Cách làm bánh ép Huế không cần khuôn, thơm ngon ngay tại nhà
Chỉ cần ngửi thấy mùi thơm từ bánh ép Huế tỏa ra từ các quán bên đường, chắc chắn bạn sẽ không thể kìm lòng mà ghé vào “lót dạ” vài chiếc.
Nếu chưa có dịp tới Huế mà vẫn muốn thưởng thức món này, thì hãy vào bếp ngay với cách làm bánh ép Huế siêu đơn giản mà VinID gợi ý dưới đây.
1. Cách làm bánh ép Huế ngon tê tái
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bột năng: 100g
Nước: 100ml
Tôm: 10 con
Bột tỏi: 1 ít
Hành lá: 1 ít
Ớt băm: 1 ít
Nước mắm: 1 ít
Trứng gà: 2 quả
Chanh: quả
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay, vá múc canh,…Rau thơm, giá đỗ, dưa leo, xoài xanh, cà rốt (bào mỏng/ thái sợi): 1 ítDụng cụ: Tô, phới đ.ánh trứng, dao, thớt, chảo, vá
Nguyên liệu làm bánh ép Huế cho 4 người ăn
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho 100g bột năng, 1 ít muối, 100ml nước vào tô, khuấy đều.
Trộn thật đều tay để bột không bị vón cục
Bước 3: Ướp tôm / Cách ướp thịt làm bánh ép Huế
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Ướp tôm cùng 1 ít tiêu, 1 ít bột tỏi trong 15 phút.Nếu bạn không ăn được hải sản có thể thay thế bằng thịt lợn. Bạn rửa sạch thịt, luộc sơ cùng chút bột canh, thái nhỏ. Ướp cùng 1 chút hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm.
Có thể dùng tôm hoặc thịt để món bánh thêm bổ dưỡng và đa dạng hương vị
Bước 4: Đổ bánh ép bằng chảo
Trước khi đổ bánh, cho vào tô bột 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 ít hành lá thái nhỏ rồi khuấy đều.Bắc chảo lên bếp, phết 1 lớp dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Áp chảo tôm đến khi chín tái 2 mặt. Nếu là thịt băm thì đảo sơ còn thịt thái nhỏ đã chín rồi nên chỉ cần cho vào chảo rồi đổ bột vào.Trứng gà đ.ập ra tô, đ.ánh tan. Đổ 1 ít bột vào và tráng đều chảo. Khi thấy mặt bột hơi săn lại thì cho thêm 1 ít trứng gà vào rồi đậy nắp từ 45s – 1 phút trên lửa vừa.Lật mặt bánh và tiếp tục áp chảo đến khi cả 2 mặt vàng đều thì tắt bếp.
Đổ bánh cần khéo léo một chút để bánh có hình dáng đẹp mắt
Bước 5: Pha nước chấm
Cho vào tô 1 vá múc canh nước mắm, 1 vá múc canh đường và 2 vá múc canh nước sôi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.Cho vào 1 ít nước cốt chanh, 1 ít ớt băm là hoàn tất.
Nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn rất hấp dẫn
Bước 6: Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho rau thơm, dưa leo vào giữa bánh rồi cuộn tròn lại chấm với nước mắm pha. Món bánh ép Huế có lớp vỏ giòn dai, bên trong dẻo mềm, ăn cùng với nước mắm chua ngọt, cay cay, kích thích vị giác vô cùng.
Ngon khó cưỡng với cách làm bánh ép Huế
2. Bí quyết làm món bánh ép Huế chuẩn vị Cố đô
2.1. Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng
Tôm tươi ngon là những con tôm còn quẫy đạp trong nước, vỏ ngoài trong suốt, phần đầu và thân tôm dính chặt với nhau.Với nguyên liệu thịt lợn thì bạn chọn loại có cả nạc cả mỡ để làm nhân bánh. Nếu chỉ chọn thịt nạc thì bánh bị khô và khó ăn hơn vì vốn vỏ bánh cũng đã giòn rồi.Chọn trứng gà rõ nguồn gốc, xuất xứ. Phần vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt hay đốm đen. Khi sờ tay lên bề mặt vỏ trứng thấy sần sùi, hơi nhám là trứng ngon.
4 Cách làm bánh sữa dừa - bánh bạch ngọc sương phương, béo ngậy mát lạnh
Bánh sữa dừa có vị béo ngậy từ dừa sấy kết hợp cùng sữa tươi và nước cốt dừa ngọt thơm, đem đến món bánh vừa ngon miệng vừa hấp dẫn.
1 . Bánh sữa dừa có whipping cream
Nguyên liệu làm Bánh sữa dừa có whipping cream
Bột bắp 3.5 muỗng canh
Nước cốt dừa 4.5 muỗng canh
Cơm dừa sấy khô 4.5 muỗng canh
Video đang HOT
Sữa tươi 170 ml
Kem tươi 3.5 muỗng canh (whipping cream)
Đường 3.5 muỗng canh
Cách chế biến Bánh sữa dừa có whipping cream
1
Trộn bột
Cho vào nồi 3.5 muỗng canh đường, 3.5 muỗng canh bột bắp, 170ml sữa tươi và khuấy đều để đường tan.
Lưu ý: Khuấy cho đường tan hết trước khi nấu trên bếp để tránh tình trạng bị khét.
