Cách làm bò nướng lá lốt
Cùng với chả đùm, bò cuộn mỡ chài, bò nướng ngói, bò nhúng giấm, bò bít tết, bò xào lúc lắc, món ăn dân dã này được nhiều người yêu thích đưa vào thực đơn,
Thịt bò mềm ngon, dậy mùi thơm lá lốt kết hợp đậu phộng bùi bùi chấm nước mắm chua ngọt khiến món ăn trở nên thú vị, hấp dẫn.
Bò nướng lá lốt được nhiều người yêu thích đưa vào thực đơn tiệc và lễ Tết. Ảnh: Bùi Thủy.
- Tổng thời gian: 1 giờ (chuẩn bị: 30 phút, thực hiện: 30 phút)
- Mức độ: Trung bình
- Khẩu phần: 4-5 người ăn.
- Hàm lượng calories: 1284 kcal
1. Nguyên liệu:
a) Về phần lá lốt: Chọn lá to, tươi xanh (để riêng phần lá non để thái nhỏ cho vào ướp cùng thịt bò cho thơm).
b) Về phần thịt:
- 350 gram thịt bò xay
- 150 gram thịt heo xay (chọn phần nạc vai mềm có lẫn chút mỡ)
- 100 gram mỡ chài xay
c) Về phần gia vị ướp:
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1,5-2 muỗng canh dầu hành phi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Nếu không thì bạn có thể dùng dầu ăn, giúp thịt mềm ngọt không bị khô khi nướng
- Một nắm lá lốt non thái nhỏ.
- 1 muỗng canh hành tím băm.
Video đang HOT
- 1 muỗng canh sả băm nhỏ.
- 1/2 muỗng canh tỏi băm.
- 1/2 chén đậu phộng rang giã dập.
- 1-2 muỗng cà phê tiêu xay.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- 1/2 muỗng canh bột bắp/hoặc bột năng để tạo độ kết dính cho phần thịt
- Một ít tiêu xanh (giúp cho thịt thơm hơn)
d) Phần mỡ hành: 1 bó hành lá, 1/3 muỗng cà phê bột canh/muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
e) Phần nước chấm: Tùy theo khẩu vị mỗi người có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.
f) Phần ăn kèm: Bún, rau sống (rau thơm, cải bẹ xanh, khế, chuối xanh…) tùy thích.
Món bò cuốn lá lốt nướng có thể nói là một trong những món ăn ngon độc đáo nhất của Việt Nam mà lại cực kì dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Ảnh: Bùi Thủy.
2. Cách làm:
a) Sơ chế và ướp nguyên liệu:
- Lá lốt rửa sạch, lau khô
- Nếu có thời gian, bạn nên ướp mỡ chài với chút đường rồi đem phơi nắng để mỡ trở nên trong, ngon hơn.
- Tiếp theo, trong một tô trộn lớn, thêm thịt bò, thịt heo, mỡ chài cùng các gia vị ướp (dầu hào, lá lốt thái nhỏ, hành tím băm, sả băm, tỏi băm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột bắp, tiêu xanh, dầu hành phi). Tất cả trộn đều và bọc màng thực phẩm kín, để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Bún trụng sơ, các loại rau rửa sạch, vẩy ráo nước.
b) Cuốn và nướng thịt bò:
- Cho lá lốt vào lòng bàn tay hoặc mặt thớt, lật phần gân lên trên và múc hỗn hợp thịt đã ướp vào, gập hai bên lại và cuộn tròn, dùng cuống lá ghim lại hoặc xiên cố định nhiều cái bằng xiên tre. Làm lần lượt cho tới khi hết.
- Nướng bằng than hoa là ngon nhất. Hoặc bạn có thể tùy chọn cách phù hợp như: Nướng lò, cho vào nồi chiên không khí hoặc chiên bằng dầu ăn cho tới khi chín đều. Lưu ý trước khi nướng nên phết một lớp nhẹ dầu ăn lên vỉ nướng hoặc lá lốt để không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, nhớ trở hai mặt để thịt chín đều. Còn nếu chiên thì để nhỏ lửa, trở các mặt chín đều.
c) Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch thái nhỏ trộn đều cùng chút bột canh, đường, hạt nêm, hạt tiêu. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào hỗn hợp trên, lượng dầu đủ sền sệt phần hành là được.
d) Cách làm nước chấm: Tùy theo sở thích bạn có thể chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.
- Cách làm nước mắm chua ngọt: Chi tiết ở đây
- Làm nước mắm nêm: Phi thơm tỏi, sả băm thêm 1 chén mắm nêm, 2/3 chén dứa (thơm) bằm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều đun sôi. Sau đó, để nguội thì mới cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
e) Trình bày và thưởng thức: Bày thịt bò nướng lá lốt ra đĩa, phết mỡ hành lên trên, rắc chút đậu phộng rang giã dập. Ăn kèm với bún, rau sống cuộn trong bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy thích.
Vợ đảm chia sẻ món bò nướng mỡ chài từ công thức của Helen's Recipes, nhìn thành quả là biết ngay anh chồng "số hưởng"
Vợ đảm chia sẻ món bò nướng mỡ chài Đấu trường vợ đảm cực căng với món đưa cơm nhìn là đói, phải chăng bí quyết giữ chồng nằm trong đây?
