Cách làm cá lóc kho su hào món ăn lạ miệng hao cơm của miền Tây
Cá là nguyên liệu dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon lại tốt cho sức khỏe. Bài viết dưới đây xin chia sẻ cùng bạn công thức làm cá lóc kho su hào món ăn lạ miệng hao cơm chuẩn vị miền Tây luôn nhé!
Cá lóc kho su hào là món ăn tương đối bình dị, dân dã. Tuy nhiên, vào những ngày trời mưa gió mà được ăn cơm với cá lóc kho su hào thơm ngon đậm đà thì đúng là còn gì tuyệt vời bằng. Mời bạn cùng tham khảo cách làm món cá lóc kho su hào vừa đơn giản lại ngon nhé!
Thời gian chế biến : 45 -50 phút
Dành cho : 4 người ăn
1. Nguyên liệu làm món cá lóc kho su hào
1 con cá lóc khoảng 500g
2 củ su hào
2 trái cà chua, 3 trái ớt hiểm, 10g ngò rí.
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2. Cách làm món cá lóc kho su hào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bạn mua về mổ bỏ ruột và mang, cạo sạch lớp vảy bên ngoài sau đó cắt khúc. Tiếp đến bỏ cá vào chậu ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để cá bớt mùi tanh và nhớt. Sau đó rửa lại cá với nước sạch và để ráo.
Su hào gọt bỏ vỏ sau đó bạn bổ miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, ớt cắt tỉa thành bông hoa để trang trí.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Tiếp đến bạn bỏ su hào và cà chua vào nồi, ướp chung với các loại gia vị gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, thời gian ướp khoảng 15-20 phút.
Video đang HOT
Bước 3: Chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó bỏ cá vào chiên sơ, cho cá cứng lại, 2 mặt cá hơi vàng là được.
Lưu ý: Bạn nên chiên cá trước khi kho để thịt cá thơm, cứng và không có mùi tanh
Bước 4: Kho cá lóc với su hào
Bạn bắc nồi có su hào đã ướp trước đó lên bếp, sau đó thêm vào nồi khoảng 500ml nước, bật bếp đun cho nồi su hào sôi lên. Tiếp theo bạn cho cá vào nồi và đun trên lửa lớn để nồi cá kho sôi trở lại.
Sau khi nồi cá lóc kho su hào sôi lên thì bạn vặn lửa nhỏ liu riu, kho khoảng 20-30p thì su hào mềm, lúc này nước kho cá cũng cạn bớt thì bạn tắt bếp.
3. Thành phẩm
Múc cá lóc kho su hào ra tô, rắc thêm chút hạt tiêu lên cho thơm, bỏ ớt tỉa hình bông hoa và thêm mấy cọng ngò rí lên trên tô cá để trang trí. Cá lóc kho su hào với phần thịt cá chắc ngọt, không tanh, su hào mềm, ăn chung với cơm nóng đảm bảo “ngon tuyệt cú mèo”.
Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay món cá lóc kho su hào ngon đúng vị miền Tây. Cuối tuần này nếu có thời gian bạn hãy vào bếp làm món cá lóc kho su hào để chiêu đãi cả nhà nhé!
Đặc sản Miền Tây Văn hóa ẩm thực của Miền Tây
Đặc sản Miền Tây khá đa dạng và phổ biến. Sự độc đáo của ẩm thực miền Tây rất gần gủi, đơn giản và bình dị . Đó có thể là các kiểu côn trùng, hoặc các loài động vật nhỏ sống hoang dại như: Ếch, cua đồng, rắn, ốc, chuột đồng....
Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn văn hóa đặc sản Miền Tây cũng như tìm hiểu sơ lược về văn hóa vùng miền ở đây. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới !
Có lẽ sự độc đáo ở đây chính là do điều kiện thiên nhiên tạo thành nên là đa phần cộng với sự sáng tạo của người dân địa phương. Nguyên liệu chế biến nên các món ăn ngon Miền Tây Nam bộ lại rất gần gủi, đơn giản, bình dị như chính con người nơi đây vậy. Đó có thể là các kiểu côn trùng, hoặc các loài động vật nhỏ sống hoang dại như: Ếch, cua đồng, rắn, ốc, chuột đồng....
