Cách làm bánh mì nguyên cám nho khô tốt cho dáng, cực dễ làm
Nhiều người thích ăn bánh mì buổi sáng nhưng lại sợ béo do ăn nhiều tinh bột. Học cách làm bánh mì nguyên cám nho khô tốt cho dáng, ăn hoài không sợ béo nhé.
Ăn bánh mì vào bữa sáng là thói quen của nhiều người, cũng như nhiều nền văn hoá. Tuy nhiên vẫn có nhiều người lo lắng về việc tiêu thụ nhiều tinh bột khiến tăng cân. Học ngay cách làm bánh mì nguyên cám nho khô tốt cho dáng, cực dễ làm sau nhé.
1Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám nho khô
160 -170ml sữa tươi không đường
3g men instant
200g bột mì nguyên cám
3 – 4g muối
15ml (1tbs) mật ong
20g bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
5g bơ nhạt (thoa mặt bánh và chống dính khuôn)
40 – 50g hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, mè, hạt bí, hướng dương,…)
Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám nho khô
Mẹo hay
Các nguyên liệu làm bánh như men instant, các loại hạt khô, nho khô,… bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hay trang thương mại điện tử uy tín.
2Cách làm bánh mì nguyên cám nho khô
Bước 1 Pha bột bánh mì
Đầu tiên bạn cho 3g men instant vào 170ml sữa tươi không đường khuấy đều và để yên.
Tiếp theo bạn trộn đều 3g muối vào 200g bột mì nguyên cám. Tạo một lỗ ở giữa tô và cho 15ml mật ong cùng hỗn hợp sữa và men khi nãy đã trộn.
Dùng muỗng khuấy bột từ trong ra ngoài đến khi bột kết thành khối thống nhất và bọc màng bọc thực phẩm lại ủ trong 15 phút. Điều này sẽ giúp bột nở ra và không bị dính tay khi nhồi nhé.
Pha bột bánh mì
Video đang HOT
Bước 2 Ủ bột
Sau thời gian đó, bạn lấy bột ra nhồi bằng tay trong 10 – 15 phút. Sau đó cho vào khối bột 20g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng và nhồi đến khi nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Bạn nắn tròn khối bột, cho vào tô lớn đã có bôi một ít bơ nhạt để ủ. Đừng quên thoa một ít bơ nhạt lên trên mặt khối bột tránh bột bị khô.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, ủ trong 1 giờ hay đến khi bột nở gấp đôi.
Nhồi bột và ủ bột trong khoảng 1 giờ
Lưu ý
- Tuỳ vào thời tiết nơi bạn ở mà có thể điều chỉnh thời gian ủ bột khác nhau.
- Nếu nơi bạn ở đang lạnh, thời gian sẽ dài hơn. Nếu nơi bạn ở có trời nắng nóng, thời gian ủ bột sẽ ngắn hơn.
Sau khi bột ủ nở gấp đôi, bạn kiểm tra bằng cách ấn tay vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã ủ đủ.
Tiếp theo bạn tiến hành nhồi khối bột trong 2 phút. Rồi đậy khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong 1 phút.
Nhồi bột và để bột nghỉ
Bước 3 Cuộn và ủ bột trong khuôn
Bạn chuẩn bị khuôn 22*12*6cm, thoa một lớp bơ nhạt mỏng lên khuôn (nếu khuôn bạn dùng là khuôn chống dính). Nếu khuôn bạn dùng không chống dính thì bạn hãy lót giấy nến nhé.
Bột đã ủ bạn cán thành hình vuông hoặc hình chữ nhật có chiều rộng bằng hoặc ngắn hơn khuôn bánh.
Sau đó bạn rải đều nho khô và hạt đã ngâm vào bánh, khéo léo cuộn bánh lại. Bạn cho bột vào khuôn và tiếp tục ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý
- Bạn đừng quên bọc màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
- Quan sát khi bột nở khoảng 60 – 70% thì bạn nên chuẩn bị lò nướng đến 180 độ (2 lửa, không quạt) trước 15 phút. Việc chuẩn bị cho nhiệt độ trong lò đạt đến nhiệt độ ổn định giúp bánh được thơm ngon nhất.
Cuộn và ủ bột trong khuôn
Bước 4 Nướng bánh
Quét sữa tươi không đường hoặc nước lên bánh trước khi nướng giúp mặt bánh không bị khô. Bạn rải hạt vừng lên mặt bánh. Trước khi đặt bánh vào lò bạn xịt nước lên thành lò và khoảng không xung quanh lò.