Cơm nhà nấu bao giờ cũng ngon, lành và đảm bảo vệ sinh hơn ở ngoài hàng nhưng khổ nỗi đâu phải ai cũng thuộc thành viên của hội yêu bếp đâu cơ chứ. Đây chắc chắn không phải chuyện của riêng ai khi cuộc sống ngày càng bận rộn, người phụ nữ không chỉ lo nội trợ mà còn đảm đương cả những việc khác nữa. Cứ nhìn những "thảm hoạ bếp núc" trên mạng khi hội gái đoảng xong pha chiến trường thì cứ gọi là shock ngất.
Lời tâm sự của 1 anh chồng tha thiết muốn ăn cơm nhà: "Tôi đã khóc, khi lần dẫn đồng nghiệp về nhà chơi ăn bữa cơm mừng tân gia, vợ tôi lần đầu trổ tài rán nem, làm đồ nướng BBQ... Bình thường không có thời gian thì chị giúp việc đều nấu hết nhưng vì hôm đó là ngày đặc biệt nên vợ tôi vào bếp các bác ạ. Lần đầu xông pha cũng là lần cuối đi bên nhau. Nhưng tôi lại là kiểu thích ăn cơm nhà, động viên mãi, còn tìm cả các công thức nấu ăn thần thánh từ chị Helen's Recipes cho vợ, cô ấy mủi lòng mới chịu thử lại, ai ngờ một phát ăn luôn, món bò nướng mỡ chài ngon còn hơn cả ngoài quán. Xin bật mí món bò nướng mỡ chài là 1 trong 7 món "bò trứ danh" mang đậm bản sắc của ẩm thực Nam Bộ được chị Helen's Recipes đặc biệt dành tặng cho các cô vợ đảm đấy".
Quên ngay lời nguyền "bạn yêu bếp mù quáng, nhưng bếp ghét bạn thật lòng" đi nhé, mù tịt nấu nướng là thế nhưng chẳng ai mãi mãi được xem là thảm hoạ bếp núc nếu bạn chịu khó dành thời gian học hỏi cộng thêm thứ bảo bối nấu nướng là "nước chấm cá cơm 3 Miền". Thuyết âm mưu này dường như rất đúng với cô vợ phía trên. Sau thời gian thử nghiệm, nấu nướng chăm chỉ thì thời gian phục thù cũng đã tới khi cô vợ khiến tất cả bạn bè chồng phải xuýt xoa trước món tủ bò nướng mỡ chài của mình. Nhìn ảnh thôi cũng có thể thấy anh chồng sinh ra với số hưởng thì phải, nhìn mâm cơm thôi cũng mát mày mát mặt với bạn bè đồng nghiệp trong những buổi tiệc cuối năm này.
Cơm nhà nấu thì ngon thật đấy nhưng đi đâu để kiếm người nấu ngon như vậy thì có ai biết không ạ. Nếu vẫn chưa tìm được câu trả lời cho mình thì chi bằng tự học luôn món bò nướng mỡ chài "xịn xò" từ công thức thần thánh của chị Helen's Recipes nhé. Nhớ sử dụng cùng nước chấm cá cơm 3 Miền như chị Helen để món ăn đạt điểm 10 cho chất lượng nhé, đảm bảo nhìn thôi cũng muốn no con mắt rồi.
CÔNG THỨC BÒ NƯỚNG MỠ CHÀI TỪ HELEN'S RECIPES
Thời gian chuẩn bị: 60 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Mức độ: Khó
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu:
200g mỡ chài, 300g thịt bò xay
Hành tím, hành tây, tỏi, sả băm, ớt băm mỗi thứ 1 muỗng
Nước chấm cá cơm 3 Miền, muối tiêu, đường, bột nêm, dầu mè
Bánh hỏi & rau sống
Cách nấu:
Bước 1: Hành tây, tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn, cho vào trộn với thịt bò băm, thêm 1 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương, 1/2 muỗng cafe tiêu. Để 1 giờ cho thấm.
Bước 2: Mỡ chài bóp muối, rửa sạch để ráo. Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật cỡ bàn tay.
Bước 3: Trải miếng mỡ chài lên cái thớt, cho nhân thịt bò vào giữa rồi cuốn lại như miếng chả giò.
Bước 4: Cho vào nồi chiên không dầu hoặc nướng bếp than ở 180 độ C trong 10-15 phút.
Pha nước chấm: Pha 2 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy tan. Tỏi ớt băm nhuyễn rồi thả vào cho tỏi ớt, đồ chua (đu đủ và cà rốt thái lát ngâm chua) nổi lên trên.
Thành phẩm: Ăn kèm bánh hỏi, rau sống và nước chấm cá cơm 3 Miền pha chua ngọt.
Nấu được món bò nướng mỡ chài này thì cứ gọi là level vợ đảm lại tăng thêm một bậc nữa. Vị bò nướng thơm lừng, thịt bò chín mềm, béo ngậy, khi ăn kèm cùng rau, bánh hỏi và chấm bằng nước chấm cá cơm 3 Miền pha chua ngọt thì đúng là một sự kết hợp khiến lòng người đắm say.
Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất; được đặc chế theo bí quyết riêng cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống. Nước chấm có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho tất cả các món ăn từ kho - xào - nấu cho đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế; giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Cách làm bò nướng lá lốt thơm lừng, ngon khó cưỡng Bò nướng lá lốt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đặc trưng với hương lá lốt thơm lừng, thịt bò đậm vị chấm kèm nước mắm tỏi ớt cực lôi cuốn. Cách làm bò nướng lá lốt không khó, không mất nhiều thời gian. Món ăn rất phù hợp cho những bữa tiệc cùng bạn bè hoặc những buổi dã ngoại...