọng như thế nào chuẩn vị Hà Nội không hề khó. Với công thức làm chả cá lăng thương hiệu nổi tiếng mà Webnauan.vn giới thiệu sau đây, đảm bảo chị em sẽ chinh phục được món ăn đặc sản xứ Hà thành.
1. Hướng dẫn cách làm chả cá lăng Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm chả cá lăng Lã Vọng có thể thay đổi khối lượng cá và gia vị trong thành phần nguyên liệu. Hãy cân đong cho phù hợp khẩu vị, số người ăn nhé.
Cá lăng: 2kg.
Giềng 100gr, nghệ 50gr, hành tím
100gr, mẻ. Xay nhuyễn tất cả những nguyên liệu này ra, chắt lấy nước cốt của chúng.
Gia vị: hạt nêm, đường, bột canh, mắm tôm, tiêu.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả cá lăng. Ảnh internet1
.2. Cách làm chả cá lăng chuẩn vị Lã Vọng
Bước 1:
Làm sạch cá, rửa sạch bằng nước muối loãng. Lọc hết phần da và xương, chỉ giữ lấy phần thịt phi-lê để chế biến chả cá.Bạn có thể giữ lại xương cá để nấu lẩu hay canh chua. Tiếp tục làm sạch thịt cá bằng nước sôi đồng thời cạo sạch da để cho thịt cá được trắng.
Video đang HOT
Bước 2:
Thái cá thành những miếng hình chữ nhật khoảng 2 – 3 cm.Cho tất cả gia vị bao gồm bát nước cốt đã xay. Với cách làm chả cá lăng chuẩn vị Lã Vọng, bạn có thể thêm chút hạt nêm, đường, bột canh, mắm tôm, tiêu cho hợp khẩu vị của bạn.
Các công đoạn làm món chả cá lăng. Ảnh internet
Bước 3:
Xếp cá lên vỉ rồi nướng trên bếp than hồng.Khi nướng cá, nên giữ cho cá cách lửa than một khoảng cách chừng 20 cm. Có như vậy, thịt cá sẽ trở nên săn chắc và ngấm đều gia vị hơn.
Bước 4:
Chiên sơ qua phần cá đã nướng với dầu ăn.Pha mắm tôm theo tỉ lệ 1 mắm – 1 đường, có thể cho thêm vài giọt rượu trắng để giảm bớt mùi tanh.
Chả cá lăng ăn kèm với bún và mắm tôm. Ảnh internet
Cách làm chả cá lăng khi đã hoàn thành thì thịt cá phải chắc, không có mùi tanh. Vị cá béo, được hòa quyện với hương vị đậm đà của giềng, nghệ khiến người thưởng thức khó lòng mà quên được. Mách nhỏ, nên sử dụng mỡ từ chính con cá để lấy dầu khi chiên. Điều này giúp cho món chả cá ngon và thơm hơn. Ngoài món cá ngon đặc sản đất Hà thành này, bạn có thể tham khảo cách làm chả cá biển chuẩn vị Hải Phòng để khám phá văn hóa ẩm thực xứ Bắc.
2. Lịch sử món chả cá lăng Lã Vọng nức tiếng Hà thành
Nhắc đến chả cá lăng, người ta thường nghĩ ngay đến thương hiệu chả cá Lã Vọng nổi tiếng. Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, có từ thời Pháp thuộc. Người ở đâu khi đến ghé thăm Hà Nội đều mong muốn được thưởng thức món chả cá lăng tươi ngon, đậm vị này.
Tương truyền rằng, gia đình họ Đoàn sống ở số 14 Hàng Sơn biết cách làm chả cá lăng rất ngon. Vì gia đình thường cưu mang nghĩa quân Đề Thắm nhiều lần khi nghĩa quân bị giặc Pháp truy đuổi, nên được nghĩa quân giúp mở một quán ăn. Trong quán ăn có bày trí tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Đây được xem là biểu tượng của người tài giỏi nhưng phải đợi thời cơ mà mưu nghiệp lớn. Khách hàng đến đây ăn đã lấy đặc điểm này đặt tên cho quán, món chả cá Lã Vọng cũng được ra đời từ đây.