2
Nấu hỗn hợp bột nước cốt dừa
Bắc nồi lên đun sôi trên lửa nhỏ cho hỗn hợp bột sôi lăn tăn và cho thêm 4.5 muỗng canh nước cốt dừa, 3.5 muỗng canh kem tươi. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, sánh đặc lại thì tắt bếp.
3
Đổ khuôn và làm lạnh
Cho hỗn hợp vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đông 1 giờ.
Sau khi để đông 1 tiếng, cắt bánh ra thành khối vuông vừa ăn, lăn qua cơm dừa sấy là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Bánh sữa dừa mát lạnh có mùi thơm phức từ lớp dừa sấy, bên trong là nhân bánh được làm từ nước cốt dừa và sữa tươi mềm dẻo, béo ngậy, khi ăn có cảm giác hòa tan trong miệng.
2 . Bánh sữa dừa không có whipping cream
Nguyên liệu làm Bánh sữa dừa không có whipping cream
Bột bắp 300 gr
Nước cốt dừa 3.5 muỗng canh
Sữa tươi không đường 150 ml
Sữa đặc 150 ml
Vụn dừa khô 3.5 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh sữa dừa không có whipping cream
1
Trộn bột
Cho vào nồi 3.5 muỗng canh nước cốt dừa, 150ml sữa tươi không đường, 300gr bột bắp, 1 muỗng canh đường, 150ml sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp cho nguyên liệu hòa quyện.
2
Đun hỗn hợp
Bắc nồi bột lên bếp và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại, sệt mịn.
3
Làm lạnh và lăn qua vụn dừa
Chuẩn bị khuôn hoặc 1 cái tô lớn có lót bên trong 1 miếng màng bọc thực phẩm. Sau đó, bạn cho phần bột vừa nấu vào rồi để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi bánh đông lại.
Khi bánh đông, cắt bánh thành nhiều khối vuông nhỏ vừa ăn và lăn đều qua vụn dừa khô.
4
Thành phẩm
Bánh sữa dừa không có whipping cream dẻo dai nhẹ, mềm tan trong miệng. Món bánh ngọt béo vị sữa, bùi bùi từ vụn dừa khô, càng ăn càng thích mê.
3. Bánh sữa dừa với gelatin
Nguyên liệu làm Bánh sữa dừa với gelatin
Bột bắp 2 muỗng canh
Cơm dừa sấy 4 muỗng canh
Nước cốt dừa 3.5 muỗng canh Gelatin 4 lá
Kem sữa tươi 150 ml (whipping cream)
Sữa tươi không đường 200 ml
Đường 2.5 muỗng canh
Gelatin là gì?
Gelatin là nguyên liệu được chiết xuất từ collagen - vốn tồn tại trong xương và da động vật (ví dụ da lợn). Người ta tiến hành xử lý các da động vật rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu cho đến khâu chế biến để tạo thành gelatin dùng được trong ngành thực phẩm.
Cách chế biến Bánh sữa dừa với gelatin
1
Ngâm gelatin
Đầu tiên, ngâm mềm 4 lá gelatin trong tô nước lạnh khoảng 10 phút.
2
Đun hỗn hợp
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột bắp, 3.5 muỗng canh nước cốt dừa, 150ml kem sữa tươi, 200ml sữa tươi không đường.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hòa quyện, ấm nóng khoảng 80 độ C.
Kế đến, vắt khô lá gelatin đã ngâm mềm, cho vào nồi và tiếp tục khuấy đều đến khi gelatin tan.
3
Làm lạnh và hoàn thành
Chuẩn bị khuôn có bọc sẵn 1 miếng màng bọc thực phẩm, sau đó bạn đổ hỗn hợp vừa nấu vào rồi để nguội. Tiếp theo, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Cuối cùng, cắt bánh thành nhiều khối vuông nhỏ vừa ăn, lăn đều qua cơm dừa sấy là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Bánh sữa dừa phiên bản kết hợp cùng gelatin có độ núng nính, dẻo mềm hấp dẫn, bánh vẫn giữa nguyên được vị ngọt béo vừa phải hòa quyện cùng lớp dừa vụn sấy bùi thơm, cực kỳ ngon miệng.
4 . Bánh sữa dừa không có sữa đặc
Nguyên liệu làm Bánh sữa dừa không có sữa đặc
Sữa tươi không đường 500 ml
Bột bắp 4 muỗng canh
Dừa sấy 4 muỗng canh
Đường 4 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh sữa dừa không có sữa đặc
1
Khuấy bột
Bắc chảo lên bếp, cho vào 500ml sữa tươi không đường, 4 muỗng canh bột bắp, 4 muỗng canh đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sệt đặc và sôi thì tắt bếp.
2
Làm lạnh và hoàn thành
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào, làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Cuối cùng, cắt bánh thành nhiều khối vuông vừa ăn rồi áo đều qua 1 lớp dừa sấy là hoàn tất.
3
Thành phẩm
Bánh sữa mềm mịn, tan trong miệng cùng vị ngọt thanh, beo béo từ sữa tươi, thêm chút bùi bùi từ dừa sấy, đem đến một món bánh tráng miệng thơm ngon trên cả tuyệt vời.
Cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu Rất nhiều người nghĩ rằng cách làm bánh mì khá khó, tuy nhiên thực tế lại đơn giản hơn so với những gì bạn tưởng tượng. Việc làm món bánh này lại cực kỳ nhanh chóng khi dùng nồi chiên không dầu tiện lợi, vào bếp để học cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon này nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì...
