Cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm vị, dân dã ai cũng mê tít
Đã là tín đồ của những món kho thì đừng bỏ qua món cá bống kho tiêu nhé. Một món ăn mang hương vị đồng quê, dân dã cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị, vừa ngon lại vừa dễ làm. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá bống kho tiêu
Cá bống 400 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Màu kho cá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Cá bống ngon có kích thước vừa phải, da trơn bóng láng, họa tiết rõ ràng, nhìn bằng mắt thường thấy có độ trong suốt nhất định.Ngoài ra, khi cầm cá lên cảm nhận được độ săn chắc, cá có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi ươn.Cá để lâu sẽ có màu đục, có mùi hôi, thân cá mềm, biến dạng. Ngoài ra, không chọn mua cá quá to, ăn sẽ không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Video đang HOT
Nồi đất, bếp, đũa, dao, thớt,…
Cách chế biến Cá bống kho tiêu
1
Sơ chế cá bống
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán cắt bỏ đầu (vì đầu cá bống xương và không ngon), làm sẵn cá.
Mua về bạn chỉ cần rửa với nước, đán.h vảy và chà xát muối lên thân cá để loại bỏ hết nhớt, rửa lại vài lần với nước và để ráo.
2
Ướp cá
Cho cá bống vào nồi, ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá (tùy theo mức độ đậm nhạt của nước cá) để thành phẩm có màu đẹp bắt mắt hơn.
Sau khi cho đầy đủ các gia vị vào cá, bạn dùng đũa đảo nhẹ, ướp cá khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
3
Kho cá
Sau thời gian ướp ta bắc nồi cá lên bếp đun với lửa vừa và cho thêm 1 ít nước vừa ngập cá.
Đến khi sôi, thì giảm lửa nhỏ, kho thêm 5 – 10 phút bạn trở mặt cá, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng và tiếp tục kho đến khi cá rút nước và sệt lại còn 1/3 so với lượng nước ban đầu thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cá bống kho tiêu có vị thơm nồng đặc trưng, nếm vào thịt cá dai, bùi và có 1 chút vị cay nhẹ ở đầu lưỡi rất bắt vị, ăn cùng cơm nóng và nhâm nhi 1 ít rượu nữa là “tuyệt cú mèo”.
Hương vị quê hương: Ví dầu cá bống kho tiêu
"Ví dầu tình bậu muốn thôi. Bậu gieo tiếng dữ cho rồi bậu ra. Bậu ra bậu lấy ông câu. Bậu câu cá bống ngắt đầu kho tiêu. Kho tiêu bỏ mỡ bỏ hành. Bỏ ba lượng thịt để dành bậu ăn"... (Ca dao)
Để có một nồi cá bống kho tiêu tuyệt kỹ, trước tiên hãy chọn mua một mớ cá còn tươi sống, mang về đán.h vẩy, bỏ ruột, cắ.t đầ.u, chặt đuôi, sau đó rửa sạch rồi ướp gia vị như nước màu dừa, nước mắm, đường, hành củ cho thấm đều trước khi bắc lên bếp. Nếu thích, có thể kho chung với thịt ba chỉ.
Nồi cá ngon hay không một phần là do quá trình thực hiện, tốt nhất là kho bằng mẻ ơ, đổ nước xâm xấp và chụm lửa liu riu cho đến khi cá chuyển sang màu cánh gián, lúc đó chúng ta mới rắc tiêu, thêm vài lát ớt đỏ và hành lá vào.
Khi dọn ra mâm, ơ cá bốc lên mùi tiêu, mùi ớt cay nồng, cộng thêm mùi hành, mùi cá ngất ngây. Mọi người chưa vào bàn ăn, vị giác đã bị kích thích, khó mà cưỡng lại.
Món cá bống kho tiêu tuy đơn sơ, đạm bạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Cá kho tiêu thơm nức, đậm đà, ăn với gạo lúa thơm, chan canh rau nóng, thật không có gì hơn!
Cách làm cá bống kho nước dừa cực kì đưa cơm, siêu hấp dẫn cho cả nhà Món kho chắc hẳn là thứ không thể thiếu trong thực đơn gia đình hàng ngày, các món kho không chỉ hấp dẫn mà còn rất đa dạng nữa. làm món cá bống kho nước dừa cực thơm ngon, đậm vị. Hãy cùng vào bếp ngay nào! Nguyên liệu làm Cá bống kho nước dừa Cá bống 500 gr Nước dừa tươi 300...