Cách làm Bánh tiêu thơm ngon, vỏ giòn cực đơn giản tại nhà
Bánh tiêu vốn là loại bánh quen thuộc, nhưng cách làm Bánh tiêu sao cho thơm ngon, chuẩn vị người Việt thì không phải ai cũng biết.
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh tiêu vỏ giòn, phồng căng, rỗng ruột vô cùng đơn giản nhé!
Bánh tiêu là một trong những loại bánh thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng quen thuộc với người Việt Nam. Bánh có lớp vỏ giòn, rỗng ruột và đã được biết đến từ rất lâu đời, đặc biệt thường được xuất hiện nhiều nhất trong các dịp lễ Tết của người Việt.
Nguyên liệu làm Bánh tiêu
250 bột mì đa dụng (all purposes)
130ml nước ấm
20ml dầu ăn
3gram men nở instant dry yeast
8gram bột nở (baking power)
50gram đường cát trắng
1gram muối
1/2 thìa tinh chất vani (không bắt buộc)Mè (vừng) trắng
Video đang HOT
Cách làm Bánh tiêu
Nhồi bột lần 1
Cho men đường bột nở muối dầu ăn tinh chất vani vào trộn đều, cho nước ấm vào (nếu bột đã khui để một thời gian dài thì cần tăng thêm nước) dùng tay nhồi sơ trong tô.Cho bột ra thớt và nhồi (bột sẽ hơi nhão xíu nhưng đừng lo), nếu chẳng may cho nước quá đà bột nhão quá thì cho thêm chút bột vào và thực hiện động tác đ.ập bột. Càng đ.ập bột thì bột sẽ khô dần không dính tay nữa nhé. Nhồi đến khi khối bột dẻo, mịn, không dính tay là được
Ủ bột
Cho khối bột vào tô lớn, bọc kín miệng tô và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 27C. Ủ trong khoảng 1 tiếng hoặc 2 tiếng là được tùy thời tiết. Không ủ quá lâu bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nởSau khi ủ xong, ấn tay vào khối bột cho thoát khí. Có thể kiểm tra bột xem ủ đạt chưa bằng cách dùng ngón tay ấn xuống sâu nếu bột không đàn hồi thì là đạt
Nhồi bột lần 2 và 3
Nhồi bột sơ khoảng 3 phút, chia bột thành các viên có khối lượng 45-50gram là vừa không bánh to quá đấy nhéTiếp tục vắn bột thành các viên tròn. Sau đó ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35C để bột nở to thêm (không nên ủ quá lâu là bánh sẽ nở kém hoặc không nở được)
Lăn bột và chiên bánh tiêu
Ủ xong, lăn từng viên qua mè (có thể lăn qua mè khi vắn tròn rồi mang ủ lần 2) cho mè bám và cán mỏng. Chỗ nào không bám thì rắc mè lên rồi dùng cán cán tiếp cho bám. Lưu ý không cán quá mỏng là bánh cũng không nở đâu ạ.Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu thật nóng thì hạ lửa vừa cho bánh vào chiên. Lấy đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt thường xuyên tránh bánh bị cháy
Bánh căng phồng, vỏ giòn, rỗng ruột ăn ngay khi còn nóng vừa chiên xong là ngon nhất nha. Nhâm nhi cùng cốc trà trái cây mùa này thì hợp vô cùng!
Cách làm bánh tiêu thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh tiêu là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cách làm món bánh tiêu khá đơn giản. Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tiêu dưới đây để làm được những chiếc bánh tiêu thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.
1. Nguyên liệu làm bánh tiêu
- Bột mì: 300g
- Bột nở: 10g
- Men khô: 4g
- Vừng trắng: 60g
- Đường trắng: 60g
- Tinh chất vani: nửa thìa cà phê
- Muối: 1g
- Dầu ăn: 350 ml
Nguyên liệu làm bánh tiêu (Ảnh: dienmayxanh.com)
2. Cách làm bánh tiêu ngon
Bước 1 : Cho đường vào nước ấm khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp đó, cho men khô vào khuấy đến khi men nổi như gạch cua thì để yên.
