Cách làm bánh ít lá gai đặc sản Bình Định
Bánh ít lá gai là một những những món bánh không thể thiếu trong các dịp lễ, tết ở Bình Định. Bạn hẳn sẽ mê tít lớp vỏ dẻo dai, nhân đậu xanh thơm phức đấy!
Nguyên liệu
500gr bột nếp
100gr bột sắn
500gr lá gai tươi
300gr đậu xanh cà vỏ
150gr dừa nạo sợi
30gr mè trắng rang để nguyên vỏ
100gr mỡ gáy heo
150gr đường
500ml nước
Lá chuối tươi, phơi sơ qua nắng.
Dụng cụ
Video đang HOT
Xửng hấp
Lạt tre mềm hoặc dây nhựa
Cối
Chày
Âu lớn
Nồi
Cách làm
Lá gai xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch rồi luộc cho lá thật mềm nhừ. Sau đó vớt ra, để nguội và để cho ráo nước.
Cách làm bánh ít lá gai đặc sản Bình Định
Cho lá gai vào cối, giã cho thật nhuyễn mịn.
Trộn bột: Trộn bột nếp và bột sắn trong một cái âu lớn, sau đó cho lá gai đã giã nhuyễn vào, trộn đều. Lưu ý: phải trộn thật kỹ để vỏ bánh được mịn và đều nhé!
Bắt nồi lên bếp để nấu đường với nước, sau đó để nguội.Cho từ từ nước đường vào hỗn hợp bột lá gai, nhào thật kỹ cho hỗn hợp mịn, bóng, đều và dẻo là được.
Nhân bánh: Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, sau đó giã nhuyễn.
Mỡ gáy heo luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ, trộn vào khoảng 2 muỗng cà phê đường, để yên cho đường tan hết, mỡ trở trong thì vớt lấy phần mỡ heo, bỏ phần nước đường thừa đi.
Dừa nạo sợi nhúng qua nước sôi, để ráo.
Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn, mỡ gáy, dừa nạo với một ít đường, cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho hương vị thêm quyến rũ nhé!
Sau đó nặn nhân thành những viên tròn bằng cách thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.
Lưu ý: bạn có thể nặn bánh dẹt, hay tròn tùy thích, nhưng quan trọng là phải bọc bánh kín trong lá chuối, như vậy bánh sẽ không bị nhạt khi hấp xong.
Đặt bánh vào trong xửng hấp đã nấu sẵn nước sôi, hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.
Những chiếc bánh ít lá gai thơm lừng đã hoàn thanh rồi đấy! Tuy cách làm có phần cầu kỳ, nhưng thành quả lại rất ngọt ngào nha!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh ít lá gai ngon này nhé!
Theo bepgiadinh
Nem chua Thanh Hóa đúng chuẩn
Nem chua Thanh Hóa là đặc sản không chỉ của Thanh Hóa mà của cả nước. Sau đây, Nem chua Thanh Hóa tại Sài Gòn-Hàng nem mẹ gửi sẽ gửi đến mọi người công thức, bí quyết làm món nem chua ngon này nhé
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
- Lá đinh lăng hoặc lá ổi
- Tỏi (thường là 2 củ):
- Ớt: Lượng ớt cũng có thể ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay của bạn
- Thịt lợn: 1 kg (Tốt nhất nên chọn thịt nạc mông)
- Bì lợn: 200 gr - Thính gạo: 100g
- Phụ gia khác: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)
Dụng cụ
- Lá chuối: Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để gói nem, tốt nhất bạn nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi "chín" ăn được.
- Giấy bóng
- Dây thun
Cách làm
Bước 1: Thịt lơn đem xay hoặc giã nhỏ để có thể tạo sự kết dính. Lưu ý, thịt làm nem phải là loại thịt còn ấm nóng, mới từ lò mổ mang về và chưa qua nước lạnh, nếu sơ ý rửa qua thì coi như món nem sẽ thật bại lun.
Bước 2: Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn). Quan trọng là bạn phải lọc bỏ hoàn toàn phần mỡ dính trên bì. Bì sau khi được làm sạch đem thái thành từng sợi thật nhỏ.
Bước 3: Cho thịt xay và bì lợn vào chiếc bát to, cho thính gạo, các gia vị nước mắm cốt cá, đường, muối, hạt tiêu, tỏi, ớt, bột năng vào và trộn đều lên.
Bước 4: Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các nguyên liệu trên thì chia thành các miếng nhỏ có độ dài khoảng 7 cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói, bọc 1 lớp màng bọc mỏng ra bên ngoài. Dùng lá ổi hoặc lá đinh lăng quấn lại bên ngoài, tiếp đó, lấy lá chuối bọc 6-7 lớp và dùng dây chun buộc lại.
Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được. Tuy công đoạn để làm nem chua hơi cầu kỳ và mất thời gian chút nhưng bù lại chúng ta sẽ được thưởng thức đặc sản xứ Thanh bất cứ lúc nào, mà tự mình làm cũng sạch sẽ, vệ sinh.
Theo bepgiadinh
Cách hông xôi lá dứa thơm ngon tại nhà Hướng dẫn cách hông xôi lá dứa ngon cho bữa sáng và tiệc gia đình. Với màu sắc hấp dẫn, vị thơm béo, đây thực sự là món ăn bạn khó chối từ. Nguyên liệu 500gr nếp,1 bó lá dứa,200ml nước cốt dừa,300gr đường (thích ngọt có thể thêm),Dừa nạo sợi,Đậu phộng rang giã,Muối Dụng cụ Xửng đồ xôi Cách làm Xôi lá...