Chả cá lăng Lã Vọng – nét ẩm thực đặc sắc Hà thành. Ảnh Internet
Món chả cá Lã Vọng được làm từ nguyên liệu chính là cá lăng tươi ngon. Đây là loại cá ít xương, thịt ngọt và thơm hơn các loại cá khác. Chả cá ăn khi nóng, kèm với bún và mắm tôm thì mới chuẩn kiểu ăn của Hà Nội.
Hy vọng với cách làm chả cá lăng vừa rồi, chị em đã kịp ghi chú lại những lưu ý quan trọng để có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng của Hà Nội ngay tại nhà mình. Đây là một công thức nấu ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Biết cách làm món cá ngon này chính một cách góp phần lưu giữ những giá trị văn hóa quý báu của dân tộc ta.
Theo Webnauan.vn
Bí quyết làm chả cá ngon tại nhà mà đảm bảo chất lượng
Hãy tự học cách làm chả cá thơm ngon tại nhà để có thể thoải mái thưởng thức mà không phải lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm.
Chả cá là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá xay là một món ăn rất đưa cơm. Nhưng không nhiều người đảm bảo chất lượng của món ăn này khi mua từ bên ngoài, vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người tự làm món chả cá thơm ngon tại nhà để có thể thưởng thức món chả cá thơm ngon mà không phải lo ngại vấn để an toàn thực phẩm.
Nguyên liệu:
1 kg thịt cá rô phi phile
.Bột năng (hoặc bột ngô)
3 mớ rau thì là
Hành khô, hành tươi, ớt
Mì chính, hạt tiêu, mắm, gia vị
Thực hiện:
- Cá lấy từ tủ đông, để hơi tan chút đỉnh rồi tách phần đá ra, nếu cần thì xả dưới vòi nước để quá trình này nhanh hơn.
- Sau khi tách đá rửa sơ và cắt cá thành từng miếng nhỏ, bỏ vào máy xay. Miếng cá lúc này vẫn còn cứng nhưng không ảnh hưởng đến máy. Lưu ý, khi rửa cá không cần lau khô vì cá đã dính nước nên khi xay không cần thêm nước.
- Thì là hoặc hành lá cắt nhỏ cho vào cá, ướp với muối, đường, tiêu. Gia giảm tùy theo khẩu vị, rồi quết bằng tay với muỗng. Công đoạn này giúp chả cá dai một cách tự nhiên, dẻo hơn quết máy.
- Xay lần 2, tốc độ nhẹ thôi.
- Quết cá đều thêm một đến hai phút nữa rồi mang chiên.
- Cho vào hộp cất vào tủ lạnh khoảng 1 giờ nếu chưa chiên ngay. Cách này cũng giúp cá dai ngon.
- Chiên với lửa vừa đừng nóng quá, ấn dẹp miếng cá để chiên hoặc múc 1 muỗng đầy đều được, thành phẩm đều dai, ngon như nhau. Mặt cắt lúc chiên dày, và tròn.
- Ấn dẹp và chiên thành phẩm sẽ giòn hơn một chút và vẫn dai ngon. Chúc các bạn thành công với món chả cá homemade này nhé!
Thành phẩm làm chả cá rô phi tại nhà. Chấm với tương ớt thì ngon hết ý
Chúc các bà nội trợ thành công với món chả cá của mình nhé!
Theo VietQ
Rảnh rỗi làm chả cá thơm lừng, cuốn với rau sống cứ gọi là "tuyệt cú mèo" Muốn đổi vị cho gia đình, bạn có thể làm món chả cá theo công thức nhanh gọn sau. Sự kiện: Món ngon từ cá Nguyên liệu: - 300 gr cá cá thu hay basa... - 200 gr tôm không vỏ - 25 gr tinh bột bắp ( bạn có thể dùng bột năng hay bột khoai tây) - 20 gr bột mì...
