Cách làm bánh khọt Vũng Tàu thơm béo càng ăn càng ghiền
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu chắc chắn là mối quan tâm của không ít người. Vì đây là một món ăn đặc sản, làm nao nức lòng biết bao du khách từ phương xa khi đến thành phố biển xinh đẹp ở vùng Đông Nam Bộ này.
Những chiếc bánh nhỏ tròn, bên ngoài giòn rụm lại vàng ươm, bên trong mềm thơm béo. Sự kết hợp giữa màu vàng của bột bánh và màu đỏ của nhân tôm tươi càng làm cho bánh khọt thêm phần hấp dẫn hơn. Vậy một chiếc bánh đặc sản của vùng biển nơi đây ngon thế, liệu cách làm có khó không. Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn thực hiện cùng xem công thức cách làm ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu mang một hương vị đặc biệt của vùng biển nơi đây. Ảnh Internet.
1. Giới thiệu sơ lược về bánh khọt Vũng Tàu
Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những cách làm bánh khọt với những công thức, hương vị khác nhau. Bánh khọt Vũng Tàu cũng thế, vẫn với hình dáng tròn tròn như mọi miền. Thế nhưng, bánh được làm chín bằng bếp than, khuôn bánh được láng dầu. Cùng với sự khéo léo trong cách làm ruốc tôm mỡ hành phủ lên, giúp cho chiếc bánh không quá mỏng cũng không quá dày ngon giản dị song lại khá ấn tượng, trở thành đặc sản.
Bánh khọt không chỉ là đặc sản nổi tiếng ở Vũng Tàu mà còn là một trong 12 món ăn Việt Nam được xác lập kỷ lục Châu Á.
Bánh khọt Vũng Tàu được yêu thích từ người địa phương cho đến du khách phương xa đến. Ảnh Internet.
2. Hướng dẫn cách làm bánh khọt Vũng Tàu ngon ăn là ghiền
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram bột gạo
400 gram tôm tươi loại vừa
Nước cốt dừa
Hành lá, dầu ăn, đu đủ xanh, rau thơm, bột nghệ
Nguyên liệu làm nước chấm: đường, giấm, nước mắm ngon, tỏi, ớt,…Khuôn đổ bánh khọt
2.2. Các bước thực hiện cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm các bạn chọn những con tôm tươi, vừa đ.ánh bắt càng tốt. Đem bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen và phần đầu tôm. Rửa sạch, để ráo nước sau đó ướp tôm với một ít hạt nêm.Bắc lên bếp 1 cái chảo nhỏ, phi thơm một ít hành sau đó cho tôm vào xào sơ qua.Hành lá các bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Rau thơm lặt sạch, rửa và để ráo nước.Đu đủ các bạn chọn đu đủ còn xanh, gọt vỏ rửa sạch và nạo sợi. Ngâm đu đủ với hỗn hợp giấm đường cùng một ít muối.
Bước 2: Pha bột làm bánh khọt
Cho bột vào một cái thau, thêm nước cốt dừa vào. Thêm một ít muối sau đó khuấy đều. Nếu cảm thấy bột còn nặng tay khi khuấy, các bạn thêm nước lọc vào nhé. Để tạo ra những chiếc bánh khọt vàng ươm, các bạn thêm bột nghệ để tạo màu. Bạn cũng không quên cho hành lá vào nhé.
Nước cốt dừa có thể tự làm hoặc mua săn cũng được nhé. Ảnh Internet.
Bước 3: Thực hiện cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Các bạn nhóm lửa và bắc khuôn lên cho khuôn nóng với lửa vừa. Khi khuông nóng, các bạn quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn. Lấy một lượng bột sao cho đổ bột vào đủ 2/3 lòng khuôn là được. Đậy nắp lại cho phần bột vừa chín tới các bạn cho nhân tôm vào. Sau đó thêm một ít bột tôm vào xung quanh. Đây chính là nét đặc trưng của bánh khọt Vũng Tàu. Đợi cho bánh vàng giòn, dùng đũa nhọn gắp bánh ra. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột.
Quét dầu vào khuôn nhiều giúp bánh giòn vàng và không bị dính khuôn. Ảnh Internet.
Bước 4: Pha nước chấm bánh khọt Vũng Tàu
Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt. Thêm đường, nước mắm và một ít giấm vào khuấy tan đều. Vắt thêm một ít nước cốt chanh để có được nước mắm chua ngọt vừa vị.Đu đủ sau khi ngâm đã đạt đủ độ chua các bạn vớt ra, cho vào chén nước chấm vừa pha.
Nước chấm ngon phải có nước cốt chanh hòa vào cùng để tạo ra vị chua thanh nhẹ. Ảnh Internet.