Là vài cọng rau mọc sau hè, ngoài đồng, hoặc trái bầu,quả mướp trên giàn. Bắt nguồn từ những khó khăn thiếu thốn trong lúc đi khẩn hoang tìm vùng đất mới. Để sinh tồn người dân nơi đây đã tận dụng mọi nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên.
Đặc sản miền tây
Cũng chính sự khắc nghiệt của thiên nhiên đã khiến họ luôn sáng tạo, linh động và năng động. Sự sáng tạo, linh động và năng động ấy cũng thể hiện rõ nét trong cách người Nam bộ chế biến các món ăn ngon hàng ngày, lúc giỗ chạp, cúng tế hay những ngày tết cổ truyền.
Sự sáng tạo trong ẩm thực của người dân Nam Bộ chưa bao giờ làm chúng ta hết ngạc nhiên. Từ một món ăn người ta có thể chế biến bằng đa dạng thực phẩm khác nhau VD như chỉ với món kho đã có cá lóc kho, cá trê kho, cá hủn hỉn kho tiêu, cá sặc kho, cá chạch kho, cá rô kho, cá lòng ròng kho... Còn có cả gà kho và dừa kho nữa.
2. Sự Khác Biệt Trong Cách Chế Biến, Nêm Gia Vị - Đặc sản miền tây
Sự độc đáo trong chế biến còn ở chỗ cũng là kho tuy nhiên người Nam Bộ có nhiều cách kho không giống nhau, như: Kho tiêu, kho tộ, kho quẹt, kho khô, kho mặn, kho riệu...
Cũng là nướng nhưng nếu như món nướng ở miền Bắc và miền Trung hay được nướng bằng vỉ nướng đặt trực tiếp trên than hoa và thực phẩm hay được tẩm ướp gia vị trước khi nướng thì với người Nam Bộ cách làm món nướng rất đơn giản dân giã mà lại vô cùng ấn tượng lôi cuốn đơn cử như món cá lóc nướng trui, một món ăn có từ thời khẩn hoang lập đất.
Để làm món cá nướng trui, người ta dùng một que tre tươi, vót nhọn một đâu xiên suốt từ miệng đến đuôi cá, cắm đứng xuống đất rồi phủ rơm khô lên đốt. Khi rơm tàn cũng là lúc cá chín, mùi thơm bốc lên là ăn được.
Bên cạnh việc sử dụng cách chế biến đơn giản để thưởng thức được hết hương vị tự nhiên của thực phẩm, người Nam Bộ đặc biệt xuất sắc khi kết hợp các gia vị tươi với vô số các kiểu rau rừng, rau ruộng, rau mọc quanh vườn nhà. Nguồn thực phẩm phong phú từ đồng ruộng, sông rạch, ao hồ được sử dụng linh hoạt. nổi bật nhất cho sự kết hợp nhiều nguyên liệu trong chế biến phải kể đến món lẩu mắm Nam Bộ.
3. Các món ăn đặc sản miền Tây
1. Lẩu mắm
Đề cập đến nền ẩm thực miền Tây , nếu không đề cập đến lẩu mắm có lẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Vào mùa nước nổi, khi cá tôm theo dòng lũ ùa về, người miền Tây lại thi nhau đi kéo lưới, đẩy ghe đi gom cá về làm mắm, để dành ăn cho mùa khô.
Cũng chính vì thế, mong muốn thưởng thức lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu, nhất định phải đến đây vào tháng 9 đến tháng 10 hàng năm, cũng chính là thời điểm mực nước sông dâng cao nhất.
2. Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là mồi nhậu khá bén trong các cuộc vui. không chỉ vậy, với mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt thịt nóng hổi của cá, đây còn là món ăn chiếm được nhiều thiện cảm của du khách thập phương.
Đến thăm nhà người miền Tây chốn quê thanh bình, họ không ngại xắn ống quần đi bắt vài con cá lóc, húi vào đống rơm đang bùng cháy đỏ rồi lo sốt sắng đi chuẩn bị rau thơm, nước chấm cho món ăn độc đáo này.
đặc biệt, cá lóc để chế biến phải là con còn sống, một khi đán.h vảy, làm sạch thì đem thui ngay mới giữ được vị ngọt của thịt cá. Người ta thường ăn kèm trúng với rau thơm, xoài xanh hoặc cuộn với bánh tránh để thưởng thức.