Bước 2: Cho bột mì, bột nở, tinh chất vani, muối, dầu ăn và phần men đã quấy vào cùng một chiếc bát to rồi cho một ít nước ấm vào. Sau đó, dùng thìa trộn đều hỗn hợp bột. Lưu ý là nên đổ nước từ từ để bột ngấm vừa đủ và vừa cho nước bạn vừa trộn đều tay để tránh cho bột bị nhão.
Bước 3: Sau khi trộn bột xong, bạn cho bột ra thớt rồi dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối. Tiếp đó, bạn rắc một lớp bột mì lên trên mặt thớt (thớt khô ráo) rồi đặt khối bột lên và tiếp tục nhồi cho đến khi bột không còn dính tay nữa. Khi chạm vào mà thấy bột không quá khô, có độ ẩm là được.
Bước 4: Sau khi nhồi bột xong, bạn cho khối bột vào một chiếc bát tô lớn, dùng khăn ẩm phủ kín lên tô bột, ủ bột nơi không có gió trong khoảng 2 tiếng (có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột). Khi thấy bột nở lên gấp đôi so với lượng bột ban đầu, ấn ngón tay vào giữa khối bột nếu bột lõm xuống, không đàn hồi tức là bột ủ đã đạt.
Bước 5: Đem bột đã ủ ra và nặn khối bột thành khối trụ dài, sau đó cắt bột thành miếng nhỏ có khối lượng 50g. Sau đó, vo bột thành các viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35C, để bột nở to thêm.
Bước 6: Bột ủ xong, lăn từng viên bột qua vừng cho vừng bám vào và dùng cây cán bột cán khối bột thành hình tròn thật mỏng.
Bước 7 : Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào đun, đợi dầu thật nóng thì vặn nhỏ lửa vừa cho bánh vào chiên. Lấy đũa ấn 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt bánh thường xuyên để bánh không bị cháy. Đến khi thấy 2 mặt bánh vàng đều thì bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Làm bánh tiêu thơm ngon chiêu đãi cả nhà. (Ảnh: blog.beemart.vn)
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh tiêu
Khi làm bánh tiêu, bạn có thể thay thế nguyên liệu đường bằng sữa đặc nhưng bánh có thể nhanh cháy hoặc các bạn có thể thử pha trộn cả đường và sữa đặc.
Lưu ý là không ủ bột quá lâu. Vì nếu ủ bột lâu thì bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Cũng đừng ủ bột ở nhiệt độ quá cao khiến men c.hết sẽ làm bánh không nở. Bạn cũng đừng cán bánh mỏng quá, vì cán mỏng quá thì bánh cũng không nở.
Nên làm một lượng bánh tiêu vừa phải để ăn trong ngày, không nên làm quá nhiều vì để sang hôm sau mang chiên lại ăn sẽ không còn ngon.
Thành phẩm bánh tiêu đạt yêu cầu là khi chín sẽ mềm xốp, nở to, có mùi thơm vô cùng đặc trưng của bột và vừng, có vị giòn thơm của vỏ bánh cùng với vị ngọt nhẹ và mềm mịn của ruột bánh.
Thưởng thức bánh tiêu cùng ly trà nóng thì sẽ rất tuyệt vời.
Cách làm bánh tiêu trên đây thật đơn giản phải không các bạn? Các bạn hãy thực hành ngay để có món bánh tiêu thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh tiêu sữa không cần bột nở vàng ươm, giòn rụm cực thơm ngon Bánh tiêu là món bánh có hương vị ngọt ngào có thể chiều lòng được cả những thực khách khó tính. Hôm nay, bạn hãy cũng vào bếp và làm ngay món bánh tiêu sữa thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé! Vậy là đã hướng dẫn cho bạn cách làm bánh tiêu sữa rồi đấy. Nhớ lưu lại công thức nếu...
