Cách làm bánh Tiramisu bằng bánh quy
Nếu là người cuồng đồ ngọt, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức qua bánh Tiramisu. Thay vì đến tiệm bánh chọn mua, sao bạn không học cách làm bánh Tiramisu bằng bánh quy trong nội dung bên dưới để tự mình chế biến món bánh siêu ngon và hấp dẫn này nhỉ.
1Nguyên liệu làm bánh Tiramisu bằng bánh quy
100 g bánh quy thanh dài Ladyfinger
150 g đường6 quả trứng
160 ml sữa tươi
300 ml kem đặc (heavy cream) muỗng cà phê vani
2 muỗng canh rượu rum
120 ml cà phê pha đặc
1 muỗng canh bột ca cao không đường
450 g pho mát Mascarpone
2Cách làm bánh Tiramisu
Bước 1 Làm hỗn hợp trứng, sữa, đường, pho mát Mascarpone
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, sau đó cho lòng đỏ trứng, đường vào chảo nóng đặt trên bếp, dùng cây đ.ánh trứng đ.ánh đều hỗn hợp đến khi chúng đã quyện vào nhau hoàn toàn thì bạn đổ sữa vào chảo, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sôi.
Bạn vặn nhỏ lửa đun thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Khi hỗn hợp hơi nguội thì bạn đổ vào thố đựng, đậy kín nắp và đặt vào tủ lạnh để trong 1 tiếng đồng hồ.
Sau 1 giờ, bạn lấy hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường và sữa ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp vào chảo nóng đặt trên bếp, thêm pho mát Mascarpone vào, trộn đều cho tới khi hỗn hợp mịn (hình 4).
Bước 2 Làm hỗn hợp kem đặc, vani
Cho kem đặc và vani vào tô lớn, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh cho đến khi kem cứng lại, tạo được chóp đứng thì ngừng.
Bước 3 Làm bánh
Đổ cà phê và rượu rum vào một đĩa lòng sâu, nhúng từng chiếc bánh quy Ladyfinger vào dung dịch này, sau đó đặt các bánh quy thành 1 lớp dưới đáy thố có kích cỡ 18 x 28 cm. Phủ lên lớp bánh quy đó 1 lớp hỗn hợp trứng, sữa, đường, pho mát Mascarpone rồi phủ tiếp lên đó 1 lớp hỗn hợp kem đặc, vani.
Phủ xong lớp hỗn hợp kem đặc, vani, bạn lại nhúng bánh quy vào dung dịch cà phê và rượu rum để làm lớp bánh Tiramisu thứ 2. Sau lớp thứ 2 nếu còn bánh quy, bạn hãy làm tiếp lớp thứ 3 cho đến khi hết bánh quy, nguyên liệu hoặc thố đựng đã đầy thì bạn ngừng lại.
Phủ lên mặt thố một miếng bọc thực phẩm và đặt thố vào tủ lạnh để trong 4 tới 6 tiếng. Khi hết thời gian, bạn lấy bánh ra rắc lên một lớp bột cacao không đường.
3Thành phẩm
Bánh Tiramisu mềm ngon đã hoàn thành, bạn cắt miếng nhỏ đặt lên đĩa và nhâm nhi với một cốc trà ấm sẽ rất tuyệt nhé.
Không có gì khó chỉ sợ lòng không bền, đã mê và muốn làm bánh Tiramisu, bạn dành ít thời gian ghi nhớ công thức, kiên nhẫn chế biến, đảm bảo chẳng cần phải thử làm đến lần thứ 2, bạn sẽ làm món bánh này thành công ngay lần đầu đấy.
2 Cách làm bánh tiramisu từ đậu hũ ngon béo giành cho người ăn kiêng
Bạn yêu món bánh tiramisu nhưng lại đang trong quá trình ăn kiêng nên đành bỏ qua. Đừng lo, hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay 2 món bánh tiramisu từ đậu hũ thơm béo, ngon như bản gốc mà lại không lo tăng cân bạn nhé!
Video đang HOT
1. Bánh tiramisu đậu hũ
Nguyên liệu làm Bánh tiramisu đậu hũ
Chà là 10 quả (khô)
Đậu hũ 250 gr
Sữa đậu nành 120 ml (không đường)
Bột cà phê 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Tinh chất vani 2 muỗng cà phê
Bột hạnh nhân 120 gr
Bột cacao 2 muỗng cà phê
Si rô cây phong 120 ml (maple syrup)
Bơ hạnh nhân 1 muỗng canh
Dầu dừa 60 ml (nấu ăn)
Rượu rum 2 muỗng canh (tùy chọn)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, ly thủy tinh, tô, muỗng,...