Sau đó bạn nướng bánh trong 30 phút ở 180 độ. Nếu mặt bánh chuyển màu quá nhanh, bạn có thể che mặt bánh lại bằng giấy bạc.
Sau khi nướng chín bánh, bạn lấy bánh ra và phết bên mặt bánh một ít bơ giúp bánh béo và mịn hơn.
Nướng bánh và quét bơ
Bước 5 Thành phẩm
Bánh mì nướng thành công sẽ có vỏ ngoài màu cánh gián đẹp mắt, không bị nứt, dậy mùi bột nguyên cám đặc trưng. Bên trong khi cắt ra mịn vừa xen kẽ hạt khô và nho khô thơm ngon.
Bánh mì nguyên cám nho khô mềm mịn
3Thưởng thức
Bánh mì nguyên cám thường được dùng làm món ăn sáng “healthy”, kết hợp với 1 ly sữa, trái cây hay sữa chua. Ngoài ra bạn có thể ăn cùng các món mặn như trứng chiên, thịt, rau củ,….
Món bánh mì nguyên cám nho khô
Trên đây là hướng dẫn chi tiết của Bách hóa XANH cho món bánh mì nguyên cám nho khô. Lưu lại công thức, làm ngay món bánh này và đừng bỏ quên bữa sáng nữa nhé.
Cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản cho hội chị em ăn kiêng: Thành phẩm mềm xốp cực ngon!
Bánh mì nguyên cám nho khô làm dễ lắm, chị em nhớ thử nha. Nếu đang có một chiếc lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chị em hãy tranh thủ cuối tuần rảnh rang, làm ngay 1 mẻ bánh mì nguyên cám nho khô theo gợi ý của chúng tôi.
Thao tác đơn giản, nhanh gọn mà làm 1 lần có bánh ăn 2-3 ngày luôn nha.
Bánh mì nguyên cám nho khô nè
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì nguyên cám nho khô
Bột mì nguyên cám: 300gr
Men nở instant: 4gr
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Sữa tươi không đường: 230ml
Nho khô: 15-20gr
Gia vị: Mật ong, muối, bơ lạt
Cách làm bánh mì nguyên cám nho khô
- Bước 1: Trộn bột
Bạn cho vào bát 300gr bột mì nguyên cám, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn cho vào 1 chiếc bát khác 4gr men nở, 35ml mật ong, 10ml nước lọc và khuấy đều. Giờ thì bạn cho hỗn hợp men nở vào bát bột mì nguyên cám cùng 220ml sữa tươi không đường, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quện thành khối.
Như thế này nè
Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để bột nghỉ 10-15 phút.
- Bước 2: Nhào bột
Bạn gấp khối bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết mỏng bột. Kế tiếp, xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 5 phút. Sau đó, dằm nhuyễn 35gr bơ lạt rồi cho vào khối bột, tiếp tục thực hiện nhào bột như trên thêm khoảng 10 phút nữa.
Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Bước 3: Nặn và nướng bánh
Bạn đợi khoảng 10 phút để bột bớt lạnh sau khi lấy ra từ ngăn mát tủ lạnh. Bạn chia khối bột làm 4 phần, cán dẹt và rắc nho khô lên trên. Sau đó, bạn có thể cuộn từng phần bột lại thành miếng thuôn dài hoặc nặn tròn đều được.
Làm vậy nè
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở mức nhiệt 200 độ trong 3-5 phút. Sau đó, bạn khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 10ml sữa tươi và phết đều hỗn hợp này lên mặt bánh.
Hỗn hợp lòng đỏ trứng - sữa sẽ giúp bánh có lớp vỏ thơm và vàng hơn
Cuối cùng, bạn cho bánh vào lò và nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Thành phẩm nè
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì nguyên cám nho khô rồi đấy. Làm đúng theo công thức này, bánh sẽ nở mềm và có độ xốp chứ không hề bị cứng. Bánh ngon nhất là ăn khi còn nóng, nhưng nếu không ăn hết, bạn có thể cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ở nơi thoáng mát nha.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì nguyên cám nho khô này nhé!
Cách làm bánh trung thu healthy ít calo từ bột yến mạch cho người ăn eatclean, ăn bao nhiêu cũng không sợ mập Bạn có thể tự làm những chiếc bánh trung thu healthy từ bột yến mạch đảm bảo rất ít calo nhưng vẫn thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nhiều người thường e ngại ăn bánh trung thu bởi bánh trung thu thông thường chứa hàm lượng calo rất cao, vào khoảng 700 - 1000 calo, sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng nếu...
