Cách làm cá ngân kho thơm (dứa) đậm vị cực bắt cơm chuẩn hảo hạng
Cá ngân kho thơm (dứa) là món kho thơm ngon, chuẩn vị, cực bắt cơm mà rất nhiều người yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng vào bếp để khám phá cách làm cá ngân kho thơm đậm vị chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm Cá ngân kho thơm (dứa)
Cá ngân 400 gram
Thơm 1/4 quả (dứa)
Tỏi 5 tép
Hành tím 2 củ
Ớt 2 quả
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngân tươi ngon
Khi chọn mua cá ngân còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, mắt cá trong sáng rõ và mang màu hồng. Khi chạm vào cá thấy cứng cáp, chắc tay, có độ đàn hồi tốt, lớp vảy óng ánh và không có màu lạ trên dạ.Không nên mua những con cá bơi yếu, có màu da nhợt nhạt hay thân bị trương phình, mắt cá đục, có mùi lạ vì chúng có thể đã bị ươn.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Bạn chọn những quả dứa có màu vàng đều, có thể xen lẫn một vài đốm xanh, mắt dứa lớn và mùi thơm ngọt vừa phải, không quá nồng.Khi cầm trên tay thấy phần vỏ của dứa hơi nhăn, độ mềm vừa phải thì sẽ là những quả vừa chín tới, rất thích hợp để làm món kho.Không nên chọn những quả dứa có màu nâu đậm, mùi nồng hay quả bị lõm khi chạm vào vì đây là những quả đã chín quá lâu, dễ bị lên men và không còn ngon nữa.
Cách chế biến Cá ngân kho thơm (dứa)
1
Sơ chế nguyên liệu
Với tỏi và hành tím, bạn bóc sạch vỏ ngoài, rửa qua với nước rồi băm nhỏ.
Với ớt, bạn bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
Thơm (dứa) mua về bạn gọt lớp vỏ ngoài và cắt bỏ mắt dứa. Sau đó bạn bổ dọc dứa làm 4 rồi bỏ phần cùi ở giữa và rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Video đang HOT
2
Sơ chế và ướp cá ngân
Với cá ngân còn sống, bạn nên nhờ người bán làm sẵn cá để tiết kiệm thời gian sơ chế. Khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước và để ở rổ cho ráo rồi cho vào tô để ướp.
Bạn ướp cá với hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 1/2 phần tỏi và hành tím đã băm, toàn bộ phần ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bạn cho các nguyên liệu này vào tô rồi trộn đều với cá và ướp cá trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
3
Kho cá ngân với thơm
Đầu tiên, bạn thắng nước đường để kho cá. Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng thì cho thêm 1 muỗng canh đường và khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
Lúc này bạn cho tiếp phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho thêm thơm (dứa) đã cắt nhỏ vào đảo cùng trong 2 – 3 phút.
Tiếp theo, bạn cho cá ngân đã ướp vào nồi, trở đều 2 mặt cá cho săn lại rồi đổ 1 ít nước vào ngập cá.
Bạn kho ở lửa nhỏ liu riu cho cá chín mềm và thấm đều gia vị. Khi nào thấy nước cá hơi sền sệt lại thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cá ngân kho thơm khi hoàn thành có mùi thơm lừng rất hấp dẫn. Thịt cá chín mềm, béo ngậy kết hợp với vị chua ngọt đặc trưng của thơm (dứa), ăn cùng với cơm nóng thì đưa cơm cực kỳ.
Cách làm cá nục kho xì dầu rau răm cay thơm lạ miệng cực hao cơm
Cá nục là nguyên liệu để làm nên những món kho thơm ngon hấp dẫn, và với món cá nục kho xì dầu cũng sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị của nó đấy. Hôm nay hãy cùng vào bếp cùng tìm hiểu về cách chế biến món kho này nhé.
Nguyên liệu làm Cá nục kho xì dầu rau răm
Cá nục 2 con (400gr)
Xì dầu 3 muỗng canh
Rau răm 100 gr
Cà chua 2 trái
Ớt 2 trái
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Đường/tiêu 1 ít
Cách chọn mua cá nục tươi Bạn nên chọn cá có mang màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ, miệng cá vẫn còn khép chặt. Mắt cá còn trong, sáng và có độ đàn hồi. Vảy cá sáng, bóng và bám chặt vào thân Khi dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn, có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
Không nên chọn cá có mang màu hồng thâm, không sáng, có mùi lạ. Mắt cá không trong, lồi ra bên ngoài. Đầu to, thân nhỏ và trên thân xuất hiện cá đốm đen loang màu, vảy cá không sáng và dễ bong tróc, miệng hơi hé mở.
Cách chế biến Cá nục kho xì dầu rau răm
1 Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, bạn làm cắt vẩy, mang và làm sạch ruột rồi ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch và bớt nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau răm lặt bỏ lá héo, rửa sạch, để ráo.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
Hành lá cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng tươi, rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo mau nóng rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, sau khi phi thơm thì bạn lược lại qua rây, chỉ giữ lại phần dầu.
3 Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi thì cho từng khúc cá vào, chiên đến khi thịt cá săn lại, 2 mặt chuyển vàng giòn thì gắp cá ra và tắt bếp.
4 Xếp nguyên liệu
Bắc 1 cái chảo mới lên bếp, xếp vào đó lần lượt 100gr rau răm, cà chua, toàn bộ cá vừa chiên và 1 ít ớt lên.
5 Pha sốt xì dầu
Cho vào tô, 3 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
6 Kho cá nục
Trên chảo vừa xếp nguyên liệu lúc nãy, bạn cho toàn bộ nước sốt xì dầu vào và bật bếp lên đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Khi nguyên liệu vừa sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại và cho thêm vào 1 ít dầu và hành tỏi đã phi thơm rồi kho tiếp tục đến khi nước cạn.
Nước gần cạn, thì cho tiếp 1 ít hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và cho ra dĩa. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.
7 Thành phẩm
Cá nục kho xì dầu rau răm vừa hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm thoang thoảng của xì dầu. Miếng cá ngon, mềm thấm đủ gia vị, nước sốt cay cay thêm chút vị hăng hăng từ rau răm.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp nó cùng với cơm trắng đấy.
2 cách làm cá cờ kho thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình Để những bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà, bỏ túi ngay hai món cá cờ kho tiêu và kho dưa chua vừa ngon vừa đơn giản, dễ thực hiện tại nhà chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện hai món kho ngon này bạn nhé! 1. Cá cờ kho tiêu Nguyên liệu làm Cá cờ kho tiêu Phi lê...