Cách chế biến Bánh tiramisu đậu hũ
1
Làm cốt bánh
Pha 2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan với 30ml nước nóng rồi để nguội.
Cho 10 quả chà là khô vào máy xay sinh tố xay ở tốc độ vừa, khi chà là xay nhuyễn dính vào nhau thành một khối thì bạn tắt máy.
Sau đó, dùng tay tách khối chà là thành những miếng nhỏ rồi cho lại vào máy xay, thêm cà phê đã pha, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 120gr bột hạnh nhân vào và xay ở tốc độ cao cho hỗn hợp được hòa trộn vào nhau.
Khi hỗn hợp chà là xay dính, mềm, dễ tạo hình là đạt.
2
Làm kem đậu hủ
Bẻ vụ 250gr đậu hũ rồi cho vào máy xay rồi cho thêm 120ml si rô cây phong (maple syrup), 60 ml dầu dừa, 1 muỗng canh bơ hạnh nhân, 120ml sữa đậu nành, 1 muỗng canh tinh chất vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu rum.
Xay nhuyễn hỗn hợp trên với tốc độ vừa, đến khi hỗn hợp tan đều, sánh mịn.
3
Làm bánh tiramisu đậu hủ
Bạn chuẩn bị 6 ly thủy tinh nhỏ miệng rộng rồi cho vào mỗi ly 1 muỗng canh hỗn hợp chà là xay nhuyễn.
Sau đó, dùng tay nhấn dẹt chà là xuống đáy ly để tạo thành đế bánh rồi đổ từ từ kem đậu hũ lên trên, đến cách miệng ly 1 đốt ngón tay là được.
Đổ bánh xong bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng để kem đậu hũ được đông lại. Khi kem đã đông, bạn lấy bánh ra rồi rây lên trên một chút bột cacao là xong.
4
Thành phẩm
Bánh tiramisu hấp dẫn với kem đậu hũ ngọt dịu, béo ngậy lẫn với lớp bánh chà là ngon dẻo, hòa quyện cùng vị cà phê và socola sẽ khiến bạn mê mẩn không kém gì bánh tiramisu truyền thống.
2. Bánh tiramisu từ đậu hũ và bánh mì sandwich
Nguyên liệu làm Bánh tiramisu từ đậu hũ và bánh mì sandwich
Đậu hũ non 280 gr
Bánh mì sandwich 3 miếng
Bột cacao 1 ít
Chuối 1 quả
Cà phê hòa tan 1 gói
Phô mai con bò cười 2 miếng
Sữa tươi không đường 20 ml
Đường ăn kiêng 15 gr (hoặc mật ong)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, tô, muỗng, đũa, hộp đựng thực phẩm,...
Cách chế biến Bánh tiramisu từ đậu hũ và bánh mì sandwich
1
Làm kem đậu hũ
Đầu tiên, bạn trần sơ đậu hũ với nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 quả chuối, 15gr đường ăn kiêng, 20ml sữa tươi, 2 miếng phô mai rồi xay thật nhuyễn mịn.
2
Làm đế bánh
Tiếp theo, pha 1 gói cà phê hòa tan với khoảng 40 - 50ml nước sôi. Kế đến, xếp từng miếng bánh mì vào hộp rồi rưới đều nước cà phê lên trên đến khi thấm vừa đủ là được.
3
Hoàn thiện bánh
Cho 1 ít hỗn hợp kem đậu hũ lên trên mặt mặt bánh và dàn đều. Cứ làm tương tự đan xen 1 lớp bánh 1 lớp kem như vậy đến khi đầy hộp.
Cuối cùng, hoàn thiện bánh với 1 lớp kem, rắc lên mặt 1 lớp bột cacao rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 45 phút hoặc để qua đêm.
4
Thành phẩm
Bánh tiramisu từ đậu hũ và bánh mì gối có vẻ bề ngoài khá giống với phiên bản tiramisu gốc. Bánh khi ăn vào sẽ cảm nhận được độ mềm thơm, bùi bùi từ bánh mì gối hòa quyện đều cùng lớp kem ngọt ngọt, béo ngậy thêm chút đắng nhẹ của bột cacao.
Cách làm bánh tiramisu truyền thống chuẩn vị Ý Cách làm Tiramisu khá đơn giản nhưng thành phẩm mang lại sự hấp dẫn, dễ dàng chinh phục người thưởng thức bởi độ mềm, mịn cùng vị ngon ấn tượng, mát lạnh của từng miếng bánh tan ngay đầu lưỡi. Sự kết hợp của hương cà phê ấm áp, rượu nồng nàn, lớp kem béo ngậy và mềm của bánh sampa tạo nên...
