Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ – bánh mì Doner Kebab ngon giòn chuẩn vị
Bánh mì Doner Kebab là một trong những món ăn truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và cực kỳ nổi tiếng trên thế giới vì độ thơm ngon.
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon này chỉ với công thức đơn giản trong bài viết sau.vào bếp học ngay công thức món bánh dưới đây và thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt heo
Bột mì số 13 1 kg (phần bột bánh)
Men nở instant 15 gr (phần bột bánh)
Phụ gia bánh mì lạt 5 gr (phần bột bánh)
Bơ lạt 23 gr (phần bột bánh)
Thịt nạm cổ heo 500 gr (phần thịt nướng)
Mù tạt vàng 1 muỗng canh (phần thịt nướng)
Lá xạ hương Thyme 1 nhánh (phần thịt nướng)
Lá hương thảo Rosemary 1 nhánh (phần thịt nướng)
Tương cà 2 muỗng canh (phần nước sốt salad)
Mayonnaise 200 gr (phần nước sốt salad)
Tương ớt 2 muỗng canh (phần nước sốt salad)
Sốt ớt đỏ Tabasco 1/3 muỗng canh (hoặc ớt xay nhuyễn lấy nước cốt/ phần nước cốt salad)
Bắp cải tím 10 gr (phần nước sốt salad)
Cà chua 10 gr (phần nước sốt salad)
Trứng gà 4 quả (lòng đỏ/phần sốt ăn kèm)
Dầu ăn 300 gr (phần sốt ăn kèm)
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Nên chọn những miếng có phần nạc màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không thâm đen hay chảy nhớt.Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của miếng thịt bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì mới nên mua.Không chọn những miếng có màu quá tái và khi ngửi có mùi hôi bất thường.
Dụng cụ thực hiện
Tô, lò nướng, máy đ.ánh trứng, dao, muỗng, dụng cụ cán bột,…
Cách chế biến Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt heo
1
Trộn bột
Cho vào tô lớn 1kg bột mì, 15gr men nở instant, 5gr phụ gia bánh mì, 10gr muối, 23gr bơ lạt và 620ml nước lọc. Trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi bột thấm nước, kết lại thành một khối.
2
Nhào bột
Dùng máy trộn bột đ.ánh tất cả nguyên liệu trong 7 – 10 phút cho đến khi bột thành khối, dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt, kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 25 – 30 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Video đang HOT
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
3
Tạo hình và ủ bột
Sau khi đã nhào xong, chia bột thành từng phần khoảng 200gr. Cho một lớp một khô ra bàn, nhào sơ từng phần bột sau đó vê tròn và cán mỏng bột. Lặp lại các bước cho đến khi hết phần bột.
Đặt số bột đã cán vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, kế tiếp cho vào lò nướng và ủ nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong vòng 1 tiếng.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng. Cho khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.
5
Ướp thịt
Ướp 500gr thịt nạm cổ heo với 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh mù tạt vàng, lá thyme và rosemary. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
6
Nướng thịt
Gói thịt bằng giấy bạc, cho vào lò rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 50 phút.
Sau đó, bạn mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khoảng 10 phút để phần thịt bên ngoài vàng đều. Khi nướng xong, bạn để nguội và cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.
7
Làm salad bánh mì
Cho 200gr mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh sốt ớt tabasco vào tô lớn và trộn đều.
Rửa sạch bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua, để ráo và thái mỏng vừa ăn. Cho phần rau đã thái mỏng vào hỗn hợp nước sốt và đảo đều.
8
Làm nước sốt
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 300gr dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đ.ánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn mượt, có màu vàng nhạt.
9
Hoàn thành bánh
Cắt phần bánh mì thành 4 phần. Rưới đều phần sốt ăn kèm vào bên trong bánh, cho thêm 1 lớp salad và 1 lớp thịt nướng là hoàn tất.
10
Thành phẩm
Bánh mì Doner Kebab là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn, vị ngọt bùi của thịt nướng, giòn giòn của salad kết hợp với nước sốt béo ngậy sẽ giúp đ.ánh thức vị giác của bạn.