Bước 5: Thưởng thức
Bánh khọt các bạn cho ra đĩa, xếp thêm một ít rau thơm để ăn kèm cho đỡ ngán và giúp cho món ăn trở nên đặc sắc hơn. Ngoài rau thơm, các bạn có thể chuẩn bị thêm rau xà lách, diếp cá, húng quế,… để ăn cùng bánh khọt nhé. Thưởng thức thôi nào.
Bánh khọt ăn kèm rau và nước chấm chua ngọt sẽ giúp món bánh tăng thêm hương vị một cách hoàn hảo nhất. Ảnh Internet.
Video đang HOT
3. Một số lưu ý trong cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Về nguyên liệu: Nguyên liệu làm bánh khọt cũng rất quen thuộc và dễ tìm. Bánh khọt Vũng Tàu ngon nhất chỉ khi được làm bằng bột gạo và pha thêm nước dừa, không hề pha kèm thêm bất cứ thứ bột nào.
Cách pha bột bánh khọt ngon: Bột gạo sau khi được xay nhuyễn pha với nước theo một tỉ lệ nhất định. Không pha bột đặc quá sẽ làm bánh bị bở. Và ngược lại, nếu bột quá lỏng bánh sẽ mỏng và không giòn, không dẻo. Các bạn nên xay bột trước và để qua đêm sẽ làm bột không bị nhão và chiếc bánh làm ra sẽ giòn ngon.
Để làm ra những chiếc bánh khọt vàng ươm, giòm rụm xứng với danh xưng là đặc sản Vũng Tàu là cả một nghệ thuật. Ảnh Internet.
Cách đổ bánh khọt sao cho giòn, vàng đều: Điều này đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Bánh khọt được đổ trong những chiếc mâm bằng nhôm, gang hoặc bằng inox. Bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Trước khi đổ các bạn nên quét lớp dầu thoa đều khắp khuôn, đổ một lượng bột vừa phải không quá đầy
.4. Hướng dẫn cách ăn bánh khọt Vũng Tàu
Bánh khọt Vũng Tàu ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt cùng rau sống và đu đủ thái sợi. Gắp một chiếc bánh khọt, nhúng bánh vào nước mắm sao cho ngập hết bánh. Gắp bánh ra, dùng cải xà lách cùng các loại rau ăn kèm cuốn lại. Chấm lại vào chén nước chấm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, dân dã nhưng cực ngon miệng.
Nhân tôm bùi bùi, cộng với sự giòn giòn của bột, thơm thơm của mỡ hành, một ít vị chua của đồ chua, mặn của nước mắm hòa vào hương vị đặc trưng của các loại rau,… thật tuyệt vời. Ảnh Internet.
Nếu như bạn đã từng đặt chân đến vùng biển Vũng Tàu hoặc chưa được thưởng thức bánh khọt chuẩn vị, bạn đều có thể tự làm món bánh này tại nhà để thưởng thức. Qua chia sẻ từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn bạn có thể tự tay làm chắc chắn thành công. Với cách làm bánh khọt Vũng Tàu trên, khi tự làm ngoài dùng để ăn chơi cho thỏa vị, bạn có thể dùng làm bữa ăn sáng cho cả nhà cũng rất được đó.
Cách làm bánh khọt giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng
Nếu bạn là một tín đồ ăn uống chắc hẳn bạn đã nghe qua cái tên bánh khọt. Bánh khọt giòn rụm, thơm ngon nhưng lại rất dễ làm. Vậy tại sao không cùng vào bếp để thực hiện ngay món bánh này nào?
Nguyên liệu làm Bánh khọt
Tôm 300 gr
Thịt nạc băm 100 gr
Mực 200 gr
Bột gạo 250 gr
Cơm 70 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Bột chiên giòn 50 gr
Nấm mèo 10 gr
Hành tím 6 củ
Tỏi 2 củ
Hành lá 10 gr
Bột nghệ 10 gr
Nước dừa 200 ml
Bột năng 1 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Ớt hiểm 2 trái
Rau ăn kèm 100 gr (cải bẹ xanh/ rau thơm/ húng quế/ diếp cá/ xà lách)
Dụng cụ thực hiện
Chảo, khuôn bánh khọt, dao
Cách chế biến Bánh khọt
1
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu tiến hành sơ chế nguyên liệu, chúng ta băm nhỏ hành tím, tỏi. Cắt nhỏ phần hành lá, các bạn lưu ý để riêng phần đầu hành và lá. Rau đem rửa sạch đi và sau đó để ráo nước.
Tôm các bạn bỏ phần đầu, vỏ, và chỉ đen. Nếu tôm quá to, bạn nên cắt nhỏ phần tôm đó ra, nên tìm mua tôm nhỏ cho vừa ăn.
Sau khi sơ chế, bạn ướp tôm với nửa muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hành và 1 muỗng hành tím.
