Cách làm bánh bèo truyền thống chuẩn vị miền Trung
Bánh bèo được làm từ bột gạo, nhân ngọt hoặc nhân mặn. Mỗi vùng có một cách làm bánh bèo khác nhau. Hãy cùng theo dõi cách làm bánh bèo truyền thống chuẩn vị miền Trung dưới đây.
1. Nguyên liệu làm bánh bèo miền Trung:
Phần vỏ bánh bèo:
- 170 g bột gạo, 70 g bột mì
- 10 g bột nưa (một loại bột của người ở Trà Vinh. Nếu không có, bạn có thể dùng bột sắn dây)
- 15 g bột năng
- 635 ml nước lọc sạch
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dứa tươi
Phần nhân bánh bèo:
- Thịt heo xay 200 gr
- Tôm tươi 200 gr (băm nhuyễn)
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Hành tây 10 gr
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
- Nước 200 ml
- Hành lá 10 gr
- Bột bắp 1 muỗng canh
2. Cách làm bánh bèo miền Trung:
Bước 1: Phần bột bánh bèo:
- Dứa xay nhuyễn lọc lấy nước.
- Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều 170g bột gạo, 15g bột năng, 10g bột nưa, 70g bột mì. Tiếp đến cho 635ml nước vào, khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục và tan hoàn toàn. Sau đó cho nước dứa vào khuấy đều lần nữa.
- Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong tủ lạnh 1 ngày. Thay nước trên mặt bột 3-4 lần, lượng nước thay vào bằng lượng nước đổ đi. Lưu ý, khi thay nước phải khuấy bột đều lên, sau đó bảo quản tiếp trong tủ lạnh.
- Sau 1 ngày, lấy bột ra từ tủ lạnh, lọc bot nước, lấy phần bột, thêm 1 muỗng cà phê muối, 15 ml dầu ăn, khuấy đều lên.
Bước 2: Phần nhân bánh bèo:
- Tôm và thịt mỗi loại 200gr ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Ướp trong 20 phút cho thấm gia vị. Hành tím, hành tây băm nhỏ. Bột bắp pha loãng.
- Đun nóng dầu ăn phi thơm hành tím, xào thịt và tôm cho săn lại. Cho hành tây vào đảo đều với tôm thịt, nêm gia vị rồi cho vào chảo 200ml nước đảo đều.
- Khi sốt tôm thịt sôi cho vào chảo 1 muỗng cà phê màu gạch tôm để tạo màu đẹp mắt. Cuối cùng cho vào nước bột bắp vào đảo đều đến khi hỗn hợp sệt là được. Rắc hành lá rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước mắm:
Cho vào chảo 400ml nước dừa tươi, 50ml nước mắm và 50gr đường rồi nấu đến khi sôi. Khi ăn cho vài lát ớt tươi vào cùng.
Bước 4: Hấp bánh và thưởng thức:
Đổ nước gần ngang mặt xửng hấp, nấu nước sôi, để lửa to, cho chén hấp bánh bèo vào nồi hấp, tiếp tục đun nóng 5-6 phút nữa. Sau đó từ từ đổ bánh vào từng chén, giữ lửa to, hấp chín từ 5-6 phút tùy độ dày của bánh.
Bước 5: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra dưới sốt tôm thịt lên trên và ăn cùng nước chấm.
3. Bí quyết làm bánh bèo cực ngon
- Nếu có thời gian, bạn nên cho bột nghỉ 2 ngày để bột rất ngon, dai và không bị cứng.
- Chú ý khi thay nước, đong định lượng vừa phải để bột không bị nhão.
- Khi hấp bánh phải để lửa to, nước sôi mạnh mới tạo được độ xoáy của bánh, nồi hấp phải kín. Khi hấp nên lót một chiếc khăn lên trên miệng nồi để tránh nước trên vung rơi xuống mặt bánh.
- Ngoài nhân tôm thịt truyền thống miền Trung, bạn có thể làm nhân ruốc tôm, đậu xanh của người miền Nam hay dùng.
Theo eva.vn
Trải nghiệm ẩm thực Đà Lạt với những quán ăn ngon, vừa túi tiề.n
Đà Lạt (Lâm Đồng) được mệnh danh là thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là 7 địa điểm hứa hẹn sẽ làm thỏa mãn tâm hồn ăn uống của bạn trong dịp nghỉ lễ.
Bánh căn Lệ: Những chiếc bánh thơm giòn được làm từ gạo, trứng ăn kèm với nước chấm mỡ hành, xíu mại đã làm xiêu lòng biết bao thực khách khi đến thành phố sương. Bánh căn thường được ăn vào buổi sáng, trong tiết trời se lạnh, những chiếc bánh nóng hổi sẽ giúp bạn có thêm năng lượng cho một ngày dạo chơi. Giá: 25.000-30.000 đồng/phần. Địa chỉ: Yersin, phường 10. Ảnh: Ansapsaigon, hetagram.
