Cách làm bánh đúc nóng bằng lò vi sóng thơm ngon chuẩn vị nhanh gọn tại nhà
Bánh đúc nóng là món ăn dân dã với hương vị bùi thơm, hấp dẫn. Với phiên bản truyền thống, bạn sẽ mất khá lâu mới có được 1 mẻ bánh để thưởng thức nhưng với cách chế biến từ Điện máy XANH, chỉ trong 5 phút là hoàn thành.
Cùng vào bếp xem ngay công thức làm món bánh đúc nóng bằng lò vi sóng nhé!
Nguyên liệu làm Bánh đúc nóng bằng lò vi sóng
Bột gạo 50 gr
Bột năng 50 gr (hoặc bột bắp)
Thịt băm 100 gr
Hành tây 1 củ
Hành tím 4 củ
Hành ngò 5 gr
Hành lá 4 nhánh
Nấm mèo 10 gr
Nấm đông cô 2 cái
Tắc 1/2 quả
Tỏi 5 tép
Ớt 2 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Nước 400 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon, an toàn
Bạn có thể mua thịt heo bằm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Cách chọn mộc nhĩ (nấm mèo) tươi giòn
Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.
Cách chọn nấm đông cô (nấm hương) ngon
Nên chọn nấm không bị đứt gãy, có màu nâu màu sáng.Không chọn nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các vết mốc màu trắng.Ngoài ra, bạn nên đến những siêu thị, cơ sở bán thực phẩm/ đồ khô uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm tươi ngon, an toàn.
Video đang HOT
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng, tô, phới trộn, dao, thớt, chảo chống dính,…
Cách chế biến Bánh đúc nóng bằng lò vi sóng
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 50gr bột gạo, 50gr bột năng rồi trộn đều.
Sau đó, cho từ từ 400ml nước vào tô, vừa cho vừa khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nở nấm mèo và nấm đông cô trong nước khoảng 30 phút. Kế đến, dùng kéo cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nấm.
Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn với ớt. Hành ngò rửa sạch rồi để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, áo đều qua 1 lớp bột mì khô rồi phi đến khi vàng thơm.
3
Xào thịt băm, mộc nhĩ và nấm
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho hành tây vào và phi thơm trên lửa vừa trong 2 phút.
Kế đến, cho vào thêm thịt băm và tiếp tục xào đến khi thịt săn.
Sau khi thịt săn lại, bạn hạ lửa nhỏ, cho vào phần nấm đã cắt nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo đều hỗn hợp thêm 2 phút nữa cho chín.
Cuối cùng, tắt bếp, cho hành lá xắt nhỏ vào và trộn đều.
4
Nấu bánh bằng lò vi sóng
Cho vào tô bột bánh 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng nấu 2 phút với công suất 800W. Sau 2 phút, khuấy và trộn đều hỗn hợp cho mịn mượt.
Kế tiếp, cho bánh vào lò vi sóng nấu thêm 1 phút, lấy ra trộn đều 1 lần nữa là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Bánh chín là khi bột bánh chuyển màu trong và không còn màu trắng đục.
5
Pha nước chấm
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước lọc, nước cốt của 1/2 quả tắc rồi khuấy đều.
Cuối cùng, cho vào 1 ít tỏi ớt băm, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Múc 1 ít bánh ra chén, cho lên trên nhân thịt nấm, hành phi, hành ngò rồi chan thêm nước mắm và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Từng muỗng bánh đúc nóng hổi, thấm đẫm nước mắm đậm đà, chua ngọt, cay cay ăn kèm với thịt nấm bùi béo, hành phi thì thơm nức mũi. Món bánh này tuy đơn giản nhưng mùi vị lại cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon đó nha!
Cách làm bánh đúc nóng chuẩn hương vị ngày mưa
Mùa hè đến mang theo những cơn mưa rào rả rích xen lẫn những ngày nắng vàng ươm khiến tiết trời trở nên mát dịu. Vào những ngày mưa này, bánh đúc nóng là một món ăn được mọi người ưa chuộng bởi ngay ở cái tên của nó cũng đã đem lại một cảm giác ấm cúng và thân thương.
Đây là món ăn truyền thống của miền Bắc, được kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đến từ tự nhiên, tạo nên một nét chấm phá riêng cho nền ẩm thực nước nhà. Học Viện Ẩm Thực sẽ mang đến cho các bạn cách làm bánh đúc nóng vô cùng đơn giản để bạn có thể trổ tài vào dịp cuối tuần này nhé !
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 200g thịt heo xay
- 50g vôi tôi
- 20g mộc nhĩ
- 1.2 lít nước lọc
- 40ml nước mắm
- 6g muối
- 15g bột nêm
- 60g đường
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 5ml dấm
- 5ml dầu ăn
Cách làm:
1. Gạn nước vôi trong:
Hòa tan 50g vôi vào 500ml nước lọc, khuấy đều tay sau đó để im trong vài tiếng đồng hồ. Đến khi các hạt vôi lắng xuống đáy, bạn từ từ gạn lấy phần nước trong ở bên trên mặt, đổ bỏ phần cặn vôi dưới đáy. Phần nước này gọi là "nước vôi trong" - là một nguyên liệu không thể thiếu để làm món bánh đúc.
Nước vôi trong bạn cất trong chai, đậy kín nắp để có thể sử dụng trong thời gian dài.
2. Làm nhân bánh
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ với nước cho mềm, cắt bỏ phần gốc, sau đó thái sợi nhỏ. Đồng thời sơ chế tỏi và hành, băm nhuyễn và đậ.p dập.
Bước 2: Trộn đều thịt, mộc nhĩ, tỏi, hành cùng với các gia vị cho vừa miệng và ướp trong 30 phút để các nguyên liệu ngấm vào nhau.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho nhân vào xào với lửa vừa cho đến khi thịt chín
3. Làm bánh đúc
Bước 1: Bạn trộn 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp tan.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
Để món bánh thêm phần đậm đà hương vị, bạn có thể pha nước mắm để ăn cùng theo công thức sau:
Đổ 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường, 5ml giấm vào nồi, khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi đường tan. Vậy là bạn đã có hỗn hợp nước chấm đầy đủ hương vị rồi đó!
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau thơm, hành phi, ớt,.... phù hợp với khẩu vị của mình
Bánh đúc nóng là món ăn lành tính, dễ đi vào lòng những người yêu ẩm thực. Bánh đúc màu trắng đục, mềm và mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị chua, thơm, mặn, ngọt. Đây là một thức quà mà bạn không thể nào quên khi đặt chân tới miền Bắc. Với công thức đơn giản này, còn chần chờ gì nữa, cuối tuần này, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay thôi.
Bánh đúc nóng: Quà vặt Hà thành khi vào đông Bánh đúc sánh dẻo, muốt mịn kết hợp với mộc nhĩ, thịt lợn rất 'hợp tình, hợp cảnh' xua tan cái lạnh mùa đông. Nếu như bánh đúc truyền thống để nguội, ăn chấm cùng nước tương thì bánh đúc nóng lại mềm hơn và ăn ngay khi còn nóng hổi, chan thêm nước mắm ngọt, hành phi, thịt băm, rau mùi... tạo...