Cách làm bánh mì dừa lưới không cần khuôn không cần lò nướng
Bánh mì dừa lưới có cách tạo hình bắt mắt, vỏ bánh thì mềm thơm kết hợp cùng nhân dừa bùi béo, cực kỳ ngon miệng. làm món bánh này ngay tại nhà mà không cần khuôn cắt chuyên dụng cũng như lò nướng. Vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm Bánh mì dừa lưới
Dừa nạo 500 gr
Bột mì đa dụng 400 gr
Bột nếp 2 muỗng canh
Bơ thực vật 1 muỗng canh
Trứng gà 4 quả
Men nở instant 1 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường 220 ml (1 bịch)
Mè trắng 1 ít
Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Bánh mì dừa lưới
1
Ngâm men nở
Đầu tiên, bạn đun ấm nóng 220ml (1 bịch) sữa tươi không đường khoảng 40 độ C (để hờ tay trên mặt sữa có thể thấy được hơi ấm) thì tắt bếp.
Sau đó, bạn cho vào phần sữa ấm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều, để yên khoảng 10 - 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua là được.
2
Trộn bột làm bánh
Cho vào tô 400gr bột mì đa dụng, 3 quả trứng gà đ.ánh tan, 1/3 muỗng cà phê muối, hỗn hợp sữa men đã kích hoạt. Sau đó bạn trộn đều cho nguyên liệu kết dính.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching, cụ thể:
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Khi thấy bột mịn, bạn cho lên khối bột 1 muỗng canh bơ thực vật, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Khi nhào xong, bạn cho vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
3
Sên nhân dừa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 500gr dừa nạo, 2 muỗng canh đường, 1 ít muối rồi đảo đều trên lửa nhỏ vừa đến khi đường tan.
Tiếp theo, cho lần lượt 2 muỗng canh bột nếp vào chảo xào dừa và tiếp tục đảo đều đến khi nhân dẻo, kết dính lại được thì tắt bếp.
4
Cán bánh và tạo hình
Chia bột thành 3 phần bằng nhau, sau đó vê tròn rồi cán mỏng.
Tiếp theo, bạn dùng khuôn tròn nhỏ hoặc nắp chai ấn lên mặt bột, lưu ý là chỉ ấn tạo hình các lỗ lưới với 1/2 kích thước của miếng bột. Sau đó, dùng tay gỡ bỏ các miếng bột vừa cắt.
5
Bọc nhân
Kế đến, dàn đều nhân dừa lên phần bột nguyên vẹn cạnh phần bột vừa cắt tạo hình.
Sau đó, gấp phần bột cắt lên mặt nhân rồi bóp dính các mép bột lại với nhau. Nếu bánh to quá thì bạn có thể dùng dao để cắt đôi.
Tiếp theo, phủ kín mặt bánh lại và ủ lần 2 thêm 20 phút. Sau 20 phút, bạn tách lấy lòng đỏ 1 quả trứng gà rồi đ.ánh tan với 1/2 muỗng canh nước xong phết trứng lên bánh và rắc thêm mè trắng.
6
Nướng bánh
Cho vào nồi 1 lớp cát sạch dày khoảng 5cm - 7cm phủ lên 1 lớp giấy bạc, 1 lớp giấy nến cho kín hết mặt cắt rồi đặt bánh vào.
Đặt nồi lên bếp, đặt thêm một khay có chứa cát để nắp kín miệng nồi rồi bạn nướng bánh trên lửa vừa trong 30 phút đến khi bánh chín vàng, tỏa mùi thơm thì lấy ra để nguội và thưởng thức được rồi!
7
Thành phẩm
Bánh mì dừa lưới có lớp vỏ bánh vàng ươm, mềm thơm, dai nhẹ kết hợp cùng nhân dừa dẻo bùi, béo ngọt, khi nhai cảm thấy sần sật trong miệng rất thích miệng.
Tuy nướng bằng nồi và không cần đến khuôn cắt chuyên dụng nhưng món bánh vẫn giữ được vị ngon chuẩn không kém gì bánh bán ngoài hàng đâu đấy! Cùng thử làm ngay nhé!
Sốt mayonnaise tự làm ở nhà không chỉ ngon đẹp mà còn phòng trừ cảm cúm hiệu quả Sốt mayonnaise vị hẹ tự làm tại nhà có màu xanh đẹp mắt mà còn có vị ngon đặc biệt hơn so với sốt mayonnaise thông thường đấy. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Trứng 1 quả 2. Hẹ 110g 3. Dầu ăn 220ml 4. Dấm 5ml 5. Nước cốt chanh 5ml 6. Mù tạt vàng 1 thìa cà phê 7. Muối một ít...