Chấm miến cá lóc nóng hổi còn bốc khói được cuộn tròn với tía tô, xoài sống vào bát nước mắm chua ngọt, cảm xúc mới tuyệt vời làm sao.
Cá lóc nướng trui
Gợi ý một số địa điểm bán cá lóc nướng trui ngon ở miền Tây
Tiề.n Giang: Cá lóc nướng Lúa Vàng, 122 Lê Thị Hồng Gấm, Phường 6, Thành phố Mỹ Tho, Tiề.n GiangCần Thơ: Quán An, 15 Trần Văn Hoài, Xuân Khánh, Ninh Kiều, Cần Thơ. Điện thoại: 090 913 39 79 3. Mắm bò hóc - Đặc sản miền tây
Đây là món ăn vốn có nguồn gốc bắt đầu từ người Khơ Me ở Campuchia. Về sau, khi họ di dân về phía Tây Nam Bộ thì trở thành món ăn truyền thống của người địa phương. Mắm được thực hiện từ các kiểu cá sông như cá lóc, cá rô, cá phi,... Tuy nhiên, cách chế biến lại có sự khác biệt so sánh với mắm miền Tây.
Cá sau khi làm sạch ruột, lấy hết các ti.a má.u ra được đem ngâm với nước muối, sau đó mang đi phơi khô. một khi tẩm ước gia vị (muối, ớt, đường, tỏi,...), cá được đè ép thật chặt cho rỉ hết nước. Tiếp đó, họ lại mang cá xếp vào lu, theo tỷ lệ một lớp cá, một lớp muối và cơm nguội để giúp cá nhanh lên men.
Đây là công đoạn cực kì công phu, vì nếu như không nén chặt, cá dễ bị hỏng và ăn hay đau bụng. trong lúc ủ, thỉnh thoảng đem lu ra phơi nắng để dễ tạo thành mắm.
Mắm bò hóc có vị thơm đặc trưng của cá sau khi ủ, pha thành nước chấm ăn kèm với cơm hoặc để làm mắm chưng cũng khá ngon
Mắm bò hóc được bày bán phổ biến ở các chợ miền Tây
Mua mắm bò hóc ngon ở đâu?
Miền Tây là quê hương của mắm bò hóc, vì vậy bạn có thể tìm mua chúng ở nhiều ngôi chợ khác nhau. đáng chú ý, chợ Tịnh Biên và chợ Châu Đốc là hai khu chợ nổi tiếng nhất ở miền Tây về các loại mắm.
4. Bún cá Châu Đốc
Nghe đến cái tên, có lẽ bạn cũng đoán trước được nguồn gốc xuất xứ của nó ở đâu. Dạo quanh chợ Châu Đốc An Giang , bạn có thể gặp khá là nhiều hàng quán bày bán món ăn này. Cá được chọn để chế biến là cá lóc. Bát bún không có nhiều nước màu như ở miền Nam, tuy nhiên thay vào đó là vị ngọt thơm rất hấp dẫn.
Thưởng thức bún cá, không bao giờ thiếu được dĩa rau thơm, bắp chuối và nhúm bông điên điên vàng tươi. đáng chú ý, khi ăn phải tưới thêm một tí mắm ớt thì hương vị lại tăng lên gấp bội.
Tô bún đầy ắp cá, lại được ăn cùng bông điên điển giòn giòn, thơm thơm
Địa chỉ bán bún cá Châu Đốc ở miền Tây
Bạn có thể thưởng thức bún cá miền Tây ở chợ Châu Đốc hoặc một số quán xá ven đường ở tỉnh An Giang.
Tạm kết :
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn một vài món ngon đặc sản Miền Tây. Cũng như tìm hiểu về văn hóa ẩm thực ở đây. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về đôi nét về văn hóa ẩm thực Miền Tây. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết
Nức lòng với mắm bò hóc... Mắm bò hóc, có nơi gọi là bồ hóc chính là món mắm Prahok nổi tiếng của người dân Campuchia. Có thể nói, món mắm này đã tạo nên nét riêng biệt và độc đáo cho nền ẩm thực của đất nước chùa tháp. Ở Việt Nam, món mắm được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo! Người dân Khmer ở một...