Tiếp theo, cho nấm mèo ngâm trong nước đến khi nấm nở mềm, rửa nấm lại bằng nước ấm, sau đó băm nhỏ phần nấm mèo này ra và cho vào chén đựng.
Tiếp tục sơ chế 200 gram mực, các bạn rửa mực bằng nước sạch, loại bỏ phần túi mực và phần xương sống của chúng, rửa lại một lần nữa. Sau đó, d.ùng d.ao c.ắt mực theo khoanh và cho vào chén đựng.
Chúng ta tiến hành ướp thịt băm nhuyễn với 3/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím, nấm mèo, ít tiêu và sau đó trộn đều lên.
Tiếp theo, cho 70 gram cơm vào máy xay sinh tố với 1 ít nước. Sau khi xay xong, rây phần cơm cặn bỏ đi, chỉ giữ lại phần cơm mịn để làm bánh.
2
Pha bột bánh khọt
Để làm bột bánh khọt, chúng ta đổ 250 gram bột gạo vào nồi lớn sau đó cho lần lượt cơm xay nhuyễn, 50 gram bột chiên giòn, 500 ml nước, 10 gram bột nghệ và 100 ml nước cốt dừa khuấy đều lên và cho bột bánh nghỉ trong 1 tiếng.
Trước khi đổ bánh, nêm cho bột 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt và cho thêm 1 quả trứng gà vào bột. Khuấy đều lên, bột sẽ béo vị dễ ăn và khi nướng bánh, bánh sẽ giòn hơn.
3
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho tôm vào.
Còn phần thịt băm và mực, các bạn tiến hành xào tương tự như cách xào tôm.
4
Nấu nước cốt dừa
Cho 100 ml nước cốt dừa vào nồi đã chuẩn bị trước, tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê bột năng, sau đó khuấy đều cho bột năng tan ra.
Cho nồi chưa nước cốt dừa lên bếp, các bạn bật lửa nhỏ đun cho đến khi thấy nước dừa hơi nóng, sánh lại thì cho thêm vào một ít muối và tắt bếp đi.
5
Làm nước chấm cho bánh khọt
Đầu tiên bạn băm nhỏ 2 - 3 tép tỏi, cắt nhỏ 2 trái ớt hiểm.
Tiếp theo, các bạn cho 100 ml nước nắm, 100 gram đường vào 200 ml nước dừa. Sau đó, cho phần hỗn hợp này lên bếp bắt đầu đun và khuấy đều cho đến khi thấy tan hết đường rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho 30 ml giấm ăn vào phần nước chấm, chờ cho nước chấm thật nguội rồi cho tỏi và ớt vào.
6
Đổ bánh khọt
Đầu tiên, bắt khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn cho khuôn nóng lên. Sau đó, hạ nhỏ lửa và cho một ít dầu ăn vào từng khuôn tròn nhỏ. Tráng dầu dần đều lên thành khuôn bánh, để khi nướng bánh, bánh sẽ không bị dính.
Đổ bột vào khuôn 3 lần:
Lần thứ nhất: Sau khi dầu nóng, đổ bột vào khoản 1/3 khuôn.
Lần thứ 2: Khi thấy bột chín, rưới ở rìa khuôn thêm 1 ít dầu ăn và sau đó cho thêm 1 ít bột vào.
Lần thứ 3: Khi thấy lớp bột thứ 2 chín, bạn cho vào khuôn 1 ít nước cốt dừa, tiếp tục cho hành lá, tỏi băm và thêm 1 ít bột. Sau khi thêm bột bạn cho nhân vào bánh.
Đun ở lửa nhỏ. Khi thấy đáy bánh chuyển vàng, dùng muỗng lật ngược bánh lại cho bột thật chín, sau đó vớt bánh ra. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
7
Trình bày và thưởng thức bánh
Bánh khọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Sẽ ngon hơn nếu dùng bánh với 1 ít rau sống và nước mắm chua ngọt.
8
Thành phẩm
Bánh bên trong xốp mềm, phần vỏ bên ngoài giòn nhẹ, béo.
Phần nhân đậm vị, ngọt.
Nước nắm kèm chua, ngọt hài hòa, vị thơm béo từ nước dừa.
Cách làm bánh khọt vàng ươm, giòn rụm cả tiếng mà không cần khuôn Bánh khọt món ăn nổi tiếng miền Trung. Nhiều yêu thích món này nhưng ngại làm chỉ vì không có khuôn làm bánh khọt. Vậy ngại gì mà không tham khảo ngay cách làm bánh khọt vàng ươm, giòn rụm cả tiếng mà không cần khuôn được chia sẻ trong bài viết dưới đây. Bánh khọt nghe tên thì có vẻ kỳ lạ...