Quán ốc 33: Không phải là miền biển nhưng Đà Lạt lại có món ốc làm say mê thực khách bởi vị lạ đặc trưng. Ốc nhồi thịt được đun nóng trực tiếp trong những chiếc thố đất, ăn kèm với mắm gừng, rau thơm, chuối chát... Chủ tài khoản @bungmoanchoi chia sẻ trên trang cá nhân: "Ốc nhồi thịt chính là tuyệt phẩm mà bạn không thể không ăn khi đến Đà Lạt. Ốc tươi, thịt ngọt chấm cùng mắm gừng sẽ rất hợp trong những ngày lạnh teo". Giá: 120.000 đồng/phần 20 con. Địa chỉ: Hai Bà Trưng, phường 6. Ảnh: Bungmoanchoi, hetagram.
Bánh ướt lòng gà Trang: Với hương vị lạ độc đáo, bánh ướt lòng gà gồm thịt gà xé phay, lòng, trứng non ăn kèm với nước chấm pha vừa vị. Đây là món đặc sản mà mình thích nhất ở Đà Lạt, gỏi tuy hơi chua nhưng không quá gắt, vị rất ngon", "Bánh ướt lòng gà ở quán Trang ăn chuẩn vị, nhưng mình e ngại là quán nhỏ, rất đông, có lần mình phải đợi tận 30 phút"... là ý kiến của nhiều thành viên khi chia sẻ về món ăn này. Giá: 30.000-60.000 đồng. Địa chỉ: Tăng Bạt Hổ, phường 1. Ảnh: Dhangng, mitsfoody.
Bánh bèo số 4 Bà Hường: Bánh bèo ở quán được hấp dẻo mềm ăn kèm với thịt băm, mỡ hành, bánh giòn và nước mắm sánh đặc trưng. Quán còn có chả, bạn có thể gọi thêm. Đến Đà Lạt, sẽ thật thiếu sót nếu bạn bỏ qua món bánh bèo ngon nổi tiếng này. Giá: 30.000 đồng/phần. Địa chỉ: Phan Đình Phùng, phường 2. Ảnh: Leuyen, ansapsaigon.
Ngói BBQ: Đồ nướng là món ăn không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt. Nếu bạn muốn thưởng thức các món nướng trong một không gian rộng rãi, địa điểm này là một gợi ý. Quán phục vụ nhiều loại nướng như thịt , hải sản... ngoài ra còn có thêm lẩu và cơm chiên. "Mình đi nhóm đông nên chọn nơi đây là điểm ăn đồ nướng vào buổi tối, không khí ở đây sôi động, các món nướng ướp vừa ăn với giá hợp lý", Hữu Tuấn (TP.HCM) chia sẻ với Zing.vn. Giá: 50.000-300.000 đồng. Địa chỉ: Bùi Thị Xuân, phường 2. Ảnh: Candykun107.
Lẩu gà lá é Tao Ngộ: Trong tiết trời se lạnh ở Đà Lạt, thưởng thức một nồi lẩu gà lá é sẽ giúp bạn ấm bụng hơn. Đây là một món ăn đặc trưng của xứ sở sương mù mà bất kỳ du khách nào cũng muốn dùng thử. Nhiều thực khách đán.h giá địa điểm này là một trong những nơi có lẩu gà chuẩn vị ở Đà Lạt. Giá: 150.000-200.000 đồng/phần 2 người ăn. Ảnh: Ninheating, pe0z.
Kem bơ Thanh Thảo: Sau khi ăn đồ mặn, kem bơ trứ danh là món tráng miệng được nhiều du khách lựa chọn khi đến Đà Lạt. Vị ngậy của bơ hoà với vị ngọt, thơm lừng của dừa, sầu riêng từ lâu đã khiến nhiều người say mê. Ở quán còn phục vụ thêm các loại sinh tố, trái cây dầm... Giá: 15.000-25.000 đồng. Địa chỉ: Nguyễn Văn Trỗi, phường 2. Ảnh: Nja1903,ifounđalat.
Theo zing
Bánh xèo tôm nhảy, bánh cột lạ miệng khi đến vùng đất Quy Nhơn Bánh xèo tôm nhảy, bún cột hay mắm nhum Mỹ An là những món ăn bạn nhất định nên thử khi đến vùng đất Quy Nhơn. Bánh xèo tôm nhảy Nếu đến vùng đất Quy Nhơn mà không thưởng thức món bánh xèo tôm nhảy thì quả thật là thiếu xót bởi đây là một trong những món ăn làm nên thương hiệu...